今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇 ~# I. _4 A: |6 V' N
, h# l: M' i! j3 s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 C& G3 b% S- S7 n! |
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" V1 n1 K! I$ M5 x公仔箱論壇材料公仔箱論壇 {. O6 `* [5 q3 c
（二人份）：
) X+ V2 |7 h) Y3 j6 f5.39.217.77:8898白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
% l9 y; G9 K( p公仔箱論壇牛肝菌 30gtvb now,tvbnow,bttvb8 b" I5 R. A4 J# ]6 i7 w
黑松露 3-4小片公仔箱論壇! r; E! c# E' W# m
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洋蔥 1/4個
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d) _: T. p" ~: h/ Htvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup W( X5 B6 N) W
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
, {; a, B+ j+ atvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇' M, I8 J% f4 {% _; Q2 X; T
5 b/ i+ ]& x5 @5 L公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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" `% N* O7 }' @0 y0 n% Ztvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb a+ O0 B4 ^& X" x
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牛油 1.5 湯匙
8 \. W7 N1 p6 V, k e$ stvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙
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, C' g( e) f& l$ E6 C$ F* Etvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
* {9 O4 V, {/ L& F1 m2 ~5 `6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
8 A/ |' v4 U$ c7 r0 S, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ]7 }: C' O1 X
公仔箱論壇# S. G9 T; U6 G+ e7 e
製法：公仔箱論壇- P1 r1 b$ }& L# E! d
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' X6 p6 c2 H
雜菌切片
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' ?, Q# T5 a0 ?$ v9 Q/ c. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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, o0 C: i8 {! ^7 a! [/ |6 Stvb now,tvbnow,bttvb3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% P, Z- s- r0 {. M$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
; a( }8 ~/ ^5 Z* r9 C/ v5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
9 i* }1 n/ H7 J/ [- ^: _9 y公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.77:88982 T- ?- t# W+ j
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) e, b4 a( d5 t! u
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T8 J; W) b7 b( Y8 T$ {' c- b
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻/ w7 G+ L7 P ]6 k0 {( c- R5 P
. t; |! P3 e3 o+ l6 h9 [8 j公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 m6 l6 d' {9 C( M# K
% B# c: o3 t2 H& t. s1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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3 T6 u% L! J. g- E' Y公仔箱論壇2）雞湯要保持是熱的5.39.217.77:88984 I% Q% E% C- Y. E. Y
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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! i/ |3 W9 s# G5 `% v3 J5.39.217.77:88984） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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