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( Q) `" T' Z7 i9 ^- u公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb( Z. L* B$ P0 h( ^+ Y4 @
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; s& J, U' j2 D8 F' N牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇1 {- N: c/ _) d ^
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材料（4人份)：5.39.217.77:8898; U5 F* b. b. ?5 ^8 M
牛面脥5.39.217.77:8898- P3 [ y7 Q# u" |; }0 b
1塊(約1kg)公仔箱論壇( Z; Q" z S [& i" z
. O0 r. N3 `* }! i洋蔥 1 個5 A" B, X- w$ E3 f
甘荀 1條
9 [* j# `9 J8 j- [8 m% p啡蘑菇 12粒5.39.217.77:8898$ L9 i5 G5 | E
百厘香 3條
7 l* [. w' F* c# U; ?7 }迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 N: ~* Q7 ~
3條tvb now,tvbnow,bttvb" p! ^ @* X: B
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紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb. A/ d- y0 j6 n" Q2 r8 r
, G/ ]( C- K! F! X. K5 X; k; P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p( j8 R U2 S7 ]7 p7 l1 I6 ^
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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! A( V& H3 u0 W/ ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: C }% K0 q& |0 z
調味：! e. f, X. X! d: C
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牛油 1湯匙+ u* O1 f, ]1 L2 b
香葉 2片
! X. C% c/ ]+ w5.39.217.77:8898蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇9 k" k* F4 p( O' o. @% G. o/ G; \
牛湯粒
7 `! r& l1 z) [ |$ V1 x1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇! O, x# p/ y7 c% ]9 X
水 150ml
3 v2 ^7 r0 r: a7 x4 e6 w4 R# m公仔箱論壇鹽及胡椒 少許8 q- E8 H: Y9 r3 D0 o
' y8 v9 l4 V9 E) z" Z5.39.217.77:8898製法： f4 C1 m4 j2 m2 `
6 R1 W& \: d9 R, [* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇+ a+ y: b* x9 U- _6 l
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
; V* m( r: [" K! k* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y I( k& n# V8 |, p
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1 R+ j6 r5 ^. B s- H9 W2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
, b& E( |$ V$ x9 ? f, vtvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( D& h: ]: s1 _& b
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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. b1 P; x& c7 i9 a2 W4 S! l5.39.217.77:88984） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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) N/ |5 n* {' n( F; {* V& w: K公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 c, w5 O, n1 l
" j# i' Y/ I: ?8 E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a9 t0 [' J, u5 r% l1 E$ P
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠, y6 g. S+ t5 V3 k: N
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：5.39.217.77:8898, |. v3 c" N! `. y" ^3 y
( [9 j. A r, H. h) Z$ @% Z V' ~1）步驟(1)同上
5 {. P& _) z e7 B w% l; O公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
& l( d6 H& j0 A4 @香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, E* r w+ }% W. @, H5.39.217.77:8898轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
& S+ t3 W: h' b6 z( v' R7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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+ c/ D' e T9 S S, K8 Q. ~6 Z1 a5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇/ z2 p# P# z2 W* x& Y
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇; }) T/ Q( A6 U8 X$ M: ^" R# G
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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