今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。 p) l: h, h1 a- u5 ?+ m' {
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1 G$ @' \, \6 Q3 n$ D# S; b& v" c' G- @tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇/ |7 i+ W( f: Q$ h1 ]9 e% b
（二人份）：
) T2 R) |0 V* o+ ^0 [白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb8 L, M7 K2 Y6 r/ `4 t; I4 I
牛肝菌 30g
# a+ ], ?* b: S$ n黑松露 3-4小片9 g, _6 X! k; `9 X" B# r/ m. k
" x/ f G) N3 j! H. t+ D5.39.217.77:8898洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' h2 @) o* I8 R/ v, L6 btvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup5.39.217.77:8898! D$ z: }) m) R6 }/ I! R. I8 @
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇: r4 w# d- j; I5 {% ]
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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$ Y9 g, c, O; d0 J! R o0 e$ v公仔箱論壇白酒 2 湯匙5.39.217.77:88982 w8 E; _( e; K) c6 A6 x: r
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牛油 1.5 湯匙! x5 X3 \7 e: |" ^/ T$ a$ T
松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 S' E+ f) w% x: }6 @
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Parsley少量，伴碟用, n9 I/ n5 \1 k; h5 k+ ~0 l
鹽及胡椒少量2 Y' g2 g) p) J8 P' q" R
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製法：* X' q8 `% v+ l: R% e3 Z1 K7 d
( [. k' w; |/ Y" k* L8 `* {' c" Itvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( e. m& }0 z% [9 {
雜菌切片
& I3 `0 |' z6 `$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `3 r( N6 G) I4 _. V5.39.217.77:88982） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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, y( r# U9 j' W0 X8 l3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; a1 k8 @' N( k+ G* h3 k$ T" A7 t5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
! W- ]& X n) }5 c0 V) ytvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
6 x) E3 c, A5 F+ o6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收+ _) _( M" @0 |; P' d0 w4 s
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
) c) ^) d! E+ ]3 ltvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77:8898) f1 V& \% e% f
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇1 L! c+ x+ H* V# C
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ r& b, d# W/ L; n
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, E! v* }5 `
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
( U3 ]. x( E' a/ f3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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