之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。+ ?* E+ V& H$ I' F+ f4 r0 C
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材料* Q- V1 v8 Q7 z0 \/ x
（二人份）：
" u& P/ j- t/ M. Ctvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾5.39.217.77:88980 {# V" p( Y" n5 g" g! K8 V N
1 隻
/ v0 P* P$ E* o! M2 z6 x6 I公仔箱論壇洋蔥 1/4個
( R" o. t) i6 z5 N5 A/ eArborio Rice (意大利米) 1/2 cup$ p0 i8 ^0 y! v; B1 Z( H' P
雞湯 （Chicken Broth) 1 d$ ?2 r- J9 L# k1 R/ l/ [
1/4 cup公仔箱論壇: h' j) [8 X3 p- \" I
龍蝦湯 1罐 (400ml), F. x1 a! [0 V4 Z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙! B7 W2 @2 n6 Z; G: f6 o
2 J/ O) g% y2 D& b. r' V: ztvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙( x1 E$ I" Y% ]3 J$ M1 e
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牛油 1.5 湯匙# R" U/ j' z, f
Parsley少量，伴碟用
0 f% c. [7 h( R( S% x5 g9 I. w" P鹽及胡椒少量
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% d& S' w& x5 r5.39.217.77:8898製法：5.39.217.77:88982 A, C1 `1 o7 G) w" Y& r
& r+ t7 b$ t/ Y2 o+ Z: Q# Z5.39.217.77:88981）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用1 \& U6 I$ _- ?3 a/ k
8 D' Y+ ~. M5 z* L$ y( R* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' t; p% E: Y) {. r* g3 b5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 [: d* m, N' T+ s
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘2 I9 [' u. o/ v: l+ Z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
3 P2 u/ d8 Y- l8 k4 v* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' f/ Q0 ]8 c7 H& F6 K6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
5 `$ @/ N- e4 R4 S' N公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘, ? t8 E e+ k- ?* f" O6 ]. H
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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+ ?) Z$ d# X6 `, K0 F9 V) b6 R10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
9 E& N0 s9 {( d" r4 @2 w+ |6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 S% h7 [8 a' i' z- ^& o
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 n G. h$ i
0 ? g: p; ]" S7 v4 [tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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) K2 i3 t: W% ~/ E3 ~# `9 xtvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.77:8898& l# A" W( t0 h6 D- ?" H
; v) e7 _) [8 G, b' t3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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