所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb J, ?) ^$ [/ l" J' F- D
公仔箱論壇) @3 s+ s8 ] ^& k+ j0 h" c7 P( C
黃魚 ... 1條（750公克）
9 q' o& W7 c0 |/ L. I: G" E蝦仁 ... 75公克
, W" r" p* G/ ~: s: ^% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
7 B$ z- e# F6 w8 |0 y0 p2 t紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898" a# \9 o9 ?6 h$ L
海參丁 ... 2大匙
3 T6 x2 e+ H9 v+ D2 u+ ]" h; |1 Etvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 e4 C* }# m: R
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
1 K2 F. O) ^ v; g3 \5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋
/ R- g G, ]+ @4 btvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇3 N' K. Q# r1 }& x. h/ _
2 v; ]9 @# H- J" f( w& |A 料- F2 I+ @4 {0 A3 k7 A' }
麵粉 ... 1杯5.39.217.77:8898: o/ s$ p2 z6 f# x' A; F3 }
太白粉 ... 1大匙, V( l/ H% j! q' m# G5 j6 N
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
. f; s" _) E+ v2 n水 ... 適量
# Q1 h. [( j- l0 A5.39.217.77:8898
J8 `4 V+ c2 B8 {& C8 o$ d公仔箱論壇B 料
; c$ {! A- O* a) G6 s7 A& x8 }8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇- ~4 _8 M- o% H7 \- d
蔥花 ... 1大匙
' r: F% w0 R+ C5 N) X" X薑末 ... 2小匙
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+ Y9 e% I* P7 Q9 l" X5 y( N! C公仔箱論壇C 料公仔箱論壇. d0 u& E4 n* D5 t4 d- n3 Y
糖 ... 3大匙
& U- Y5 Z! \9 }) X# r2 F8 I公仔箱論壇醋 ... 3大匙& }0 M" V7 V. q5 A" D
鹽 ... 1小匙
( w/ v; h, [, D6 \8 }/ ^3 e番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ @# l+ F4 h; W5 A/ L
素高湯 ... 適量
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3 t5 S6 F! Z4 `7 C% z9 N9 C作法步驟：- p8 H) r+ H% `. B- i8 W$ b! q
* x8 K" d& }- @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77:8898( h5 }: M" b8 W- ^/ @
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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% B" _9 E n1 _ H8 q* n) w" B5.39.217.77:88983.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 k4 H* T B7 x; \. t6 e9 I
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。+ [* q. W, l8 ?. x
. e! W+ l! t) ^! Q3 F5 w5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) l, a- ^1 x- I' J8 h
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備註：
" r: s0 T- w9 K. l: U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 d6 E. k) L$ p- M: E0 l, x
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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