紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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( R0 k# C, R" D' g5 M3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& s# @+ c7 Q' b! u7 C
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5.39.217.77:88989 F' A& v0 ?( ~7 H# v. A) F
) N% K# g+ k0 a" r公仔箱論壇材料（二人份)：
* f+ E9 c; n1 x. |' Z7 w A4 s) {+ Mtvb now,tvbnow,bttvb牛尾 800gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ e( |2 a5 T; S% |/ j$ J- l
洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb" }- p6 k/ E: P1 q* ~5 Z
甘荀 3條
( d6 l5 ~8 m! @/ e, x; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻
X- y. {% I& J( b. r公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
4 ~/ H. k8 r, A' N公仔箱論壇百厘香 3條5.39.217.77:8898% M8 v4 x6 ~0 M& H& i
迷迭香 3條
* b* n. c9 W- [ ^) m1 C; t紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ M' L/ O3 [, ~* C* i
切粒罐裝蕃茄 1罐
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1 w9 }3 B5 G! }# O. `
調味：
, R& p* d: M9 z, Y9 Z$ C0 [5.39.217.77:8898香葉 2片8 n, e" g* C; ~% h' [
蕃膏 3湯匙
1 f* K# {- |3 _+ h牛湯粒 1粒
& j, @! X, a# I: T& z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml公仔箱論壇9 X3 ]( I* _) }% \
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" _6 h2 Z/ J. K( ^; o) o
公仔箱論壇7 N5 ^0 a6 P6 X. y* \4 Z. s
. y* n. e6 Z- e$ i# Mtvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
1 p3 N8 @8 n! x) ?! p, f1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
. C, d# c4 J' ?6 c4 m, E5.39.217.77:88982） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
7 ^" ?6 `) K5 N7 P9 V/ a8 {6 M公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
4 n' D4 T5 L' k1 G, Ctvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
" E4 d }% R: |) Z" I- t8 ~+ x0 G5.39.217.77:88985）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘+ Y4 {) ^; S6 v" p g1 e
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
& s! h9 C- k( O6 @# |1 o7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
! c! Y: x( u) j3 B# f8 s- M8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠; e5 ?' {0 i/ n! X
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- d) x& x q I0 G# z壓力煲製法：
3 \% d# Q( H: x& Z. S: ^6 L9 w/ S8 E公仔箱論壇1）步驟(1)同上. _ `" H4 o) ~
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
9 ^/ z8 e, _4 F3） 跟隨步驟(5)至(8)& D' M0 M; H& a- N1 L
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小貼士：
- }1 Z7 u$ ]- g1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
5 p6 R. b& a" S- Q! ?, A2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味7 J( R' ^5 G3 s
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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