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* w7 c; F2 W) q$ X. b8 E& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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1 Z- O1 o1 i# s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
: L+ l, K2 R6 S2 t9 z黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）- I+ p5 t1 L( L5 w& d
海鹽、胡椒、麵粉
3 l: V) y' w5 ?5.39.217.77:8898少許5.39.217.77:8898: C7 ~3 e, ?: T2 f5 _
5.39.217.77:8898# q* d. Y' F/ R# U0 ~# Z8 T3 z
車厘茄 4粒 （伴碟）
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9 |9 f3 N/ N2 l/ t醬汁材料：
+ I: _) z" F# J; t _! h5.39.217.77:8898牛肝菌
! }; o) r' S- T% E5 O公仔箱論壇 8g
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* ? N. u" b6 @: ^0 _' K; U牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
3 T: K9 I9 p! J# t: g% D公仔箱論壇水 200ml公仔箱論壇7 ?* _) Z7 x! K
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
/ X" m5 R. _2 \* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
# Z$ s' ?0 S, N" z, b0 {5 |6 k海鹽、胡椒 少許: S5 A2 n" n0 E: n( a. R F2 o7 x
麵粉 約1茶匙+ Y2 P- ^$ h8 J: e" `2 q; Q
5.39.217.77:88984 g- X4 J# M: W+ {. c
4 C1 @! A7 c9 q4 r- n+ N$ ]. d6 }5.39.217.77:8898醬汁製法：
% V5 n$ X. w7 Z; Y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 q! ^5 ?/ o0 h! |4 `: I
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77:8898) q# j2 V' Z* w6 U; |
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻& x# r0 I1 l1 L: l
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇5 n" S% b& M2 E2 `
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! K5 |. a4 N, G7 s) ?2 W公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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: R4 [. B! s( F V公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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" z/ g7 ^8 G2 { a; b; O+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |: K0 ]2 ^6 L. j煎豬扒製法：5.39.217.77:8898' _ `$ Q4 O2 g; r8 A* |- Q
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
/ b' N5 R& H3 S S8 B" u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! M( l* w5 ]! e+ \7 K
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
( O; B( }7 `) S5 i8 u. u( f3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
. f: a% r3 s2 k1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& t: W) x6 ]! Z5 L0 X
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 `( ^! Z% C) ?. F" S8 R1 L
! P; j- H C' @, U1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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7 w+ R* M% e4 |8 T8 I- q2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行# c5 n1 Y' i7 u+ ~+ O( E* Q/ Q
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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