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菜名]：梅菜扣肉
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; \% w3 A7 w& [& \$ C- _0 t5.39.217.77:8898[菜系]：闽菜1 Z3 }. Z. d$ ?7 F0 o
4 z Y R( P& t5 j- o u[原料|调料], @' y# d- a" Q, ]" D+ s+ Q
' j; S: `: @ |' d ?# z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。' W3 u' [. w- }) ?* _5 o
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[制作流程]5.39.217.77:88988 ^5 W, f$ x! o& r1 G
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 r8 L' k( }$ b8 q6 E
+ w5 \" `/ F& M: k. Z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇. r4 I$ z- R! j* B) B$ J. s+ p
+ \2 L0 [( t0 X, a5 z8 C% K公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇5 P; B, y- L t& s9 F4 [
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[特点]+ m6 @, W) M9 w" r. C2 O
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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