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1 L. y& }' m! N% \ l1 ?公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, @2 B( p. _8 C
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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7 d, X) x9 s( P* O' G材料（4人份)： e3 S( L; ^( c; S7 Q/ h) M" I
牛面脥
/ b2 G+ D- q* a6 z5 Q/ K; Atvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
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2 m2 l- S. M) d" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb8 I @. d# f0 [9 e) T# _: u |' @
甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb3 m" h" J; x" ]3 T3 x% A
啡蘑菇 12粒
. }) b' ]5 B* i( X5 r$ G) b* N4 H百厘香 3條& `. e4 ?, k* e" l3 d
迷迭香. _7 k% G7 B k. @
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) @' D( O( R) y5 j
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紅酒 600ml公仔箱論壇; B& g* I; M, d5 G) Y' J+ r
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. I6 j1 ~" A1 C6 ?' j8 I公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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6 _; v A* L: P, N公仔箱論壇調味：
+ l: g* x* @8 J3 k9 ^& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^0 j; {& r) S V6 F- N- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙7 u: \. W+ p" b! O2 o
香葉 2片
: p5 H z" \' ]! E5 Y2 B0 x- c' |% h h公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
% [0 G8 t& {# D5.39.217.77:8898牛湯粒 ( T2 W. @: g F2 V
1粒 (或150ml牛清湯)
2 F/ C$ U" ]" T# c2 J$ f$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# w) D8 o* Z% {1 K
鹽及胡椒 少許
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. d/ ?* [2 j; e- \tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1 s+ \# i$ _: N" U1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
4 a+ G- u4 O- x" @' ~' g5 W* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N4 z/ c+ G) p. h" ]: p, u7 z5.39.217.77:88982） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898: @4 Q3 s4 q; b8 f
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
. ?' b1 M7 p" Jtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.77:8898' h" F2 z2 R5 O0 \4 L6 m3 i
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5 ~$ Y" r ?7 x# }8 o1 j' \5 Atvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘- I# O- U. G. W: ~& L9 F$ X
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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+ L. v0 b+ x$ @- t# s) P7 b# s公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 A6 f& x5 E, N. w& p
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) Y% `/ D8 G3 @8 a% ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ o3 d/ r' [1 h1 a0 i4 A. M
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb3 \* P: ], Z& Y2 d' p5 [9 B
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成1 g# D: g8 B6 ]; r+ t
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' o2 ^ u6 K5 Y$ T# ~( T4 ltvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
5 [) l" V) O& ^5.39.217.77:88982）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
; A5 H& P8 F j' d香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ q1 q7 V9 t4 N5 r5 o
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時); x- Q! ?* H ?0 Q6 X/ D0 u) [
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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8 h7 X+ `8 \" j+ C1 e& Itvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
* |, k! f( z; S6 ?: x5.39.217.77:88982）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 p {1 E+ p8 q2 c# q7 k1 i$ U3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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