說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 x% C( l2 F/ h) ^; [& I4 g
牛肋條+ l& U+ f+ @/ m7 e
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i G! y% Z* I# g
8 Y+ ?8 [5 S# i3 [9 h6 Qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
" d2 V# \8 L' \甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( c+ |0 m# P% e( J% t! h: g H8 I$ t4 F
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ z- X* {/ S E! o) B* ]
百厘香 3條5.39.217.77:88986 a6 ?) R/ m! s4 C: e
迷迭香5.39.217.77:8898$ ^' t; m( i4 q# o& X r
3條tvb now,tvbnow,bttvb# p" g' x, v- C9 U
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紅酒 200ml
]% i$ S9 x4 R- f8 b% U0 I- Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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! E) q. i' Z6 y) g- M調味：公仔箱論壇. }, r! O( N4 ] P; l6 z
9 c. R0 O; o0 N3 E, @' G z1 h牛油 1湯匙6 i6 p% {& ^4 o) {8 q$ }
香葉 2片
! W# T- O/ [8 i* I( C- J1 i' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙6 p! T/ [. s+ z& G7 w+ i( ?/ L2 l, C
牛湯粒
1 |" Y/ D* S6 G4 u' i7 }1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77:88987 I+ F: E2 N% s; K( ]
水 100ml
0 b* K2 ~, d( _- a' [# l公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：" d6 L( O; S( r v' D
7 Q# ~! x* P8 T% u4 v1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇, ~: j6 X0 D. P: i8 S, a1 W! d% y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻& ]; O% a4 @3 T( z- d
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇% L* D: Q8 `2 B5 `6 [
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
! G7 G! J" l& |, m3 `3 d公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘% `1 W, v5 G% Y
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
4 ^& K6 Q1 }+ Y1 o' ?' ^! X( I7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
. q/ P( M1 V2 g/ l) n @1）步驟(1)同上
- b* H( o2 \6 ]- z! v& _2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 _; @9 [/ e& {" I2 c' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
" R |; [4 I) J% |( o轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! l% {# T1 q
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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* g% J5 M" d! T* W" J9 L3 V fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:88985 D$ l& b0 {2 R( M
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' V4 c# K; ]$ @; M9 V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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