說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
5 t9 F9 u9 E# m# c( L4 }2 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- Z- _* w! u2 k; I' ?, G
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; `( n& Y, ~5 a+ x3 Z: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
6 K% N8 F; ^% |; M& S公仔箱論壇牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb3 I; _' O, S6 W
500g
d: X& p1 ?2 J0 n1 T% {5.39.217.77:8898
1 \' t0 i8 M, H# E2 m+ D* Ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
5 a0 v8 X" |7 ]% H1 o公仔箱論壇甘荀 3條
2 C' d/ w, p/ m5.39.217.77:8898啡蘑菇 12粒
4 p# z- f$ u: Y( {' l3 `5.39.217.77:8898百厘香 3條
" b9 N. B6 ~' P迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb. }$ O |- [, {* Y
3條
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' x( k: B c' A! W( q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml* J! f. ]2 }7 f/ V! Q; I
蒜蓉 1茶匙9 C; o4 Q0 _2 \) g* i2 C' p2 e/ y
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調味：
9 {0 z( n7 N3 a3 v5.39.217.77:8898
7 Q, Y2 @, }; b6 _" x& j1 [牛油 1湯匙
* z# \2 Z# m& e2 d V5.39.217.77:8898香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ w( r" \4 ^- ], d, K
蕃膏 1湯匙
0 S5 D. p0 v) v @- p牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb& t( P( Z; x' L( `- i
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- F0 q! E! M% j7 Q
水 100ml
% @5 i% v) j: _7 R; W6 i: F鹽及胡椒 少許5.39.217.77:88983 Q/ T2 E* e: c" ~5 [+ E: c1 @1 Z
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" \% t& ~1 g5 N( ]& e' g- J7 K5 C# Atvb now,tvbnow,bttvb製法：- R$ n! t: b8 X( F
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
. m2 j$ ?! t1 ]6 u2 ~ K3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# a1 i$ l8 I# s4 K$ r; ^4 j
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( R" r: A/ i& H1 e0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
; [1 y* B# N+ h2 ]$ ^7 W# k5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 g3 u4 G1 j- u' @/ x" r2 u
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘% j" A$ _2 @$ r. k: U, x1 K
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' r4 G$ [, w3 U8 d/ Q公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:8898# ^7 G/ \8 ~: U1 T5 F
) @5 g C' y$ C o7 L2 X7 Y5.39.217.77:88986） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成1 j4 p* R% O- z! g
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠/ V P1 k1 F7 U6 Q
" l! b4 `& P. S4 U0 H. x; ?! P X5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ |, `& ~, {7 Z- X& B9 x
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8 G1 j7 Y% F3 {9 y5 a4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K8 Z+ G1 l+ y- [公仔箱論壇壓力煲製法：7 R4 g3 e6 y# }+ H- H4 X
1）步驟(1)同上
8 o; `6 O( v( a, h mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" M! k! G7 l& C8 s+ S香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇: z6 F" A( m0 {3 n& H: ^6 r
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.77:8898 G5 f; i* N ?
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:8898) H8 o8 s4 }, F4 L
7 n$ J8 k2 H" i1 ~小貼士：5.39.217.77:8898* B4 }6 E% ~+ `5 W8 I
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘- H! {' a0 I( G% U" p
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味' P5 m! _4 Y1 t* Y) a( u
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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