所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 S, K. V8 \$ q: G- e/ z! h3 d
7 k! c0 j& b' d/ x" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）
! L" z% f( b- ^2 d# J$ ]蝦仁 ... 75公克
$ d$ `- Z( m9 M& |9 D豌豆 ... 2大匙
0 T- t9 D4 n2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898# v6 c+ ^3 T+ D- b6 d
海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 j' l3 U* O
奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb: B$ L4 Y4 \2 E7 O
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇6 n. f* w; Q- x0 i/ F/ m) ^5 k
炸油 ... 1/2鍋
& i Q6 O0 O: D) v1 |! r0 @, z i太白粉水 ... 1大匙
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; @ a" i0 X9 [% w- TA 料
6 c; M$ y# v1 K+ n) l0 u) L' F麵粉 ... 1杯
2 M j6 u+ [% I+ {& L6 d, k+ _ ptvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙
. d0 R; r }" X5 ?8 _& G; l雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb! a- m9 Q' p9 z5 v; v$ J0 ~- z' S0 B
水 ... 適量
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B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 T# I' N& ]' _* W
蒜末 ... 1大匙
4 G) x2 B1 X4 u' u! Itvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! I4 f7 C/ F/ \' i0 {- C c
薑末 ... 2小匙
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, K) C4 `! W) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
. u% E: {/ w8 y9 f糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g: w" H4 z- h2 ~3 j: E3 D8 l! g9 e
醋 ... 3大匙
3 C$ Y* R8 |" u+ [3 G% R2 u5 g鹽 ... 1小匙
$ R8 A7 N/ z- a- R( Y- W公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙5.39.217.77:8898% U0 g# b8 Y4 v
素高湯 ... 適量/ z$ R) ^( \. u& G
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作法步驟：5.39.217.77:88981 b2 o/ X. P4 s: ^
. i9 J! t9 b" h) K: M# q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。$ w# U8 e% @" n( F/ R& X
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。% g* V5 a6 b7 S+ k
2 Q+ h* i2 O. t7 E) k公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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' ]' A! E2 s1 W; o, l1 B% e4 t" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。# K/ B& @+ m% N# ?, e
3 _3 j6 f: j' W: V/ W4 H$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.77:88987 M4 r/ X# y, \5 H/ V5 M- I' w
+ c; B9 z. z' G6 M3 X* f1 \. R+ N5.39.217.77:8898備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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