在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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- t; W9 s9 g$ B: L- |5 E0 q5.39.217.77:8898材料（二人份）：
/ b! I0 v9 E7 ^9 P2 ?龍蝦 2隻) z, c. f |- E$ ]2 f
蒜蓉 1茶匙
: H% p% k9 g8 k: Q4 D1 w0 e" d% T' p q牛油 1湯匙
8 m( k/ Q" \! J2 [# I" Y5.39.217.77:8898煙肉（切碎）
) ^+ q/ _, \. i, C, Q: u5.39.217.77:8898 1片8 O/ d7 T; b4 V: J
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
6 T" R; e. p. T& R- s& `9 F酒
" |9 [/ o) A2 k5 x/ o. o1 e* U; x 1湯匙
0 O8 G! N" P0 vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許5.39.217.77:8898) A7 d. d& e! h, i" {8 h/ Y
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
4 H6 |( I! Z7 m! X2 ]. @1 u' W; ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 ?: J7 Q4 t: X" \* M
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公仔箱論壇" x1 y7 d" Q' z5 e) m+ @
劏龍蝦：0 C/ w- p5 n, ^, I6 F) N4 L
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；/ m2 E% C( n% B5 `
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。; E. M0 J- g; y" |
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：
8 Q3 Y( t" G9 P- _/ s( B% P8 C1） 焗爐預熱200度5.39.217.77:88985 J9 ?" C( e" e/ U
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、/ \! y7 Z8 K0 T% n
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
' k+ ]8 {4 _9 gtvb now,tvbnow,bttvb3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁公仔箱論壇# Y2 b3 F' `: O
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油公仔箱論壇2 L Q* {! \! J* m* O/ Y8 x' Y; T; ?/ o
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦" E4 y' o1 t A6 U# z0 w# [7 y
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& W4 y0 J- t" `% ^. @& ?/ K1 Q5.39.217.77:8898小貼士：
2 h. G* t2 K% g7 e4 N9 m ~1 j公仔箱論壇1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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