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3 x2 }0 M' g8 p5 {6 g" N# H, L8 V5.39.217.77:8898紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb; q; b9 _* |8 Z' J. |
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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0 h' K) |1 V/ utvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 w m! T- i% k% l1 {3 P
牛面脥
; m) F# ? r& u4 ]5 _) o. E5 T# y6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)公仔箱論壇7 m! M. z: b0 _. ?8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 f+ [% Q( q* ^0 `' N
洋蔥 1 個
* F$ I7 }6 Y" P2 j5 R r甘荀 1條
8 v, v/ d, w" O啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) |( t Z/ _2 \
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ d6 B/ ]$ p
迷迭香
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4 G8 t4 ^9 d% Y1 n+ L( l$ P6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V* }+ O; y( Z1 p7 t u
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
1 i$ u; X. v1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I5 t0 Z0 J4 v3 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇1 Q$ H& k$ ^4 M0 c% ] `$ j* O, ~" C
調味：
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2 a2 ^* j, D) P+ x1 u. q/ M9 [4 T牛油 1湯匙公仔箱論壇9 `8 O, O0 t! m
香葉 2片
2 A6 A6 ?* H+ ~5 d公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
. R! ?1 v1 W' f! S% u牛湯粒 & p8 j, j1 [9 u$ w% }: e
1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.77:88981 Z: m7 T& T; y
水 150ml
2 b7 `! B$ J1 a7 W$ V8 p! z鹽及胡椒 少許公仔箱論壇- D" E( h+ Y) S/ i& p7 B" E8 h0 K/ k! A
* I+ ~% O# \+ D) y$ Y5.39.217.77:8898製法：
; O5 S/ P/ `8 F! w: b% f5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 E/ G, b0 y: O' k7 s" e% g
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb) r e t0 `5 T- ~. ]
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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Q9 Y' }/ w1 o hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 \% K/ _# O# q/ J6 D: s" G3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
7 R( v! g- b* x4 u3 A! f4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 T. i; K% ]8 i( s& o I
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.77:8898/ R* p* f! q) L! Y
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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( _$ C1 t" |* r7 V* ^1 L) @5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘7 r( S1 r' _, X3 \- @3 B/ S% R
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4 x' J' q9 m! `4 C! p公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成 H" k( z& b8 ?6 @! V7 d
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壓力煲製法：1 H( h( k/ N. D& L
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1）步驟(1)同上
% \) r' y; M# g: U: C' d$ {" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
' A" g* R) J- ?: ^- y* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 X) D% h, r* M* x: I; z5.39.217.77:8898轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
3 ^1 p9 d0 r* @& A公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成# N K ~* R) o- \" U6 ]1 N/ E
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 Z, C( \# C O3 z
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ `: ?0 }+ Z. F. Y. W
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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