說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.77:8898" V. k2 X7 |3 J" \& j( P
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, f4 T4 \3 n* Y$ E; m8 i8 I2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' ?3 r, E, F# ^7 n4 ~7 X3 D& c, S" [' V
牛肋條
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, r0 |3 d Y6 T) z- a+ A7 Jtvb now,tvbnow,bttvb. k: U# N6 ~& K7 O) j; y% L" }/ j% u
洋蔥 1 個8 ~- e4 V1 f2 \8 X0 @" @ t
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 b( Q# @* n' b. Z0 \
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb8 `! K. N1 H3 a6 T
百厘香 3條
5 w* |& l$ ?$ x公仔箱論壇迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- G( X+ j$ r" J& N/ x- s P
3條公仔箱論壇, w" s2 c0 X8 i) y0 M c% g
/ n: x5 I( S( v8 a V. A8 xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml
a$ S0 O |9 `. h3 U; ?2 ^4 \4 Y蒜蓉 1茶匙; Z& Z4 W/ R. q
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調味：! o/ ]3 B: z; t6 Y6 Y5 K6 e6 Q/ E
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牛油 1湯匙' {& @! b0 T7 ^7 G) e- |
香葉 2片
+ v, j; V |3 r& L' W蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q& r2 ?. i- ^# r% P1 w2 G* H
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 @' v4 W- ~: N/ x% B
1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77:88983 j' A7 x% Y1 J: v% v, U% u
水 100ml
2 e, v h! C5 K4 u5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許公仔箱論壇% u, {: o' Q8 [0 |& _0 p& O
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 S; t# z$ y; G
+ S/ z1 S4 r$ z0 v, }5 [9 n. _. u. I0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77:8898+ T' |: i* h/ Y* x0 Y
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" G$ W5 N _" {6 g7 ^4 M香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻+ d1 a D1 e" Y" x8 i$ S, c: p: }
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4 n) B( E5 N' R" b! u$ p4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
O( _9 u; n9 o; [; Mtvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
* I6 q# o3 ?% n0 B$ F8 ctvb now,tvbnow,bttvb7 j: h; F1 \4 h" c$ ^
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
) u/ S+ w0 x; {! h7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77:88983 S' C# D8 g N! R" R" n0 W3 U
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( @& U# j" O* ^& _- A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法：& J; ~7 X8 z5 A: D9 P4 t$ A6 ~- q
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& c4 A% n% e6 d
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 s& d! W# }+ a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
' ~" ~7 u% \+ o' Qtvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時): ^" p! S$ W; a
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* A) Z; s+ q7 J
7 f4 m1 e6 O8 F& b' h7 P( z" t小貼士：
* L; g% H! o6 e( `; d; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
6 z; G5 M2 D W: ~9 K+ ]$ ^" I2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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9 r6 _* C. O+ Q" d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! [( o& i( r7 B) U# q# C1 m
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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