說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。* V9 p9 o! r& E0 C
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材料（二人份)：公仔箱論壇/ s+ T" `2 o) Y) V. x$ a
牛肋條' t. H. ^5 B0 P$ \" D V! j. a9 j! G
500g$ o. j5 `2 | a+ x& ~# {
8 K* [/ j/ v# b9 Y0 }, z& }洋蔥 1 個
, N( I% t0 ~* H3 }+ `5.39.217.77:8898甘荀 3條公仔箱論壇1 I B# G/ I2 _, ~- V5 w! q3 d, O
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb8 n* c; z& V- ~+ s* C V
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 h6 D: i! m& z: c" ?
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb* e r* N9 d' K2 j& b2 [8 h9 x
3條tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 f: f3 \( F4 M- Z
4 U d% f1 k! R公仔箱論壇紅酒 200ml- Q: U0 J& c2 a# B, s% t, l
蒜蓉 1茶匙4 o7 [& Q8 F: T0 C# T$ B
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調味：
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牛油 1湯匙
- \" ?. [( ], C; Y香葉 2片5.39.217.77:8898* Y1 d f4 N$ z
蕃膏 1湯匙
9 N1 W( ], M- m3 ?2 }8 Y; M牛湯粒 % W9 D' u* G; z, X' u# G
1粒 (或100ml牛清湯)
) A9 C( K9 c9 W6 l9 f水 100ml
j: H5 o4 ?# T. N鹽及胡椒 少許
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5 Y0 O Y' e5 h+ d" }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, M: g, K5 A' [
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 T% m! ]* X1 j7 b
- y, Y7 _- \+ a4 `: }2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88980 z- p5 ^& @6 A7 \4 k5 f! X# ]. _
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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; M1 Y* x5 C3 O l; u3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
$ Q, l* k2 B+ E' Htvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘$ ]6 C8 K4 G% c$ e5 v
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- h. k* m& m8 D9 T: }6 l0 i
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 j& M2 C7 h' K8 ktvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇7 M6 \- U$ G% _7 O. S% l) d7 h; n
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壓力煲製法：
% m% L; e+ y& G- H/ C j5.39.217.77:88981）步驟(1)同上: s s, A7 O) ?& C0 p
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb: U f7 m7 T" |' ]4 {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ _8 B/ l T# S) U1 A5 r vtvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
- n( V: R% x5 K5 Z* w- f3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：5.39.217.77:8898, u" z0 m) i& i \: S$ t+ w
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^( X& j, y+ p' l7 c* j+ h
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味: W2 d& P6 r: Y" J8 V# X, l
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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