今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。tvb now,tvbnow,bttvb, `+ x3 k7 U/ J6 m' l( N4 B
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材料
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白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.77:8898' q$ x7 f! y ]
牛肝菌 30g
B( U5 t1 T/ `# y4 f3 T% ^5.39.217.77:8898黑松露 3-4小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! r5 j6 V$ v) l
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洋蔥 1/4個公仔箱論壇# [' G9 D# {1 f$ J4 S5 ^+ g
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! z; u7 b' z2 P
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
5 m d" W) J7 Z5 U: n碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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4 g, K) Z, I K; j5.39.217.77:8898碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙! v4 @" B4 j( U+ P
0 B- U- l! n5 c- T5 ?牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇) ^; u; g+ V5 h* g6 ]" s
松露油 2茶匙
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( \7 b t+ C( g' P) d2 {2 P* N5.39.217.77:8898Parsley少量，伴碟用
$ D- G2 ~9 b: m5.39.217.77:8898鹽及胡椒少量+ y: V. t; h3 C$ L/ J
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製法： b; `5 h- d- P# O" M! w
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟， d% [5 y( j+ s" Y% d
雜菌切片
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6 S. u5 W; p X7 h7 I5.39.217.77:88982） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 F* H) ~. n8 ~
8 o- D" s4 B' n0 ]3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 F2 o" [" n, o8 X' H5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇5 \4 J, l, m+ Z% x
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘# ~" W; C! d+ V
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb N) y' i6 R: p- V% i
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇/ s* M: d, [0 L0 i( v7 w3 p
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77:8898( [3 U! N3 X; }: f( F
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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5 I6 p' ^7 {% d* e |10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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0 a b5 G! g) o c8 E* ~& M" p公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, Z& r# g4 |! D" R* H X
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 b* y( V! F
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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: ]' R8 [4 f5 h8 ^7 |" _* f5.39.217.77:88984） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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