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l7 s: p% g, X8 G+ W( {, G紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇( h! i$ x, m& [" B/ Q# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- ]2 T1 x; z$ K9 m# }+ G1 o2 n
* }$ d4 Z6 q& e$ P: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77:8898: g& x9 E2 J0 t
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# @6 {; I" Y. [, _. T3 W# U0 D4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份)：5.39.217.77:88980 ^: U3 t& [( F- ~
牛面脥
' Y) L- y. p" u7 X5 C+ Z1 ~4 }, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg) a& E) U, e' W
; J t& g4 K5 ], n洋蔥 1 個
# C3 w( A* ^1 R0 P! f/ M, Ttvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ |( `5 n. Z0 a( A, m" D( T+ `
啡蘑菇 12粒5.39.217.77:88989 Y" M ^! [9 d9 `/ T
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D o1 Z( T' u' i
迷迭香公仔箱論壇5 g, V$ O# D! H W, @6 v
3條
. W5 @! G- z: l6 B" Y0 [ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 A" ?5 H/ i) Y0 ]: K$ e! {& m
紅酒 600ml
; r, t3 ?: ?1 V, G' S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; W5 I% w8 ~' a
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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8 x* a5 `4 P2 J" `* c$ T調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ s/ D4 D7 }8 h
- T5 j7 {; ~0 k* p! v2 i1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙9 l7 W- x8 P/ o" O, s1 [7 [5 P2 [
香葉 2片
. M5 J* L0 w3 z% I/ i- _9 o0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
; B( p M$ s/ |牛湯粒
# C2 {6 y! J+ v) V+ s公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)
0 y9 `0 n$ a) stvb now,tvbnow,bttvb水 150ml9 {5 H$ P1 \9 U: H/ H/ V ^3 D* a! k
鹽及胡椒 少許
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5 ^9 m8 w1 h$ `4 K4 \ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：# J D- [$ g2 b4 ?, `4 z
, u% J& B, f9 f6 J* h1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
9 n6 c. a* A8 b6 k" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" Y! U4 Z) N* A0 T) g
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8 {& O% R: l, I3 |) P5.39.217.77:88983） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、8 o9 M- }/ X% r: a* x
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
/ ?# e- V# g- q6 } 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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1 \0 h0 k8 ^: p- B8 Q! _6 k- v5.39.217.77:88984） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘! h/ a1 M/ |( F9 q
( U7 `! k( f5 V- z- J ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) z2 @/ V8 I7 N) ^0 |
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) f/ u5 V9 P: s4 D' w$ Q
& L! i5 L2 e# utvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# V- E/ | g' ]* T+ o4 n1 ]
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( G9 @/ y% A& P2 d7 D) O+ b% O" A4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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3 L7 f( K0 O6 ?% q; }- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I! j$ s! r2 A& ^tvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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% C; G2 J; f J3 _+ ^5.39.217.77:8898壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb! J: S6 [9 T& D# f! J( {
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇1 O8 n1 ?) F& O0 J# _/ O" N4 g4 a
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88982 o/ `6 B1 c) c! S" F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，6 g$ o: V7 `: e% _
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
9 y$ {7 W9 x @; T) q. u S5 d3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb/ [# m! o' E$ F" x2 _' l, i
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小貼士：
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9 O: F/ w2 b* A' f1 o4 itvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘0 ~- k6 M& H0 y: `, r
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
- W! O8 l- V. Ctvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯% s: H6 U* M: P0 s- P
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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