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+ H8 v+ _" @" y* Z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( U7 x8 C/ r3 t; K
材料(2人份)：
8 ]; |5 T" C; N+ j黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb! y: j, I- z# g2 g' f/ Y" O
海鹽、胡椒、麵粉
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料： v( z: S/ I# l, X
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, ]% [8 P7 k3 I* o
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)4 J- ?; I7 {& f- U
水 200ml$ W5 R& V8 i9 I" d3 l
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
( { Z1 [) l# {) ?- r2 j- O5.39.217.77:8898牛油 10g
9 c2 t9 i. w9 R: n) o海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 w! z7 a: o3 f6 Q
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇. t% \) o6 A. V- K
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- o% H4 s3 Z( a; R+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M f8 u; B0 j$ [3 j
) Z A. Z5 I! j6 s# b1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇0 ]. B1 a. F" r6 P7 d, v: J
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# m5 @2 q/ E2 {) u' Y公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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: K! m9 p6 X$ _' `* \* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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, g$ H: F6 C9 d0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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& b) ?( L/ b7 K+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& Z% y$ {( O8 L7 Q1 S) R& m5 D
4 c2 @7 ^3 X& |; z% T" a& P1 A5.39.217.77:88982） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
, H9 V7 E, n( o$ F$ Q5.39.217.77:88983）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.77:8898, I, O3 z t R' V. f$ k( w4 E
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+ r/ a# x9 p( ]# [$ }& e! Q5 z B3 O小貼士：公仔箱論壇. z2 o o/ Y5 c! d) j+ p
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.77:8898) \# S' q0 D# \$ `- L0 k* V
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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