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" v$ R" u+ e' I ~tvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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0 c! w9 r2 X9 Otvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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% \& u% r$ S9 r1 A6 H9 ~- j6 f公仔箱論壇材料（4人份)：公仔箱論壇" h; f- L! ]0 I" b: D$ f7 o; D6 Z
牛面脥
7 f5 w0 N, U- e4 X2 ~9 ktvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個5.39.217.77:8898, s- A7 Q' { Z. d- V
甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb5 L" l* j, V0 d3 V; d: [' q) S
啡蘑菇 12粒
9 r5 }8 x# s4 h! W6 y2 |+ x百厘香 3條
- E$ O4 M- p. M# `0 C: W公仔箱論壇迷迭香
; ]! p7 o. I4 j$ m$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 3條
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1 w, H- o; @7 n) C q& u: z" \: @5.39.217.77:8898紅酒 600ml
% O4 R" b0 v2 m, A" \公仔箱論壇6 Z& t! ]0 ]3 w4 ?8 x
- M8 a2 a% {9 d, |6 ]# Qtvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：- {2 F) H. ?8 a
, l6 k0 Y0 |* ` a7 D: U1 l% \( Z& Z4 h牛油 1湯匙5.39.217.77:8898. g* ]5 B4 ?9 {/ t
香葉 2片9 s& X! F" `1 h. ~% {
蕃膏 1/2湯匙7 ?0 y9 J. d, y
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb" A, |+ C: t1 H1 [0 w. d* C
1粒 (或150ml牛清湯)
5 }) ~ h2 M; G! b% D公仔箱論壇水 150ml5.39.217.77:88989 D9 W6 E( r) j# t$ }/ ~
鹽及胡椒 少許
; m9 z. Q# z( O: d+ j9 R公仔箱論壇
& H: H$ }6 L" b9 n: Btvb now,tvbnow,bttvb製法：
. o+ C8 O4 h# N2 N+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |, e3 ^* G3 i. Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 `. ^0 T! {0 \! F
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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8 ]* `( e* a4 ]0 t- ]" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 C% j8 M$ }) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, O5 e1 W; g! D
2 E1 |1 ~& K; d$ m9 z* f Ttvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb, v- h* B0 [, V$ |+ N0 i
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
4 |' H# q5 G+ p' n1 Y2 }, n7 S2 M5.39.217.77:8898 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉5.39.217.77:88980 ^( M/ w; U( ~$ ^' L7 @" t
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; o* `- K6 b8 e/ y) p1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ?3 K; W4 {# o* _* u o
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇. [$ p: S# t/ e0 b: W8 S7 r. W
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( p2 V8 }& W4 z. O4 S5 ]& |" a5.39.217.77:88985） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% q4 a5 A# u2 T- c
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* r: a7 E" F/ Q+ P4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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& h4 `* p0 k) k5 z5 N1 [0 s1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 c7 o* k+ Q, Z+ H: i
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壓力煲製法：公仔箱論壇4 d0 f3 J5 W% a4 x# c1 C2 }7 Z$ g& y
: x/ {- L4 K4 z( {9 c, i) U公仔箱論壇1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 J, H* c) C$ O
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb: L; ]0 d& w1 X$ T& m- b2 c5 P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇' h4 J% \7 Q1 p, m* h+ G% B
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)" j, a: C/ n3 E& G2 l7 p
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：& r4 o4 j- ^3 E( z
1 Y" v3 d6 m7 H; A, S# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ S8 W- s% J* d. p( @ X% z8 @5.39.217.77:88982）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味' I2 b2 x, A! x6 B. m4 Y2 g* w
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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