今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
6 r8 Z+ U8 G) l公仔箱論壇
1 ~2 ] r/ _/ m0 b) c9 m/ f
3 x: }' z% A+ y3 s' n4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ ~- w: V6 u8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?. i% u- s k7 M公仔箱論壇
* I; D+ T/ A \$ z" ~1 G% Z公仔箱論壇' j% U |- B, X
+ D( Q. @. g, m% {3 ~: \+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料- v2 o7 M# Z' C2 j( l$ }
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb- u0 g9 W8 M3 `$ H" U1 E! h% L7 O
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g+ a& J0 J& ]0 e# {* [
牛肝菌 30g
3 a- {+ X6 K. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片
* D; e! a/ r$ u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s) H# i+ q$ \2 L- R' X9 ?洋蔥 1/4個
& \* [5 x5 m) S) x2 f# u) f: D; ztvb now,tvbnow,bttvb
" s0 J, m4 ~% m* u# i: k公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- @+ A6 B' i/ W4 p3 ^) C, Htvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
* w2 j1 U# c% f. L) d公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
6 Q7 J0 |, U5 \0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ G, |0 _' a& u% ?# [; ftvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ d% |* \" F" z( ~4 Z- X( f! [) ], W
5.39.217.77:88980 ~. H$ q2 S# |/ `, [$ @$ C# z: H, u
白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! ^$ i, g8 u+ @- z; p8 S- y/ H/ x
: D7 j$ t8 W3 e! j- M/ p* u牛油 1.5 湯匙
* a$ i. p- t3 ?: V) v松露油 2茶匙5.39.217.77:8898, V" |; n c/ H5 R; ?0 ]$ J9 u# l
) w: l& O! M5 B* W, ~/ JParsley少量，伴碟用
0 @7 y2 s4 ^# E% |- r" C3 O( z鹽及胡椒少量
. \0 o4 ~( Z2 S9 x$ J: }tvb now,tvbnow,bttvb# S1 Y( i7 I+ ~
( _, V! b5 Z2 j% P* U! _: ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：
$ H) b3 z& _+ ]9 g+ s a7 k5.39.217.77:88989 r. V; D; e$ ^9 D! ~& b7 x
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇# r! m6 y3 u7 O* j/ s2 z8 X
雜菌切片
/ Q7 N8 z ?4 i# @' z5 e3 L5.39.217.77:8898
; h" O$ h& p! e/ t+ C! Z+ _2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）% r* ^+ s% ], r/ t* e* {
% ?3 r# q% ~. j+ |+ H; `" G7 O5.39.217.77:88983） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* u) k8 S0 ^! b7 Y" itvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# T# t0 ~0 o! X" s5 |4 f5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' F) @! O5 b5 ?
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
/ J! B: e$ [% k! J1 R! y- J7 Stvb now,tvbnow,bttvb
! D" G; C" a( s3 V/ p# \1 w y7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘0 K E# h! P4 i4 R
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘( i" t4 W4 ?" l4 M: h; k1 y
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
3 v2 i/ r# ^' L3 o( A* b1 U) z& n" A U: K2 z
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& b5 V7 X0 Y# G3 b
3 I" ~2 y& g7 ?& @7 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) X2 h7 o Q/ C
小貼士：
7 A' K+ l$ y& A7 O$ J7 m2 B3 E$ O5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 j8 w5 Q2 C2 n! n% n
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
6 \! _4 m* ~6 @" L& t7 f/ B; x% q
2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb2 R) p/ o2 Z! y# [8 l
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 o4 B4 A: u7 \% g! u1 q8 \
" M- `( z' n2 R4 Etvb now,tvbnow,bttvb4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
| 
