龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ 5.39.217.77:8898: J9 {- j$ w- X/ X6 z+ C; F, A
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
B k$ Y5 m2 r- M4 g. H7 |公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
# A# L# k, P% [ D公仔箱論壇洋 條 1/4 個 5 Q) p) D' B. B
蒜 茸 1 茶 匙
. K3 `1 ]: t4 ^; ]( ^4 `; x& O公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯
* U2 w/ e" g0 u1 etvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙
, D2 I1 g+ K- a! c4 ^+ P) Q D公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
( W" {5 d) y" |公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙
% o; \9 l2 Z" q, q$ q2 T雞 湯 50 毫 升
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4 |' X {& f3 o, m' e芝 士 白 汁 料 ：
: _5 _6 X/ v+ v5.39.217.77:8898粉 適 量
0 l3 H/ \3 d& |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
0 }) u3 D/ e( e" ~/ y6 X! q6 W公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 . I" ]! D0 r* t8 \0 p+ j
牛 奶 100 毫 升
1 ]& C2 p$ S+ a- z9 EMozzarella 芝 士 碎 少 許
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6 s3 w( u' D: p* x& p6 k公仔箱論壇其 他 材 料 ：
7 u8 T% P" G7 l: E& B, QParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v& K, m4 e& y. v. n! ^' u5 ?
千 層 5 片
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! Q, {) o% d% O7 Atvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ： 公仔箱論壇6 S, b, H, K9 a! @
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇 z4 O5 D; e$ Q: O6 A
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
( g5 [) N. G7 V6 L+ }/ F# N4 J8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
2 u( E. @/ R: L4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 : {; x% M7 t8 G2 B
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好 易 做 ：
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Y! d) w. J8 h) G1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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* q Z& I$ Q8 R6 H+ q- k5.39.217.77:88982. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 $ P: K0 Z$ I, T+ y6 c! j9 c3 j; ^
4 S( T$ y" ~2 v+ S' D3 B3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, B8 s, ^5 b" [
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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