說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。$ K, {* }: Z9 A- y! ]$ C3 i# d' z
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! A; b0 V! I" S R5 {+ a6 e: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^. S* k" N' s: l材料（二人份)：
9 [: S- q( r% Y, f9 r0 e5.39.217.77:8898牛肋條
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1 U) K! l+ {! M8 _# N; s: B洋蔥 1 個
7 u+ |* |8 q' C5 z* B6 @9 [( M甘荀 3條
4 o4 `5 u! [3 H* y0 c, j公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
5 W. A6 b# S* a; V$ I; Y# L- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
6 J. e* l+ c- p# ` C/ K迷迭香公仔箱論壇2 B. p+ }3 F6 h8 W6 l
3條
6 F' w" g9 o& ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 P$ h% V1 p; Y' u# p' j紅酒 200ml
! c- A! A( v, b6 j" @! q; z* I. x公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! v1 s6 \, E* k
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調味：公仔箱論壇/ e7 Z$ q8 S7 I9 @7 R. I
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牛油 1湯匙
/ _9 n( _& G; P, M2 Q5 K: p5.39.217.77:8898香葉 2片
2 }3 u0 R( N4 u! i9 m9 C公仔箱論壇蕃膏 1湯匙公仔箱論壇7 N: {- e- r! F
牛湯粒 5.39.217.77:8898) L- I/ L0 K" X( }6 Y- D! [% p
1粒 (或100ml牛清湯)
, K2 M4 c( a1 [- m& f公仔箱論壇水 100ml
/ C6 P1 C" b+ G. O公仔箱論壇鹽及胡椒 少許4 J7 r7 l7 @. D. I2 z W5 o4 `9 t
4 m$ T& u2 v2 U5.39.217.77:8898
# s& e* X7 `3 d6 e& Y$ w- _5 R製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb4 o. o! S7 R: m v1 k7 s% e. {7 [
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* A; r5 F- t0 }; P公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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+ [' X- I- G( p# N. J( k公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( I! ^+ z8 ]/ ~) T0 c
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:88980 W. J+ {! }! v9 X
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘/ y7 m% n( e t# G$ a" z
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb7 G: y1 V/ ^0 i( ~1 ^. G* L1 k3 ?
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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0 k6 f8 r8 _0 b9 e7 f公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇0 d0 V0 a4 g; U5 S+ E
1）步驟(1)同上! k) F( N X: \: }, z
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 o. c4 ~5 t2 @" b; u0 J0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
+ d: q) B/ k- F8 q+ y( V轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.77:8898, r; W0 |& |% i/ s
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:88988 G' a1 f ? D: v% W
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小貼士：公仔箱論壇. B ^) n( W, u0 {' T
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2 F" D- L2 ]: J; C( n: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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