說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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) s" L, E Z3 I: b- D. D5 X. B材料（二人份)：
6 g( X4 a, e6 D: x9 ~5 T公仔箱論壇牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* E* {2 ?4 ^
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洋蔥 1 個
1 E: J+ s: @7 _; R1 Y( c; _甘荀 3條
( u+ a! ~% z" P$ T } C$ [公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
7 b; e8 y/ ]2 K百厘香 3條2 A* v$ X0 v; z* \* e2 P
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 G8 @/ W: k+ P; W0 O
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 C3 _+ R' c) J z' {2 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ K# L1 R0 n# b1 S
紅酒 200ml
3 c: q9 r+ U; H/ m3 Z) A公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ q* X* }+ g1 y7 l: \: q
' A! F' L" l: p) x+ M `5.39.217.77:8898- P4 U' J0 q7 D9 \" m+ w) k3 Y: L! L1 n
調味：" p7 M6 E; t. U& a8 \: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 Y; F2 R) V5 M8 m2 J
牛油 1湯匙
& U( Q; K2 I7 F$ D3 M- K \香葉 2片5.39.217.77:8898! U: i2 @+ i* D2 G1 a9 ?6 g
蕃膏 1湯匙 C9 ]/ Q& |# P, K1 y
牛湯粒
0 g( |) X4 P2 t* c- r7 d公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)+ w) m5 O7 w! _3 \9 Q6 d+ i$ p
水 100ml公仔箱論壇; d$ e( \) \% ~6 p* w2 S
鹽及胡椒 少許5.39.217.77:8898# B- I9 Z" Y+ T( ^1 o9 h; Q9 E e! c K
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製法：
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7 B6 \, w. z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% r% h' X G- b. W
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88988 H& y; Z& Q9 }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
2 T% z+ _5 V+ t" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E5 H, h% W; l% D5.39.217.77:88983）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 {; M* _2 M! o7 L c* e
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇: l: h3 y Q8 C* X$ K
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘' {- ]+ j3 `$ b, _8 x& G# @9 `
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& m `* U' y3 I0 A2 _# t6 ktvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇8 S/ ], J( _! m9 ]1 T6 Y. S
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壓力煲製法：
4 c& l% C% S2 l/ I5 s7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上公仔箱論壇0 |2 S$ O& t0 H# H( K6 d
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88986 a3 H, B* O8 [
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，8 `, }5 q0 t1 f) _& c5 q, E
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
o# u) t- p! A% n: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:8898# m5 c8 ?4 C6 \5 o
- W H5 r+ q! E3 _3 s% w: P小貼士：
m5 h, U# D8 \tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( ^, i# K2 G5 R7 G& R# K2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇4 N* i+ y9 V2 u w6 k( }$ C
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0 Q' q8 v6 p9 o ~& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* Q1 \8 y, p& P( k( ^! f) f
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5 X) f6 Y5 c; K, Y4 [, m) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B6 C) U* j7 X* @+ |. `9 d* l
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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