今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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9 S/ i) T; `# {( F1 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
7 i4 P9 }, v' a5.39.217.77:8898（二人份）：5.39.217.77:88981 }) [" J; j) \; _
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
; c! T6 E$ d5 X7 f- ~牛肝菌 30g" b2 U" G* _ N+ m* Q: i
黑松露 3-4小片
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6 H( E0 {* O8 e- p5.39.217.77:8898洋蔥 1/4個
9 w7 f7 F2 `' h3 @7 s& D ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 k5 o: a, K- d- g: e+ L
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
6 S. U. t. N8 X6 r8 k/ B3 ]6 s" I8 {! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
5 A6 U! _) C* H5 [8 w Q碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙6 ?6 E) }9 x/ O s7 G
/ S+ | c! u! s0 U+ F; `2 W碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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: t7 P6 E6 T' ]5 P( l3 q+ k' x8 {' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 2 湯匙
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: z0 ~) {% Z6 O" Y% I" T5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙
; b( d& R& i5 @; }tvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙; N9 `4 s \ k R
n" r* Z# e# c) }8 h公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
/ A3 c G5 W( P1 @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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製法：
) ^0 T' i' u3 E& R+ {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" S. \% e- s2 C
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，7 @- p! k8 S7 G4 k7 c' N+ e8 Y9 L
雜菌切片
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1 P) t+ w7 s* t3 |3 C& C5.39.217.77:88982） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 o" T# N; C- z8 \
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘: z N3 K! Z! H) r" a
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇" w+ x: w8 x L1 o
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
4 A& I- @- k0 W- W$ M6 _0 l公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收6 ?% U# q3 x( ]. X' G5 {6 n
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
( w9 [, O3 @" J公仔箱論壇8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇0 c c0 R0 H O2 [. ]) {# f H
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇/ Q0 s; Y+ f( p1 [- V3 x7 P" ?* W
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成tvb now,tvbnow,bttvb& X2 X3 R# \# W, y
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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9 [4 L5 z( s# }) stvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯要保持是熱的
! W2 o8 x' e' Q R2 r3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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