龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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8 N' E& D& m/ A% j用 料 ﹕
+ p/ w9 X2 o- d, I5.39.217.77:8898急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇. y2 F8 d( Q+ Y+ }" F" a
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇4 s0 b# z ^. [8 R
洋 條 1/4 個
; {, P+ w6 Y& d' Atvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙
% n9 Y- @& r0 K' `罐 頭 番 茄 肉 1 杯
+ U5 e1 r& A% i, ?tvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙
. V6 q% [. E5 f# z% l公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 9 N- l6 T9 G% X' g& G* w' Z( k. O5 K O5 z
茄 汁 2 湯 匙 6 G- [" j7 |9 `7 z7 {- P! V
雞 湯 50 毫 升
L% l' [+ c3 M6 h% |7 ^8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 u) }+ A0 t- Q) J* U% [5 Y. L+ W6 m
芝 士 白 汁 料 ：
3 s9 C5 k G3 R粉 適 量
) ?# G# o& T3 `, \! ^tvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 6 ?1 `" i* ]2 }3 i
雞 湯 50 毫 升
) L8 D' V, s# `. btvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
9 m: i1 n5 S' VMozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇1 T$ p8 z' n( [
* `* `7 b; w2 n7 V( j7 U公仔箱論壇其 他 材 料 ： 6 E5 R* Z0 l) _# M+ R" P9 L6 ^
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
3 D9 P: E! x! r) k! s' Ztvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片
" X2 H9 S* d9 |" C: Z7 g$ I$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' @. Y% z6 k1 Y6 c& b
小 貼 士 ：
3 [; n: y1 u9 E* k+ etvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
: V8 r4 {+ d) {- ?+ F; G2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
( |2 ~9 \- D5 m( K/ Z( K5 |3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
S4 H Z% v4 H5 |, q; @8 R2 [# W公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 . p5 u; j. |/ j+ S' T
7 W9 ]. j, o" G+ l" A& a& `; G) ztvb now,tvbnow,bttvb
' c7 C, S! h/ @: m$ G5 [公仔箱論壇好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 & V2 A" b3 _1 P' y0 r5 e0 _
3 _; c9 ]: i. b- D9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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