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9 _8 K9 H3 R3 x! l2 o8 m菜名]：梅菜扣肉
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2 }- g$ z& f4 {5.39.217.77:8898[菜系]：闽菜
8 B- |6 U% _) f. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 x% f" \' Y( W/ M" y2 P
[原料|调料]
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* e) l, s, w0 }- V猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]$ V) `1 I1 ?% t8 O8 C
; _( ~' Z- } n& W+ i1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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8 m- {' u% e, `( ] itvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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- s8 J2 t" X7 W, x( V% f" @5.39.217.77:88983、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ @" U9 S/ n+ a/ N! {
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。, M& B# i, Y2 z s, h# C$ S
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[特点]
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; a! F( j' B9 Y! G色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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