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& X6 \: B4 V! E X$ @: E M菜名]：梅菜扣肉
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0 u0 X3 C/ ] [3 s/ f5.39.217.77:8898[菜系]：闽菜
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* |+ ]8 U+ G$ D. x# i$ O( j[原料|调料]
. [ D+ a7 U0 V1 D, t: P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 B) I6 ]( h) Z1 E$ r% j1 @: j
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~8 @8 t8 n9 H- M/ n7 h" d
4 G! Y0 p$ a, }6 ^1 O5.39.217.77:88981、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 Y9 K; [! w$ k7 n) E
6 b$ i n4 X+ ?% K* w. ~( [2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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) x( M X, w- @! [1 i' k& stvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]公仔箱論壇9 j6 f3 V: D5 K! ]! D6 h
( F& g* M$ r3 N, x6 P5.39.217.77:8898色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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