這個中西合壁fusion菜，
5 `/ S6 M+ Q* K% _7 g4 N5.39.217.77:8898和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,% D% {4 }* O; S2 e Y1 H
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。公仔箱論壇0 S. A U' U9 B, `
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
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材料（二人份：前菜）
2 n8 C( c% l$ m, y& M5 B7 m1 a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h1 J2 p' d m6 E1 @+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.4mm意粉 150g公仔箱論壇9 P* N+ d. h3 e( @1 |$ V& x
明太子 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 a6 Z2 b N9 A7 O" g
刺身三文魚 150g公仔箱論壇+ }' ~8 \5 C; R
車厘茄（一開四） 8粒
: z- D5 d0 N! b P& htvb now,tvbnow,bttvbBasil或Parsley 4片（可以不加）5.39.217.77:8898+ A# L) D% p8 g1 p- }: Q
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：: ?- Y; [# q0 E( P* a; D# ]
, N- O( E, [& x2 f7 F蒜蓉 2湯匙公仔箱論壇! ]0 m' j1 w- M
橄欖油 2湯匙$ A. @4 ^; \ T% G
日本豉油 1湯匙
! _4 l9 j- C0 l) h$ s8 a/ e5.39.217.77:8898wasabi 1茶匙
* C1 A+ l+ C& Z檸檬汁 1茶匙
0 F. l, f K/ y/ A8 ^7 S鹽 ¼ 茶匙
9 v- V1 C. k' z# M" O! m! c& ]' j! x$ V公仔箱論壇胡椒 少許公仔箱論壇. f/ @$ B& l- N4 [' ?- P
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9 |, H, x" n5 y" Q. V& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
C% h5 Q: E0 s, k! b1 H製法：4 A; W1 r4 f' I F: s- ?/ ~1 E0 M
6 T' }" @! c- a5.39.217.77:88981）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河0 {# v4 l# G. Z5 q6 f
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻5 i4 k% K5 T, b6 G4 W, l! Q# c
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
7 O$ R6 A2 a% T" h1 d7 {5.39.217.77:88984） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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, S# R1 e7 J# c9 E公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: O- b. W' I" r$ H Y2 r
1 }5 o, V" f) Q% x2 a; L1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
# U% \3 N$ K' R3 \公仔箱論壇2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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9 a7 y/ Q0 _+ K" O r) }% z9 ~! F6 T; w* r& O; n3 a/ d/ d2 z" X9 _
 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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