說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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' W; V3 A {: q# ~# w材料（二人份)：
3 D, x9 K7 I' W: I- g6 C1 u8 y牛肋條' O2 B8 e" y" h+ T( N
500g
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, _9 @' G0 w4 |9 c( J2 r& {8 R5.39.217.77:8898洋蔥 1 個
1 v5 h: D; N" p5 P0 g& j公仔箱論壇甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb) t# N$ i4 W9 g( o
啡蘑菇 12粒
- W# K# W& j7 F0 ]) ^9 Z: _tvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條& y7 i$ \' [; T- b& ~
迷迭香! p7 w; B$ S; U, t2 Z$ O
3條
5 g; V7 D' `4 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ {6 }- R5 j' p
紅酒 200ml5.39.217.77:8898$ U4 j$ _( W( `$ ]5 {
蒜蓉 1茶匙
% v, b; Z. V; Z7 ?; I6 ~) K5 A+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 l2 w" ~5 K- o; M9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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' q1 B7 H% ?4 p/ `* G0 D5.39.217.77:8898牛油 1湯匙
0 [- H" M: H) ^% A8 k" J r公仔箱論壇香葉 2片5.39.217.77:8898, v- e4 f m4 ~5 j; R2 x9 A
蕃膏 1湯匙
# r% F. I2 T/ C3 O% c公仔箱論壇牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# l6 a, V. i- J; s
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 S9 V' q! s0 ^
水 100ml
7 d0 D" `- ?1 G) W+ h: rtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許) j$ h4 o/ H/ ?. A, ^( x7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 H0 P/ Y q3 C5 j
1 S7 x4 u2 w+ V+ o$ J$ U製法：
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) B' Y. R" N& B' S) _6 N. w1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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3 T* w. c9 Z" s1 G# u5.39.217.77:88982） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ v! m7 w0 p$ V# ~1 T" B8 y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.77:88985 e. c% ^3 O5 x4 C+ L$ m9 Y
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
9 T5 a$ C; O# R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘2 } f1 m. G; d. S- D' F% m7 |& f
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! ]- C! Z6 ?/ I( W7 G
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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# h! R2 E6 V/ U/ r* P. u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- x" H# ]0 d/ k# z7 z
0 y4 W3 |* m4 k; v& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 P% o# G$ K! p1 G# E" S$ p- {
8 @4 r3 D/ v1 B: d# q" y( `- \壓力煲製法：
. ~6 X9 ]' O# B. ]1）步驟(1)同上5.39.217.77:8898! b5 s. \3 [8 r6 R
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" D8 g3 r' _" |& a6 g5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ c1 m A: G3 D* v' }tvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
- r: n- M- E% ~* {tvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
/ D0 }' @2 M4 S$ E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' k" q5 A# V( @' U( V' @ F2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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