說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 Q5 r% a I0 W7 Z* |
牛肋條
. B# V5 {0 t% y" s$ I- `5.39.217.77:8898500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ @# M7 a/ v: x' B0 |
. Z( Z. v/ p, X& W3 _ T6 \( Y$ K公仔箱論壇洋蔥 1 個
% C. C$ R% W q. Itvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
( x: P9 {- f- b! _$ @ k* @3 D啡蘑菇 12粒
( c/ i) T9 |+ e6 K) y* q! |5.39.217.77:8898百厘香 3條公仔箱論壇3 I/ r0 h# H, n2 Q# Z8 ~
迷迭香
5 y5 T* K5 d( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
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' Y$ t1 d4 u( `; S2 `; b5.39.217.77:8898紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E( a/ I, H- H; ]
蒜蓉 1茶匙
( G% W. E2 |- f5 D2 m+ A! ^' M5.39.217.77:8898公仔箱論壇# F, b, S/ [8 ^, Y* [
, f7 J( |' l P0 x3 F, Stvb now,tvbnow,bttvb調味：
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牛油 1湯匙
o2 b! P& A' _- p1 \0 w3 q, R香葉 2片
9 l( P6 I1 ?# _. t' o; L) i蕃膏 1湯匙- W6 _7 j" W9 A6 G6 z& W8 \" r; { o
牛湯粒
8 L* I, u s* l$ L5.39.217.77:88981粒 (或100ml牛清湯)
3 n* N! ~- V7 ?公仔箱論壇水 100ml) \' L9 M# h/ F N3 u" O
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇6 s( c" `$ B7 e5 `9 k Y. [+ }" r
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製法：
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2 g. A# d" \, }3 ttvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用! c, o3 X5 U3 F
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb. h/ x2 T2 v* N( g
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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$ @# x4 o% g6 `, Y, o3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
: _9 O7 G6 Y( Q; M4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘1 M8 S1 e5 S) @/ O ^2 n9 U
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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3 g" {, \5 F {' q& j- _7 k* O6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.77:8898. t! |8 u w) u$ }# z- l
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠# |- O% h; f% B( k" l
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0 |5 R4 |& _) F8 n L2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：' r7 T% X8 y, L. i" y1 z
1）步驟(1)同上
$ G/ H; K3 K# m( J5.39.217.77:88982） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' w8 a; [ y/ ~" @! j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb, k- `5 \7 K! a3 F
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
& X- m/ T6 f, A" J. l公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成$ F# `3 |; d' w% w6 q( M9 p
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( k2 Q4 f* E- z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" ~, s, }6 l" M9 d1 g! Z2 Itvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb- f! W! n" z3 j( p! w9 O- Q: @
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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