紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!tvb now,tvbnow,bttvb2 I& e" Q L" E1 A
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( F8 e; A4 \9 p! ?8 q! }: I w( k材料(2人份)：5.39.217.77:8898. g$ }4 T: p* {
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）4 U% |5 M5 t; H% v$ P/ b
海鹽、胡椒、麵粉
7 t1 s5 ?" }/ v6 R; {! E& [# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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' Q( t0 z; ] f: e( G, `% Y3 V/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 2粒 （伴碟）5.39.217.77:88985 i s/ n3 b$ R* J/ t8 ]$ d
番茜 少許（伴碟）0 a' n% S/ L) k- `& Q* n4 T
( y' d& p7 M2 G6 j& ?( x醬汁材料(2人份)：2 n, Y @$ S. `# y. o" ?4 M( f
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
2 e \# s! ], ]$ J, w9 p5.39.217.77:8898牛油 1湯匙5 _9 @4 g4 C7 S0 I% ]
白酒 50ml
: D7 j% L9 x% {2 @; s6 n! p4 L: d牛湯粒 半粒
* X8 L# }3 [) G$ k5.39.217.77:8898熱水 300ml
6 v5 C9 T% b: Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1茶匙
, d, {" K% t; U5 [ jtvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 少許
' ?0 p8 G2 g$ [+ }) H7 M 5.39.217.77:88980 i- r( |8 i) W
醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb- t6 j L7 n2 H* b+ o
9 x8 J4 G2 X2 ?8 f" i. w+ I0 c5.39.217.77:88981)
' {1 K2 U8 G( ktvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用公仔箱論壇2 C B, @: i$ d9 e
2)
/ X) g1 w* {' M1 f0 X; r8 N* {tvb now,tvbnow,bttvb煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘5.39.217.77:8898. O! o5 H- S- n4 T1 O8 i1 B
3)公仔箱論壇2 M# ?9 \/ @# ]) Y6 M
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味& k6 E+ C2 Q8 ~- s& Q+ L5 M
公仔箱論壇6 V/ s- b( Y0 c$ E/ y1 [
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5 N5 a7 w, `& ~+ v/ `/ o* l: \9 U公仔箱論壇# B9 X& |$ g! _' }5 W% d
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* t N& B7 J- H/ H公仔箱論壇煎豬扒製法：
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/ j8 s& f+ g8 B o! X9 Y$ h公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 X, G" I6 ]& ]6 x$ E
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次6 s+ \% V5 h- e1 K R3 b- l& j$ [0 M% l
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
2 k4 t' d# J. \ S: \1 g公仔箱論壇
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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