說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
, S& r, q$ m9 h- r9 t" a
8 y4 O5 `4 X# F1 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 a ?, u. y: n, e4 U, t' \
. q/ d( a2 o c" r, ltvb now,tvbnow,bttvb% c: X m. H; h4 v% u( z
0 z; ~. ~+ }* J/ M: ?! |' j- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：5.39.217.77:8898% D, _( J% q" L* B0 Q" K, x
牛肋條
/ B4 b& Z4 |2 c+ u500g' J1 M2 ?* N3 S$ n/ Z$ C6 k
2 P: t- W% d9 k6 ?* }3 a$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
/ V, f& |/ Z: a2 o甘荀 3條公仔箱論壇" _+ c% x# E( ?8 S" x
啡蘑菇 12粒+ d$ g1 A% p9 E7 p. A! r
百厘香 3條
7 W5 N% V- p% D9 itvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
) t5 `4 B4 B( C 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% W( r0 H& K* S& Q" Z6 b1 R: \
+ M3 u5 g: g( ]( A. l" R) z; m# _, ~% }紅酒 200ml2 u& Z: Z# U5 H; D1 t
蒜蓉 1茶匙
$ Y! _8 A! m9 V, ]" n2 G/ I' itvb now,tvbnow,bttvb
, F6 ], z! l. o4 d7 Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j4 j9 d( k; W) u. {公仔箱論壇調味：5.39.217.77:8898; K8 a6 v m. |! A) `- T% z1 s. r6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 H& y$ [# [
牛油 1湯匙
" q% r& Y/ j$ j" ]+ [ F. J) F公仔箱論壇香葉 2片公仔箱論壇5 r; A- m! S8 F6 g+ s
蕃膏 1湯匙
* s( r' z0 u9 j$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
) M8 W8 E5 x/ _tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
% o( i' E* e1 h/ [, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mltvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 y0 y8 j+ z' K. n' x
鹽及胡椒 少許
# G; j, G. e# k7 o A2 X5 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ H5 K O8 u! i9 E5.39.217.77:8898
8 c) G; \$ ^2 g/ S) P3 ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb製法：
s9 R) A7 r, a% G+ W: c: H; d1 a" itvb now,tvbnow,bttvb$ K( h9 {; o0 H4 H" C
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用8 B& X! O# X4 e$ }. p9 a/ E T
) H( N! I( m% Q9 jtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、& [" ]% y. C2 V( R
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.77:8898; u5 v; b4 V T+ N) O" N. w* R# @
! S( B: u" C# X2 `
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
% I, m* p& K4 h W, s& Q2 s' M公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘8 ]# o" F4 _$ R ^
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
L# s4 {& @! y. D. H" z8 J公仔箱論壇
* |3 Z( e# a& Y- ~1 @6 T& C% e6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成( K$ y( N0 V+ B! a
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
9 b; [3 Q; a$ K# ^" _: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 I: A T* X( l& U3 _
7 c R. e- }) m' Q. f - P" h* g m% ~5 z; G
5.39.217.77:8898/ E4 F+ \3 H& s/ n' r
公仔箱論壇2 v. `! ~/ X, ?- X; y4 @
壓力煲製法：
( b! V* Y( x$ f( Y* [- b8 z1）步驟(1)同上公仔箱論壇/ k: J2 {5 s, n* i9 T, j
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 J. ^6 l/ `$ v2 Q香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，. d% x* R9 G1 t% O, S$ K0 j5 Z6 F
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
; A( E0 O) U* R$ w: D1 @/ |tvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
- X* r1 n3 H( O, B
* I+ ]8 p5 r: }0 l6 r7 a C/ ^; V小貼士：5.39.217.77:8898; p4 i3 g$ P% I9 b
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" P u! d& J% q, mtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
# v1 }/ S- F- G+ V% ~, H5 }1 @
5 `7 C# \7 F' d) t公仔箱論壇
h( i! m A6 d3 L
6 S7 d8 V! j4 ^& a J: n公仔箱論壇1 ]" K- E$ N8 p5 G R1 t+ O
- p2 ?0 S% e* @9 }6 F' \) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* {0 t& k$ L+ L3 R
公仔箱論壇; O& Q8 j' H7 I! P, m4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) ]3 X. Y. m. G4 z
0 C; r6 A; S- c1 T$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o4 ?# U( j4 N7 i8 S' Vtvb now,tvbnow,bttvb% Z3 M$ j, ]. X+ n0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. k% V1 m0 V; `
7 d0 }; \6 _. c ^2 h, V- q公仔箱論壇* n- d; Z) R b0 c- [
7 z: B, Y' G* L/ X% E6 Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @, y+ V, {2 z& Itvb now,tvbnow,bttvb
+ d A4 Z3 b7 n- @
* h" H4 d) j, @- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* i# `0 K S* i
, a# j/ U; m% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 j' x. d. @& q. U, y
8 G: J; ^1 ]9 j
6 h& x1 H* Z( \3 W4 Z+ Z1 r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- V1 l7 h; q2 h
" t2 s5 t$ m+ M公仔箱論壇1 Q. h, D2 P/ ?2 S3 s
公仔箱論壇0 w. u/ X, A/ t3 X' O1 d) D( l
5.39.217.77:8898, C% }& p# k6 \
|
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
