之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 p# H" c) C2 L# |6 A2 b
（二人份）：5.39.217.77:88983 N# h: _+ |6 E4 k
急凍龍蝦尾( T2 ^8 q5 q- L- V$ t0 F3 C: B
1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* W- H- y/ U6 X7 _
洋蔥 1/4個
# S4 s9 Y% J$ h9 {+ Z9 iArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ I3 O: z' o( q# q. _! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth)
6 a+ ?* x& \' w/ Y1 |- |# G1/4 cup
1 N8 ?8 J& Q9 O+ K龍蝦湯 1罐 (400ml)
( K, V0 N9 j( W# wtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙3 s3 y$ g1 T3 d2 W/ x1 A
9 u8 V M, C/ \5.39.217.77:8898碎Mozzarella Cheese 1湯匙: ?- s# O: v8 w: I! ]/ w
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白酒 3 湯匙
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0 W. i; c& `* R$ ?7 B5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙
( B- d4 l- e8 T+ X' J2 Z! o5.39.217.77:8898Parsley少量，伴碟用5.39.217.77:88984 u* z( h9 Y1 Y0 |2 m, B; G
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 c* c* n: E; n& F! K- C
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* y [$ E! l( T' v5.39.217.77:8898製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 o4 q0 o# J% }9 L+ w* h4 F. h
* t: X$ B$ R. g# U8 K- N( }0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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3 c5 t/ s0 E4 Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( @0 x+ L( O" q/ P7 H+ q$ ]
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇7 \+ ^' }; K* S0 ~
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發* N. f6 ]: ?6 m0 I! c
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘* T3 {. c% V% E# G& l) N
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇0 e! ]0 t7 C- z- N
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘3 L; P9 v. u, ^. v+ ?5 F2 {
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.77:8898 T5 v2 h- T0 N3 b' {, |' r
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻, X0 c; E& Q9 w! O( W
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇! Q! O5 z3 [ F
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小貼士：5.39.217.77:88985 s; J( B- F! S! i. a; R. a
* Q2 Y! f1 h0 {tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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