之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
) o; W9 j0 _" W; {8 b3 R% X5.39.217.77:8898（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U b# t# _3 R0 t& j0 Q% r
急凍龍蝦尾
: z0 X" {0 P4 M- H5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1 隻
" K% i3 P: t4 S2 h2 ^2 l+ i6 E洋蔥 1/4個5.39.217.77:8898+ d9 S! w9 l) q
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; I; [# i! j. j; Q- E2 O- i* L公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
' u4 {: G: Q5 g公仔箱論壇1/4 cup
( X6 D( L& N' y5.39.217.77:8898龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb; r. N+ x% s2 Z! H
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 e) L( X! L% w j, [5 @5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: a; f C8 r3 R g% Y* M
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
6 q* S& F j( ]! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p2 Q0 ~ `8 f4 V0 A6 C9 |' A5.39.217.77:8898白酒 3 湯匙/ o" f% q+ c- _# D/ X( I# H5 V3 D; n
! f1 g8 K& J" h: e- u8 I牛油 1.5 湯匙7 ~% p C9 S7 I$ k& W& Q
Parsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898# ]- X- n, P" Q$ E3 b1 F. O v
鹽及胡椒少量
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9 r! q" {. f/ [" y4 W製法：tvb now,tvbnow,bttvb% S- |2 i! F7 P1 ~
A6 H6 r9 a' v. N7 @/ Y- }5.39.217.77:88981）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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1 @/ j9 f/ m' D/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# f) k" l% N _( `3 W$ ]4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# v; q1 q& w2 {/ B0 Gtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
( U, v0 z0 q% s. ]+ I: k% i公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收* w% b/ l$ X: U X. B# \
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
5 G/ x' E5 B# X1 s5.39.217.77:88988）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& Z& z! w4 a; _
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 X! h! {4 h- e7 y/ V3 v' b
1 |( g6 q# G& k3 u% g公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成 j v+ F( j/ a- Z4 [" T8 u0 G5 q
- ~$ @& ^# i3 N/ C- K2 M1 jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 C4 U* X4 f$ G; V! q
小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.77:8898. E, ]4 \ S6 S3 C ~3 F" |* ]! {" d( @
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 x( s, Q e
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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