紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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0 l* @+ ^: [1 t' K3 O- s- c @5.39.217.77:8898材料（二人份)：公仔箱論壇4 T! x& h P: ^. D# |
牛尾 800g
. A$ [7 F$ r# A/ O0 e公仔箱論壇洋蔥 1 個
0 O$ i! K9 M5 B+ M: y; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
' W$ o/ g# i/ g( L. A5.39.217.77:8898蕃茄 3隻
: V2 W- Y; k, m! m$ L5.39.217.77:8898啡蘑菇 12粒5.39.217.77:8898! b+ F- N1 n7 c u* T% k0 W
百厘香 3條5.39.217.77:8898; k: M* c d0 T; E( ~. H+ a
迷迭香 3條
6 b' J1 h$ J' W2 a$ k) n5 }tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb( M8 n, O3 q4 M( |
切粒罐裝蕃茄 1罐
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8 j* L4 ^& \" Z, U* E+ A6 h5.39.217.77:88987 ]0 O: m8 m1 W( |0 b: _4 [/ D* w
調味：
; m8 X- h0 U1 k1 `( M香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( P* y) h/ `& c( _6 ]) M
蕃膏 3湯匙3 R% q# {! Z" t) k
牛湯粒 1粒 * H! F! z$ h0 }* X# D1 B- \' k
水 100ml
! K7 p) G$ L3 J7 w+ n5 t- x鹽及胡椒 少許, Y; h7 G4 V# `) s+ G, f- V- z
# v3 _( C* Y: m ktvb now,tvbnow,bttvb# U0 M( Z. |3 c' ]2 x
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇) T0 ?4 C# R4 i1 }% m& H) [- r
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨" g, |0 _# A3 N/ R
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
. C% U: N6 }( c( z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
9 I/ a- L7 H8 ]$ \4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
+ W" Q4 x6 t# z; L( m$ ?& f5.39.217.77:88985）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 m- H0 l9 y! A9 z2 t: F6 V公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
+ Z& C3 J ~, Z* c" v7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
8 x) C5 `# ~% n/ D# \; F( K8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠' p1 l; |3 O, s( D
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壓力煲製法：
! s8 J* h" O- b8 K& ~5.39.217.77:88981）步驟(1)同上" C1 m C" X+ V2 G7 ~" u# j
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
7 J6 Z; A) `6 g c5 D( \3 I8 F5.39.217.77:88983） 跟隨步驟(5)至(8)
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. {: R" V% i d5 k公仔箱論壇小貼士：
3 M& E0 r+ l# v0 E$ W9 Q$ Y1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘! @! U4 ~' O+ H8 r% W
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 j% Y5 S/ f1 H3 u
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.77:8898. C7 Y0 ?; [! ^0 Q* o7 u4 b0 b
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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