龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb; X. k2 q1 k3 [& A' l
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用 料 ﹕
) {5 Q7 u4 K% Q# W* R0 o公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb( d4 M; j" n% W
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
6 ]( _4 U4 h$ Q9 s! p7 _洋 條 1/4 個
$ Q8 k- N9 L7 C. e公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙
: S$ I l: I# x0 ]0 Q罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb( f& c2 \! q% W+ e
茄 膏 1 茶 匙
) t( O1 j A \公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 p/ r0 t6 ]
茄 汁 2 湯 匙
3 B) C+ u3 H& u M( l! T5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 w0 v1 ~' d: c! G( ~5 ?
2 \7 w6 x/ r+ [: I1 Z( X6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.77:8898# B5 F( `$ j2 z$ P; s
粉 適 量
0 [# c( w( k, B/ j6 i. O4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 Q* a, D$ j& x' O+ j& w5 O
雞 湯 50 毫 升 . ~3 R% R. q) o3 ]# e
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb, y% [) s: m9 t+ r. s5 v% M9 W
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. D& S. \0 H! ]" p8 @2 X4 W5 x
) L9 h: L+ Y+ ]- t5.39.217.77:8898其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 h3 I3 L5 g% j4 T+ g2 l
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
2 v. X7 w9 ^$ t5.39.217.77:8898千 層 5 片
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. z0 w, l& R( k6 j/ [$ W: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： 公仔箱論壇8 L. O' ]1 R3 a% @
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77:88983 i+ i- S! Q) U5 e3 l
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 & u5 Z( C+ D, n% s( l
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇$ R, Y, ~# }) E2 o' E
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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( N* V( A: T$ |9 Q5.39.217.77:8898好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb" v8 p K4 ?, t
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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# I2 w! Y8 g& u8 M9 Y( [$ a# T; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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! p( Z" V& U4 f5 {. J; K/ f! |2 atvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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