說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
- }" q, u+ U) u) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& N& K# @1 ^2 M- s# s公仔箱論壇材料（二人份)：
% I, i- L9 e; ]6 \牛肋條
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, u& M% y. z9 I0 M. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個( Y, R" t g0 d
甘荀 3條( S$ T3 M5 Y& J# o8 K1 f/ r
啡蘑菇 12粒! Q! x, ~3 K0 M; r7 v7 d
百厘香 3條
! ^. {: {& h' s5 C# S/ _5.39.217.77:8898迷迭香
$ \6 i3 A" V M: @4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* ~2 ~2 e7 Y% p c! h. i R, Z
" W: m0 B. M7 x公仔箱論壇紅酒 200ml
7 f2 l* C) ~' u) G$ i* l, c( h0 _公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇: E1 z8 j/ {9 @* z+ s, H
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調味：5.39.217.77:8898+ h3 [3 i, j- i. f) T
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牛油 1湯匙
+ O3 R. L4 Q2 m4 z5 O r. t香葉 2片2 \; Y7 Y+ P7 e) w- t+ R6 `, W
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇. L$ q$ R1 ]* F# z, x0 y
牛湯粒 5.39.217.77:8898; }5 V$ Y( d1 L9 M% \' Z1 E
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ T( }- L4 r; Y% Y% u
水 100ml# E" G% @* w j- F4 P. {1 D
鹽及胡椒 少許5.39.217.77:88985 z4 J$ G1 F _
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) h0 L- E4 i2 Z2 p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：& V. J( U* g, r3 ~+ X
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77:8898, u2 W: |* Y) ?" @" z
9 y& p8 x/ N, ?& K" n2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
|0 L; z2 N3 q& b" Q; A! X香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇& _& i3 T3 q4 k( a1 s/ D
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
1 {8 [+ w. ?" g: o公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
% w- ^% Z2 B* w/ g5.39.217.77:88985） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘 s. p! x8 U9 T3 P% p7 w' _
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. T; W" w4 I8 @
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 w" A3 h, L. L% P; V
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壓力煲製法：2 R+ S" q# [6 c
1）步驟(1)同上
. a! U1 L U- p# o5 g& d9 y3 ?2 D2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
D; N/ s; E( Z: t# y香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇# @ ~/ d0 [7 I* C
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.77:8898+ r S! g7 i; I
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成# U' N+ ~8 b. j& c& W0 V% L7 \$ J1 D
) m- |" [. ^6 ^4 B- Y& j7 ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：0 ^. f1 T& X$ R. N$ V
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
1 k( X( ]$ s( `* C% Y公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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