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[西式食譜] 牛肝菌本菇汁煎豚扒 (附食譜)


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Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派
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9 A: Z- M0 }" P6 g9 R5.39.217.77:8898材料(2人份):5.39.217.77:88981 k9 v4 R7 d* f; _8 n& V; l4 }2 M
黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
8 W- F9 [, }+ y: e8 E' g7 k7 g鹽、胡椒、麵粉
: W4 Y& R: [* H! ]# q5.39.217.77:8898少許5.39.217.77:88982 R, _, }% N  Z: |$ [+ V/ @
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車厘茄     4粒 (伴碟)公仔箱論壇- ?8 k7 i" ?: l0 |; v2 k' Q

4 T$ M4 g" u5 A6 t. G/ E材料:
- O, d8 }- L  Q. x/ w8 y$ g; a; Ftvb now,tvbnow,bttvb肝菌
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0 ]- ]& G1 d6 z4 Y3 F5.39.217.77:8898牛湯粒     1粒 (或牛濃湯 100ml)
2 b  `" q/ x+ Y+ ^5.39.217.77:8898     200ml, e, q' L+ @' T
忌廉 (Whipping Cream)     100ml
% P% X9 }# k% p( O5.39.217.77:8898牛油     10g
% D5 G2 G7 }, t; ]; c" \5.39.217.77:8898鹽、胡椒     少許公仔箱論壇" K- a1 B5 R: J
麵粉       約1茶匙3 [! g: B  N  \4 Y* O

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/ ^4 R. Q5 {% f: k5 q7 p公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb" M6 n+ s( @+ Y- ~3 Y% E# Q: V

( X9 W) N$ A! f- _公仔箱論壇1) 肝菌100ml水浸最少兩小時至軟腍,肝菌切粒,浸水留用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ Y' q1 V/ ^8 Q7 y! l1 L/ X

& Y+ {; G$ T/ s2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml水及肝菌拌勻
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2 j2 F/ v2 O$ A8 p* R. @公仔箱論壇3滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3公仔箱論壇1 w8 p6 t& c5 z6 G

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4)  轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶- j  Z7 _, `& D2 p# Z. s& x/ H
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# p0 b1 H( a5 _2 p5)  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法:5.39.217.77:8898. Q& |+ L3 h. x1 V3 ~" [7 {: u0 @

7 a1 F4 L+ g3 l4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, s; b0 |4 f: R$ y6 }
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% Z6 n  _/ o% }5 ]1 y) v3 wtvb now,tvbnow,bttvb2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深5.39.217.77:8898; |: u& x$ x7 G1 T
3)豬扒上碟,淋上肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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, m* }3 \+ s% L1 s1 ]小貼士:
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟5.39.217.77:8898, T" b& p; X1 C, n/ z' i& }

5 W1 h0 |/ T( x' k2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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