) y, [5 Q, {9 c' i. i! T* y公仔箱論壇烹制方法（四人份）
3 O, e# M- C) x5.39.217.77:8898 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
& z6 ?% l- v5 H$ V0 X) w9 B5.39.217.77:8898 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 w( O3 o; Z Z/ ~1 a9 {
! b* J! j9 x$ l" m% J7 G7 t公仔箱論壇1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
( o0 p2 o! ? v( T8 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i N4 C8 p* ^" z
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。) e! v' G" f/ S; x4 }% @
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。0 C2 s, o4 i, ~) @7 |# N* v
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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( Z+ P5 N3 }* G$ C# @6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。公仔箱論壇" U7 l4 a0 Z1 v/ o, [' C9 A( ]
. S0 a) U5 i p" R厨神贴士
a- d( z6 ~2 m% I7 d3 h+ R 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 v6 k+ x0 W
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
( x! v) Q; g* P; e8 c5.39.217.77:8898 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
, c4 u8 s7 y: \2 c6 U: a! Q! u5.39.217.77:8898 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
! v# }0 B4 [+ P# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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