本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇; r1 i8 x- L5 h2 \; K k
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玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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2 P" b* G; b: f' T. mtvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇7 m+ Z& k6 L6 x2 V( J
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) q1 j7 O3 `+ n8 S4 e1 a" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆5.39.217.77:88985 {1 ?7 M- n$ e0 h4 n) s* x
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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鹽 半茶匙 公仔箱論壇" ]1 W2 f1 p- }% \( O
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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% z2 c) l P$ `油 1湯匙
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工具： 公仔箱論壇' x4 m7 |0 f: O
( x. H; N5 _5 a$ ^3 j7 o甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇! u O1 t1 K$ J0 R( b3 n
! r6 D' E; R( A5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% x. |# @1 k- n0 n
# R" T1 b7 k! c! `5 f5 t+ @3 K壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
) ]' I- ?/ Z5 D 麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：公仔箱論壇( q. ~* F& R1 Z5 {4 a8 x
1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb' H% J4 S5 K9 f9 F
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
7 b. g7 _4 M; x* A) P$ F8 k& E5.39.217.77:8898 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
. O/ R' ^$ [, _) B: @ 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
0 A @# E9 Z E5 O) o2 ]6 ^5.39.217.77:8898 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
6 O( W8 g w( W. \* btvb now,tvbnow,bttvb 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
; M* R4 ~3 h4 _" {" xtvb now,tvbnow,bttvb 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
$ ]& m6 f2 {0 h% s7 c. A% u6 o0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
. @! ~3 ~: O6 {* Z# T 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
" `6 N: \5 {& f2 K k 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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: v3 ~1 d( A. ~4 _+ }9 N, F6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 U; M' i% @! utvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb, D$ N. x( F6 K% z( `# G) G
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇" V- `$ @* y7 d2 M2 R
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb# d9 T8 {& K& |. V( @& c! d$ k! X1 e- X
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 5.39.217.77:88981 o4 e- f1 _. o h
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8 Z8 { d8 \0 ^7 X' I6 G7 D# o! l0 l材料 （二人份）：5.39.217.77:8898 P3 L: w+ V0 Q3 N: P2 ?+ @
雞脾肉切粒 500g( j6 \9 T( n3 u$ m7 p; I
洋蔥切條 半個 D4 G2 H' D8 _- D5 Z/ _9 Y
雞蛋 2個
( `0 f- E4 W8 {水 160ml( F) a: ]" Z! A# B4 ]$ W
親子丼醬 2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# H# {+ |3 }& H
蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb* C3 }; K" H/ c
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1 k9 n) \0 y8 G0 x7 I2 L5.39.217.77:8898製法：' C$ l/ d4 u: E3 o* K
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( y2 ~7 {4 p& _( k; G, D9 B7 m
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
+ P% i, S) ^0 J4 H8 E; w$ b# [tvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用
* ]' l& b% p3 {3 o z公仔箱論壇4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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7 N z% A3 }$ k6 x親子丼醬包公仔箱論壇6 x' z- i* b+ i
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日式蛋包飯
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! {* q. L" D* ]" k8 w I$ f& a; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 W$ K$ o# f* V2 @) \; A
4 ~( e) \) S9 P$ C3 t. q. j. Y 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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8 l" h% S/ j [$ q材料（二人份）：
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! ^7 w- |! e0 z* j3 M+ E雞蛋 3隻
+ N% Q- x1 v/ t9 n雞肉(切粒) 150g
7 w, H2 |7 y7 j0 a4 ^ i" Xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
* R+ U/ s! G. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g
E2 o" H. W* u _公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗
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) U t. C; {- c5 w: n調味：
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茄汁 4湯匙
- e8 c5 L) Q8 n7 q' J: n n雞粉 1.5茶匙
- m2 m3 `$ M" `% k9 y酒 1茶匙 # w" a1 d5 W- G9 o p7 O, f# d
鹽及胡椒 少許
& @7 m* j9 z. ]% ~3 [5.39.217.77:8898橄欖油 1茶匙 / q9 P- H5 |* A! H8 T# p
牛奶 1茶匙
1 _- T) [9 t% ]8 ]- {7 F# e/ N6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n3 j% B# ~; w* q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. \5 V* v, k2 v+ f, @
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 7 \) ~# r N9 _: @- _9 `
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 公仔箱論壇8 F1 I& j$ C# l/ J, q
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 + X& T% }7 H( J) l/ K0 X
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 % a) M y0 V1 h+ E/ U
* q0 S: i; R* ]5 |/ z- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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; w& z7 A; ]8 ~* e+ f$ |4 e9 `, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行 * e1 Y. \' b* A$ F3 ^2 q
溫泉蛋5.39.217.77:8898' m3 U7 a, h' N: L- g, X, s4 q
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- f8 x0 p. @) ?6 c6 ?7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) R6 y1 Y4 p$ R: F$ C6 T- F
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 u! i4 F) P3 Y# k/ O
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 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb& T* F/ k3 l' O: z
- H% @9 u4 j$ M5.39.217.77:8898 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
7 m. ?9 f8 D" f: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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+ K- g, \+ Y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流+ _: m# R* b% Z* u* D# b
3 x( ^/ J/ ^8 J' X4 e* F" p) S! O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, y" [- M4 U" _ h& s
材料5.39.217.77:8898 W5 l0 A: B% P* y- R& g$ g2 x
（二人份）： 公仔箱論壇6 M9 P5 u* a1 q0 l/ E* v
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製法： 8 P2 @3 Y" t5 H4 T+ ^0 c0 R
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
H: O3 P& Q, d8 b# L& T5.39.217.77:88982）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
6 q) T- h# V6 a6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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; v5 A1 j3 V% g" p3 a6 _8 Etvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 M( H, _0 A0 ~
; R" s' t5 Z5 d5 I" R% ~1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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3 J1 O8 G5 D8 G4 z' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 x! \' |" c1 R; |' I6 K
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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