龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
' h( q3 |0 [, z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克
7 Y( p2 B% B; [! W. Itvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
! y: y2 z( ` d2 ~洋 條 1/4 個
3 \+ s7 Y/ T( p+ p, Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.77:8898' K. C8 D2 f+ h: [$ K" Y' E
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
. X% ^) e9 [& c- T" G茄 膏 1 茶 匙
! g6 V7 v7 ]3 h5 c, ^, ]新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
! [" t" h. z. @茄 汁 2 湯 匙 & w* ^( R( s1 M
雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： ! C1 y1 g9 ?' m' ^' V
粉 適 量
7 M7 [8 N! w7 |0 y淡 牛 油 適 量 ( k, ^9 j3 u- O1 U7 D7 D
雞 湯 50 毫 升 * j* ]/ L' @7 k6 u# r b
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 b; w2 h! O, f
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇( O# O0 ^- i) h& @( T6 G9 T
% G, o2 N1 s4 m, k' ptvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ：
+ m/ O6 W" Y% ]. P1 v A+ l公仔箱論壇Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇' G8 t' v, _) z9 ^4 u
千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb, E9 J1 f( `; u5 j, q
- V8 |. o& u2 x8 U1 a' Z小 貼 士 ： 公仔箱論壇0 D$ k/ Z2 T7 g1 G, j% x
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 . x# B2 T' Q. @2 @' a; R& l
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 3 X f" I7 V* U& o
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
( E: i) ?" d! `4 H! ^1 ^9 E. c' Q5.39.217.77:88984. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 7 K( Q1 K0 `# K6 I
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/ a5 `* h( o* F" y, e公仔箱論壇好 易 做 ：
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7 \: p) I2 ]/ m: Y0 [( m$ A% F1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# C; P8 ~" e. @: z" x9 x
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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) ~+ D" P. p" ^7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.77:8898" v, K* U: M! W7 F0 {" s# x. B: m
6 u6 m0 V- f, K1 T" K4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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