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/ v* v/ D* m; \: s s, _菜名]：梅菜扣肉6 `( j" ]1 ]! y; Y
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[菜系]：闽菜
. Q% W- e2 `! `( ^% m5.39.217.77:8898
_, W& f# F j[原料|调料]
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& Z4 O/ E3 E) @5 {tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb" O7 t6 `$ a! I" L# D! o( A3 u
- r6 C% v) z- ^$ E' ftvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 c1 @: `. w' X
# v7 [2 f0 B2 i7 e4 O. ]% S; r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇# |/ H* O6 N0 I$ x6 e
' M- r$ \- z u5 H8 m& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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7 r7 _8 s8 w- r4 K6 T3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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( @6 m8 O+ t9 T+ ^& f, K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
+ H Q( W- a0 \4 u4 ?公仔箱論壇" H; G+ H( @: _" c+ W
[特点]$ B) ~) o& ?! g7 j7 v. ^" l2 Y
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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