很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）3 t/ t9 b, _, i) P
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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2 y$ W5 u! |/ W材料（二人前）：& Y, A, d3 M# `$ O% W) R4 I
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雜錦蘑菇 200g
9 m1 A. k- B) N: r h9 ?" w6 u5.39.217.77:8898洋蔥 半隻5.39.217.77:8898' Q6 c6 S. b- t4 i; U& ]! A0 N
雞湯 800mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 u0 e, L/ i3 e# z& C
忌廉 (whipping cream) 100ml5.39.217.77:88987 ?% u" h# ^% X# o3 q* |
牛油 2湯匙
9 ^% A. i C2 W6 c7 ^2 D麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?( h1 B, D' b, a9 u2 S% u3 h
松露油 1湯匙
$ @1 g, E* q: B- y& v( Z/ u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 T" b' y9 p" |; Q5 ^, r! ^" I# ~0 t9 O
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製法：# t9 t' \* V7 D3 r* k- D
- a w3 @7 b* Z0 ]+ ^6 J7 K" b公仔箱論壇1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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: }& O! K+ s2 Y. a! U! g) \1 q! u- b公仔箱論壇2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb8 l; e4 h, A+ C5 k
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
3 a6 W$ b; A1 W: \' W! ?$ `; V5 V5.39.217.77:88984） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘5.39.217.77:8898/ p0 Z( x1 X& ]$ b4 c2 s i. X0 H& L
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘# N8 z! m7 p* ]) N9 P* _% c% n! J
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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8 G+ t1 E4 R% M' U8 utvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉! K+ T- T; V' ^. g7 x0 [% }; q( x
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻9 j$ [! I' V: a- T7 W
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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4 ?( O' [; j% N/ B公仔箱論壇小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
: ?, k7 g. P# }. g6 @$ d3 w- U公仔箱論壇2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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) T+ l: z6 e/ c, r, a4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- g1 o+ S j. G, Q
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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