很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇4 K ~' |+ R1 D3 B- D* a; A! q
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/ ?4 y" y7 d4 w% T0 I公仔箱論壇太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！0 \' K* p0 F1 ?. h& \
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。6 }2 X" R% ^- o+ v* S- M7 m
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材料（二人前）：5.39.217.77:8898% r) u, a1 z: L& b
8 N( {$ p2 J& E! F4 g ?0 i公仔箱論壇雜錦蘑菇 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 [1 j# f8 F
洋蔥 半隻) M4 R6 x& n/ P: _9 z0 I
雞湯 800ml: R* v1 W2 Y, a6 v9 O# T% g
忌廉 (whipping cream) 100ml
$ ~! B, M6 k+ k$ X% O( l牛油 2湯匙
' {% O s1 a- y* N+ a6 S公仔箱論壇麵粉 4湯匙公仔箱論壇7 F) S5 y* X/ L, c
松露油 1湯匙5.39.217.77:8898& ?! T! v7 g' n3 @( M$ |
松露醬 1茶匙
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' q( S7 |# S% m d' @: Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:8898- u* }" c& I2 _0 H3 ]1 C; x( x
+ ~2 G: h. F3 [& k( V0 v5.39.217.77:88981） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 K: W) p! ?0 N% _
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7 }/ k1 ]/ c0 r: |. ~2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
1 j7 O9 S* f1 |/ k- P' w3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘7 {# k3 R7 T7 W+ m) w
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
' D* m- e" N2 a5 \% k5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
# ]# h" Z7 S) z# ?2 s6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘 o5 l$ _) ]4 l
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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5 d+ J. X4 Y4 f6 htvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻公仔箱論壇3 O; i2 K, i4 I/ p
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb4 F: h$ R! @5 C: v( R1 `
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小貼士：5.39.217.77:88982 M+ T" t; g v: N
4 K+ m7 J. q b" S' }$ B* C1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb6 _# A$ {" t z
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇$ X9 |3 A) ?; t4 R0 Y/ [: w
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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