鱼香辣茄子 
$ h5 r4 N$ v* z( b8 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 E, p' ]+ V' W& A2 b
材料：茄子
- n) ]2 G( T' S$ l5.39.217.77:8898调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 L. l" E2 H3 J+ E0 g- M
准备工作：公仔箱論壇0 o4 u% Y, E7 C* |# ^4 { |- ?
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
4 l; u* v F- j9 ^" ?# _) a公仔箱論壇2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
( I- _0 a9 ~/ N7 r& d公仔箱論壇3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。5.39.217.77:88988 I5 a& |: q$ Y0 w3 R
公仔箱論壇( B( y$ @7 x! L% F" F0 Z
+ a/ F4 l6 Y; R! |1 y# E; m9 U5.39.217.77:8898
! S4 l, C# ^/ ~; ]做法：
4 J6 n1 H5 W( f0 Q! d; m3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
7 z5 C! \- t8 [4 [7 D) B8 B2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
3 S- F' r" \6 o4 Y/ m u3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
' v" e' q8 h1 j" M" otvb now,tvbnow,bttvb4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。: k* H6 B2 w% l( [+ s
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! k2 A# n7 k
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
B6 ^7 S0 O9 ?2 Q; }tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 F7 [9 l( U" b
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
8 t1 P/ T6 `+ z4 f% `2 U5.39.217.77:8898 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！7 R3 D7 I% p, q% o4 F, {8 G4 k
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。tvb now,tvbnow,bttvb% ]( `- W, t! l8 y; R6 `1 v
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
8 Z+ ~8 b' D) A* b 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ S1 H7 U7 M3 Z
公仔箱論壇) ?6 G: o5 j9 O# r
9 R+ Q! Y! |0 a/ E- o/ }9 f, Z公仔箱論壇
8 u+ d/ }4 P Z" M& q6 L$ K! ^; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M$ m- X; x& T4 |% \ Z% @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& N) P( l' r0 Z/ M* C
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
