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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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6 }2 X2 ]+ F6 E7 Q! C: ?材料(2人份)：
! _* G. A8 x# d& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）4 d$ C0 Q6 P, o1 i( j5 E: y
海鹽、胡椒、麵粉
" T+ w) J9 h( Xtvb now,tvbnow,bttvb少許tvb now,tvbnow,bttvb# H8 C8 X3 x4 u. S8 X! y$ f
& D+ p1 {6 ?, V0 M! V2 D( r9 y k" T5.39.217.77:8898車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：+ m6 F8 l$ Y, K5 ~+ p
牛肝菌公仔箱論壇( ~: G( n; t. B
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
4 [' ?. k6 f4 o: `3 N水 200mltvb now,tvbnow,bttvb$ N8 Z; G8 q. Y% d$ b
忌廉 (Whipping Cream) 100ml+ |3 ?. M5 S2 A+ o7 U1 _
牛油 10g公仔箱論壇3 W2 j! v3 l% u. I+ H* x
海鹽、胡椒 少許( l! D3 A1 [6 Z6 o( z8 e
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 f) J! }7 B9 n* N% R
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醬汁製法：公仔箱論壇# k9 ^& K/ O6 p1 |% l) h3 f
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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- W1 [% V. v, Q5 z% b( N. \8 D5.39.217.77:88982） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇* ~. h2 v9 N( Y, w, @$ R& _: Y
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ c3 c6 S$ ~& q" A
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% g( A5 N& C! U& }0 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* Y$ S6 ]$ H9 f: S$ d! N: ]" i3 U
5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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2 A( o' B5 T: L& I! C煎豬扒製法：( j8 \& y9 o; z/ {1 |
' i& M3 X2 w' B6 I A$ N1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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9 w5 g) q/ [+ B: P公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深5.39.217.77:8898. k3 U8 j: C5 u1 B
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：4 m3 i5 R, X1 x/ U4 ^7 \9 A
8 `/ K- k+ e! ?; ?! l& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟$ j6 I! {) x- |+ e( z
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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