本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 $ k4 t& h5 s- H0 t$ @: Z
6 J' j: D3 w8 @# J4 T8 m7 {3 S
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" ]) i; S: {
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許5.39.217.77:88985 _& p' K; J) |2 W/ U/ j# H5 o
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb' a) t$ r% R+ ]5 `; m D/ S
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、' f9 i. k: {( \5 e
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( D5 r$ t9 s; a( z* @# D; Q3 g- |轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上5.39.217.77:8898' k w. t9 G' i
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- C0 c! h/ E- H, T$ n
i/ I8 j. c3 _0 y R
) T& x; e& Z" |. m5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 A# ^/ e: S& d: |' m
tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 a4 y4 [* k/ z( i7 Z8 O5 V
+ G3 W! |8 W; n+ O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" |" ~4 `% q' R4 Y) p4 E7 s# D
/ {2 e; p+ H% e I: `
8 z: \0 @1 q. c; \3 {. A" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O! c/ ]! {7 q: @& r$ ]/ r# R! J- ~8 s# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# t$ ]# \7 I- _& F) c, |
/ _ C# E/ Y2 L
0 w. v% V$ g/ R4 O0 \! I5.39.217.77:8898
& C. H2 n' M& q5.39.217.77:8898! a% |6 m& x) R2 I; v
/ r; }9 V5 |; n% c9 }5.39.217.77:8898/ N# I# f1 I2 F: W) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% r; x% U6 n' B8 H2 K5 @
9 f- A% e$ P, N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 }, t/ f" l: D7 ~9 u3 u
公仔箱論壇8 J0 T8 n# v: ~ @5 T
* M T# ?8 {7 }# E( c; Utvb now,tvbnow,bttvb4 q. e1 r- V9 a0 ]& U" f2 l
. K, A, g: u( b& _
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|