在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! & p9 M6 @( c7 |( R- W& ]
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3 P. o: F+ X# B5 z! t$ b8 x. y5.39.217.77:8898材料（二人份）：
- d: {3 p# V. r6 W龍蝦 2隻
5 U/ ^2 q) F; x3 I( n6 M蒜蓉 1茶匙
/ y' M8 Y# N/ O$ r& J S; d' Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙公仔箱論壇# I7 r+ D8 N1 X' X- z U! `
煙肉（切碎）公仔箱論壇6 o' g& ]. H' O' t2 _* A
1片- ]3 j% A t( h6 W
新鮮百里香（切碎） 1湯匙 r+ p1 v- B, ?0 o
酒
, {& \5 H* n$ Y: @2 a+ F/ E& S. S f 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ I% g+ q. S7 L) o) I
胡椒 少許
. s8 X1 F8 O4 D, F+ C5.39.217.77:8898水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)5.39.217.77:8898- K! Z4 c7 r1 z- Y ?# M# C
橄欖油 2茶匙公仔箱論壇+ g! B6 l. q2 a& S* m
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劏龍蝦：
! V- B* y1 ?2 ~% Y7 d6 e公仔箱論壇南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
5 p9 @8 f/ z1 s5.39.217.77:8898除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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$ j" f6 j8 [. G. I( w | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
8 h1 F! Q2 h+ Q! q4 L5 Ltvb now,tvbnow,bttvb製法：) G. u; Z) W& z1 m# i+ x
1） 焗爐預熱200度5.39.217.77:8898 b2 P' u9 w2 [( O9 ?
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、公仔箱論壇4 j j3 D) j5 d/ d3 F1 y
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮' m. t8 j7 o3 T" Z
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁5.39.217.77:8898 L" _& g+ s7 ~0 A, [- W6 @
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油公仔箱論壇) N l6 P) ~: h8 x
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：公仔箱論壇9 V: P5 x$ [3 V( z. Y' ]+ u! B
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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