所需材料：5.39.217.77:8898/ D6 L9 b/ }, {4 b( R
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb. {8 Z! @- c# c4 I* t' [
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 h, a0 n% [! g# H' y+ q i
豌豆 ... 2大匙
) L: p N! ]+ ]+ g7 |* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: z* v3 `; v3 ~; }2 G3 N6 w海參丁 ... 2大匙
" Y, l" ]0 F; c1 O6 J3 |) Btvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) D4 e. H6 N; X5.39.217.77:8898紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）! d$ l+ c9 r6 W5 B; ?9 X
炸油 ... 1/2鍋
' `" u- s* h7 \" g5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 o e, k& B
& H- o0 T! f# ^5 eA 料1 H$ O' }6 n4 z5 e+ {$ i+ Z" M5 ~
麵粉 ... 1杯
; W5 I, O# j$ x5 f) ^- B5.39.217.77:8898太白粉 ... 1大匙
: A3 q" \% q0 ]! {! _- Q4 k( m雞蛋 ... 1/2個（打勻）$ s: Z' b& D" R
水 ... 適量
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3 N4 P/ ]1 E& T5.39.217.77:8898B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 H0 s% Y. o; U& g' ^0 q
蒜末 ... 1大匙
! z8 q# ^1 o ^: u, m6 V7 a* Z5.39.217.77:8898蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ R$ n. J" D
薑末 ... 2小匙2 E- z' x0 z' D7 u- r* C
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C 料
4 x, v8 V3 C2 t7 N1 e+ n/ Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; D% a. K/ U" k7 T
醋 ... 3大匙
4 F b& b7 ~( W1 b. n0 [* L: M公仔箱論壇鹽 ... 1小匙公仔箱論壇) \( e' \2 p6 r5 W
番茄醬 ... 3大匙
' w9 Y& Z7 f2 S# h6 A4 E素高湯 ... 適量5.39.217.77:88988 }% l8 w" X, d3 p/ K
9 Z9 |2 e+ Q4 t- [ Q5.39.217.77:8898作法步驟：
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F/ ^ a# M: X* [, g5 _. _5.39.217.77:88981.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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O! Y ?0 P' U$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; D/ o# _, h* I, T( a* ~
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。2 n5 r: J7 ?/ \2 b
( e, `0 @7 _) j" `, V0 ?備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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