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. ?. B9 |! ~5 z! v! G: W紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
& g2 N1 \& B/ E. \" B2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% i& [' O; K0 ?) F
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77:88987 Q; M+ u! b U$ A% k" d
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3 d( ^. i, N+ b( B8 e0 b# n) @公仔箱論壇
; M9 b7 j# L9 J5.39.217.77:8898材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- \! N, L* u
牛面脥. h: `9 ?6 x7 F! J: O/ B7 @
1塊(約1kg)
4 Q& k1 R3 J( B公仔箱論壇5 _- a. n. S) |& w% h4 ~
洋蔥 1 個
% B# c# ^5 I! btvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條( A: \+ k+ T9 J/ O7 x$ ` d. D$ S) V* \
啡蘑菇 12粒
" L% j0 |( O# Z4 Z( Z5.39.217.77:8898百厘香 3條
) [1 C# q+ Y& R5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香2 Q& u: w, R/ V7 s( ^) d3 E5 G
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 S6 c8 J/ ]6 B6 m
, \# o5 q9 R9 i% Xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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$ N2 u% o1 B; _0 ?# C9 ~9 x/ u公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 9 T- B+ s: J( m5 x
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' X9 t8 V% b- O; n6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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牛油 1湯匙
) w) L$ {' a7 u香葉 2片5.39.217.77:8898. U8 M$ _# q4 h( D# w6 s' s
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb |9 q# A+ a5 ~2 {1 @- F7 `
牛湯粒
2 m) ~$ I7 m V# Z5.39.217.77:88981粒 (或150ml牛清湯)
- j+ _( v' l% `' C g4 m公仔箱論壇水 150ml
0 y' t, v5 H" f6 n鹽及胡椒 少許$ }5 g" A2 V- y: X7 T8 A5 Z
( j0 r- f4 t# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇) h. g) Y. k8 O" q# C3 |8 C
+ X' W+ [! x& p; [1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77:8898- M, V6 I) k3 j; g$ P3 Z% I4 \
, `& ]* V' ~' K" f( k. v% Y公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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9 P$ {) {# w( }2 Z. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; E$ G% E7 ~) ]+ a& P' Z0 htvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, s6 Q# v2 X+ H2 W' d' L5 I2 ?9 K
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
, x( {3 b: q" H1 ?: t& _ 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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9 h- E5 x: @* v7 Ntvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
; X7 Z$ x/ O! P/ i& q3 E7 D C, wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* @/ L% c; l5 ~3 c
8 N* N/ Y1 l# a; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ m) u) ^3 X/ q/ B$ \. v, v- ^5.39.217.77:88986） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7 U _ r: A$ H- |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! K8 r8 N, m8 R9 P( ~0 V. d3 p) Z
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/ n- i6 K6 W' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' E5 M( Y2 C1 v k! v( W
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77:8898' w: Z B1 Q) [5 T7 E
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9 s9 i' m& N Z2 B3 y; H9 m9 Z: ytvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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4 m1 Q5 j, v% U- J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: S" f$ a! b. N; t' h9 }' I7 w5.39.217.77:8898壓力煲製法： @7 I6 X1 z4 T3 Q
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1）步驟(1)同上
# M- X! a% z D% m- q公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
4 P) V& [$ y* [' W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& j7 ^5 p; X# c
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5.39.217.77:8898' Z6 Y" A9 A Y' {4 ~, ]$ ?
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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q/ N' ?. y; r. m# z8 J" `小貼士：$ O% J7 x3 x1 y# |0 F+ A' Z
6 C4 j7 ^7 a. l* ]tvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
. `& h0 i4 K9 m' h/ q6 q* A8 d# \/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 d4 ?# D7 G$ D5.39.217.77:88983） 拌飯及法包來吃也不錯+ b0 {$ z+ j9 g$ a `! C
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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