紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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9 V; B6 z8 L6 R% P8 J9 a O: q1 n材料（二人份)：
4 `$ A! e: [: V" _5 r* {牛尾 800g
5 i' u3 R! c' Y洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 F4 S8 X: _& t9 I& w
甘荀 3條
; ~. r: B! L; v$ n0 U' N4 x6 e蕃茄 3隻
+ p7 t+ ~' s/ `& g4 B! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
! d3 Y' b: R. @3 R; D) J* r7 j$ V. t/ C5.39.217.77:8898百厘香 3條
" c6 h1 g4 ^; f6 o) D0 J* P$ V0 U5.39.217.77:8898迷迭香 3條
$ c( q S. R1 E. Y6 v紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: M, H3 d$ Z8 D1 @) X- g# X I
切粒罐裝蕃茄 1罐3 x0 j* K$ S) A1 j$ {! C
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調味：
+ v, `3 ^4 p7 S( j- B公仔箱論壇香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 q2 l7 [8 P0 f
蕃膏 3湯匙5.39.217.77:8898! @ |: D ?7 K* M: K
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇* ^$ z% m: f) |& ]7 n( A
水 100ml5.39.217.77:8898( R2 d ] \0 y
鹽及胡椒 少許7 m& E& j; K$ _
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5.39.217.77:88984 H s. [1 N& [9 {
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：8 a5 _( d1 A! F$ J5 C. A
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨9 Q; v2 o2 j# P2 \+ ^
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
" \7 @6 @' Z; Y3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
, b' o" W7 s4 d1 J; L1 z) m1 C# c4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
" i* e( h5 H: A: o# C( }* B5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: p: b0 b2 L: ]; |+ a, y$ _9 U @
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb( {! j8 V* Q+ g. C
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ W3 X' f( D8 G0 O0 y5 ~# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠5.39.217.77:88988 ^9 V$ l5 U, y0 Z* z
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6 T6 d: a) @$ S1 r. i壓力煲製法：
0 \. H6 G! |' a8 c! }0 o1）步驟(1)同上
. X9 S4 |0 {1 T5 U* t5 utvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)5.39.217.77:88981 T9 _0 m" @, r+ d+ y8 P
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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2 |8 z' I- s3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
( h# F5 z' Z& `: U2 s2 _+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77:8898- `6 Z' j) {6 `( N7 H
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
5 e& L& s! c$ Y2 O6 P7 ftvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
' t- q; k# o" O' g: ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# P% M+ ]+ O1 c* A' A
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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