紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。8 ~) v7 E$ S) b+ e% @7 I. @) `0 M
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8 z* z2 b* c0 t2 @tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb4 j! c: i! G) Y9 X9 A
牛尾 800g
, m+ O, ~1 L; ]0 c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
; c/ E/ H& C: I& X, A7 [; ]tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
* r5 r( Q/ E% F5 P' Atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻
( F. j/ Z4 C7 W1 R+ W! K公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
4 `$ C" p/ V. Q6 I. O3 L! F$ q- X S0 V百厘香 3條
/ |4 } y7 t; J) N ~9 p' }5.39.217.77:8898迷迭香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! M0 Y9 A$ b; c% y; O w+ e5 H
紅酒 100ml
: l% j/ b m: ]% jtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐" H. O- t9 f+ f2 b- d/ H: [9 u8 u/ ?
8 h& f4 Y& I4 d
7 d' o# B- H# y7 v調味：+ m) J W/ S& F& x
香葉 2片
& D# A% G6 R- P; o( V蕃膏 3湯匙5.39.217.77:88980 |2 K% O- U& j: K. N
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# ^2 d) U' l; M1 s# P) m
水 100ml
/ f' @* l; W3 m+ L鹽及胡椒 少許公仔箱論壇8 f4 W7 t, I0 B$ B& Y. }& {1 B
9 C9 e" U( W: h8 c- W% y( d, T9 I L a' ]: W, V8 D' s, I' j) A, \
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：5.39.217.77:8898+ n- N" Y8 R3 [7 z
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
! @6 s. B" t' H3 }, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
8 L+ ^6 y0 T7 I8 @% r; ?# G/ G5.39.217.77:88983） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
& P4 j) u- Z% k; ]4 x& x4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb% h8 K6 v/ d9 G2 P0 U+ x
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 P$ w ~7 M! Dtvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
6 Q1 F2 t2 j: z' u' Ftvb now,tvbnow,bttvb7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成4 ]! k7 w- N1 v M; t4 a% Y3 Y
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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0 a; j& U1 Y( @) Rtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
% i9 m& `3 G; r: v5 K/ u1）步驟(1)同上
8 m( W, C" j# G$ Z2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
8 Z; @2 E. C9 I9 D+ |" R公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)
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- M) R7 `3 r: k1 T2 U公仔箱論壇小貼士：
# P% `6 H. V4 k/ G0 V公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
. M, K4 |3 z: m+ }5 ?9 `) U, G2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:88983 o/ y( c1 U; X; ~3 H7 [. d1 B$ y) y, P
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加% X Y/ k; E& _0 Z/ A
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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