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[美食介紹] 梅菜扣肉的正宗做法

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菜名]:梅菜扣肉
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[菜系]:闽菜
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" n( H: \8 P: _0 b" R[原料|调料]
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# i  h+ }) S' p, c. Q5 `1 A, @5.39.217.77:8898猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒1茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量。
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[制作流程]
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0 C. J' E3 r  G& P& }! }2 z1、将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。
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% i' R, n( Q6 \$ Y' p  b2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇  x+ f8 Z1 m2 m5 Y+ p
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]公仔箱論壇: e( C7 Z( y$ `( K" b
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色香味惧全,传统客家菜。
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Thanks... you ....
thanks
tks to you
thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
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