之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：( m y i! N! v- k# ?
急凍龍蝦尾5.39.217.77:8898/ R: A1 ?8 I$ k6 I
1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 V3 m) N0 m$ z
洋蔥 1/4個
, Q2 t- \3 S- J) s/ q2 q$ v. R$ b$ pArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 t- e" N/ [# v& A, N1 J公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 q5 b2 c' M& h" Q6 ] k
1/4 cup5.39.217.77:88989 r2 G8 I# o( h; H. P/ V ]& i1 E$ O( f
龍蝦湯 1罐 (400ml)
9 R$ x) [# A' \4 K* h6 X C5.39.217.77:8898碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77:88988 i/ p+ Z% @, H" ~) B: m
, O \- b E# r$ v% t8 _* s碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: O3 w2 ]* r/ Y' Q1 R) J. x) Y
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白酒 3 湯匙
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* W; n+ z& c0 Z5 j P牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& R$ K6 {8 C
Parsley少量，伴碟用
% t& i; j6 @& T* r$ @# D B. R5.39.217.77:8898鹽及胡椒少量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb' |% d& }* t+ f' f& t' S& ^8 @! a
# D% P$ s& n! \4 v5 [7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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/ S- F# u( M& r- }5 r2 X5.39.217.77:88982）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' V! k( s+ T8 r( [. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇2 k& X3 y& k2 F
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
# k- I9 Y+ M( ftvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收 i7 {& E& t7 {7 m( i+ f
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
1 a: ^6 O' T% f. u( ?8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘* p4 C/ @- R6 Z* R
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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* J3 t8 x! Y* m6 y& _) _! P公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：公仔箱論壇1 P& W9 N0 N# d
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘( @$ m" [! e- R) V9 A7 Y
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]3 {: k$ L' e6 c; Z' P3 \; Q: z) }
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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