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烹制方法（四人份）
& T+ K5 {+ ?$ v# K/ w, E 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb) e) R$ [0 S1 ?
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)$ D9 V( y! S: h0 C; X" w/ U
9 D3 \6 c$ L8 s) Q. R0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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) S1 ~- F7 B: {& q5 T5 Y2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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5 c) \+ h7 @3 n; O( m1 Y8 w; H' ptvb now,tvbnow,bttvb3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; Z% R2 o( g Y' Y/ e. ^
T( e' {1 x5 B! E% l- D* j4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。! ~, M8 k" p: K+ Q( u
2 ?! h7 N+ n. u公仔箱論壇5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。- p9 u1 C7 u9 n# V) Z, j) C6 B
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。5.39.217.77:8898 H1 a3 J b3 ~
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1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 V% s- i+ V5 V) `( R
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。" i; E5 `" d1 }$ K; I
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
) Y# d: y1 |8 C' Y6 ~公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
. ~, r- y& G7 A# mtvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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