這個中西合壁fusion菜，
2 e4 I) w$ d0 l* O公仔箱論壇和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.77:8898! O3 C8 f! s6 p9 L& x1 ?& `7 T2 Q" \
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。' B% Q' I5 p4 Q& b, f- ^
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ G7 _6 L+ [7 j8 e$ F
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1.4mm意粉 150g
& s' j2 T$ o5 P明太子 100g公仔箱論壇5 F& ?. ?3 ?, ~+ J( ]5 G3 h
刺身三文魚 150g$ U6 i! H6 k! x1 w: ^: L t
車厘茄（一開四） 8粒5 m" |/ M8 ^7 D! V
Basil或Parsley 4片（可以不加）5.39.217.77:8898) e; a1 m9 Y- C9 T3 y+ |
* p5 f2 O* u6 z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 w! T Q2 g# B8 n I* ?( B$ E
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙5.39.217.77:88988 L4 [! i k9 [5 R6 u
橄欖油 2湯匙; V: _$ m E5 N3 i3 A+ Y1 u4 `
日本豉油 1湯匙; |) A& U1 K8 e/ o3 ^' L
wasabi 1茶匙
$ k" Y8 U G) ?8 T9 y ^# x- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇5 [3 ]/ S/ M, t# H8 L
鹽 ¼ 茶匙 ]/ H+ p- ?' M1 z U; G
胡椒 少許6 {3 m$ i5 v0 D- ~# l7 t( E
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& a' w' c9 S6 K) L公仔箱論壇 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
" C" Y7 H# n' m. t; U5 Z5.39.217.77:8898製法：7 [ R- G; `! X
. x+ i- ` J' @1 b% _' j, ~* S公仔箱論壇1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
9 x @0 S- n2 \tvb now,tvbnow,bttvb2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, j1 Y, I- M, n8 F/ Z
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
3 i4 E$ P4 }4 W公仔箱論壇4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻公仔箱論壇" |0 V! Y; S+ z, y/ u
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小貼士：% P4 h! E6 q' x' ]) c R' i |
Y) y7 z, D; t2 [/ h+ w1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
6 S% l7 [; c, N/ F公仔箱論壇2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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4 r0 Y$ [1 a# M3 a- Z! ?* ^# a | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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