龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 Y% E1 W; U& { Y
tvb now,tvbnow,bttvb( n. f7 w. ]# o1 G) f O
用 料 ﹕
' M4 I4 T1 `: u- \7 L& Z7 X4 a# l2 l' |急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇4 S; t5 N+ S, k5 q0 W B
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇/ p7 o: D8 b) T; }: {: o' H* \
洋 條 1/4 個
: z2 J6 P( t X蒜 茸 1 茶 匙
' e$ N6 S" G9 X. B罐 頭 番 茄 肉 1 杯
. ?+ g) d2 | w9 s/ K, r5.39.217.77:8898茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇, ]1 \% ]# Y. P3 q4 G* E# }
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# l( f: M1 ~& l5 K( p
茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇, E6 h# F; d: z! i
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 g/ @. a$ S) R. E$ G
+ X' I7 s/ b" o1 v& _5.39.217.77:8898芝 士 白 汁 料 ：
( q8 x4 l% O7 F) p4 B& p9 _5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
2 n) l+ s Z$ H; N1 B! m公仔箱論壇淡 牛 油 適 量 / Z1 s' W* w+ @9 t7 O* C: F5 a
雞 湯 50 毫 升
/ v x# h6 @0 v2 z0 J0 Q/ e! ~牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb. j/ k& a0 \4 x- h1 @) L
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.77:8898' F8 w! s- ~. Q+ h. E. |
$ x n" b2 n/ t6 k7 v
其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb) K, Q5 i8 q% N; r3 G
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
l! j K2 _! a; B& P8 R4 Dtvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片
# Z! O, v5 r" a6 i0 }3 k; v- m% C5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 e% }4 C7 p8 x0 ^" X
小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 W: R+ U) p/ {5 r+ J
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 2 O4 o/ [; M B$ M3 ]# K
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
# y) s+ N" b: d( `) K% b2 d5.39.217.77:88983. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
: L0 D1 l9 I8 z& i8 x, y$ A5.39.217.77:88984. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 / ]/ l$ G: v: R( |
$ e0 I6 `- @9 V8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 I+ V6 ^) _$ N! g) [& c9 x好 易 做 ： 5.39.217.77:8898* R9 C: j, a0 I0 b" ?
9 R9 A, q$ I2 I2 ]& l6 E0 u; q7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 $ Y5 p. ?. T/ @
8 }! d3 F, r, ?! I0 ?+ B5.39.217.77:88982. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇0 y& A, a5 {) T1 [9 n# ^9 ?& Z( W
2 A. V6 y- i' a! G; v
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
, F/ \8 ^$ @; R
/ Q3 e$ z+ y! G5 [6 n& y6 ]# i5.39.217.77:88984. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
| 