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- n3 B( o, k6 M+ n( U$ z$ H" m& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& a. l) F" {( l$ z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V6 q2 Q8 U; d' Y
& B E n9 r7 l. _! ?在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5 ?# d8 z. q/ F+ C; ?
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb) t) ]( v7 ~8 n4 T: j
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77:8898# \; b0 m& x! G0 |4 @! P
海鹽、胡椒、麵粉
8 q: j) t2 S# P/ x8 {tvb now,tvbnow,bttvb少許tvb now,tvbnow,bttvb1 p# _6 O9 l. v! ^' s6 ~; @- I8 L
/ q1 R1 k2 y6 H, G5 d2 t8 s車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇' T# z- G3 q ?" V L
2 o+ Y% V* [4 R+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：
5 Q1 _, t- g% }- `4 I2 g牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 ^: ~) r K: ^' P水 200ml
H& Y6 e; s: t2 _/ Y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 @6 G; r! I; ^( P& ~% Q# x# K6 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛油 10g5.39.217.77:88981 q! M* f, X& ?7 g
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 @. Z$ k d2 w& P' T
麵粉 約1茶匙 y8 L) w+ U2 b- I. Y6 h- E
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醬汁製法：
9 ^" g6 B" p! {7 O- Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb
" b4 ] g+ J+ H2 z1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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! r; \# f" t* G0 y$ C6 c4 s! U E2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.77:88984 l" Z3 W% m1 C+ w( ~
+ @, R3 B( J, p! n5 W2 i( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3) e- u) c( [! u8 ]
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: a- [4 Q1 q/ v& T5 W' r Y
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煎豬扒製法：; C0 }+ H& ?5 q3 V" W" b
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 _" B1 C& R2 L4 o
7 A$ }( Y3 |* @8 ~9 I. A* |: V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! o+ g( p" @5 F+ L
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
! i5 d" w! t# _( S) a; f5.39.217.77:88983）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟4 k1 m5 W8 W j5 p0 `
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ e( t5 @9 X3 L) F0 h
" A* C: ]! k: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb- b% \9 {; u! k
3 {7 l- g- V( j0 J; m2 Q公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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