[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。' E# ^/ a# B7 V6 S7 h% w0 |" I
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材料（二人份)：* A+ B8 N$ k5 A0 H$ x- [% ^' h, x
牛肋條
500g
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洋蔥    1 個5.39.217.77:88987 d8 t4 _& z# {. e) P, O
甘荀    3條tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ u& K  k7 Y5 ]8 M  y8 Y, }) _
啡蘑菇    12粒' X7 f" b2 K  @/ j
百厘香    3條公仔箱論壇& f0 y& J% t( X" I
迷迭香
3條
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紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙
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調味：

牛油    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 T2 P8 r& g& [6 Q, Y+ o. `0 _) k
香葉    2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ o+ X% Y* ]
蕃膏    1湯匙
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)* r* i1 W2 \% ]& l9 v! x( w7 K
水    100ml
鹽及胡椒少許

製法：公仔箱論壇' C. H! F( g5 f6 L5 v  S
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用5.39.217.77:88985 G: ?2 R( C* z; t3 J

2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇: y+ E+ J3 M% Y5 S- [. w
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘  d; A7 Y3 N. r! D0 }  r' U
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b9 \* T( j) k3 o- t1 H( X1 S5 Q- J6 f/ P
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb: j1 d7 B& p0 K1 U9 o; D* D
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：5.39.217.77:8898' Z( J! G; s/ C5 S7 @$ S5 v
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇( J- |0 p* \. N. [9 G2 \; o1 v& H
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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