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: S$ t ~4 c* M6 _- k( _0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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6 ?, e+ C/ C, e& ]0 Z- }8 \; o+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 U; e# N* L* n7 f+ W
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb* _0 `5 c. H l) A5 I( E
; M0 o/ T, E( |: q9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. x& e: U H6 C+ w, X
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2 T8 S5 t1 C' y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
( j2 p* Y) _! A R牛面脥
4 y8 }4 L c4 h/ c6 e9 {/ F公仔箱論壇1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 N6 V$ z5 K. Y
6 e. Y }" q# F. n* n公仔箱論壇洋蔥 1 個
" A& y& {$ b/ p* u0 p公仔箱論壇甘荀 1條
/ r! \: E& D9 M" n: k6 Y# o0 x! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
h& [) ?3 {; Z) c* g1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
' F, C- R! P1 D1 S! m5 C# u. h) ~tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
5 S% N) A F, W3 n8 Y5.39.217.77:8898 3條5.39.217.77:8898- ?/ d( Z5 q+ ?# N
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紅酒 600ml5 c0 a4 D3 r& H
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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1 H. P# w1 q- A4 o3 B0 `調味：tvb now,tvbnow,bttvb- x4 r3 C1 x5 C$ N' \( t; q
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牛油 1湯匙
% v! i4 K) ~$ l% B+ H/ _tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片: C5 I' F) l/ M, Z- i% ~" ~* o
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ o. p5 X0 o
牛湯粒
* B* D! f: D! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.77:88987 z9 w* r" Y5 R b) D
水 150ml
1 n0 s0 N& E, r0 f: s# g; T鹽及胡椒 少許公仔箱論壇: M; v* N; z% V% M( X" R/ E; n5 B
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 x0 Q' r* [3 Z1 L9 I+ \4 C2 I
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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0 N% G1 X; d8 i! A& z' ?3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
$ ]* w# r. z/ z' m$ t3 x' p5 J4 ^香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 M; m" K* ~: S# b/ C U- S
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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& w6 w% g0 W. C* L7 P' I4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘% }0 }( s4 J$ y( R N7 H2 | C/ _
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# t1 r9 o- f3 X9 r% w% ~+ N. {* \; P5.39.217.77:88985） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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, s6 q2 y- b4 r7 rtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 C \& O t1 b
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, H2 `' y$ v5 X/ k3 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% ]" O8 m( j$ w
" m2 |* s4 H6 w/ K1 w1 g3 g5 \: W5.39.217.77:88987） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L) T, d3 L$ x- E3 a$ l
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# n0 I5 S2 O/ }0 Y6 x2 d5.39.217.77:88988）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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x' D5 s! s! l L& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法：
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" a+ z8 t! J1 ^& q' w( }9 D" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上4 f+ g9 L U' D( {8 s! H
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 F$ ]; @$ n# Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 @1 B; z1 ?: A9 |
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
& n# \3 B7 F0 H. X. Q# g* i2 ~5.39.217.77:88983) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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6 l! p' V: b, D( k3 f* Y小貼士：2 u' { u4 g( M; F
0 i! U! I C7 C5 v+ o# {$ @6 A公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ K- p$ ^5 Q0 a. y5.39.217.77:88982）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
) ^% L; Q8 C( A1 l& o3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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