所需材料：
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. ?. O* d* M1 l. C3 E! xtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, [0 w" R& A
蝦仁 ... 75公克
; `" g8 D+ U# w( q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# F; l E7 M' _/ Z
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 F2 g, ^0 _ B( o
海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇# v1 {* T, M. K0 v: k, f: V
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
/ [% A5 `( ?5 ~6 H6 _5 A5.39.217.77:8898紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）4 Z( Y% n# ~% G1 ~' f3 l
炸油 ... 1/2鍋
# P; N# e9 U2 ^0 ]3 itvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ f" l- z/ B" K2 g
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麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& y3 x* C; z! @
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* H4 {* J! |4 p2 @9 O
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb9 D) [: i/ P+ n0 ^! V0 g
水 ... 適量+ j5 P* w4 u7 M: S; o
# ^3 ^( N. l3 \5 K. V0 h7 j5 zB 料
0 q- s( f" `! D& x5 R! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
8 y7 ?& k! a% B. Z% M蔥花 ... 1大匙
) s, x/ o! a- i3 w! A公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
3 Z; g: |8 n3 i公仔箱論壇' j2 A- C+ @7 G Q
C 料公仔箱論壇' b: W4 X! a& F2 i2 x% h
糖 ... 3大匙
0 q+ Z6 @- O. k+ r8 m( `醋 ... 3大匙& z; K3 g; }$ s1 e2 } b
鹽 ... 1小匙
9 ?: U1 w3 M6 _9 I* s- | B番茄醬 ... 3大匙. @+ A ]* P/ m! i' a+ U
素高湯 ... 適量
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, V9 E0 T" y. P5 g+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
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5 ~0 k4 R3 d: m4 G* i5 x- w5 w1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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: l: G" M6 K* t i! rtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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- N7 f- r2 e. |+ e: M5.39.217.77:88983.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5 C: G# i/ c1 W c* W; y" z
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。8 C. V% `( |+ e+ A
: Q/ S4 u: Z' j) Q6 \8 k' Ctvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇: W' z( v+ r) R7 \$ K e
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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