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* Q- k4 O7 s/ X* V+ C# n5 E' H紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇3 Q* }8 W v( z6 o6 h( O* L s; N
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( B! G( d0 {. n# K* \0 T牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!( d* P, X8 N; k# _/ S
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! K$ z0 D2 O5 c: Z& V公仔箱論壇材料（4人份)：
! X& M \* A D& h% C- x/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥
* U& x8 ^% u+ R8 v公仔箱論壇1塊(約1kg)公仔箱論壇+ W2 N: f. `1 E: C$ V: z
) L% V- D' Q! G洋蔥 1 個
5 x2 O) K" l2 m5.39.217.77:8898甘荀 1條
! B- s- k1 [3 F! {( S @公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
* h8 T5 E% K# [0 q0 ?1 v2 H5.39.217.77:8898百厘香 3條
' q' p! C" J+ C/ O, C0 ]公仔箱論壇迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 |! ^0 t O$ Z3 b4 N3 d
3條) M& P ]* z2 @* @6 S" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ T$ k: I- t* R) M
紅酒 600ml& I0 C! o5 s- d G
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
& j6 M9 @% b5 |1 l, R! M4 O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( D w* }* D4 n g調味：公仔箱論壇' j. J& u& Q6 L' d" V& K+ v
3 R, O2 l3 z- z) k! f0 U0 ^5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
# G8 K' q+ G$ y- `tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
( ~: z6 [+ ?: h8 x3 L蕃膏 1/2湯匙
$ j7 g, O$ h! y t+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 公仔箱論壇; Q9 }7 x" D' v3 n) D
1粒 (或150ml牛清湯)
/ @( ~0 h; ]) W% `水 150ml0 Q2 [' Q K7 i, X5 D
鹽及胡椒 少許
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製法：
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5 m( [. G6 l v% Ztvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
( U) p# ^3 N- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T0 i5 G2 T m# T2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb! S9 l- D! n1 j6 K
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
3 n; W6 I6 r" ^' c. h+ R香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
" }/ ?! f) e, A P" u% |. L+ @0 _ ? 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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8 @: [' D0 l5 d- f3 w. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘. K8 D! o; c, Q8 @ ^0 J" l
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4 j: n& }7 v6 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S1 U! o: S5 V* d7 ^0 \" C
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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" i2 Z: o$ X1 f* o- F. d3 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `; D8 c% E! n! X+ Y
# }8 _. r3 X. ?" O- o, [) y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# M3 u+ @3 d7 g
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77:88983 @% G3 w# |/ C" f
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( \6 o% M4 X( o6 m! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 M: T! Y& h6 d @" s9 \9 L
/ h. g8 M4 v a8 |3 x$ F8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇; F! Q& v- |% {' x i5 v
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' `4 d0 R4 [7 s* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
8 T: m8 T* ?# s2 l4 ?) x. T: G u9 E2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇) X- Q* j" A; Y' y* d+ k3 T" L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
8 _4 g2 B: q$ z9 `3 T5.39.217.77:8898轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# Z. ^2 n& Y, F
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb$ r. g7 P7 \! D# t6 \
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6 i% ^* _7 R3 ?! s5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb r9 Q. p- O& I
$ u" T3 Z* c$ m6 R1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5 }2 N p! H" c% F
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:88983 }' M) Q1 X9 c0 [5 K( f1 {
3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.77:8898% w/ Q) ~2 H- t
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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