之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料公仔箱論壇2 n0 Z0 ]4 a0 B& ?
（二人份）：
: o( F _4 y: h% z# q公仔箱論壇急凍龍蝦尾公仔箱論壇9 S7 Z0 r$ v9 s: A, ]4 A/ r& `
1 隻5.39.217.77:88984 t0 r# ?5 Z7 v. y" ?! n
洋蔥 1/4個9 a' v9 e: `* q! b: w# x" \; ^0 b
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 {, m, o3 v5 ?9 [/ L雞湯 （Chicken Broth)
3 o6 a( L' @4 L" \8 l q) N1/4 cup7 a* Y: W3 d, S6 O7 u: u3 q0 r1 I
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇/ d4 m+ u7 V9 y, ]5 w7 E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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7 _, m6 {2 q% v/ e2 e碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 i8 i1 E: b$ k' `2 G$ P) |
7 C- M- ]" a5 G2 y白酒 3 湯匙7 y( g* `# {( C6 \/ Z2 D5 Z% B5 A5 G
5.39.217.77:88989 F! H/ _0 ~3 v) a7 X/ _( G
牛油 1.5 湯匙
8 h; T/ q/ w! c2 O% V- [* Atvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
1 W4 z9 K& M p/ W/ _7 E鹽及胡椒少量
, u8 u- z5 g) M/ d( P$ H. j( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: a* T( X# H: _ H4 B# d! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：! Z0 h; O% v% c. p( K* w; g
3 i& U% D$ W7 g* t* o$ V/ f- Jtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! n+ w1 M [) \% B
& U; x g% J1 m3 Z2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）1 P) l5 X$ u' @/ X4 b$ U) g9 U
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 F! I |, r
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
2 q+ X& p5 S3 \. m+ z G公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇+ z. Q/ P i* ~. n* x; A" p# y
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb+ w! Y u+ A# _6 W' G2 N+ A- }# M+ t
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘3 }& Q4 p/ P* R# X6 U% S
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. m4 V+ t* v: w
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ {3 F O; I" ^% @" z
$ V( c9 k; }7 c5 P! U7 x3 a! Dtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. d: {! s' g8 m4 ~ n I/ T
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 }1 |/ y+ g) J5 g
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的 W9 ^- {% Y4 S* ^) ?& P+ ^
, i, G( v! E1 e& C6 D& m6 \ dtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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