之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇' Q% g( Y1 h( ~2 w8 l" v
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: h8 e' g& c; {, I9 H! ~6 S材料公仔箱論壇9 t/ U% H% P" q' L! o1 b% r
（二人份）：
7 \+ H& f' e* n6 Q急凍龍蝦尾
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d" _3 D# @2 f5.39.217.77:8898洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 R" w8 x. e% _3 r
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup- \' Z8 B( @% T K
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 T w6 B8 J1 v9 S
1/4 cup, f( B) w( d$ o, f8 z' S
龍蝦湯 1罐 (400ml)
6 z2 b# m; m, \1 d/ J: H9 _, qtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77:88988 T8 L7 P: p9 z. O5 v
T( M0 |8 y) q7 N3 I; L: t9 A3 K碎Mozzarella Cheese 1湯匙: h# w- E! T! h. S6 G3 J
7 E) E3 h w( m% G1 x( C+ f5.39.217.77:8898白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% U |2 M& l: X1 n% a) V
5 b+ U2 a( p4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 E/ g) o5 {$ B, g( k
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. }# v; o+ C3 x
鹽及胡椒少量8 o0 k0 b+ v. l
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w5 c: W0 N$ E& q% a5.39.217.77:88985 v4 O# P/ F1 n! F# h2 Z
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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9 y J3 q9 x# j- T/ B/ L. `/ ~公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898; |- i/ ~1 L3 c
8 x8 S1 F* |7 r! Z6 r, U) m0 b) m公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& Z' M3 ~3 a6 U4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇1 E4 A( @+ ^; A9 \2 X' J+ H* o
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77:8898) d) c$ B2 T& f
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
2 o/ n8 R7 b5 f/ C$ g9 Btvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 l% B* l( V4 r9 `+ V! T
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:8898- m5 }7 P% _+ L: y6 m
" F B0 r( e- ?; N: ^, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:8898: e k) _0 p5 l& Y9 f
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ O1 l8 [' p3 S$ O: @
4 f6 H6 l+ @' [9 i7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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