說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.77:88980 D: g$ y5 o$ R$ m" N4 x
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材料（二人份)：
* d( ?% x* W5 F( T# D' \5.39.217.77:8898牛肋條$ A3 M8 P) c% ~0 B: t
500g
* p, |! X C" J6 Q5.39.217.77:8898
7 j, A# q" Y8 C4 h- }* atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
3 J0 O$ C% z. Z3 D+ t* i* P5.39.217.77:8898甘荀 3條公仔箱論壇8 E7 Q$ x m1 o. N& d7 Q
啡蘑菇 12粒
# u* ]- {/ f: v) E3 Y& T; B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條/ c! L1 @7 Z. a# ^ r* z1 q1 s
迷迭香
$ b: r# w S8 ^* d( E5.39.217.77:8898 3條
! \% c z1 R6 y3 P7 T0 `/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o. f3 K# Q1 q5.39.217.77:8898紅酒 200ml
5 ^! _0 h, D$ Q4 Q5 F" I) D蒜蓉 1茶匙2 j8 {7 t$ i+ q, n4 ^% P! x
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6 W; o( p4 L+ j& v; @3 g1 ~9 ttvb now,tvbnow,bttvb調味：
: E6 m- d6 L T' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 W- f- Z6 D. H2 S0 N
牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 ~5 L' @. b8 [, V% K
香葉 2片5.39.217.77:8898* d7 ]% [' w2 l2 j+ V3 @
蕃膏 1湯匙
* K9 i. Z' S* _+ H5.39.217.77:8898牛湯粒
4 ~" p$ f, q! o5.39.217.77:88981粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77:88985 {5 \4 k! J) d2 n+ U' M
水 100ml
( C3 J. j1 Q5 N/ N9 \3 S5 h. i2 N鹽及胡椒 少許公仔箱論壇4 E3 o$ }+ D# e
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 s# n0 d! M3 f
1 r# z8 B' T1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
% P. ?" Q3 {/ ~0 A- |; E5 ], `
% j4 g- s+ B* @" z: p公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 Z2 x8 _0 C, B$ h8 A公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ ~' W: O$ W- Q; \% d
7 B, q+ C! d8 m3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
1 W* g, H J& I' @7 l( W, @! T) D4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
# f/ [* B+ N7 U: j% P* q* e' P5 G$ v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘# s! F! e2 V1 ^! l. I4 I' k
8 u( D) s! S, C0 ~" S/ l* h: [6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! A7 e- B9 D+ `. _5 S6 R( `6 i
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇/ E, [8 l" u2 R/ @. ]& T" v
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公仔箱論壇8 s0 P( G9 d3 {8 |' x% K" O
壓力煲製法：% ?: ]! T. y$ n4 b3 K
1）步驟(1)同上
' {" d7 `; C" [$ O2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb4 l( B1 ^5 h4 t$ D4 ?1 {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- o0 M( O* y& C轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
4 O4 J8 K; ~2 m/ e3 t0 j. ^9 wtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
- b$ W7 m; v7 d3 y u1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 a/ T; u5 Q+ w2 y0 ]) l! E公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:88986 P0 J- d0 x; K/ a5 t
2 T! v9 i0 E, k9 J/ v( X1 E NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% b( a: y, D5 M7 m
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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