龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.77:8898- q& |- I/ @8 E3 o, g5 u) l
8 L5 l3 \! {7 ^0 Q3 x2 z$ y用 料 ﹕ , d) h* r& J- x: e) E( d
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇- `: k1 |' T) ^
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
* A% d, a7 ]+ R; l, x公仔箱論壇洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb# D) G& u" e* N! s
蒜 茸 1 茶 匙
7 M5 t7 ^. V3 c( J! i% t5.39.217.77:8898罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77:8898; {. w* v9 }% [/ a( Z' r5 k: Z' }/ z
茄 膏 1 茶 匙 3 h8 j( T7 Z1 X! _# W
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5.39.217.77:8898( B1 `0 {4 j9 i& E& ^- G
茄 汁 2 湯 匙
7 r0 j1 S9 V5 G4 D5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升 5.39.217.77:88982 R; u6 Y! c* {. y W$ b! S
. @, d8 m+ {+ t$ L' H+ q s: N芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! `% b+ R" M; D
粉 適 量 公仔箱論壇3 l+ K! \* }5 U& f
淡 牛 油 適 量
9 R( ~5 p- l* h% d X& Q5.39.217.77:8898雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇4 n' @7 U9 Q1 [$ A. I; v A! U
牛 奶 100 毫 升 4 _% s- u( c* i- G& ~% o0 D) \
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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0 b0 I* V x$ a# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ：
' V/ z0 s4 | U1 f& l6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
$ j H/ _7 o: j; `5.39.217.77:8898千 層 5 片
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; W I! e4 P% _1 K! ^- Z公仔箱論壇小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q' y; C* \1 z! B
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
9 q( W: C! D5 V: W' @0 F6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 $ D( t3 q% b. F( H& U: a
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
) J C" |9 l6 }: Y. \+ l5 ]4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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/ q' n$ V* s5 u. J' _; S5.39.217.77:88982. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 公仔箱論壇% Z. H- A' V) D J s v0 x
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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