[甜品] 蒸布丁

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5 e; }, E( i6 E" _1 u3 B: b5.39.217.77:8898材料0 D3 m- f: @; `, O
．焦糖部分：糖100克、水60CC
9 I8 r- ?7 Q6 M  J% [4 Q．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克) @$ G" @% M; T0 r0 p. C
作法
9 ]0 u0 u+ k( ]% c4 z' Z公仔箱論壇．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分
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8 y0 P* Z6 a! vtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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! {7 b. V% f  s$ P# j( m公仔箱論壇3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。公仔箱論壇  H! S6 B$ H. H3 D" W6 E

" c) a* X; T8 H# m' `( |4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5.39.217.77:88981 `! P; {  ?- K- I$ g
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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