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菜名]：梅菜扣肉$ J. X: B+ F8 i' r1 }
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 @1 F8 r8 R0 G9 Y5 [
7 @/ E4 N' i; f" H1 c8 \[原料|调料]
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z6 d5 q* A/ l+ U( [4 ?- \猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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. I2 e1 F# o* P4 h( Q$ i1 R" q2 u[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- S5 E' c) ?1 \; _5 C8 Q/ a
3 [1 w ?& |) F- w9 T公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb2 d( `2 ~$ b/ S) K R) i- H9 u* c
2 s( ]7 U$ V6 T3 r: @" `* k2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。, n* U" B+ Q- w3 @
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' s% i" w! h& U
% G4 P e* }' C/ e. b+ Q1 b这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb; t( c& ]* j* I2 i+ J5 c8 t' C& K
$ y9 _$ I- X2 P+ `6 Y$ S" _色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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