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菜名]：梅菜扣肉0 ]6 z/ r/ d" j# ^- W7 l0 `4 T% B
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[菜系]：闽菜
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& U) G2 p6 x6 f) F s1 A! `[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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! h( s/ L" J: k& d l2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
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; F, l% Y* P3 z; C' k% y公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。, [& t* c' ^' z, G& F( t
; K3 l/ R; @+ `- {, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。9 s- @* Q4 k! W, v4 P
- \# z" K. l5 U4 L1 z; x公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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; \+ C- T. L* ]# e$ n- Btvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]& }9 O. f) O% c0 K2 A# n5 F; d
; t9 I. n5 h/ g$ G% }& Q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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