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烹制方法（四人份） 5.39.217.77:88981 |5 | X* Q+ K& [! }
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb( g- ]7 B2 w2 _7 J# t& F
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, [$ m. ~, P5 M4 }$ k9 b
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。5.39.217.77:8898# X: r) A+ T8 X1 M! P4 w* Y
$ a' `( g* q* j( B( M6 m4 \0 G+ w公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 W0 t5 b! x1 n
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。5.39.217.77:88982 Q# o; P) g" _5 v! I9 r
7 L! `; \$ B( i( o; H6 A8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
0 O# ^/ s$ l _* Z8 L2 f. f2 x. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" {1 o2 r. I1 N2 D; M2 s2 h) v2 G
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士" D- K# z; ?7 Y, D* {+ w$ k
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。公仔箱論壇7 w9 m; `1 k F; |4 M
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
& c( m3 B8 u% N* ^ 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。5.39.217.77:8898$ Q2 g7 M1 A- e- U. @
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
0 @5 q2 k8 ~+ c+ n. H5 D5 i$ s4 I% k5.39.217.77:8898 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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