龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇( H7 D& C3 n) e4 e+ Q& V
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用 料 ﹕ * n9 a; I& `- S+ `# g
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
/ p3 l k/ U/ Q: I3 c新 鮮 中 蝦 肉 100 克
- h- |2 V7 w5 B8 h' r0 i# ?tvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個 5.39.217.77:88982 q( n Z+ Z5 m! P
蒜 茸 1 茶 匙
+ i1 h- ^ x9 ]# }( c. G" L3 F公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇 G! ]9 W! j% j" V: L
茄 膏 1 茶 匙
+ U9 q" W2 s% h* J [( C* J5.39.217.77:8898新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 $ v1 J- @# w J1 A, E; k% A' G) B# W0 a
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.77:88985 j# X* ~) z2 _! g
雞 湯 50 毫 升
! N/ \- E6 n }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k5 u% @ v e芝 士 白 汁 料 ：
; h2 Z4 {$ |" `5.39.217.77:8898粉 適 量
7 |! J2 x k6 U/ F; v0 G0 R; j公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
. I! ~- [5 r- k7 w7 |( C5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升
6 \1 d. b% b% Z7 J7 ~: N, G" ltvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
7 Y* i' }. n1 B5.39.217.77:8898Mozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇7 A4 J; q3 i& E
( D1 }" P6 n' g, P! X. `, r公仔箱論壇其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb5 l. E7 D% I5 i; I( J
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5 E5 a! ~# @# l
千 層 5 片
" {- z9 e6 B, h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' R9 F% t% C$ ?2 @' ~6 c
小 貼 士 ： [; J7 y/ }9 A3 Y
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77:8898! W! g* t$ _) U
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇8 L7 p9 B! s* J; g$ ?* _
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
. j. l5 l' r! P7 }( x# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇% ?$ i4 ~ j6 y- `% V
l5 P" X; v4 @4 l' y( Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 v6 H6 K4 Y/ @) A1 }
好 易 做 ： - f( V4 e$ }0 h7 ?6 g4 {4 s
5 N# t( h/ k! z1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5.39.217.77:8898* m2 A; J: ?: V! L. U9 W. D( X
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
& i1 U q3 q8 D; X; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g3 ~* w0 D+ s
4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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