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3 t3 @$ c, G+ w) L公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜' t# s6 ?; {5 l0 p' B! C3 L3 I0 A
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[原料|调料]
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?$ ?6 ?. M: P. k) Z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' w: r( Z) ]7 e
% x5 }" ^& m4 s5 \7 W" |4 ?5.39.217.77:8898[制作流程]1 N* a4 R7 t; |% \
8 [1 h/ Y# s: O: R! U; G; V; }' o& O9 M1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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. p- j9 u8 y5 }' [* b& H公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ ?# [; Z5 g& b7 [
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb) u8 W% `: R7 j% ?1 x
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[特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ u0 ]8 H: n0 [
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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