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( V) C) l: @+ ?' d W, N' T3 Itvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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- E4 r6 X. z7 }: W牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb& x5 H: o$ h. _' j9 r
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb# `' I2 L" N+ \$ B& \5 g
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
5 A/ v3 [" e6 V0 u6 C: S5.39.217.77:8898甘荀 1條$ F" J, S# }! Q" K% B
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇9 G$ S, |. ]+ p* [' \
百厘香 3條
' P- Q4 {/ V1 r. _' n% i3 j% F) Htvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
5 _1 X, G/ E, P3 j8 u公仔箱論壇 3條
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紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, |: m( Y+ n4 G
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇6 B+ T2 W/ i. Y a
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調味：
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. o/ s$ K( h1 l; `9 g牛油 1湯匙公仔箱論壇* R# U( `( L! i! p. d
香葉 2片; p* P: K. F: O
蕃膏 1/2湯匙
! j! A9 D# P) ?" G" i' R# W. I7 W# E5.39.217.77:8898牛湯粒 公仔箱論壇1 a1 {! I1 \2 u4 P1 L% q, |
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇. O# @+ w& |: h. l& q
水 150ml
7 ]4 J0 u1 f( h; A( Q公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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$ P+ ?) m' x6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：8 ]5 z, d% K' c6 M6 j
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 f# f' }( w! | E. M
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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1 Q8 i- l" Y0 M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! u0 t Y# @6 r/ e
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
$ R9 V8 K9 L6 l3 F7 F( ]" H _: b公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
* ]# M2 r% `! T3 c7 N2 q6 H- c 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉* Y9 C. j/ ?) }! ]9 N
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- t+ w# f5 A0 u1 t) Q4 r4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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- T" Z& M8 _7 h$ F& j公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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, R$ i! f* h2 p: E. }" f5.39.217.77:88986） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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, K3 n6 j( O, i, P0 Z3 m5.39.217.77:88987） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g d: r& g* X& _; g
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) x" Z: Z& \6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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2 v8 U; h% b6 }9 i9 F5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上5.39.217.77:8898. b a6 |# w' c1 z
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、* M4 q0 f; \' j( K. P+ }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( M, j# {$ z9 o% @0 w; }tvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇' W; Z* x- Q' L% d* `6 T
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
! G; n, z+ q7 {* ^' m) Stvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味7 A' y$ b$ n" C" ~: b# q9 r0 v1 F
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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