之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料5.39.217.77:8898! V" j& i7 i* H( G
（二人份）：! Q% E0 _9 ?6 }. t7 @
急凍龍蝦尾
* s+ x# n. r# h, X2 s; n4 f公仔箱論壇 1 隻5.39.217.77:88988 g# Z! r7 y6 O# m, u
洋蔥 1/4個公仔箱論壇4 j8 E+ L8 x, `3 E
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77:88985 Z1 n# x4 a5 s' ~8 H% x/ W
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇* X2 R& c8 n+ ~7 z* N% z
1/4 cup
/ C- j: \. N5 O5 i6 L5.39.217.77:8898龍蝦湯 1罐 (400ml)9 L6 ~7 w. j# O5 m) H4 r+ z# l* s+ Z
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙& t7 A( R9 Q2 M$ y% D: l) g- b# Y0 u* i
5.39.217.77:8898* f6 M) T' k' r! F1 \- ?$ p: D
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇/ q" P$ ~" P5 ^+ w4 V% r. R' ]
- N- y1 T+ Z, _+ v4 F0 h) Etvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
1 f: b3 @2 l2 k# P `Parsley少量，伴碟用
2 Y6 n; }2 M" g$ u1 h/ X. A( g5.39.217.77:8898鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 B1 e$ [1 l
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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9 r1 Z9 ]: L; b* S) o+ ?& k4 N, S公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘1 p x; Q, G- m. s
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發+ T T5 A X; X) Z4 |/ ]
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ N5 C9 p X
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
5 F* u4 D3 |5 K! s8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
) \- `0 ~' A, K公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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3 _+ T' [: n' X3 b; B10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇. {2 ?' l- w7 u
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小貼士：公仔箱論壇. L6 X3 y1 L% T/ {! D; ~5 J3 U7 c; ~
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
) J T; x3 e- M5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& P2 g1 o$ M' ]# g
2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 j% C ]4 o* ?. E5 v4 j
$ x: O9 X( K- r1 A5 Z4 i公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb- m/ Y% t1 |# Z
5 F( k* T# j( U4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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