龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
0 M! s* Z \8 {: R, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" I' M+ k8 C3 ^- X. d
用 料 ﹕
/ k$ j+ Y; x4 v7 l# |" G' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克
4 U4 E& \5 M4 M/ P7 S+ [2 L新 鮮 中 蝦 肉 100 克 7 x q1 i6 b; D* ] H# j" k& R
洋 條 1/4 個 . n/ y. A( w# H! @. h1 w
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 Y% O1 ^0 m+ ?6 n
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
" b7 k8 [; ?9 w1 g茄 膏 1 茶 匙
5 E% V/ S) O. E+ e% b4 x$ a9 R$ @, k新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 o! T& G$ H3 V
茄 汁 2 湯 匙 / _" a. W# Y1 K/ m
雞 湯 50 毫 升
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( a u+ m* X3 I; B: j芝 士 白 汁 料 ：
/ \$ x* |) P* ^' c7 c粉 適 量 5.39.217.77:8898# n. M9 `$ _/ u: D
淡 牛 油 適 量
1 w/ K$ E: q* h# U% G- v4 w z5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升
" i k; a: G1 `. d2 J; u, H% t* Qtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
* H0 C4 Y4 D$ E5.39.217.77:8898Mozzarella 芝 士 碎 少 許
1 [8 t" W. Q" ^1 ?) i1 @9 ^# N7 w5 v' s' S
其 他 材 料 ：
3 I* A4 \6 K& k1 e9 W5 ]公仔箱論壇Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 k: t; c2 n" F
千 層 5 片 " P0 G p, K" C
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小 貼 士 ：
/ _0 z7 r6 V" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
/ Z. A& U% s* j2 ]; f g$ T公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
1 H. L/ ]; p6 w0 ]) k' Z3 `' S3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
: m1 G2 f' j1 t& f' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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v/ b5 W1 }( a1 x1 y6 {9 S公仔箱論壇好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb( J R! }; o4 j7 J/ B
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 . d3 |4 q# P8 X0 H* z3 X }& w1 W0 U
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
* A9 O2 `; g+ `7 p" ^6 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 m1 r" m& h9 ]/ e% |' b
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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