在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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9 V- P+ v" R' W3 A1 c5.39.217.77:8898材料（二人份）：
8 Y6 ^8 n+ h, ]- k( v8 \' [: A3 P' A龍蝦 2隻公仔箱論壇* C% J( ^! R5 ?: W& |
蒜蓉 1茶匙
+ Z1 o& u9 p7 B8 D$ P1 r% f; F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! A; f2 R2 \" k2 f6 z+ y1 B
煙肉（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: s& o1 ~8 V; _# Q+ A
1片
7 G+ S* n" h( `0 K c5.39.217.77:8898新鮮百里香（切碎） 1湯匙
5 w+ _9 s, K8 V; v$ u5 _& Xtvb now,tvbnow,bttvb酒
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胡椒 少許公仔箱論壇% @4 i/ ], e/ n4 ^
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
& y0 c( e0 |& w9 J( G9 [公仔箱論壇橄欖油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" I3 `; N8 Z" G: W
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; h, Z1 ~% o( K/ S( {, ?1 m5.39.217.77:8898劏龍蝦：" G- t( R% _. H# k9 y* ^
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；5.39.217.77:8898* ~2 V; H5 S+ o0 Q* H# ?
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
1 r: Q6 u3 D \+ n' U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 ]6 s* B" C+ _/ E0 J: y; e
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
4 x& ?5 f' G, q5 y- } p9 d, p u製法：
* h( ~ @, ^# O* z6 j5.39.217.77:88981） 焗爐預熱200度
9 F* G" x8 A( ?% `2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、" c7 u6 o* q. U
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
: c$ q* o5 M1 ~# ~ Rtvb now,tvbnow,bttvb3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
! s; B3 B2 e' q& u( ttvb now,tvbnow,bttvb4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
0 Q$ `% @, O: `% t4 qtvb now,tvbnow,bttvb5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：, t& w7 d; f& K" y6 f6 v
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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