紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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/ k0 _# _( j) A2 O材料（二人份)：
p3 i3 j4 R3 ], f* Utvb now,tvbnow,bttvb牛尾 800g- W" t+ }4 W2 y% {5 H) D* t
洋蔥 1 個
- W* |( Z6 U4 K% a5 z* n3 btvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i+ L9 r+ c- o' T2 |( x% P
蕃茄 3隻
9 l: T* D7 |; v$ i8 ]7 l1 S6 rtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒) d. g# d& I( b: i* N7 L, q6 J; B
百厘香 3條5.39.217.77:8898+ A ?/ {# y) n
迷迭香 3條
9 q4 S6 F1 b# A4 {, p8 Y5.39.217.77:8898紅酒 100ml公仔箱論壇( Y: N% O$ R! \5 h v
切粒罐裝蕃茄 1罐tvb now,tvbnow,bttvb. L" a: Z" ^3 b) c- D" L. o: H
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調味：公仔箱論壇, n5 [4 \& I# m3 \
香葉 2片
% {$ l1 d8 y7 o7 e A+ S) F% otvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙
4 [0 @4 V- ]: X# D牛湯粒 1粒
2 a& q& u; b% r5 N: {/ Q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mltvb now,tvbnow,bttvb, P% e% C# Z0 U* b: |9 |+ X8 x+ p
鹽及胡椒 少許
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：5.39.217.77:8898- x% M( f) P+ h4 j1 @7 C0 d1 C
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
0 C! a6 U' F% ]1 J" i+ R4 _2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
& \! `: x: y( K* o. l' T公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
6 O- Y- N& L9 z* _tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇; G2 N7 |: x- n( K6 [
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘( c, i N m) H
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，. ~ J4 Q. d, Z0 R2 V) X
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成9 C* k! T; p3 O. Q6 B2 U$ U( P
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠5.39.217.77:88980 @+ }) V: h2 u& @
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壓力煲製法：5.39.217.77:8898- K6 I2 ?! K7 R$ r8 k
1）步驟(1)同上+ E+ A9 D/ x1 |; s: {2 k2 i3 B
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
3 i# o. f& }! {6 ^公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)
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; @0 W8 I+ f J g+ t) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ t' E; p, y. [, }. Y
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 E' b) v: c8 A5.39.217.77:88982）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:88987 M Q/ p& k5 V- i
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇. i( l6 [3 | i( a4 q) N `
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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