之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。3 P& E5 a' Z8 H
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! U( b' \ k8 ptvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:88986 W& u2 u1 F! s( J& K; [
（二人份）：5.39.217.77:8898' A( G H) k, K8 B! J& S) S, z
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
3 Y0 [. l' Z% X, eArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, }8 e- K4 ~
雞湯 （Chicken Broth)
8 v* H7 f! }) B: ltvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup公仔箱論壇( O5 o+ T/ z7 Y D, {6 [: M
龍蝦湯 1罐 (400ml)& d7 \; z, u& v, H
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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! z# ]% j$ M3 ?$ ^) o公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙/ r0 Y1 D5 D- y* V1 j
: a( _5 h5 J3 B1 e6 ktvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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8 o; z) n. K0 P* V7 i2 ]- V& E5 mtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙4 x1 O3 X+ K. z( Y" t& U
Parsley少量，伴碟用
7 H5 Y: b" {, I! M- V+ \! |: U鹽及胡椒少量
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製法：5.39.217.77:8898) I% c0 r% @! H3 ~) K
% W# V ^2 d$ W# b: ^' ~1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
2 i1 A$ x$ l9 \# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! ]% i8 s2 h
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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) X0 q$ D% T8 w/ A: I2 B3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 k: q8 ~( s3 l1 ytvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ V: h# r7 h$ W3 b% H
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( M1 t6 j- x Y+ L+ C* _2 l: c; ?
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 k+ z3 `+ o% S
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘" X2 D2 B3 O5 J: ]
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
& G) W* B' t8 ~7 v, X( h jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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, }1 L z0 Y" Z. Y% `1 p10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇: Q- P5 |9 W' p* ~9 C
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小貼士：
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! H4 r$ o7 R+ g4 W: V/ Itvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.77:88987 s0 ^7 X/ |8 W! K
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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5 E+ ^3 n: \9 T5 X# {4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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