之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb- O1 i" W) A' t- M. \3 T8 r! ?
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材料公仔箱論壇% ~3 n1 ^& I0 N! @0 U8 N
（二人份）：
0 _' h+ a9 _* Y$ @3 R. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
4 K, x- U) \6 N) n5.39.217.77:8898 1 隻! [2 y9 c+ a* p* G
洋蔥 1/4個
$ |$ `' o7 m3 h6 S公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇, c4 r$ m' u# p9 G( |, m" N B% ^1 Q
雞湯 （Chicken Broth) % a& g0 H! ]. }$ ~& Y9 n9 V
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb# @9 g' U1 i* W
龍蝦湯 1罐 (400ml)3 w; F% l5 O% s+ M
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙3 L% K' f/ G. Z& F0 B/ y+ Z
Q9 ^" b! D- p& k8 G ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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' u, ~2 k+ k; C' u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙* O. ~0 U5 G3 q: K
+ w' `! v5 K9 a; s' b牛油 1.5 湯匙
# p V9 ?$ ^. P2 c, t/ _7 [8 `5 W3 E5.39.217.77:8898Parsley少量，伴碟用
9 z# P8 ?" ^7 `! F& V& T* B# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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4 S" i8 j8 c. d9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
9 @7 c3 k: ~2 o1 A# t7 i p公仔箱論壇
, K* X% { @/ o公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）- n- t* e; c5 k7 m. M* X u6 x- E
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 B: G( }6 y! {: C6 J公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發7 ? N+ z/ ^3 x4 M7 k) X" B
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; q9 v0 S- E
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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0 ]/ h5 \# C: F9 x* R公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘 f; [9 ?* T0 [# J+ H5 j% @3 [
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
* e; t# f1 A/ y P7 C2 O- r9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 E4 y2 g% d; ]; q. j" N
% K0 ?* T4 Z& Y4 Q0 j1 y% `10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x2 n3 {' d! g' U
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h4 l; u2 O4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:8898! [0 u$ T; `( W5 |
8 v# e7 p3 h3 R, ttvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇! m/ K q, L3 T+ `) H/ z- z' D' |. G
) U4 d2 E0 W# R8 z+ J6 C& h; q2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇: m' t5 E" X9 M1 V6 _; g+ p
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:8898& Y/ r [5 j0 n) A4 G& x
8 Y; o2 @, L7 |7 E# Z4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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