本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
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* m) J. q; Z1 \$ D% W! w& d5.39.217.77:8898甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! _5 L+ Q# `6 m+ \, a& r: j) X
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!: z7 |' S& ^& |' j- Z' y! e
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆: R8 ~) K. \6 f4 a! K6 I E( P
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* K7 l" g; Z# o& J; A1 O' o5 c5.39.217.77:8898 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀公仔箱論壇1 U$ U, n. h0 U0 |& q1 r- v
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3 `! c4 D: F) s: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
+ V3 ?) c& x$ J5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# Y# F9 K; Y% f6 X
3 j) Q- B1 U D5 q5 u雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q! @- K, q2 s
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鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* a0 g- k5 V8 B' g
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甜蛋專用平底鍋 # J, U) C0 p( G/ B( v
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筷子 公仔箱論壇, C4 \2 B4 d) e. C* b$ Y
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) A7 v/ A. u9 d) Q; T
麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; l. W) a" f
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8 t5 u" x, @/ h O5 P! j( M5.39.217.77:8898製法：$ j4 H1 F0 B5 {9 q
1）把全部材料加入大碗中打勻
P# T- Z, m) @/ R, G9 u. ~) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
* v. k" j; E }% { y公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇; `; S% W0 I3 Z, p! C$ L% {
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb6 S( u5 T ?8 ?2 |7 D* g. E7 }
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲5 k: }4 |! v$ v$ `1 m4 O
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
6 u$ ]4 ?3 y. P 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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9 H. `4 g* R9 M. F& v! o, M5.39.217.77:8898小貼士：5.39.217.77:8898. u" _' w) c) g' A# v$ J; }
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。" a2 {: i2 f: I6 p
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb" e' V9 c( D) ]2 K s% W
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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5 Z. S M" i9 G3 w5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 N3 Y+ W0 Y6 p4 ^; v
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料* F7 B9 L/ ]9 q/ K9 {" y6 B
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5 b) F+ T/ j8 d6 p) B今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& P/ u8 y# o/ V' d3 ~/ `
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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. B) c L; @2 j/ W P& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, I' z0 X, I c1 s
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ V5 P' X4 Y$ N- ?4 X
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋5.39.217.77:8898/ ?5 R$ W: P5 c
" Z W' \, s7 m+ K8 w' c5 r日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
, [: V- _% [ [4 T# f% v 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：
% _7 ]9 F' L2 u0 ?' s雞脾肉切粒 500g公仔箱論壇9 [+ P5 T0 J5 u/ l
洋蔥切條 半個
# T+ i" M& ] _. V/ Q1 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
& ^. q9 H- m$ b- o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160mltvb now,tvbnow,bttvb- {& t6 D% g f2 l4 L& ]% J
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb; y# V5 k( G- e$ ?2 m4 ^1 E
蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇9 N J) n2 r. J+ M, Y v
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 J% w7 t7 u4 k
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
: U0 M9 e5 B- f8 S3 u$ k2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
" _) ]# Z. N8 d3 ^5.39.217.77:88983）大碗盛飯備用
0 @0 L: ~) Y- z: h: v# p( z4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J4 V5 u; Y3 u7 K
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' g+ m1 z( b! m4 F5 l: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯
9 R1 J5 N+ P* n* E( ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# v! O* i" h, }
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.77:8898) u3 o0 M3 p5 V' K/ [" ^
0 U5 E% f" S& r% X! y 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
+ r2 D. m) N6 u0 u. c( X4 c, C) {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: a6 |6 [7 [6 b/ ?- i
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2 K2 y" t I. d: F- g材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 b8 e4 F+ R O2 _8 V4 G: t7 ]6 `: ]
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雞蛋 3隻
& ^, S3 I) D- U1 H6 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g 5.39.217.77:8898& T, w7 g8 p$ D% v4 m9 _- j( B
洋蔥(切粒) 1隻
: E4 V% {. O/ L& }# vtvb now,tvbnow,bttvb雜菜粒 150g 公仔箱論壇. J1 d% C5 o$ Y8 _0 s: [0 I
白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：
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茄汁 4湯匙
; k$ O3 c5 K# e1 ~5.39.217.77:8898雞粉 1.5茶匙 l9 `* M0 g2 ]2 N( K8 {
酒 1茶匙
4 ^- r! y+ S6 `! G1 U鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) W) G1 _' z
橄欖油 1茶匙
* i: u' \8 ~- ?! K5 u牛奶 1茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb; O" b' y l. t2 ~
+ m8 }4 M8 F/ J: u: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
% r4 V+ P/ J( [6 X& c7 x2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
+ L+ x3 D! m6 H" A2 f公仔箱論壇3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇4 L; q7 }$ K$ U
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 . h% H! h5 C5 N
% h% a( h8 m$ b% s( z. \小貼士：5.39.217.77:88983 w" p" N* w* ?# p H, P
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 5.39.217.77:8898# Q9 F) Q7 T3 n; e
1 k v+ o: w* g) c+ i3 r. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行
7 f3 v, }0 x; U" \( g5.39.217.77:8898溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ {# V/ W+ g" r* g$ _/ S+ ]
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3 x9 K0 b2 h- i# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb k6 p( ~1 B6 W# h8 j' v% d
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
* O8 y* u7 G6 M' q, P) @& G公仔箱論壇 | 4）小心把水格掉便成
0 R" [, B6 |# F0 ~# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y; Y+ @ B: A2 v$ a# @
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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: S8 {- c& l1 H% ~: X* ~! E, \5.39.217.77:8898菜甫炒蛋
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. ^4 \6 g- m6 _( N, c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: g+ ^5 f. x& V3 X" ~2 g3 U
. a r7 l$ `5 F" T6 k% Z包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb5 @' ~1 f0 ^) P% P7 S* j7 |# Z
) k) a/ l/ K# h. U3 m( B* G! ~. c公仔箱論壇5.39.217.77:8898' I: `6 E! h" c: k: C1 \! ?
材料
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製法： 5.39.217.77:88980 n! h" O6 B+ M) S5 H( t! G( {4 A& X
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, m( y% {' y- X0 ?
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇 z( Z" B, J1 p/ g
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb7 L* U" I, K$ ]- J/ @
& Y* F& W4 ?* y4 j4 W6 d/ j8 N, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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