說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ A4 m) A* N# H1 g& @8 S
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材料（二人份)：
2 ^! z9 U0 I# Y1 Z9 s4 Q5.39.217.77:8898牛肋條
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8 |# @! T, v$ c1 H5 h# ^5 e5.39.217.77:8898洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ O# C4 v( c- |: Q
甘荀 3條
' W) C+ z* I8 a$ J- k; ^# }, M啡蘑菇 12粒
: p# z( L9 K# N9 c公仔箱論壇百厘香 3條
+ s+ f4 C9 d$ C% s6 K3 \5 A公仔箱論壇迷迭香
* I2 J$ K9 |3 J" M6 G 3條1 ?& j% b) w& ^
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紅酒 200ml# D) S4 q9 c1 f+ D/ T5 c6 ^3 x! w
蒜蓉 1茶匙/ f, O3 ?* N2 H0 j9 W$ r
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 h. U& C' E$ h; V9 B
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牛油 1湯匙# V7 |. |% d4 `8 k
香葉 2片
; X! n* U' {& M8 j+ F蕃膏 1湯匙
* E, h$ L! x" B7 L6 r牛湯粒
3 @- s, _) o5 h4 T) K4 L. Y公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
0 I0 F5 M# Y2 T W水 100ml
; p7 A$ D) f7 `2 l {7 }0 H/ x鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 r, T5 C. l- l6 M3 G' k
% c- r, G2 v5 ftvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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7 w* a, H1 b# [: p8 a+ @tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% D. |/ v$ g N( u: J* p7 ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇9 c5 ^ X. ?* z0 w1 W3 D/ O
, ~7 e9 B+ q) ]6 O& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 B; v' f6 B) R! o7 `( m9 d
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 p, M# |5 v9 [2 T4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇: j# ~# w. B) i: ~8 R$ h
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.77:88987 h; _) B! J) @4 {4 q
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：5.39.217.77:8898 \ W7 o% g. B8 s
1）步驟(1)同上
5 Y, W1 J# x. L% h( J2 H0 {- L( F) r公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、- ^3 d; }+ H; p2 ^; I4 |- A2 q$ Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.77:8898 i7 d3 X) l; x( @3 f4 D
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
5 J/ F7 r$ a" E/ T: k- K6 T! Ltvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成 z: q" ~4 j' Q& g% j6 t+ V! q
# u7 ?5 o+ ^( H* @/ U3 ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 O) R' u# v/ q! Z* d; t& Ntvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘2 k( @7 x1 s2 T% x! P
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味1 d, J/ ~( @, e$ L
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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