說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 l! }* J0 z6 Y8 j
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" J$ c, m" Z$ K: k& ^' b9 E
牛肋條
4 J, V. D/ O5 T# k' u8 k6 `2 [) @1 }5.39.217.77:8898500g
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% y" S5 ?, g" ?) v0 x* |) t* S洋蔥 1 個5.39.217.77:8898( C' D/ ]# ^( L8 n
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 n! |/ C: _, I
啡蘑菇 12粒* Q8 l* v i$ n6 p$ a
百厘香 3條
" S, E2 d; ?* h" a% W迷迭香
2 x6 n6 F2 G4 A! I) o0 c公仔箱論壇 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 F+ E+ n& v# r+ f7 Y( L
5.39.217.77:8898- U$ ~6 A, p1 d& [+ z1 t: y5 h
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb# u# v5 Z9 l0 L% Z) F+ d
蒜蓉 1茶匙5.39.217.77:8898+ N: _ I) k3 { E1 @
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% U9 ~! Y$ u* {/ gtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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- Z0 H2 m6 I. t3 |2 j公仔箱論壇牛油 1湯匙
, Y2 W5 r- g8 Y香葉 2片$ M. l' o8 L, V! q
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M3 _/ { W$ u8 c% A8 N( F
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A" `, \0 \7 k
1粒 (或100ml牛清湯)
7 } x( H3 M9 j) O6 Q5.39.217.77:8898水 100ml
5 A6 k C: V/ I4 P! M+ h5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb& U7 @& N/ p b; ~% K( G0 k4 L% W
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 y2 Y. ~" ~; m# z9 K' }6 V o
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
* U0 n7 X* ~5 ~6 c0 g1 B5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 p2 i3 G) a p3 J& X# b
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 C9 P9 n2 z4 T- H; z香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇, U% E% s4 d2 w/ a
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
* ?. Z( U( L& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; z) ~1 J: N" Q, P* }) d公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, y4 o1 X3 x6 r3 [+ g( ~: U7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠. v1 s& V8 q, `+ X% n5 p
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* s* |; l/ ~1 p2 p' d$ P5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ K# ~2 H% [ b8 c$ ]1 t& X% `
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb% N. t8 o! b$ o, z
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ m3 a1 z _
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 b5 ~6 q7 z/ I" I" c: d2 p3 j8 ?& J香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
. O; R! `. @! @$ k( m! _- f轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
9 \4 A0 X! X+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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+ `' q- O9 y# U" Z8 U+ F b" w; B5.39.217.77:8898小貼士：' }. V# z$ F- C& Z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
5 N5 k! X1 i2 q9 J1 ?: J5.39.217.77:88982）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. _8 C Z% \( W! `9 E4 M
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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