今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。/ H4 |- t4 A- j8 |9 q1 H7 S3 G
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# U" i( P2 Y, n9 Z" q/ f; i h1 o' L( z5.39.217.77:8898材料
8 o7 ?* j4 m& v1 M9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
% y5 K& r+ }& ?0 s6 M白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g5.39.217.77:8898" p6 [8 z0 W3 A+ r9 ?
牛肝菌 30g
4 \7 W' j+ q; ]: Ytvb now,tvbnow,bttvb黑松露 3-4小片5.39.217.77:8898# z9 [, Y1 c, V' U, p
; w7 L1 s7 i% N" y洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb1 `* `# U3 t. u; G
3 v% x) ^0 x* }0 c公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& z/ _7 _0 ~0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
5 s" T% W& k& x4 C公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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" J$ V" V5 R& c. y) |$ e碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898 _7 N. R/ Q+ b' j( e
3 a/ l: D8 \9 o) J' _5 o: Q1 x' u! {公仔箱論壇白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& z; D. ?" O! Y& E! O C/ m7 ^
( O3 @# i# i$ y' N% wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙( ?2 @/ t& O* ~' ?3 {# ^
松露油 2茶匙; m2 \/ G( z& [0 p0 n+ c J g
. d: G+ ?# R' a. N) K3 Q& Wtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
) j U* Y( [" h公仔箱論壇鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: d m7 u( Q
" K6 N' W0 q- R, ?$ g6 g 公仔箱論壇& }% f( f0 n/ Q0 `# c8 U H3 y# `
製法：
7 q: O! i! ]( G% I0 i0 P% Y* g公仔箱論壇公仔箱論壇7 j H/ G3 q& G/ m: p7 v3 }: _( [
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
# ^" e1 Y( N+ m雜菌切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 A7 w; j& R2 Z" V0 p
, M. T4 J* P! }% r+ e1 {5.39.217.77:88982） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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* S9 }" C2 z7 {- X& d, p7 E, r3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ ?5 j* U- e) B- ?4 B3 D0 F公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
- Y3 E: \! v3 T, V& |" S1 [$ Atvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘 K$ t5 U- r: b( g
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
$ d* G# j& R1 C- h# Z4 h, d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 `" t0 p* J5 P# g, k, _% A0 A& Y8 g
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; N) f. }- ~1 o) Utvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇9 P% a. u0 T! Y& s' t+ ~
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) i& M- j6 `$ H3 t9 r& H1 P3 `# l' n
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
9 h# m" x& F% [4 H6 \5 Q( c- b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! u O5 @$ w4 a/ b6 o
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小貼士：
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% H* k+ x* V4 b: T1 B1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& g- [ k* v7 ]/ P
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2）雞湯要保持是熱的6 S ?5 x# V" J& o: f
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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( \# G# \* G2 u! Q2 M公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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