# [7 z8 ]2 P+ g! a
! Q( m) |; U3 T" |& _" x公仔箱論壇
) I: H D- B% `3 j" d! s
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.77:8898 P3 l( w Q3 {* E8 B
! J. M Q5 }2 p" F4 g: V9 `tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 d5 m4 B D6 h
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
3 B" U& b( W' i/ |. U& b1 o公仔箱論壇5.39.217.77:8898% D9 {% n. k9 ^ L
& Z* q: [( Z% H& J: e
e7 ~, ?4 Y4 [* ?& m5.39.217.77:8898
3 Y: N7 _; v9 J7 N+ X3 Q* E/ {0 X0 T4 Z! R公仔箱論壇材料（4人份)：
8 n( A6 n$ X7 s% a9 {! n# |( r牛面脥公仔箱論壇. {- S) N; c5 r4 ^- ~* b. a8 L
1塊(約1kg)
- ~" K C7 \* [5 u/ \& p% r. u5.39.217.77:8898
8 E) ^: W/ C( K) h5.39.217.77:8898洋蔥 1 個
) W; a( S" V% i" l3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條: V3 k0 O. m) ~1 ]' {7 z7 s
啡蘑菇 12粒5.39.217.77:8898) r2 v. i; b; \# D, A, g
百厘香 3條
1 O1 |" K9 p- ~1 z6 H8 ~- u迷迭香
! @6 M2 `! L7 S) M5 x1 | 3條5 ^5 Z* _5 p2 G, g
, `2 [5 v) d, H* c( C紅酒 600ml7 j$ \4 B' L. g0 ~
. Z8 K6 T4 ?: ^* r( O! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 S% g( v/ V1 e- I" ^
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ' J$ w- D( D6 d( T8 S) L9 R
5.39.217.77:8898, W& B) P* }) Z1 p# \
+ A% ~% R# j/ Q C9 r* m* G調味：5.39.217.77:8898, x5 s o4 q; c U/ v/ B2 s
1 p1 G; |% l" L. n5 T* g3 g3 R1 Y
牛油 1湯匙5.39.217.77:8898. [% R% a% h) U$ K
香葉 2片
3 P# [; Q) Q6 F/ Z6 P# z% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇! s( C3 m/ R0 o& D$ M1 F
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 r8 ^7 I7 ]2 G" M3 A; Z( q4 G- p; ?9 X
1粒 (或150ml牛清湯)
8 G% h6 m4 V, g+ F9 O- C5.39.217.77:8898水 150ml) \: a' z, `* ^& ]' w
鹽及胡椒 少許
, p4 C7 t+ e+ |公仔箱論壇
6 e# U& x& a. }# _0 t0 Y5.39.217.77:8898製法： b6 F" |# n0 |1 K( p4 W
公仔箱論壇' W2 F7 B% a4 g! C3 L) ]* }! S. L
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
# I3 ?$ G# k' k# n, B, R, ^* }& m# P
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
$ \, o6 f* @6 H* T公仔箱論壇 c2 g' ]8 k/ p+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% l6 {4 T& @% H
. j. }5 b5 L0 k- O9 \6 k
- `: W& q8 u. ~4 d2 C
5 @7 E, {" y; k) d& u2 j公仔箱論壇
6 w2 j9 C, f' c, _1 M5 L) K3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
" m1 R. E7 R0 _公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，3 }" y- e& l% }. B, P* y+ p
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% i$ M$ S) W. s2 A$ d
4 C4 o2 A- D6 \: M) t( O
5.39.217.77:88982 ~" P6 r0 p' g, c1 Q/ P! d
1 w# A! T5 w$ j# B0 a' {" h
. h2 c5 @7 D5 |, Z公仔箱論壇
3 L" g" V6 y% d3 T# Z
9 W4 h7 a/ \/ o2 X0 m* q8 r5 K! L* \: x公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇) g3 Q# Y/ ]. h9 u8 P7 R
8 c7 G3 R" N9 G0 O
n; Q) f* r% A& O: B
/ _% m7 i. T; _1 [ R e: X- V9 b! `公仔箱論壇5.39.217.77:88985 u6 ]6 t+ A9 O0 Q* O0 o
* Q% k/ G7 s* b0 K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘" _' P' F% H4 c3 ?& n! X! }% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 r4 v) E- H& a+ f- z; e8 p4 V
( @' \. D% T* y* _7 {
% @' B9 U/ W) r* y
; K9 e! W0 W0 R7 K9 D4 [4 j
# H0 m' c& @" ?0 h公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇% q5 l$ e+ R$ ~+ }, q0 T# f
7 [. O1 N5 O3 [; ?8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' S/ _. o& `" u1 }
/ s1 b5 g7 o0 O公仔箱論壇
5.39.217.77:88988 ?- p7 ^/ l- ]
5.39.217.77:8898& k& x% {" D5 `% k
" K! j% L8 i+ ]2 O7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
: ?5 Q7 j% b: i( F( f' {tvb now,tvbnow,bttvb: O6 k1 y( Y6 \: i9 C( x
! q9 e$ s& _8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?3 e& d% s+ O8 Y2 X6 ~5 j! k1 ~6 O5 w% s2 f( `0 ]# a( c3 T9 s
tvb now,tvbnow,bttvb- v# \5 \) F- A% f$ g* ^
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ b2 `0 H( k- j& F. b; b
) B I8 U# z, G3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y4 g; ~5 N n! y8 z* ?: rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, G0 j M: t7 b( s9 K0 C
5 ]/ f) ~* X6 T3 }1 F% X5.39.217.77:8898壓力煲製法：
" a$ @; v7 q2 D8 l9 @9 a z9 {
% m6 {7 }3 m% I: L1）步驟(1)同上
6 ]& N/ \1 a, T. t! d& i! ~tvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
' j4 H5 T6 X% Y) x香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, n7 k' X6 n9 x; C: n0 r8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
7 m- {+ ?! [. ?( R% G3 F2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇% V7 @. Y! l6 E9 I9 K9 Z
) m- o3 h% E) Z9 M N8 `+ Q$ H) itvb now,tvbnow,bttvb
; `' i4 ~" E) I- m. T U3 K- D6 O. k$ Y公仔箱論壇小貼士：
: p5 R/ I5 m% C" j! k( j/ v9 T
4 k6 ]! X3 }( T2 ^1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
0 l& v* |9 W' r# r) o$ o- Atvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ i+ ]2 l" V% N' S
3） 拌飯及法包來吃也不錯
; t( H2 ^4 M! N G Ptvb now,tvbnow,bttvb
* i5 M) g% h( x. Y$ n" E6 Q2 d |
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
