[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b  i' S4 e& I$ B; k9 \, {. E' P
500g

洋蔥    1 個5.39.217.77:8898( c# \2 s* ^; Y& D' V4 T0 h% h
甘荀    3條
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條5.39.217.77:8898; s+ G" m( \* U
迷迭香5.39.217.77:8898$ e  x  k/ n9 Y7 r
3條tvb now,tvbnow,bttvb7 b# \* O  Y& |

紅酒    200ml6 ]$ q7 X* Z0 Z2 D
蒜蓉    1茶匙5.39.217.77:88987 M$ k  x) Q* n! `' f) @7 V" I
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調味：

牛油    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' e4 @. J+ {, ^0 P7 {! d8 J
香葉    2片4 D$ X6 l5 P% V3 i$ o: n6 H+ i2 `  l
蕃膏    1湯匙公仔箱論壇  H9 f8 u8 f$ \' s! r! d7 I
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 r* y! K& K) A( V4 U
1粒 (或100ml牛清湯)5 i+ F& e& O" H( U; l
水    100mltvb now,tvbnow,bttvb( E: x# d# `5 V4 |' u' t) i
鹽及胡椒少許

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製法：tvb now,tvbnow,bttvb, Q. I+ B, W, z: K& z
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898; y( L* x( b. ^! ~1 }8 }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇" o. F6 v4 Y. |% v  h4 O
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘

6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成/ c1 ~- `2 Z4 J+ i3 i/ t
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

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壓力煲製法：, ?* K" G3 Q! _$ ^9 T
1）步驟(1)同上5.39.217.77:8898( a+ A! C5 V, n: o
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ {7 _9 D8 X' ~) v/ Q5 l8 k
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)7 G6 Q3 @8 |3 v; y+ ]- m
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成  B1 D+ ?1 ^  J+ r) f  \# d
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 r' N7 A& Y; n
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) p) x! Y" f" P! `
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

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