[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）

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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.77:88989 J8 u1 C* j8 b  {; E) Q. w1 m( C
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!5.39.217.77:88980 T6 a3 |6 b, O
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材料（4人份)：
牛面脥/ \2 S+ M& z! K9 R) G( p2 S
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 h5 i( w; P4 x7 i6 P+ j5 D; G" m
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洋蔥    1 個
甘荀    1條5.39.217.77:88983 T' T" n. j( u* G/ R9 j4 x
啡蘑菇    12粒公仔箱論壇" \$ H; J/ A# K0 E/ h7 ~; g
百厘香    3條
迷迭香" b5 c- p0 \' |# F8 A
3條, Y! v/ O! o0 e: s

紅酒    600ml

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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

調味：tvb now,tvbnow,bttvb) y9 b' e. p; U- e4 g+ }

牛油    1湯匙
香葉    2片
蕃膏    1/2湯匙
牛湯粒 ; M2 U9 S' P5 {# S- F4 v7 x6 y
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb% v" O7 Z5 g5 h0 w8 O6 q8 F
水    150ml
鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ S' X7 N# h% b
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製法：* |5 `4 ?% ^4 l1 @! D5 d

1）牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切大粒，洋蔥切粗條備用公仔箱論壇( P; j& D: J: F( l
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2）抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇0 a$ d5 n: P0 }, r3 m x" i8 C" W
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4）加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘

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5）開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇, _* ?# C% S2 H# J2 t ?
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6）平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘

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7）最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁，以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 O( r/ @, }4 b& m9 G6 A
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壓力煲製法：公仔箱論壇; `. y$ z3 y- G9 {6 ]* W9 n  l

1）步驟(1)同上) \, U& ]" }$ ]( S& J; @
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，" m, i: h3 x" O8 f# u5 \
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 V9 k5 a8 D8 W
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成0 r; ?/ h) ]  M4 u7 }0 i/ p5 W
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 c. T) m% P4 W
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3）拌飯及法包來吃也不錯. x4 {$ D, T5 i) m; s' v( a0 [

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