龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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; l9 @5 Z: t% ~7 V! [! C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料 ﹕
1 A0 H7 d, Y) w7 S2 U; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb. C4 e( _9 s, y9 b
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb& L1 A! f( _& c; g: b% w
洋 條 1/4 個
# e1 X& _2 _1 d% [* X. i4 B蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇5 r1 M6 d+ Q1 @1 F: x1 e
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb# K. o+ d1 V4 Q+ k+ ]6 K- Q
茄 膏 1 茶 匙
* Y+ U4 Y- }6 e Ctvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: p' B5 x4 X2 p# E. E
茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 f k- Y8 k4 V/ K; q( [( f* ^
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇 t3 |- u, }; N6 [, S" h
3 `4 v( t \( D芝 士 白 汁 料 ：
& x5 D1 Z' ?& ~3 p) l dtvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
/ g+ S$ H- I6 }! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
$ E. L! ]: d2 ?, h' e s7 M/ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
5 I! {) F: l/ [8 ntvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
) x9 y1 B/ y5 S/ v( b5.39.217.77:8898Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 ?6 ^0 J" d9 x- w1 X
9 O" F6 _9 t& H/ W9 ]. Htvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ： 3 {) S- u+ d/ c4 m
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 1 t! I, O/ b. W [
千 層 5 片
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小 貼 士 ： 公仔箱論壇7 u2 V& B5 t; F
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
* n/ F6 z5 R6 a9 z) G: Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5 ], I2 Y" J" S, @
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
) y% B N) V. h( ]- Q( E公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇2 t! c: _, O5 G, i* B8 |# t
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好 易 做 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, M4 T1 M- E* P. v6 J6 l
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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# F! C: h2 _& c6 K! U2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B" Z( Q9 t9 m J
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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