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& _ O" G: l" s+ L2 g- N# q# Z公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。8 n K! W! W0 q; u; {+ ?6 h
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; }/ t9 [, F6 {2 x0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77:88985 s8 d6 i9 D1 H& w. B/ [
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7 F" J# Z3 [. s7 A5.39.217.77:8898材料（4人份)：5.39.217.77:8898- B: \* @6 w& C) `1 u
牛面脥; L- L9 b$ H+ P5 I# n9 c
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- t6 f7 g* L$ U* r3 ^
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洋蔥 1 個* S% L$ ?* W3 f! E6 `3 d7 ]. {
甘荀 1條
/ f& n. v9 e( g2 N, p! z啡蘑菇 12粒
* E/ }: Y" z" u, v% [8 a6 n5.39.217.77:8898百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]+ ?4 V' ~6 s
迷迭香
; f- t5 i; \' d( J: Z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條5.39.217.77:8898! K6 r3 S5 s- c& ~8 M4 S
5 x; A0 f' {/ e. ~' ~, z9 x' }tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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, q9 q) U9 C7 G7 M公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb3 N: M" b# ]5 g' r
0 d, M/ S4 K4 U; ]! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ D3 A% W6 t( I: F; n% J
調味：
% o! T. o. T- ? y6 B0 K! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [: E S/ L/ H; y. _ o' ~0 ]3 P X- B牛油 1湯匙
* j5 \9 p7 `; p/ J8 x. g1 o7 U! g香葉 2片
. g' D; w) t8 M# `; M( F蕃膏 1/2湯匙
) q! d* b3 C2 [$ T# f9 Y) }! R7 f公仔箱論壇牛湯粒
, {/ F) v7 g' n, X1粒 (或150ml牛清湯)
+ R; h1 V8 Q$ H2 k5.39.217.77:8898水 150ml
. k; p% B5 z6 j" ttvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許公仔箱論壇. a! j2 k' s0 S8 G4 T# ?5 w
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb x7 k U- t: p7 d% n5 N: x
4 t& B; Q1 @+ @ m8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇; e- n7 P! [# v/ C1 ~, @
* J2 ?" B ?9 n- v9 W& l9 k公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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; F6 |" x* `! P c9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 T$ T& H& f5 y
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1 O: }* d# y0 I6 X0 G5.39.217.77:88983） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
* Z4 _8 ^4 F5 K/ w公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
: R; I# G6 W" Q! dtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇0 M2 M& F" X2 w" N7 I- }$ X
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/ G3 K5 {0 G: v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ k. O+ K5 v3 A- o5.39.217.77:88984） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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$ f- t7 S6 Y5 w4 Y( Ztvb now,tvbnow,bttvb$ [! X& @1 ~( b* Y/ h
) G9 {1 h* h+ c/ B9 F公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇) ]& F% Y0 E) r8 }* C& H
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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6 S( E2 ?. ?; Y5 _3 }' J/ F7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
9 S% }& J$ {( s; G5 S! r2 S; S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 v* g" r3 J! V# L" t w
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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; ~8 [& C) }0 t$ N壓力煲製法：公仔箱論壇7 i: i O, D. v! P- w3 ~: l
4 e8 j2 n& N/ s" n5 y' y4 i5.39.217.77:88981）步驟(1)同上
4 v4 h" ^7 R5 [# ?( m: ^8 m/ Q5.39.217.77:88982）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
8 O, K9 x& B7 h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
6 F J+ E$ ?2 E" k3 [, N公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5.39.217.77:8898/ T _( j$ m8 y2 g3 V
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* y! _8 n2 P- e1 u6 G8 S' s) ^+ X
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. X' ^2 S! J, k$ Y. [% g% V1 h; N小貼士：
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; X) S# R) ?7 G) ~& V8 z5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: Y; T) U5 e/ M6 E4 J
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味$ Y$ O' @" l5 R5 I% I
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ R0 d2 l1 z
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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