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- _- @7 P. Q$ A {9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t( n- r/ H! w在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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0 L$ f$ ^3 F: P1 ]' g3 A材料(2人份)：
( X m0 n$ j. W2 C/ T: xtvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）- Z% V1 }- R$ c0 t/ Y
海鹽、胡椒、麵粉, R8 s9 \6 L$ P4 i
少許5.39.217.77:88983 n; c( b; N; q7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 N$ W8 g6 [) P% t% z2 Y4 F
車厘茄 4粒 （伴碟）/ p1 @0 C4 F- S- ?( f4 w0 G
3 O- s/ S/ M3 T0 G- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：- @, u0 e! Y5 ?; f7 K% Z4 P/ n" E; M% Z
牛肝菌
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" |& c5 Z% _' M; u# j% ?& F# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
- U) o* E9 V- q! g1 y水 200ml公仔箱論壇6 d& Y) f+ y! _
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 W. N2 [, W3 ^; o. q' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g- g( F/ z: z! }0 b5 b$ }* B3 w. O0 G
海鹽、胡椒 少許
% l4 R& @7 y. {) Y5.39.217.77:8898麵粉 約1茶匙5.39.217.77:88989 }& m! i' `) b& Q3 y
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醬汁製法：
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; j# f; b5 G- @+ b+ V1 K3 T( s5 K1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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" W ]5 _& @4 i+ u, w9 c, m公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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' ^# ?. I6 V, u4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T q" r- c, v; p; [: R
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* K1 @" W; o2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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- c8 c4 ?$ x* T4 r1 S4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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: X0 T1 f& j# D0 `, h1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉, V3 N% e. a, Y) L" r
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
! }+ J* K7 M' X) ]; y3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb9 y# {" C$ M. a* d% S5 C! \
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小貼士：公仔箱論壇; M- t2 J0 J4 c9 x8 d) i4 q. y
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb) J" j! T9 y% V0 P; J+ Y- B/ j
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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