龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ - E2 u! P* A. M1 @2 g7 z! w/ s
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
: K3 @, e" M! ^! _! S3 I公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克 # @, P1 R+ y: f. @
洋 條 1/4 個 5.39.217.77:8898- n0 Z. I' R# ]& _3 [0 M5 F, @0 a. H- h
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 y+ n: J6 j/ R; N4 ^# p
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
8 L8 F& _& P9 T- M( P9 w. }" o茄 膏 1 茶 匙 # I- M% ?6 x: |; K% K& { g
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 + Y6 Y( m! n& S4 |
茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇! s) g2 q& I4 R' X
雞 湯 50 毫 升
) Z0 n+ q- h# b5 y5 u; I5 n) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& J* H2 {8 T: {8 k3 l& Q
芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.77:88988 ~( w3 q8 j. j4 p6 ~8 [: Z; E
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 @- R# e) k" f" x- r1 p
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ j$ J8 z1 I& K, q& v: N% n. }* x) E
雞 湯 50 毫 升 ; P$ H0 _7 y# A0 `' \5 l. X
牛 奶 100 毫 升
" L, g H1 C; X9 E/ f, f' W5 `5.39.217.77:8898Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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' W5 _2 o8 w, @2 H6 R5 ^5.39.217.77:8898其 他 材 料 ： 2 `, |( U' f6 _6 c7 j2 i/ b: [4 W
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 ( Y3 q/ ]) F8 C) b9 ?) h
千 層 5 片 5 \# K& g# `% G
) T4 L3 w1 E8 z" ?4 t: {& z小 貼 士 ： 公仔箱論壇* a6 h' [) A7 H- s1 U$ ~, L) Y
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇$ v1 b# H, G" d: n- \
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
) x: s% _, B1 ?* T$ W7 |3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.77:88981 r g- Z. v; E1 q7 W! K
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.77:88982 H" M( j, p! }
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* {* E% Q& v1 T. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5.39.217.77:8898. P2 ^: B7 e9 u! {& Y
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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g) `' N* ~7 Q5.39.217.77:88983. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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