 8 m1 ?6 J4 }( d# \6 Q0 V3 h* h) g
$ \# Q. ], g' R9 I% v4 s
菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇) Q1 H3 ^) F z" i
% F- d, s; V! t3 \4 m+ d& Y[菜系]：闽菜
" Z$ o- E' W; O3 { D; ` l
5 X; i9 P! ?) U' r3 Rtvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb- u6 t& P" x$ s
. e3 x0 u$ L5 U" [0 D" Z
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
- N# @. G: @8 o) m3 f公仔箱論壇
8 ]* |3 ?0 C: y) {[制作流程]. I" } h: f% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" R: X* b/ M& V
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
" v5 u6 x8 i& l& Qtvb now,tvbnow,bttvb
* F# l' Z( r3 q. a5 y2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。3 F; ?* E8 B0 R1 c. Z$ {1 e, V$ n2 q7 b
; j9 ?2 j' @' Q) S) P1 @7 i7 V3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
( {# V, o1 F5 T7 ], ~" r) L! D; Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 g/ z2 e0 ]- b7 l! h4 E
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。 H: t+ ^. o, u, _
* r2 J: Z$ g* D
[特点]
- V! F; c3 c- u7 @2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P: u- |7 \! {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
