之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb& r0 b0 p7 X- x/ \5 k: V p
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: P$ N4 N8 O" ?; O/ {8 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
' ~7 z! o' U( ~# ktvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：5.39.217.77:8898/ ?5 b2 D, O# G8 p5 M
急凍龍蝦尾
/ z6 l O( ~8 \# t5.39.217.77:8898 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; q6 O1 w0 u. Y) w$ p v0 w1 j7 M
洋蔥 1/4個公仔箱論壇9 e9 m9 Y7 m' O+ g9 U( S, W
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( |- U! `+ E3 ~0 c2 I; }雞湯 （Chicken Broth)
2 Z/ K2 Q7 _* d- a2 ?7 M3 p6 _公仔箱論壇1/4 cup公仔箱論壇/ q' U6 J" D4 \0 `8 u2 w
龍蝦湯 1罐 (400ml)
- j) i5 L& b- t2 H1 V7 H, Dtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ |- t, u& B1 H) G
) L" O' T( {+ T3 Y- g: B2 C! V; I牛油 1.5 湯匙
5 D; g& c n* R* ^" u; B" Otvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898 O0 t! h/ I. d) V5 n D3 m3 s
鹽及胡椒少量公仔箱論壇) Y+ u6 J1 b$ e# g7 s9 Q9 f1 R3 }
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公仔箱論壇4 l! b% E" V/ |
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# Y# T( f6 P( V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用- X2 s. f# f4 F, i$ h$ Y* p& [) k
' y$ V0 |3 u4 n: `" {- l. B2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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$ T' b' m8 p! `: q. k S3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77:8898; q- V1 k; q# }% b% t" U
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ x. r4 U7 b: `2 ~* M7 T1 D5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' f5 D4 k' Z* B) }5 T& i6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收4 v4 s, u; w5 I. W/ d
2 d2 X3 M o, ^3 N7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘 o4 j& L% B) z
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 ]3 m8 l( Y! Otvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:88989 h2 y9 t8 U6 B5 D
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- a6 d2 O, H1 I7 J! i* d5.39.217.77:8898小貼士：
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# `9 `# A W: k" S l& ^公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4 J3 L) m2 [' a( N s# g. E4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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