龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
: B. T+ V6 o4 I7 Q* m4 k5.39.217.77:8898急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇/ ]5 i% h: F. E! [
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 " J" \6 M) [0 Q7 a
洋 條 1/4 個
: `1 l h$ [' u7 n6 b9 L' Etvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙
/ e1 g9 a7 { C3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯 : g. V; d( a4 g0 q
茄 膏 1 茶 匙
. c3 V/ p* o* Z% r, n5.39.217.77:8898新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 1 n% C9 G% H* w% [( E, P9 _" F
茄 汁 2 湯 匙
, n3 T( a) n& U0 n7 p+ \' a9 z雞 湯 50 毫 升 2 E2 S2 L" a X* T+ }& n
, b* ?& ?/ e) h3 B: f- c4 p3 U; ?tvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb! v3 n x( r) q+ B' m. J& m5 u
粉 適 量
5 f: M2 Y( K" ~1 V& v# K, C4 g c/ X淡 牛 油 適 量
$ S& h2 G7 g0 U8 \: H" p$ L公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
, {4 U; W, M2 Z% Z公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升 3 I- Z( h" k% L# u4 w
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
- t$ ?% ` F( h5 P; wParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
3 Z- R5 ?& H7 _千 層 5 片 公仔箱論壇0 ?" |8 v' k, T. Y/ e0 C" e3 b
公仔箱論壇& m9 E5 Y+ B; j" P, r
小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 c; _. i1 j1 J$ Z0 F" i
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
% K4 O6 Z* d( X7 V2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
# Y; U9 x& Z7 Q" y# O: | x/ K5.39.217.77:88983. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.77:88986 t* ~/ W; f j7 w0 y4 Y
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇2 M7 \/ L; d n+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 x& B5 v" p1 ]% W" A) T
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb$ U& e# K3 w" X2 k+ K& i
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
" m6 D( `$ G& V: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! O' s( g2 G! Y. D3 H& `/ V& s
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 & O5 e- U* P; A' U! B" x
W0 T4 R L* [6 T, Y3 X' [0 c5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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