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菜名]：梅菜扣肉1 T! Q4 B3 Z* d/ G8 z4 `. e4 `
1 Q# B) Q7 U( e0 A3 C! V) G公仔箱論壇[菜系]：闽菜5.39.217.77:8898% d9 Z+ G g: S$ X
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[原料|调料], t H) Z0 W2 c
" V! _" f% D3 R, }' }5.39.217.77:8898猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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1 r* r+ t! {- u: K" U[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 t3 `4 @$ S) l7 {% U
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb, X/ m* x2 }& H% x. N
O7 h* R( B- H' y$ s( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。' _! Y% R- s# k4 ^7 ?
+ C) D+ L! G5 \5 e5 O3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 " A4 m" ^6 @! {, ] r2 I! c
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。. b% O6 |' w/ o
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[特点]
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7 J# G: q4 {5 E: u2 n, U色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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