龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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5 |. h" a8 |# I+ B# L1 u用 料 ﹕
. M+ F- P" t0 i+ _+ U5.39.217.77:8898急 凍 龍 蝦 尾 150 克
! h0 d& N, J4 W2 W( e9 K5.39.217.77:8898新 鮮 中 蝦 肉 100 克
+ s+ P& A' N1 q$ K1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個 5 a, q4 {9 U3 q+ F3 `7 e
蒜 茸 1 茶 匙
4 V% u! R0 ]/ B5.39.217.77:8898罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77:8898- {8 ]6 I1 ^ G( e) ]
茄 膏 1 茶 匙
3 t) a4 i5 X! C' C/ `新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 1 W: L) ?. t- K p2 F: n8 t; K6 |
茄 汁 2 湯 匙
3 t9 E7 @2 c/ z# }. u' v: K4 n% {0 K5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 _) Q1 t" k& E! H+ ?& c# O
8 ^" Z n) ]% x% ]- ?芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇4 W' x2 F9 N; s4 u y8 _9 U8 o2 Y
粉 適 量
+ }5 b% J& V( N! g( Z+ x( ~* Q* d+ q: \tvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 5.39.217.77:8898( x) s0 M4 S2 i+ G" i: _5 O8 x
雞 湯 50 毫 升 7 U: Q# |) T2 E3 j+ R" N. T* K4 j
牛 奶 100 毫 升
0 W0 J- K6 V9 \6 g _; b5.39.217.77:8898Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.77:8898 A) P; g# {9 C8 X+ \* u5 q, M
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其 他 材 料 ：
- K8 s. a) R' ]9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
$ q2 B, O* Y3 v- g/ I千 層 5 片
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小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb% F7 c/ f& A) c( x& ~8 h( ]/ a
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
* e) a% s7 B5 y5 k2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5.39.217.77:88984 U7 j, r e% Y: i _% _3 j
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 : W) f: x' b! n9 _$ r$ F8 b
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 # c5 x5 a* a3 X! X; B/ @" ~
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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