今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇4 O! n, J: X: V/ r0 a3 C1 K
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' w& x- m2 f- _3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( O! Z7 b9 `4 D2 X' r
8 f' v$ e4 I3 {. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 P7 N. V5 `3 s, s1 j' I( ~% M
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, `% u; S' @, w# A
（二人份）：
$ ]0 |: ?! A4 }4 U公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g公仔箱論壇. }& H$ s7 |# z% P* e3 f: ?& l6 ]' h
牛肝菌 30g公仔箱論壇# N* L9 t9 o3 B% T; W( [: f+ ?& n9 B
黑松露 3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb: v5 |+ D- Y- i' W# p* ?
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洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup* h& P9 J2 C8 F" j" Z3 J
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup5.39.217.77:8898& c2 P3 c5 _9 J* Q c
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77:88983 ^6 l. z' ~: Y& [ S# \) Q
& V- V- @9 C) `* F" y( R& v: `tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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* Q' `# @4 D# }% Q* n) ^公仔箱論壇白酒 2 湯匙
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' b q% I; ?6 U% |# _3 I; p5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇/ Z( m' ^ s3 m8 k6 H8 ^2 I0 H
松露油 2茶匙5.39.217.77:8898+ [+ }, y: O& D) A3 F% D2 d
' a) l8 |9 t: u$ D' Ltvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
* v- k3 w0 g# o/ k. _' r鹽及胡椒少量+ n: @' b% H9 Z6 b8 D$ G% L
* E1 T5 y, ^! V/ S' }8 u4 l$ J" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% S( q9 G8 a0 _/ t6 W
製法：
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1 }3 i1 O5 \9 n; t, Y1） 牛肝菌以100ml水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb% p/ Z5 M& N8 }; ]/ m, c# D( ^; j
雜菌切片
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6 P. P, g Z1 q2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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! o" w% l+ c- T a5.39.217.77:88983） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 V6 l! s+ R4 X1 k) o' k4 D0 |公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
4 ?9 `; p' W7 m$ J G: M; W公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
2 X' ~ e1 x- t; L% p/ p( k公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收: Z3 a5 L' A; M; }2 {
5 J: \6 B' O4 l7 u2 w% d* ]& ltvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77:8898( v2 d0 ^, r0 a- Z3 \; l
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
# N* A. `" e% `" B% F2 {: m @9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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$ S: M/ r9 L: M5.39.217.77:889810）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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( M$ o$ ]% g1 W) A1 |/ v4 t5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇, |/ R' s& k" d
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2）雞湯要保持是熱的
4 j5 K7 n" m7 b/ e6 {3 o7 S! N3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:8898- U U: a2 [6 Z6 e6 V
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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