紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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; i! F5 M1 K3 Z( T/ i [1 P: ^材料（二人份)：
" Q: n- c0 w1 e牛尾 800g5.39.217.77:8898/ R- S, i$ p- j; ?. W
洋蔥 1 個
: S0 `& B J" @8 D甘荀 3條
1 y' F0 A3 J$ }. \( T P4 E. I5.39.217.77:8898蕃茄 3隻
* N. h( m, @+ X6 _ ^1 `8 L$ g公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
0 w6 L, H/ Z+ e1 r1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
; S1 z4 ~$ Z/ [% `公仔箱論壇迷迭香 3條
+ T/ q, Z; A' d) r* m& p0 _8 h紅酒 100ml5.39.217.77:88981 p" g% D4 o" {- u
切粒罐裝蕃茄 1罐
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" {5 o, w4 T& X m$ L# y調味：
7 W' G# V3 F- c k$ Q: I7 [tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 N% f' f2 i: k' Y3 Z0 h
蕃膏 3湯匙
2 t u0 C* U% j4 S3 |5 ?& `9 f) r+ ^公仔箱論壇牛湯粒 1粒 公仔箱論壇3 p" S( L4 W: Q" I- B+ P( Z
水 100ml; q8 \) g! x" ?+ t/ K% ~: I
鹽及胡椒 少許
% o" [/ [9 u( u- y公仔箱論壇9 a. N8 r) X4 @$ q' n3 R
3 f: n* e9 C, B Utvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：$ P8 v7 e- R: J7 e/ [* B
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨% F9 o% A& g% A8 ]' y6 c) p+ o; b2 t
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用5.39.217.77:88982 ^9 C2 F- V0 V/ H0 V4 d u
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
) x, v" V1 l; c$ e, B0 F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
8 F% i) f* {7 F. c& b# g5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
( b+ c a4 o; m) T公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，5.39.217.77:8898: @) w" k& D& W8 t/ B2 F
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇) h3 a; ]% Y7 t4 f$ W- l
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠公仔箱論壇6 T3 a. f& U3 [- ^7 U
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9 i% @, b2 N$ i ~$ J: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：5.39.217.77:8898% C* W# p$ O1 H( `. K" U
1）步驟(1)同上5.39.217.77:88989 Y" M8 U- ? F/ g
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
) D* E* C- {% g3 g' o- Itvb now,tvbnow,bttvb3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
, B7 e# Q/ }! `8 ?4 k4 e) f1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘- Z" `5 g( Y+ X
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:8898( Z5 q, K# v2 l) U- p/ `4 L
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.77:8898( [+ X+ T+ H$ f( L/ H* J1 H
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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