本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 & i7 S" P8 V. h1 \/ d; }
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玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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. N- M: _6 `. z Rtvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!& Z7 ]2 C5 q2 `1 h: {8 A
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) _% j4 B% a# X' x8 c% T; a 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆2 Q4 u3 i! j, o! s% ^
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb% V# s- V1 F* Y1 u$ _
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材料：
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+ Q( j, R! G" I: q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% D K2 r6 G' l, N6 o. n" w; O
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） _- Z: _% T# f/ S8 F- ~. a
+ K& P. `+ g- f3 D6 W9 a' Wtvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 k0 t. Z2 V- J. o9 V
- `' h2 y: o" X: I$ j% l油 1湯匙
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甜蛋專用平底鍋 6 H; H2 _ c' x6 p+ g; e y3 A) I4 h
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筷子
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) C& X% Z2 D: O公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布5.39.217.77:8898: z0 u2 c4 ~, E4 Z
麵粉切刀（10蚊店有售）6 A- h( e9 y$ U6 z; F- t0 @
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( U9 Z6 G- X0 i' f% _3 b公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" K3 g g; y6 G- H3 r
1）把全部材料加入大碗中打勻
5 W/ w% X7 ?4 ?/ q1 y- H5.39.217.77:8898 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚5.39.217.77:88980 D4 S' A' p4 \/ c
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
+ \1 [6 v. _6 f" w* mtvb now,tvbnow,bttvb 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: Q; Z4 o# {' {6 b
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& I; A% R/ S C! s/ T9 K
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
. Z* x# Q+ l" Z5 @9 a! ^' {* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb( C4 f/ ?1 b5 Z( O1 ?3 z ?# ?
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1 o+ T5 A# v' L8 x7 m" K- Q8 ^5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇7 W2 m5 `5 r' I4 `) {
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。" e" |: s1 U" r& g9 Z% v6 q( j
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。公仔箱論壇9 R) h9 u0 y! ?; K
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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% I: K/ a: n7 Q2 g 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ q( J3 w! T3 W# X
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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5 t1 U3 f, Y0 V b, ptvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
- i, z8 z G; y公仔箱論壇 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 公仔箱論壇" ^& l0 u- D, [ L( K5 ~( K
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. e4 P: k. Y, o6 e7 W* L* |4 n) p( w材料 （二人份）：
; y% \& b( F4 T2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g公仔箱論壇+ A8 s2 F. G! e8 S
洋蔥切條 半個
7 Q8 u% C: c* O9 d5 b% @: m; w5.39.217.77:8898雞蛋 2個
* H$ p! R' X Q- V1 rtvb now,tvbnow,bttvb水 160ml; ~" G( ]& o) L% T
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb) o8 }* T3 h, s% Q D& W3 f
蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 m) b5 J2 n3 T9 R( f# O) c
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製法：
. i' F* ]) ?, z) Q# E1 X9 w( a a( \tvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇$ b5 j' @7 O8 {. L& @% W
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
- O$ ]( g$ p! W7 z+ Q: g3）大碗盛飯備用
( L2 G8 R; l0 x! v5 }: H4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成" D+ A4 k: j0 }& F; @5 L i
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. j# R+ x! j' C( N+ W公仔箱論壇 公仔箱論壇% N" o/ Z* p/ U& n
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' x* x Y3 ^1 X( }) D$ M4 u親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* u; _: v! m) n0 l: i
z2 o1 X# N; W2 O6 B; i公仔箱論壇
' L% y: T5 B$ c! X# Q4 e日式蛋包飯
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- K: p4 z. ~) s$ t, e# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- {& v: ]/ ~3 T4 x+ _8 m& `
+ u$ e& a$ g( U公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) R7 t* V5 z N5 Q$ g' B
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.77:88982 {$ H5 S Q$ `+ z
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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5 h. b$ I0 Y+ Z& v( E0 e5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 r: x7 ~9 w1 I' Z; {# G, R, V4 Q
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8 ]; ~9 }1 r# g6 V1 s g% P# n材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 4 I# ~# P* R4 w, |3 f
雞肉(切粒) 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 g) T* B/ X4 r2 Q
洋蔥(切粒) 1隻
+ k$ I: J; d$ ` G. D雜菜粒 150g
( h ^4 l0 o7 d6 Y7 U. k* X5.39.217.77:8898白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：; P, ^4 g2 U6 s- X- }
' R9 _1 v* a- Z7 I- X- h+ N公仔箱論壇茄汁 4湯匙 % ?& P& I2 S* \) z/ _
雞粉 1.5茶匙
2 K$ N9 e' W" t; }# w. V5.39.217.77:8898酒 1茶匙
; T9 }( q3 f1 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
" ^% ]: [, | ]橄欖油 1茶匙
/ f% t; z- r2 l9 ^* _$ x/ J: xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙
& x. I- w9 g7 h4 x8 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d( k' k5 J0 ?5 V: Z
製法：5 Y6 @7 O5 i3 U% X3 i" G7 R) k/ D
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb% s' w1 C0 _, J
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
5 `4 h# l( \9 o4 {! b' N$ e1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
W g1 A5 M! C- U& U2 T% b% C4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb+ P& o( B: V6 d# ]
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小貼士：
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7 y9 E7 z8 s) g% s3 B/ s4 l% w1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇8 Y$ v$ E8 i+ _9 O/ A* {
- p3 l7 @8 @. A5 m; M( H' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @) s- Q5 K. m0 ^; D c, A7 U
溫泉蛋
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- O1 v/ I3 q9 x( U+ B9 W[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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6 N r4 z5 V1 v0 i: `: M7 s9 L5.39.217.77:8898 | 4）小心把水格掉便成
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|
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇: r( o+ Q% v5 q7 d2 T2 Z6 j5 Q7 b- n7 J
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" r* D7 t; z7 I: y* Z
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材料1 f U1 Q; Q* K/ V7 z+ \
（二人份）：
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 F( n$ T8 v u- V* P4 V/ C6 i
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 tvb now,tvbnow,bttvb6 _& l/ P; n& |; p& @
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇6 B9 [9 |4 j" I5 ~: C
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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5 E! e. y5 D! p5 j# c生雞蛋撈飯
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+ A1 u* g& K7 m) |' L: h1 _' ] r6 R5.39.217.77:8898打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！公仔箱論壇1 y9 Z% v! Z4 `# r
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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