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! E! u* c- y: w* m1 q" x9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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& V, t# L) Z8 [材料(2人份)：5.39.217.77:8898( A" l, v, N$ j% e9 G$ `
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5 Y: s$ H& o2 R L% I
海鹽、胡椒、麵粉
6 n7 c- `* H. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許( S5 f2 ]& l& P5 m h+ p) h3 U. n% X6 Q
公仔箱論壇1 [, m R) f; U# ]; g" l
車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇8 E; s) s/ G% p0 p& O* P" E
7 ~6 k$ f4 l+ P* g" @醬汁材料：公仔箱論壇# R- j% P$ F* }$ e4 O
牛肝菌
+ h6 Q6 Y' M* ?1 @; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8g
& p7 z6 R7 C% S' I o. F$ v+ t) Ltvb now,tvbnow,bttvb1 H4 w6 _* K! N5 U7 b, O0 G+ Y
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)) S- C, R, Z1 ]# O5 X' H
水 200ml- E3 `6 S, g" M) J5 P* `" ]6 U% i+ w
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
! Q/ A; F4 F' u) A' H: N7 b* b公仔箱論壇牛油 10g
+ w- T0 `" s( [ x9 C海鹽、胡椒 少許' n* Q. f; w* j V; [4 c9 h
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ V& p5 e, {) l$ \ x
2 M3 c( |/ B' ]# ?# }6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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0 X0 J8 x3 r' U. p5.39.217.77:88982） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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& C$ i; J* ~8 C; E! _8 {tvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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/ D1 R% I2 J" j" q: N% ?+ t, o- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) {& n; f/ @ M; I# m- B5 `4 A4 _
4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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7 Q$ p: D4 R3 Y# @0 f% Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 i# ]1 [# G* q; @2 u
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) s; m4 q( \: P* ]+ l# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 W7 J) e! X" W5 x. X) h4 y( B
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成+ S6 M. ~. {2 r; p |& L9 q% \* X
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1 }8 Q1 u1 x- O; I( u3 z, G; h公仔箱論壇煎豬扒製法：+ N$ l; C7 y! D, g+ B+ _
5 P3 Y2 S) z7 ^6 ~" ]1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.77:8898) c1 [5 @2 J/ o# I" a
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深2 u& t" b, H7 ~( B4 C7 D! F
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.77:8898; y) K6 T4 Q6 C( u+ E2 q4 | o6 E
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小貼士：公仔箱論壇' p( m' `* x- D% l0 q$ Q- e3 c
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟+ j8 x2 }% \1 C# z/ S' o
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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