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/ \( n+ j" e+ ^9 O" D! e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y& X% P, N6 T1 e/ x1 x+ |: {
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。9 f1 N- {9 b# Z" L5 ~+ c
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5.39.217.77:8898& _6 T. t) c! s0 t, P
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材料(2人份)：
, \1 s d! t7 m& V) Z0 C9 y# C黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
8 `: j" G+ x: y' \" r海鹽、胡椒、麵粉
4 \: T Z3 J; W3 m- U少許
& B- n( X7 V; m( ~! z7 ytvb now,tvbnow,bttvb
& {5 y+ H) p- F4 G5 X1 ~) N公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）
7 \5 Q& `) x1 b5 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 J( a. E6 C) |0 I4 Y醬汁材料：公仔箱論壇6 ~( k- R! t; a* R% y4 c" y
牛肝菌
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2 E& p3 P- s3 l3 D4 w( N5 q9 T& X$ M公仔箱論壇4 g1 |8 Q: Q; r$ v [1 I4 {+ E6 e
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
2 f& O+ C" H' H/ I/ B水 200ml+ i$ ~& z$ S* Z5 z
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
0 Z$ Z- j7 {5 G/ L4 P牛油 10g5.39.217.77:8898; v7 `7 X% T; M/ D& `: b) U: B
海鹽、胡椒 少許
! x( I: B0 M. |; f- T' X2 E- M5.39.217.77:8898麵粉 約1茶匙公仔箱論壇5 m* t. Q! c* k7 k4 L
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8 ?( t0 Z8 x7 L9 U- t8 Stvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：" m' F# _/ ~* F9 X Z7 H
& c( |; A/ c& w6 j- z1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
) `, C7 N/ x3 h8 [. e9 k9 [' f( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* _, ?1 S) Z
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：公仔箱論壇3 u3 T0 Z9 [* q- V# D
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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* o1 S$ B8 M1 @& N4 h1 n8 g2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
+ w4 G# T7 e$ Y3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟: }9 K3 g1 |1 ?, D v7 E% G2 A
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# F! }2 B! i/ b4 L1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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4 ~9 R4 j% z% V- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L p* m5 l5 Q5 C* a! d
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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