[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：* }4 B! o% I; }1 G1 q
牛肋條公仔箱論壇. D" V; K  S8 R2 c8 R0 a" w
500g
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洋蔥    1 個
甘荀    3條
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! H0 e  `8 i; q% N+ A
迷迭香公仔箱論壇+ W2 S5 j& C9 ^7 e# q# b5 `
3條
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紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- ~. H. f0 T& y8 U8 \
5.39.217.77:88987 {+ O. a0 [, G. j; U. }
牛油    1湯匙
香葉    2片
蕃膏    1湯匙
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)$ b: q( z( e6 g0 ^0 r
水    100ml
鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 R# |0 |' J# l. S
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製法：5.39.217.77:88980 R$ ?: K8 }# {( k

1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 _# E/ j0 c) ]1 r1 M/ x  [8 H
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、( ~! D4 D1 m+ W4 G2 k% |
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇6 r: l  M( ^, K# {1 x4 T

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:8898; Q2 a6 }) c& @' m& s$ x: S0 C
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：( K2 U7 P4 ?* o
1）步驟(1)同上5.39.217.77:8898# o1 N( m) e& i, F' d8 l/ T, E
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 Q' c3 x* z9 N0 _8 K
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成

小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇( Z" m, I: _3 g8 x, ~8 R! ^+ s
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

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