龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb/ m* k% ?. c9 f4 V+ M
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5 v, D2 }8 Y5 p1 H, d$ v1 b& T
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ o3 r& l5 c
洋 條 1/4 個
# ?' B- i+ J6 b8 X/ e6 e+ Q5.39.217.77:8898蒜 茸 1 茶 匙
q! Z2 M6 v: P$ i, t& d2 xtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇, w& f! E0 i9 \9 @( D
茄 膏 1 茶 匙
0 a% x" u5 L7 C; n5.39.217.77:8898新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.77:8898' h3 U2 H; T) O! l( [6 v. u
茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇1 M7 d' e9 F: K7 K$ Y: y
雞 湯 50 毫 升
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+ M) N6 ^8 A) l6 a2 atvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ：
; d% w& J" e+ y粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb& {* W; S5 U) B8 a: t! E; W
淡 牛 油 適 量
- ?+ \; q2 a! Y( S; P公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
6 `9 [, k0 V8 d9 e2 p! U牛 奶 100 毫 升 5.39.217.77:8898. _( O! `7 b" @$ q
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 2 ? p5 H" s, d9 e V
& f8 E, f. V4 y; vtvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ：
& a) T- c) x5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 3 [3 P+ c9 N7 v5 h1 Z4 F0 u# c& K
千 層 5 片 9 O/ R5 u3 E. J5 H% V7 F( b
- u, l2 x x# y8 ^/ e2 z公仔箱論壇小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb- k# o% N$ Z' B* u4 ?
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 / G, K5 X1 e& c) {& Z
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
+ b& B5 K0 T( P: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
- u9 Y; |" C- `3 ?7 p1 d2 E4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇. f" n6 I( T1 I& p( h
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好 易 做 ： 4 R; ?& K8 c* ~& z3 N& Z
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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O2 j1 v" ^7 X$ L* g$ N5.39.217.77:88982. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f% E$ N* s1 P( l# O! [
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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