本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇/ ~8 t& D9 f* j) b! t8 L
公仔箱論壇. i' c" r9 c9 O6 f
玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z2 C2 ~* n/ }# u
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb& K0 V5 x5 ]$ D4 n3 H/ s( C
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( o3 J$ \( w8 P/ V* J9 I8 ?9 F2 ?公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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/ _0 f& E) \- S& [: [( g( c$ z公仔箱論壇 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb; P( `% c. N$ v
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8 G- n% S4 m" O( @6 z" |# t" Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 E6 r4 s4 g/ L% [& A! |6 S
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! W* K- N/ k' K$ d) |
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" T8 W3 a+ f, b' p Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻
6 K8 \' x& } `: x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 t$ `1 ]2 H! k" q& T3 V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
3 f$ N# u, H, j' S6 y- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 i$ s, T; e- U8 `7 {
/ G7 A$ g1 _/ Y5.39.217.77:8898砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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+ j) b* w) X3 E3 Z. R( x% ztvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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2 N$ z7 g) a$ }: b9 E油 1湯匙
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& I5 ~5 Q, D* A# B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F9 C# S7 M' `8 O8 E- a$ A) O- |公仔箱論壇工具：
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4 F2 D* z+ H9 ctvb now,tvbnow,bttvb甜蛋專用平底鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% t S$ @3 L. Q8 B
% ^5 T7 h* ]! A) E. o公仔箱論壇筷子 公仔箱論壇8 ]/ Y% l5 o% o1 r
9 O0 [ q+ Y6 |/ {壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布, b4 _* Y% N" f/ r& v/ C E3 l
麵粉切刀（10蚊店有售）, i: P) @! e" E) w, s
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製法：6 M2 ~. ]7 u3 x; Y6 T9 v1 U9 r
1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) S% U/ r0 c0 l
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~# _9 S: u. W0 b: n4 t. ~
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇! B3 d% R' @- G7 j; L( [( R* P
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
+ P1 I( {9 m, k" ^9 u V1 X2 ] 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲3 Q3 S5 j5 s8 ~6 O+ Z
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
$ O( Y; y. _. Q 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份5.39.217.77:8898' ?5 }" y7 W [1 u- B
, _, b4 z8 r" {5 @( [5 R, P/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?! x5 X0 E+ e5 R9 i% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
1 Q3 h8 T9 B9 ?" Y 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。1 ?. k# K& {$ \+ O% @; F8 d
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 T2 j8 h) ^! e
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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, u( E0 U C" [: h 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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& H: s( P& j' u# E ?8 W) Qtvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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, Y% G' y' e& ?/ Y. e* t2 w" Xtvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了5.39.217.77:8898. I9 P7 l& m4 Q+ S* c# { n- D+ y
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) X! I- p) M1 ?6 l9 ]7 G- m除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: L. ]6 B7 ^5 G, i/ |
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: H+ V# j% | P, m8 R; D9 r! Itvb now,tvbnow,bttvb 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 ~8 G9 v6 b! {; D% f5 }
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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5 }' T) q) `4 S公仔箱論壇公仔箱論壇" q: K' v( `+ X& j; h4 J- r7 \. g; W
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" N/ c9 t6 q* S3 O7 A/ ?2 l! z公仔箱論壇材料 （二人份）：7 m( p8 ~- j S, v! r
雞脾肉切粒 500g5 ?6 t, m5 a' o6 e: r8 r
洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 i* T9 _0 x, a8 H9 Q$ ]
雞蛋 2個公仔箱論壇1 f( v% {9 _7 }, @( O( f
水 160ml5.39.217.77:88985 `4 I5 R; F+ [) o5 l* z# }
親子丼醬 2包' l1 W1 R1 i* n" ~+ B; j
蔥花或洋芹 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. j5 y4 a$ S* n% z
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; S3 {+ x; a3 U+ _7 G+ @# o
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘5.39.217.77:8898$ P8 e8 P6 i( m7 O+ |: X1 G
3）大碗盛飯備用
* R, H" a6 A: A F% v4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 J# j- j# R, }* Z
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親子丼醬包
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3 t5 z& g& s, {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& ` [4 b8 M2 e( Z" O
日式蛋包飯
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0 ?3 i0 I' \5 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' z! N" l6 C! w @: }' N
# x% e7 q4 x7 a t) T* f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i) @& W! U1 p* ~tvb now,tvbnow,bttvb日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!- B/ X* i: R4 b b8 ~, h+ t' G3 |
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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' O! V2 X- c" M2 d6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（二人份）：公仔箱論壇. u! T' k, b9 \5 G$ u
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雞蛋 3隻
% U4 V3 Z; u; m/ B雞肉(切粒) 150g
0 L; C( z) C2 U1 Utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
$ _1 D; a' M$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g
# L0 c0 ]* h' U& Utvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗
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' I% u& \3 t3 C" C( y調味：
( l: b0 J% L. ~4 q4 D5 j# C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E+ \ }& `/ U& Utvb now,tvbnow,bttvb茄汁 4湯匙
& _- e- S! x0 ^7 U公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 U% y/ p. {$ B! h1 A9 j+ F
酒 1茶匙
. Y0 {9 C0 @) a7 l( N% k, H1 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
% `7 ^, M9 B5 c& P' B橄欖油 1茶匙
3 O5 R/ u2 v: Q+ o+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1茶匙
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0 f6 p- m$ g- A製法：5.39.217.77:8898/ v* b- W3 N4 [1 ?9 i1 v) ]
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
7 o4 B0 r1 z! o9 |5 _6 i1 ?5.39.217.77:88982） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
/ C& s) G+ T. C7 E5 S2 ?3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
! }! P H/ ^ R" J& y H& |公仔箱論壇4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇- N5 U7 P& u m$ s$ H
) t! I T- y: m! ~; ]9 ]5.39.217.77:8898小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 ! K( e& x1 a( N: S% E
j' x9 V6 Y5 y$ B" J) W1 ctvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行 5.39.217.77:8898: h% M C# l# W7 U& b3 @$ ?8 b% m
溫泉蛋
! z* ^& C$ t$ |1 G) d' Z" z: F' R5.39.217.77:88981 ~' A5 ?: L' ?: S) O6 y: g+ H
' d1 I' v e9 I0 i' X1 r/ S( d: q公仔箱論壇8 _- G% B4 F# l: Y: s! P' t
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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9 e% |2 L. I1 G w 1）打蛋入小碗4 ~/ i# Z7 R' G; N5 e/ @
8 O' @+ x# V% K3 b7 x* Ktvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
5.39.217.77:88986 e: c; b1 ?+ N' B+ D! H d
 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成5.39.217.77:8898+ f j# D6 _9 n& d. Y3 i2 X3 Z8 G
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
* p( b0 y: p* m4 _+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! s4 w7 O' Y- I; T# F6 ~& L: U
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2 v( {% \, g# |- U% B菜甫炒蛋公仔箱論壇6 @! m5 C5 h" i! N h& Q* V4 \
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! W6 r7 }0 S, L3 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 {. t' t7 I& j3 l/ Q
+ U" S6 ?+ X' K* g0 U公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: v s# M" Q6 h* E
公仔箱論壇* }0 z$ y& O; [: w1 x. U5 b
, X# M5 f3 ?. i2 p1 }tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇# E. W9 n3 w$ u/ \: o9 I3 N4 d( B
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/ N: M& I, N1 `5 _, q! E5 _tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
, Y3 B- R: n, O1 H# K- o6 S2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
, L$ Q- o5 g9 y/ F5 _& E+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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, `$ K/ r1 B' ?" C | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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! ?+ ?) _% J& @7 p4 s$ E& l3 ?公仔箱論壇生雞蛋撈飯
) O- L; k' }; T! q) l1 c公仔箱論壇6 a. k5 @8 v' Z1 n6 s; L
打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味tvb now,tvbnow,bttvb& @9 e" c* L: W4 `9 P( g
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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