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2 p6 Z5 k$ v0 z& ~9 N5 K: A& a% u+ K- C菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇& [: y( V% [* |; x
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[菜系]：闽菜
; z9 Y7 N. C5 y0 h; G0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; B8 I0 a; ]8 s" u1 U
[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ A+ `5 o# {, K! i( H
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb) q& c8 V4 ]0 j, @) ?
' s( o0 ]1 z2 X公仔箱論壇[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇2 Q6 _8 [8 R+ f6 m+ [4 ~8 P
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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/ V3 J, n8 ?! h( @/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 / T% M5 M9 U: |% Q
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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- \' e d0 y$ ~! k( ]' F% s[特点]
2 l! Z+ P$ Y- O公仔箱論壇8 p0 d7 P7 k( N. Z! m
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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