本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇% [- P, H0 e6 P
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玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb6 s; N2 Z$ O) {9 s {+ c/ s
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' v) q8 \. f" d: G0 E甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) v, e3 A9 @1 P/ ~) W) M1 p
1 U- L# E9 T, s6 Z, c: W a8 y我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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3 _! F! H, N- ~" R- C, f( w8 x% L" etvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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; T# F/ [; \8 C9 |/ i 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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; H$ m3 l/ N9 O) j: J! |公仔箱論壇 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; z% I3 v7 @0 T1 D# P5 n7 K
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2 d% l3 O, @8 H! z- g 材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 S( a @2 V; i' ]! F# k* ~
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# C) r0 n9 m; k
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鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 8 ~8 x- Z- X$ W
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鰹汁粉 1茶匙 公仔箱論壇! X! S9 z6 P5 I8 o7 H, L
3 a" [1 [5 Z6 O7 x5 G1 |tvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙
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工具：
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/ a; I* Z m# L) p& w, U甜蛋專用平底鍋
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( m+ r; V( O# N2 b- N& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 C3 h ?2 B* r0 i
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
/ N7 b! t) f( Q! b, D公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）
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2 R: {' L( f! d$ N I5.39.217.77:8898製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
* e! l8 D' [: L8 y& r9 q 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
* z! D. X# |! Y1 A公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
2 {; y @0 |1 z6 W( X4 X( b0 p 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 u0 y/ q7 X6 h. _ `. T& O* V
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb; H* T# ]' n/ V, v; ]; g
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
6 e4 N$ X0 ?6 W 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb' |* Z0 y$ @2 c/ c2 E1 c* V
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小貼士：
# }$ O+ |( w% N f5.39.217.77:8898 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% h [0 g8 E3 Y: W; A5 n2 K4 a8 d
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 {0 z" S6 s$ t; n- m
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦" l1 H" A, g8 z4 T" }7 C7 a
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! M; c1 C$ | s* L% v. P" Y# |" s公仔箱論壇 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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, q. M/ y6 C3 _8 x: y今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb; G' X1 ^& G' N/ G {
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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( e2 A) V9 c0 O 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇3 B Z- @- j* c5 K; o
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：
, N) j; ]% Q/ D) K& B雞脾肉切粒 500g5.39.217.77:8898. b0 }) V) ^% T6 R' l# k8 @" i
洋蔥切條 半個
0 V/ X& {" [4 M2 U! f9 btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個; Q' {- \5 R1 Q' [
水 160ml
0 h O( G1 U* c9 ^% _4 X! r公仔箱論壇親子丼醬 2包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 u0 f. X& [6 v5 P3 C' E
蔥花或洋芹 少許
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* O; }4 N( ~# C, k- Y3 s9 \5.39.217.77:8898製法：. x2 s9 ?4 `& n( E" r% _) R
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 z" c2 t& P% T; q. U& C
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
: L4 U3 s# j; e# y' ^9 m# T/ R5.39.217.77:88983）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b j" S* _. J S
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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$ G7 }$ [. |1 I6 h3 H8 o親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, e1 n/ ^6 d2 L! b* _( [ n
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日式蛋包飯
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( m& ^! o: J& J6 u' ?5 I( c$ v日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。* s B9 P% J3 p0 W) |7 h7 m+ L" j5 ]
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材料（二人份）：1 @9 x+ E E# Q! [- i3 e" t3 G( k
$ f, @: _7 G6 B% k) @! |雞蛋 3隻
, `6 z! r" r# W D; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉(切粒) 150g 5.39.217.77:8898- p0 i% P+ T6 G5 J( u
洋蔥(切粒) 1隻 ( i4 g+ {9 U8 K7 v8 ?8 U' B
雜菜粒 150g
. b, I4 A, w8 z% @ z! s& ~7 I( i/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 5.39.217.77:88987 q; ?% ~; t* X8 z, V0 f4 k7 }$ Z) `
# Y9 m7 M7 A/ ^" B$ E6 ^7 |調味：
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6 f1 O" ?, | T0 X% S& E, @4 X5.39.217.77:8898茄汁 4湯匙
" ^" E T8 a$ Z; Z% b" z" V5.39.217.77:8898雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 V% e! j% F5 Y" o( J) ?9 B7 f
酒 1茶匙
4 g) l& o) B8 O4 j( s7 _: h5 y5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- J3 A0 h. V3 k
橄欖油 1茶匙
. ?" \5 P1 i$ c/ R/ U4 n5.39.217.77:8898牛奶 1茶匙
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/ [6 ~) b6 x" D公仔箱論壇1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
9 J3 A* f& s* @" k4 }3 g/ B; V+ [0 Y- t2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 公仔箱論壇$ p0 i( r' W' s! F4 u# A6 ~
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
' ?0 K9 c2 d1 c) {# |8 {' A4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇- V* S4 y* O+ ?! Z8 E5 ?! Y. B
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小貼士：
3 h# ^7 d! P: s) y) {9 `& f3 A
4 Z4 Q& ] Z) ~4 h3 U1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
" J, ~( M# W4 M* y7 t1 v4 W, T0 ^溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 H) G: |% P: @, h! E/ v5 E
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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& q, K2 f4 x, Wtvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
/ b, T: A9 e8 x- \ @9 v | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.77:8898' X% `( Q- z5 r9 X7 P+ P, @4 P
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料5.39.217.77:8898! |0 x& ^$ I$ X6 f/ Y
（二人份）： 5.39.217.77:8898" h3 R3 B9 C. c, O N5 \1 F
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製法：
& U3 F& N2 n/ u/ a1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 tvb now,tvbnow,bttvb2 y K) S. l' M( {6 b3 J: e& H
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 ) B0 r3 A3 U$ H4 u- A6 e7 V4 ?5 S7 ]
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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1 X$ _4 T" ?0 y5 Z- V0 S* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% m4 H9 n# X# V' o, L
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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