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3 `/ m( W+ E3 O; E, u+ ?1 m8 Ztvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。3 y' u: h |' F K( J) Y
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& @7 L( ~% r- A. R# j( L' t) b+ F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# ?. s C6 l V5 Q9 z. f材料(2人份)：
}& M8 [+ u- D5 r: I: m, E$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
" T% S2 Z9 }9 t; o6 h1 l海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' i2 \4 [4 X+ @7 O
少許tvb now,tvbnow,bttvb' G; I* x3 ]6 n" b9 U! z
' Q5 n3 E/ l! ]* g9 P5 ]6 m. n5.39.217.77:8898車厘茄 4粒 （伴碟）
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( R1 e; [, D+ [- e; s% c) y0 N; U8 {7 U- s公仔箱論壇醬汁材料：" i. D' r) t% O- n' o/ F" U
牛肝菌5.39.217.77:8898$ d2 l: K* J; `9 ^3 ~. X4 D
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 s; A- b% } Z
# o' n4 d6 X* |; g7 Y) K0 Y5.39.217.77:8898牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇- z8 r) x N) s6 P$ O
水 200ml
5 ~9 ^. _( _+ J$ {, ~* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 z# s) E) p. h `! M
牛油 10g
2 q$ S5 N `6 C9 R5.39.217.77:8898海鹽、胡椒 少許
' j) T! u9 S. y/ G8 i5.39.217.77:8898麵粉 約1茶匙公仔箱論壇! V% Y0 A6 p7 F# W1 J
1 \5 ]9 }+ G. f5 r: n4 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ L1 X& y6 A, A- [4 H
醬汁製法：
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. n# ?, y y. C( }+ v' Rtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' k4 }5 _* D% u. j
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb, q) Y! t5 y% w9 s6 G+ S3 G/ a
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0 G6 |$ o2 L1 V- r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ c# ^6 l8 w; F" Y
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成+ z$ n( d0 i" y1 w
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4 j# @2 E1 g/ J$ }* I, H) j5.39.217.77:8898煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇9 ?- z, R4 V1 Z u* \
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; K8 H T+ r: c, e! C& X) z5.39.217.77:88982） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
4 x6 p& m+ Q: w/ w8 B+ o2 o5.39.217.77:88983）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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+ V" Y( I6 R8 x0 c小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2 p) t" z2 v. ?) i2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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