( U7 U9 V8 O) Q0 y% X' h0 J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' k1 ?6 v9 `# W% h
3 e7 u! m( r, }' |% Z4 H紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
* V+ a+ Z$ F' l* Y& G1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ q. P9 `: x% I7 G
. q' g' r# @! h' M% K& k9 Atvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!) z# I) J6 o$ {+ y8 W5 Z8 Q! n, n
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_, J* m N& h公仔箱論壇材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb% ^% ]; R. Z/ ?) G+ F4 r9 W
牛面脥公仔箱論壇0 A7 G f" l9 Y3 W @6 r, C
1塊(約1kg)4 o8 m7 f$ L# T' {
# I% a, m3 I$ f m5.39.217.77:8898洋蔥 1 個5.39.217.77:8898$ p" b3 l, T0 P, @ H w$ u
甘荀 1條
3 n6 V/ P- q' y: x# e" s7 R* d公仔箱論壇啡蘑菇 12粒5.39.217.77:8898% l( A" u$ g( i2 p/ f# N6 j
百厘香 3條! O9 [1 n6 `0 E: o; I! F* b
迷迭香
8 @, E6 n0 h; O0 _8 j8 h9 i% c 3條公仔箱論壇3 O" b5 y) w1 X/ _( R$ I
9 \! H! [! T; D! v [/ m ^紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb* ~# N D' ~' ]2 v
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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5 S2 P0 M3 ~3 \# ]7 D2 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( l& B( b& @; d: K/ V$ X7 N- _
調味：公仔箱論壇7 @5 r z, {( a2 p$ A, c
tvb now,tvbnow,bttvb5 S% a5 J1 L9 U7 `$ U
牛油 1湯匙5.39.217.77:88980 H ]/ W" e) X' U6 f
香葉 2片
& |. I/ m8 X, f+ w1 H$ Z' F% \5.39.217.77:8898蕃膏 1/2湯匙
# M( b d, i, |& t' ^, d _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒
$ x8 Y+ E0 H; g# v5.39.217.77:88981粒 (或150ml牛清湯)
2 Y* w/ [# I/ H* ~) ~水 150ml5.39.217.77:8898/ K5 o3 K0 O9 F9 i
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇4 ^. L% \8 G5 `
( \; _" q7 g. B7 P/ b4 z製法：
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6 B4 a8 G2 ^5 n- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77:8898- t, w! j% t1 ]( C6 s7 a8 o
i6 m# O1 o, B, w" j1 P公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
?5 r) W6 z0 \) p) utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ a1 Q9 ~/ O6 ]% m
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5 i: X3 x) F8 a4 M4 e公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、6 p5 }$ U( ? m. o8 i+ Q
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
0 u& E3 F% {' p7 _$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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" @! b1 C3 H; `% W! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( N& u, Y/ P/ K% N
& ], d) g% @) Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" J+ y' H+ q) ~; j; o/ H( |, T# A
; w; H. @: a& N# S+ ^) W6 b: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘+ @, Y- F2 I- x4 [
" ?* T* H+ d" o" h, S Ytvb now,tvbnow,bttvb
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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) i7 Q5 {* o; s1 A2 x) t, k; q4 g1 g$ B公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:8898 X* v+ |' O8 P, ^! G
1 I& d! r/ D+ e- K8 \7 n$ I! K( y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. h( u- O6 N: H% q
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: m7 S& z' q1 {3 e+ d0 B* ttvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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6 w/ w+ K, n- J2 h$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上6 M( }! B# X+ Q
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 K# c# k4 c% J公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, ~6 q7 W9 i' l tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
( v# U1 G- u: E, p! U y: r) L: Qtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：5.39.217.77:8898$ Q& I- v: e/ r! C% [+ y
4 t+ p: Q3 o: m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
. i% o; B y$ b/ \tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
" e7 j+ c. v' f/ {公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' [3 a" m: C3 C* X
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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