說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.77:8898" p/ w, f) V2 f! O; F5 b
) H3 N; X/ z. t- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) O7 E3 \! h# V; t0 |
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5.39.217.77:88980 h& D$ v+ \3 [+ x6 w# o
材料（二人份)：
0 o" o1 ~; \! r7 I5 y! a; _" i4 @& X5.39.217.77:8898牛肋條
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1 q, k: @. B9 L9 N1 L1 s) s公仔箱論壇洋蔥 1 個
$ s4 Z( b+ z" q+ d0 k9 gtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
0 h/ z4 M; j. s) Z5 D啡蘑菇 12粒5.39.217.77:88986 W# O- h4 F6 w% z$ B/ S: y9 D$ H
百厘香 3條0 U ]2 _/ o$ O! n5 H7 B4 q( m) _' d+ }
迷迭香4 U- ] d7 _/ D* p
3條
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紅酒 200ml
" _3 |( o3 G; M$ H: o" G% K. w5.39.217.77:8898蒜蓉 1茶匙
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. b' v1 Y# j5 C0 h3 }4 B8 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：
4 @( T6 q8 f% R8 l/ i" c5 l% ]% X8 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ w" x/ a) ]; Y
牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! Z( ~) [" J( D2 E
香葉 2片
2 k: X( k$ B& ]8 e3 o公仔箱論壇蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N. i) L' D9 ~4 \0 V
牛湯粒
' v1 k* }+ J$ f3 K5.39.217.77:88981粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇' ^, Z$ k8 H& T ^
水 100ml
+ a+ J# k3 h* G8 \: _* d+ ]. P: z/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許9 J% F, D* g# t" |" `2 ?; V, V
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 E! T9 C1 k8 Z- L4 b/ p6 K
& r) J1 P# v7 h/ w) s( r公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' S" e( Y* D. I( V公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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: \6 U% B0 F+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
1 \% ?5 Z. j: o' T4 X* u# v. `+ e公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
1 _, o ^4 p# f/ x$ otvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) g0 U. h7 T
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 H( ~. b6 y! z* V; X, W0 `tvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb; m/ y3 f1 Z9 L7 X
" J% `2 O5 W4 f7 g( r$ ^! t. Y5 |, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法：
, V* w' ^) A9 `! |# j, ]5.39.217.77:88981）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, V2 L; b2 [' x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
! M V( F! z- w2 v6 O香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，. e/ B+ n0 e( I" g, G
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)- T& K P3 H3 ]! v, ]8 M; z, d1 J
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:88985 b K, N" O1 }% \! y
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小貼士：公仔箱論壇 v% N) b$ ?) n
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 K. b3 b2 B; Y7 y+ l$ K
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" C% F3 h9 y
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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