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烹制方法（四人份）
2 d8 z5 y, b* U$ x+ e# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
2 S# z6 t% ?' b9 K* @' Q 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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% j( G$ v: o7 `) o' {4 o; [; s2 ]9 J5.39.217.77:88981 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。: h: U2 l+ h2 ^) n
5 R, ?2 R5 V+ E2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。' d( H6 t5 b7 Z7 ]7 \
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。+ a' z7 j8 Y. R3 f5 d9 p9 K0 H
4 H- j: s( i% O4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
4 i9 l4 c% B6 O2 ]/ X6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B) d6 C7 T; F* W; s( \" d6 a5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。1 f9 @9 @6 k8 w L4 l) f# c
7 J' f. a n$ p* y6 }tvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士7 `% g( j+ f4 e# N- p" N! e5 @& ^
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。tvb now,tvbnow,bttvb/ w( h, a! d9 M) e6 S
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
# W- U( r C' l9 D! Y) Q: X4 A9 { 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。. n( x9 }& V5 \8 C3 z8 m4 `
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。5.39.217.77:8898, y! \* a ^& k; _; X' g
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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