說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。" h" ?8 p. ]+ q8 p2 g* B
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( c, Y: n* a9 Utvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：5.39.217.77:88988 H% s/ U5 Y4 q' D, O
牛肋條" e N4 [9 I6 m
500g
) r" N7 a5 K1 N. A% R: [- G! Z公仔箱論壇
& E7 E% X4 H6 D. X洋蔥 1 個
; f" K/ d, D- u" }1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 @' r' |, h% C) a G
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 s7 A- J' u& ]
百厘香 3條5.39.217.77:8898- B- g& ^; A; g, H+ ]' B4 V9 V. q
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 d9 x0 t; u! k) @/ ~% [; X
3條5.39.217.77:88986 g; a$ {$ R. x1 H# P p5 X
2 A5 x( p& o/ _0 Y8 p8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml公仔箱論壇! Z( z3 I2 ~( C- A- k3 `6 @
蒜蓉 1茶匙( V/ F' \4 f$ ^" r L7 h% s
7 W. Q% I! C; ^. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. j8 R6 A% U9 [) e
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ f* z: ?0 Y3 P% P
- z# v( j! l$ e8 ]( utvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
e& s U7 K: B0 j4 [4 d1 n香葉 2片
* R2 K4 {$ Q/ ~公仔箱論壇蕃膏 1湯匙
2 B+ G6 p) j# O2 H" i牛湯粒 ' n: u: z/ d1 ^
1粒 (或100ml牛清湯)
5 c) Z8 L8 S }, L水 100ml
' H( U; Z- U [: e' N* W4 }鹽及胡椒 少許
9 M& }) Z: y2 N, u! L5 d; q" Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! O! `0 g( r! q- U3 f
tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 P5 C7 _ O0 ]5 j/ C, `" x
製法：
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/ r8 T Q7 P8 j$ z1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb, w: m) {. J: f
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 V/ `+ i% t: ^# J/ u! Y
3 _; t$ L9 H8 X O. I& a0 ~5.39.217.77:88983）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
) t7 B$ e3 H/ s% p3 e4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘! D4 ?3 F8 z1 k3 ?% t" r7 h3 w- n' q
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
: b, a, A r) q7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p5 z$ E- H! J) `$ N5.39.217.77:88986） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 k1 x$ w9 Z6 Z4 G @- q7 q公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
( b' N, K& h; k公仔箱論壇5.39.217.77:88987 S7 B H. P# Z% D/ G5 L. l8 F
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壓力煲製法： C+ n1 h, p. \% n2 V+ {
1）步驟(1)同上
" K0 l6 G, u' \ M9 E2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
4 ~ V! u% m0 x! _7 V" E香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
) e2 \8 e, a+ @ i& M: ^) K公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb. N* {2 u, e1 v. {
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 j& z5 ?- F4 m, C# h
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小貼士：
' J+ R# V, R( T/ F2 C& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘8 O1 F2 I- e1 [3 ~3 `& p) R8 E
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb1 e& `: J s! H2 n) }
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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