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1 X) I4 p, Q. L5.39.217.77:8898菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇" a, g S' }* {0 P0 I* [+ |$ ~% r
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[菜系]：闽菜公仔箱論壇: R! F& A& U' x" N6 G' o
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[原料|调料]
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1 J/ D _4 v3 O/ ? Ntvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]公仔箱論壇( l0 d2 a( k3 s
% u5 P$ _0 K# H( x* W1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。5.39.217.77:88985 x0 B; |& V9 O v; x4 K
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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8 J$ ]: w& X' R& X公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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+ J3 P2 K$ U/ p" z这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb$ X& P* H5 Y- t1 s% l
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[特点]
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% k4 ~4 T. g" U( Z" y( x. M+ n4 q色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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