蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。8 g( t2 D$ R3 E/ S" a3 J- Y
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2 q6 _4 w: B4 R$ @# }材料（6﹣8碗份)：1 Z$ m2 @# |/ q% ]% T
牛尾 800g
, Q% y+ I6 T# O( t( q5.39.217.77:8898洋蔥 1 個
3 w4 _$ ~9 k4 P5.39.217.77:8898甘荀 3條
; F s, o% m. R& L' H2 R椰菜 半個
! |4 p: w1 p# d. ~: e1 l蕃茄 6 個. [0 e" b! T4 M' a4 o( Y
百厘香 6條5.39.217.77:8898: H: g2 Y0 t: E; T* ]3 J
迷迭香 6條5.39.217.77:8898$ g# ~. T% [) p0 ~: ?
切粒罐裝蕃茄 1罐
9 q6 v, {6 n1 J" Atvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100ml (可以不加）
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9 r" l- V1 |0 E9 A0 itvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e r; ]% y) ?: n
香葉 5片公仔箱論壇4 b- N6 s% `7 g, v. T, K
蕃膏 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- o0 c! o4 ?5 C
牛湯粒 1粒
1 t/ L5 u# @- F/ rtvb now,tvbnow,bttvb水 8碗tvb now,tvbnow,bttvb. T: c& t( O1 j: P* h
鹽及胡椒 少許
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/ B D6 O/ `8 l$ n1 r( n P1 B+ D tvb now,tvbnow,bttvb2 t, l! u; A9 P6 \7 r4 N) _9 M; Y
| 全部加入壓力煲便成
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製法：- H! X- I! S5 Q$ W& o1 {4 G
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
" z' n) [# [$ U, x2 m3 x& u! dtvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切大粒， 椰菜切粗條、洋蔥切粗條， 蕃茄切件（一開四）備用
6 D( i3 Z, M" @( j+ ~0 F4 v; V3） 壓力煲或平底深鍋燒滾1碗水 ，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香、迷迭香及7碗水拌勻1 X& \5 A0 H, Y( w S+ m9 b2 h+ z" e
4）大火滾起後壓力煲加蓋，蒸氣噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時) （LC鍋或普通平底深鍋的話， 大火滾起後加蓋 ，轉小火煲3小時）
) ?1 m9 Y5 y4 y0 vtvb now,tvbnow,bttvb5） 隔去多餘油份，以少許鹽及胡椒來調味便成
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% K: s9 {4 x; `tvb now,tvbnow,bttvb | 非常油，要好好隔油
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# q3 }1 h8 g/ M; m$ f$ S6 B x小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ ]) ?. r4 i* t# `6 s
1） 如果太濃，可多加1﹣2碗水，再煲5﹣10分鐘(不用加壓)
# X- o; }1 B# |- |1 y/ M2） 如壓力煲太小，可煲好後，蔬菜縮小後，再加水翻煲5﹣10分鐘(不用加壓)5.39.217.77:8898 e6 t% A7 t$ b( R2 Y' S" P
3） 加西芹（3-4條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加$ n# m7 R+ Y2 A
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發表於 2012-7-13 03:05 AM
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