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$ |$ I! p; c' m# [+ k4 X8 Z公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) [0 D' S( l I
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77:8898- ~5 L) I% e# X5 y
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ w! H* D8 R6 v- _
少許
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! @0 P9 U+ k, I |; J6 V車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# l1 F' M0 J) t, f1 v6 S, j
$ H* B" z; ?: a6 i' R2 D醬汁材料：
/ N# T, c4 g% U6 l+ O8 h% N" |牛肝菌
& i- ^7 o3 j q- S6 z. e2 B4 I公仔箱論壇 8g
7 Z P" [0 c2 p1 j公仔箱論壇
6 o" v I# q$ J4 I# N$ _牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' X' O; j% S* ~5 Otvb now,tvbnow,bttvb水 200ml公仔箱論壇9 q Q. K* Z: f2 }$ s9 @, E2 [0 ^4 J
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
2 ^6 a/ U6 D. j t' b& O, D+ wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 10g公仔箱論壇! o6 ]% Y2 f1 g" M5 u
海鹽、胡椒 少許. ]1 H0 v/ ]# l( n9 M" B h
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇% I1 R1 _" t" ^4 @' t
# s# Y% t+ D- {1 J: q5 G+ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 J$ O. k# B5 h6 W" K X5 U
醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用* o. ]/ u7 ~8 W
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻3 c6 s: z! U U- B* \- [
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶; ]7 R% }. l- d; X7 z
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- }& D- z2 Q$ n9 x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 d* ?4 O1 h( G3 N- X1 O0 S
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. [$ L- O( D& D& p/ C公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- Q. p7 A$ h T e- H
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- _3 I5 i/ a4 h9 h2 ^; o5.39.217.77:8898煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 w s3 G. d, C2 C; d, v
' x7 b9 K/ m( j公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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& j/ h; ^; X0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 G" `, Y/ ^% M+ m$ m9 X; Q
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4 `0 \0 B7 R, @& q+ D0 {) d5.39.217.77:88982） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
1 ?$ o, }7 G, @) `; O3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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* `9 x3 H6 [% l- o* ?+ \, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 k9 c4 q; Z% I
小貼士：公仔箱論壇3 s% y5 m7 W, _( c( G& v2 L$ q: n% x
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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; a" j) Q+ B* t3 z! W( d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.77:88988 Z& v- ~- p% C* q' ~5 I! N
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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