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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜* X5 ]0 [2 C5 {
& T2 T [+ w( ]4 B# L- f[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 q# D" k B8 E" R3 g
& t; ?; R# A8 {5 ^6 Utvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇* Q6 `. `0 R% y! y0 @! M8 \, J, k
1 ~8 @, R" m( v: E7 `[制作流程]! e! X+ c+ {3 L& _ E, @+ R
' H$ b& S& k* x7 _5 N5.39.217.77:88981、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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, b3 B' X+ K4 ^% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 7 B8 j! c, \# z4 @0 k S* |
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]
1 [& S O- _1 U, [+ a
+ _/ \) u* J" w色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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