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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 _/ v2 i& o1 N6 N
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) ~) @) U* z7 r( R: N" W! G' ftvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：公仔箱論壇. c; F5 J R `+ d3 X- c
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇7 f Y5 t2 Z( \/ I/ f1 \& R% t' G
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇' r! S# k8 n0 v
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 m ^; z4 r2 q1 f: z
牛肝菌
+ ], U' C, S, v公仔箱論壇 8gtvb now,tvbnow,bttvb- U: |/ T) ^% u7 N
9 p9 |. C l( k9 k9 K& v牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇$ m3 i0 x5 q# _' m: P9 N
水 200ml
- ^6 I9 g8 V1 ]6 Q4 O! K2 t公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml
b5 i( |4 u6 A0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
j- z9 A2 T3 r4 z- j1 N- ~5 x" k海鹽、胡椒 少許
, u# C( t5 k% X5 X; ^9 Z7 N* v) X公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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( V6 c6 W% c8 i, e7 J2 [ w4 d( |公仔箱論壇醬汁製法：
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( J1 q( K# ?2 g& [" b# itvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb @$ E! H; [/ b$ e) `) K
* p( y5 N* S' G/ \) F; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb1 y, o4 Z. ?# l O; O+ r5 q
8 b: l7 a, x: p/ w# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 W u1 l7 ~2 |9 S
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3 y& @$ ~" y, O3 j E! Z9 L' G0 [5.39.217.77:88985） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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$ ^1 p8 ?/ \# S" y8 Z l5.39.217.77:8898煎豬扒製法：
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" @0 D8 z0 }9 z' J3 y8 k6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
: b* z3 v v. G0 ?, M+ _ `6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ]4 l. |6 x4 O9 ~2 U* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M L6 ~ ^3 y' W
2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深0 e, k3 J: C6 {& ~$ B
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇9 d0 q5 R# `0 W" }
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小貼士：) E& @; X5 ?4 h/ W. [* m7 V5 A! k3 B
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇+ I9 d3 R" A4 g) T: [$ V# r
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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