龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
6 ^1 t. v' @) |, k5 J% ~4 U, `tvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克
7 d2 C9 v1 I# I+ @8 F公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
. ` }8 T8 f" O# mtvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: q. v0 p. f9 Y; r1 I( h
蒜 茸 1 茶 匙 0 z7 M6 o1 V+ G
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
0 f# x y5 Q- {8 I茄 膏 1 茶 匙
g8 Z; n( k; Z2 ]5.39.217.77:8898新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
5 k! T* |1 Q) }3 u: u, i公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙 - [! R: a+ H5 j" m
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb5 R' b; O$ l/ R' r+ U% ~
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芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 R" h( F2 A* ^$ V; H+ X4 c( ^. r: ~
粉 適 量
2 A, L7 `. h8 B: v- g淡 牛 油 適 量 ! f3 E8 M. M$ Z' E( {, I6 ]$ s
雞 湯 50 毫 升 1 W1 ]: Y# s8 ]
牛 奶 100 毫 升
! R9 p- E/ b$ Y: |7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb0 c& u2 |* |) U( A- u- [
6 { t8 s8 J6 S, B- m0 ~7 Q5.39.217.77:8898其 他 材 料 ：
p7 u: ^4 i. e5.39.217.77:8898Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
- D; U; Y [ x5 L4 I1 c) `5.39.217.77:8898千 層 5 片 公仔箱論壇) Y2 [7 A0 Z4 J/ s1 s
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小 貼 士 ： + Z% y6 g& V3 _4 C
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
O) |: Y# j/ m! ]( g2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
f5 c% ^1 N- o; Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ' S' ^% o2 ]! Y& V" W
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 . Y6 X. l7 T' |
5.39.217.77:8898: Z( d8 u1 p2 ^: R$ \$ \/ D6 u r6 {* P
; ], ]! @. E: L2 H! Y3 L好 易 做 ：
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/ s3 l8 K* \' g. ^! W7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb. S. ]6 ^3 c( k' P r# F
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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) |- M. r/ K, B) \, r5.39.217.77:88984. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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