龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 ! y4 f) E# r/ a2 p% @ S# ^
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用 料 ﹕ / I8 s2 ~) d' {* F3 {
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
% c y$ h6 L9 f6 t( wtvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇% W( v9 d9 j8 z6 n5 i5 v
洋 條 1/4 個 5.39.217.77:8898 u0 A6 T9 i' b* i2 c8 K1 S$ Q- ^. [
蒜 茸 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: Z3 j( _7 K: O# b+ _6 f
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ J' D' T/ D5 G$ g/ a
茄 膏 1 茶 匙 8 V0 E' a6 l3 H1 k9 }9 T7 k
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
2 ^1 N# m# Y7 _$ U, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 2 湯 匙
5 u/ f3 P% C! Y雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 x( R2 e ]9 y
# P) J$ A' B: @2 @& v2 {# C& x芝 士 白 汁 料 ：
0 |' i$ x! t& A6 `公仔箱論壇粉 適 量 4 w( o: u3 k- n4 o: E+ S1 u5 f+ I
淡 牛 油 適 量 0 n" v6 ?! l1 ~* o u! t
雞 湯 50 毫 升
6 _4 ~; L: C9 `6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升 ' y. l$ `" F& T: }* p$ J9 {
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
2 ~- s; z- L2 s* U* \& MParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇0 O0 `( R3 t6 m% V d
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, R& ]4 v2 u4 s
( S" q/ }7 e# `' ?# t& P- Vtvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 r+ R: a* V2 R8 A$ m4 Q
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 1 A- j& x% {1 z
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ u" L; S1 @" U
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 4 Y: l; ^1 h. x& {) U, o `; k
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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1 }# J- O1 P. W- |) M1 F公仔箱論壇好 易 做 ： 3 a* ~6 L: D# ^
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇- q3 v- x$ h* [' g* g& v8 B
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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2 C6 v' d1 K2 k8 S, R9 Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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