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6 \' _1 k! k% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇( n) W1 z7 M6 G" y
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ r2 F0 R5 ]# M* o- ~) M; |
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）1 I! T$ v! G: x# k2 ^" ^, E
海鹽、胡椒、麵粉
I- Z5 R+ \! N! Q! g5.39.217.77:8898少許
- r+ J: I% H+ w' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W# F% p }7 b7 Itvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
- z, V7 L m9 r公仔箱論壇 # r% \# e* c. a0 f% d9 y
醬汁材料：
8 Z5 ?% ~0 i, w* d/ T, X+ k牛肝菌
& a/ ?. `+ f, J1 z( r' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8g公仔箱論壇# e0 w1 I7 O! ?
- S9 ]# o1 q! U# d3 t' `tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)# F2 O5 o% [/ @& ?/ d
水 200ml
( v6 b$ Y6 D7 d3 \6 @) w# l5.39.217.77:8898忌廉 (Whipping Cream) 100ml
, G( ^ e& b2 o* E2 x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g5.39.217.77:8898% Q$ Y, r8 r0 G, I! }* o. F& s
海鹽、胡椒 少許
& W( @; z+ p0 k G) N5.39.217.77:8898麵粉 約1茶匙
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- u! t) t( I0 W( X醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ l. K# e$ F3 E- l* W1 l
- Z+ d/ ?' m% F( L' m, G) W5 _tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇" Z$ f! {" p! Q( b" p ?! o5 X
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻1 n; J9 b2 z8 X3 s6 n. {
+ x h* J; F; e5.39.217.77:88983） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
9 b% ?" \# C* n8 ?5 c6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w$ C2 k9 }" I5 {5 _- o' G* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ H, L, W, M4 M! G+ o% {9 z$ s
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8 R9 p! q# W5 }% g4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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+ G% w7 a# D: q3 x& x# ftvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成+ V! v; ^8 v; E( L1 ~, R9 D
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煎豬扒製法：
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& I7 A5 i/ B" e+ N. o0 o2 U4 @3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb; O1 R6 P# }3 s( x& r; E
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：公仔箱論壇" U# B1 [$ R7 a, E5 y
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 k, m. \( q
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb% n9 Z- ]% v2 I& n* p
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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