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2 v9 Y( G! m, ?% u. x9 x( J公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.77:8898, p9 x' s3 p- f! [4 ?9 D& }, Z4 S
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材料(2人份)：0 K3 H: o$ W# I) G6 {
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( S6 ~. ~2 W3 f( l) U
海鹽、胡椒、麵粉2 B; E' w; A) r, D7 x7 f) g4 [
少許公仔箱論壇7 g% `3 ^* o4 |9 x
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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7 V1 }1 ^# F3 W( stvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：5.39.217.77:8898& G; j" r; j1 b+ d3 d
牛肝菌
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. L P% A, a* G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; c9 H0 j- o. O; K) N
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb) c5 s- r2 J: @, K! f& v
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 B- K+ ?% H0 s; j8 T$ y8 z
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& K, T! D2 E0 Z* k, {牛油 10g5.39.217.77:8898, B& O2 }, ~, I; ~4 Q! ~8 U
海鹽、胡椒 少許5.39.217.77:8898. f' u3 L" ~' x3 \+ Q0 |
麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, J0 n' T& T2 N% h$ J: r, T
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. n0 e* q; x7 M' j% stvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 ~1 ]" T8 k
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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: M+ X A& v' v+ Htvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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% S, {) b5 E7 I. s; t公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉+ w! N4 A8 z9 j- @7 R d* N/ H% s
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4 j0 W, n% N- o8 T K- h4 @3 r公仔箱論壇
+ k3 U4 B. D0 } H公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
5 l6 [3 G5 H5 u; ?4 s3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇' o2 K, `) q# M* f& G+ U
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小貼士：
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3 @3 ?2 V% R' ^* s( |/ L, P5.39.217.77:88981）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% a4 P0 |& \$ g1 n
: _7 r+ A9 z6 F( _2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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