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/ F% r. t5 w8 _5 t# r& ?+ z! U菜名]：梅菜扣肉5.39.217.77:88984 w7 N$ M( Y4 f( t
1 M/ ~% b2 ^% N/ r T5.39.217.77:8898[菜系]：闽菜
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3 ?3 z6 H7 Q* h& h0 o/ q1 @公仔箱論壇[原料|调料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 G# \ }3 ^$ I* m+ J
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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. x4 v2 ~' c, q; L2 s3 s5 Q5.39.217.77:88981、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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/ S* o2 f# y- F% w- I. u2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。5.39.217.77:8898& b4 j$ a( s7 f3 I2 y& T
7 b7 a7 E5 E3 D$ ?( p: S8 G7 jtvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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/ p4 w$ l. g3 m8 n& s X公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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5 i% s. b* W2 j( N" q2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[特点]
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! e3 I: |# D* V' q$ F6 x d( _; S. V色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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