這個中西合壁fusion菜，( K* D1 L' Y5 M. c* x; f _! U+ c
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.77:8898+ T$ I/ ]" z5 _, O
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: X8 h5 N4 t
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
p" I, k# F0 D" w% ]& N7 }5.39.217.77:8898材料（二人份：前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c; [8 S: J6 c* O( J
0 ]) y2 v7 O6 `0 `/ w. Otvb now,tvbnow,bttvb1.4mm意粉 150g5.39.217.77:8898+ I+ w+ _3 ?% W1 r( A" ~
明太子 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 p* s# q: Z6 |; w" K+ L2 o7 `
刺身三文魚 150g
; P" f) ` z3 \車厘茄（一開四） 8粒
! D) r/ u% V* W8 \" Z% Ttvb now,tvbnow,bttvbBasil或Parsley 4片（可以不加）; R& }" u e$ H
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 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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: }& U' \) ^7 d% I5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2湯匙
. Z0 z3 w# W! f' q0 C' s: \- d' c- `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2湯匙
- f& l x, i, H日本豉油 1湯匙
6 t* K- k- `/ Z5.39.217.77:8898wasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 }; W9 O$ C7 {2 Z
檸檬汁 1茶匙
6 n9 k5 _9 Q5 C- w5 r& e( F9 z" a公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙
. r) I' [* ?& h. itvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 w* e; g; m( \
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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7 G/ ]/ u, ]; u& O; H1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
1 r1 r' F9 ?! w8 P: S$ l, Atvb now,tvbnow,bttvb2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
^: C0 `6 T3 X9 Z5.39.217.77:88983） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻5.39.217.77:8898 k5 z9 C* `8 P9 }2 F3 j
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ P& {2 U6 h: P
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. ]) Q( P: K; Z& |( l. D
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
. p3 j {# T& V' S! e, N$ n& H# F2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替5.39.217.77:8898: g! d& P7 `* _
# i' ~3 R! Q4 y1 W2 c' h( Z' O, `5 H+ T公仔箱論壇公仔箱論壇4 i$ X! |, x0 Y! c9 p9 {" k7 U
 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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發表於 2012-7-14 09:46 PM
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