龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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2 u7 \5 o% f. {用 料 ﹕
+ N! Q: b# c( g+ `& d" [! p" Y5.39.217.77:8898急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; L$ z3 Z: N) q1 o
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
5 I2 r6 G, j: `7 g' j0 H洋 條 1/4 個
) X, l& z5 X( g5 u/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙
2 q' ^5 M0 ^; D" _5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯
2 ~7 _" L6 l! p/ w, m! l5 m7 S茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" a* H, S% N6 K* I
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
E0 J3 F. o* F- ]0 y8 `) l" y5.39.217.77:8898茄 汁 2 湯 匙
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) _; u0 ]+ @, `: B3 b+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& L( ~, p6 }# a# A. P; C8 f
芝 士 白 汁 料 ：
' g/ C+ \% S6 {' W. Q5.39.217.77:8898粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 c2 a) E2 R" i/ @- T
淡 牛 油 適 量 . d7 f, k, M* M: c2 D+ w
雞 湯 50 毫 升
1 } z0 B Y' d' I9 u牛 奶 100 毫 升
+ }+ c' n5 L/ P4 u+ R' ^" LMozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# r$ o5 \; h
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其 他 材 料 ：
- |6 L/ E# _8 p. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇7 Z5 |8 b8 ]3 Z( D4 `; z
千 層 5 片 . z" L2 z, c* n9 c1 t$ j
5 K5 _) ?, c+ V小 貼 士 ： + x' O2 C2 E. }, @9 e, b
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb# d$ z; I7 Q1 e$ `3 z, p W
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
3 |8 I7 d" [, m1 |( }0 }2 S5 e5.39.217.77:88983. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
& n9 f2 } q" ` f1 V/ E4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.77:8898. z* g) L& E. ]
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 6 F; A* ~+ v* `5 B0 R
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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