[甜品] 蒸布丁

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．焦糖部分：糖100克、水60CC& B3 O( g, O8 ?; \! X9 ~
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 b1 `6 p% T) }6 _
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。公仔箱論壇, ^7 x% _" w# z  B: S* X( @5 a, \
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。公仔箱論壇# y; T1 ^: N) q' f3 o
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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/ a% u" k( G3 e* N1 ]& E) G公仔箱論壇6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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