本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 1 r9 S. m( a* p" Y0 |, e1 x
4 S9 _0 b l, J* g: Q9 x公仔箱論壇在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
' i3 i4 \$ C# U8 w5.39.217.77:8898調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許; i- |) b- l$ o8 I+ j1 ^
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠
) ]8 Y: l8 d2 E6 U6 W! v4 Q壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E. P+ p% }& R. {3 v
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, y/ A( k) P6 T8 K q) K公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
* U( C4 N+ ~8 g小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
9 k; c" q! W# k$ `7 _. l Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& q/ h" O7 R% ]! @0 O0 q
# O/ i( _7 x: T% ~1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- F( t* Q- W6 t+ o! p# I+ i
tvb now,tvbnow,bttvb) g% n& f: [* }
+ d4 r# M6 x! A- S* atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m" r0 V" d' Z! y* J5 U
5.39.217.77:8898- r5 [- w" n( \
" \! f: j, u7 ]1 m+ S* U公仔箱論壇. ?5 n* n e# L$ F: V1 ]) q
# Y" i7 E1 ?3 I8 }4 \# `/ V公仔箱論壇
& Z8 ^) H6 Z7 @7 t \- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, x2 S$ [; G7 k N' v8 ~
2 e: W; {% ]% G. @8 A# d d$ b3 G) |
3 r S9 t9 |0 |; S8 s3 h( P) C公仔箱論壇
/ q0 e) o7 f% G6 O5 F3 @5 b* M `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 J/ Q; [# z# l* a
" e- ]! }0 t* V& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 k# n1 e0 L2 J! o3 K
2 Z( U$ m1 M4 E4 H2 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 b% Q( a( q s% S6 ?公仔箱論壇5.39.217.77:88980 R$ X0 J/ ^! Y" b6 N
5.39.217.77:88982 a4 ~; k$ ~: _
公仔箱論壇3 _% F4 ^9 ], b1 T. w/ z8 J, x
公仔箱論壇7 d9 f, n4 j% E7 E6 j7 z
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|