紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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公仔箱論壇/ H" {: j- ^% ]* u/ ^
材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb. D% c9 [: `4 W0 t9 M& J0 }
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- d$ O) D5 C6 ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇! P. k& J* `9 F u9 J$ ^
少許
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; [/ Q" `+ m; ^' ?. e6 Y/ U8 m DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 2粒 （伴碟）
# c w+ b2 T8 G, Y6 x1 O$ p番茜 少許（伴碟）
( d+ U4 K# x+ B: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n R8 _# }* x0 k& K9 _tvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料(2人份)：1 |# S, @& x" i2 y+ r
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)tvb now,tvbnow,bttvb0 }) C, L) k# w7 K5 {( p
牛油 1湯匙
9 t: c/ R3 P; J, A* P2 [白酒 50ml
' K+ I' k" s" a8 R$ P) p# D* Dtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 半粒
- z: ?5 U5 t E熱水 300ml. v" H, l1 e9 j4 Z* D
麵粉 1茶匙9 u: d3 m0 \; t! f' j2 n
鹽、胡椒 少許
# S7 H5 l8 }2 ]5.39.217.77:8898 ' x; b/ @8 J9 Z/ o6 y
醬汁製法：
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1)
9 U# _ t. E% j紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用5.39.217.77:88983 G/ c6 ?! Q' w4 ^8 _7 o
2)
Q8 m5 R ~8 B/ X( {; {煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘, R: o' k6 l; V9 p- m7 H6 b& ]/ k
3): ]4 ^+ m1 m, o& p ~0 ]" o
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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( M1 Z! q9 B8 z8 j" y/ d* U5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 k5 r% F6 `* I
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! q! Z- D2 N) K4 Z0 ^煎豬扒製法：6 d* t; Y/ t# F3 y3 X
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉; y& o: f( I: u5 m% Z" k
; ~9 R0 O1 X9 \4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次5.39.217.77:8898! f6 F* i, f, ^
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.77:8898/ L; f/ r7 U; g, h
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：9 Z8 C1 A- u# `& v$ v$ y% M( q
$ L; d$ G4 J5 g$ }/ E6 r6 etvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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# t; l2 J6 l: j; \! gtvb now,tvbnow,bttvb2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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