之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% O. k! A0 P; ?, L D
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb" G& a+ J3 t& p$ Q! r6 g
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; ]. O, e' G0 F5 ^ _8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇" I( o% F0 N- H) C, X
1/4 cup
6 i& s# C! L z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)9 M* z0 c9 G5 N4 O* ^1 ~0 f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5 X0 e; [( u% e- N4 P8 e
5 G a2 | h+ }3 Q8 L2 atvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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8 g# ?' d! |$ r J. j公仔箱論壇白酒 3 湯匙公仔箱論壇& {8 K; Z7 A" H5 p
$ z6 ~2 l8 y7 u( atvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 v2 ]/ i, f7 |9 m
Parsley少量，伴碟用
1 B" O/ l" `/ O) I- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量# R& R( t: E6 ~1 }% g; k( [$ U
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: U' z, b5 B% ~5 E. [# K製法：( }5 U) ?+ d. Y0 v2 o
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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0 O- v1 I/ H) ]8 I" O2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb7 H C4 Z: I% E
6 l C7 \9 U. p9 J, ?9 q: t: S Vtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 B9 g7 ^9 C4 y2 J公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
) E; r7 u& h; }* c8 ~! P3 |% ?; s5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! H0 L4 s2 H" m# i
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收. \' p- k3 W F" M7 t, c
& F. b* o: G& O( f, j, r0 w" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
* L7 B' L$ W, y. l! P1 \tvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘8 b4 Y1 x5 f! g: R
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻! n2 t5 O6 Q. Y* m* D, S
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" G j- Z! |( }
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇) }$ E# j/ Z+ e# {; M
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的* A7 F% _4 d8 g, K& k1 s. [& x4 g
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇0 k" `% [* A( F- D6 X$ Q2 A
% L- p! A1 B) \9 h/ n' L: @0 btvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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