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烹制方法（四人份） , |2 Y% F. q1 }4 q% f
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇) U5 S( l+ c" a) O
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)6 J2 P+ k1 Y' w" I1 l0 q2 v0 V
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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: N- u# X( r& f8 M) J f2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
4 i6 m! K0 @6 C5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 O" M( T* g, }
3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& _6 f+ B' |3 T3 u! G
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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3 G% M5 q4 r+ H8 x1 E8 r7 t2 Z5.39.217.77:88985 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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5 F0 f7 i$ M3 N6 b6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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% C$ r% o* j, d( c+ i公仔箱論壇厨神贴士) I3 @; ]% B: f% L* }- o
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。公仔箱論壇6 k ?' H- y; E8 |: i
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& b, c. x3 A) z& d9 s
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
3 l) i1 ^: l$ i, E" ~1 | 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
' @7 `/ [& p# O9 F公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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