今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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! V( z9 E2 Y8 W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; x) p+ `# G1 m3 D4 q% C; {* t
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$ y4 w" v( Q& X公仔箱論壇材料公仔箱論壇$ Q4 ]& p1 [- {& d) |. v3 \: ~
（二人份）：
! o$ ^) D/ r, F9 K6 }" A白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
6 Z$ a, y. N/ K& B: ]牛肝菌 30g
& a o8 R: C- f+ ?5 a4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片
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- |$ s5 ], U' `tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup1 v b$ R0 t1 f8 p: |
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvb now,tvbnow,bttvb `/ R5 j4 [2 t% N0 t8 A4 q
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇+ ^6 k$ f- P8 \! L
$ u; {& Q) e3 U2 etvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
9 r2 f# O8 U$ a6 \( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P% ]7 s4 n. `5 v# G1 {
白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 Y. [% a3 S2 e
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牛油 1.5 湯匙
" N0 B6 F% k( ~/ V0 E$ i5.39.217.77:8898松露油 2茶匙公仔箱論壇0 K ~+ c0 \. O% I) d L9 I( A
* m9 b; }0 M, { J, i公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用/ ?) E. e5 b' I# ]) }$ \3 g
鹽及胡椒少量& ~) ^. y# ?. C% |$ I
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" W, w1 P7 l3 c) X製法：公仔箱論壇9 ^* N5 J+ U) J1 r6 a" ?& n' _
5 Q9 E' A1 ? R" W" s0 n1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇0 [# k5 ~% Y. {/ W* ~& A
雜菌切片公仔箱論壇( c, m8 P9 f5 G
公仔箱論壇5 J; z. A+ c( D, @/ `6 N. ]; K
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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# F9 R: @2 H; n4 V! ]0 i5.39.217.77:88983） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇8 b! O& x3 F: o+ M
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
2 i' r3 V6 Q' V# i8 S; z5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘: h: |/ F1 Y( B1 k2 e
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K f* T9 I) R) ~
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 w9 c4 `0 V( v6 B) ^ n N8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77:88980 _ Z0 c5 r7 X" y, _) C3 E
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻8 A) N; I+ _8 l7 `& r
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成( k8 ^% y& ~% i5 x
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ q+ v$ N A/ G2 W9 { n
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# S+ z0 h0 ]# z) j0 v4 u! Q
) h5 l$ O- a9 _- r6 T% {$ S) ?2）雞湯要保持是熱的5.39.217.77:8898* z p8 y1 P, X/ M) ?
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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, E" H7 Z S, L0 j- ]tvb now,tvbnow,bttvb4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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