之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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e A. S/ e5 Z* l% l! g' _5.39.217.77:8898材料
5 v9 S& v& |( f3 F（二人份）：* I* f( X* u, J! {. `6 u
急凍龍蝦尾9 ]- d$ n2 u* e+ T, Z+ z
1 隻公仔箱論壇$ `% B: \: _3 J0 ?
洋蔥 1/4個公仔箱論壇& m0 ]' H" L& P W% \
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# c3 t* ~2 y5 q _' m+ c雞湯 （Chicken Broth)
; b( T3 o0 \( {2 v6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup
8 ^. D" k2 H' b, m6 ?公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
2 J( S% u$ [( o& F7 i' mtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 Z/ N! |# `, G
' w7 a! U8 m y+ D3 t/ B, K: h" {公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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$ u$ ]/ w# ^! g( y- v$ Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
1 S% Q# H/ _; ~$ Z% M' o5.39.217.77:8898Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 f; Q( `6 I
鹽及胡椒少量
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* z# a2 x& P2 r公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ {4 e0 U: Y+ c* }, _4 g
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/ a, X0 a! P8 U. ]5 b. X5 x( ?公仔箱論壇製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb# C7 F3 u2 R! U3 ?
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' a- g! v- G' ], y, O) m C
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇! g8 e( b8 f4 p O) [
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘. Y& j& n* |8 x% N2 k/ r, F
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb9 |6 h4 r, n- }) v$ w
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘* U9 Q- u0 z t1 C' t h$ o
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘 i* G; v) J3 z
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇! X6 d0 n* u! s- H5 ~
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:88987 c0 }' R: P0 ]$ C$ E. ~
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, I4 [6 b! [) \0 d+ k# {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：3 S2 O7 x# v! c. w; H0 B% i2 l, }
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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1 D6 K1 y ~6 B4 @- O5 i5.39.217.77:88982）雞龍蝦湯要保持是熱的# V- |0 K! _+ a! o5 `
7 t( H: f. X4 q7 C% v6 a3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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