所需材料：5.39.217.77:8898. o1 Q$ B3 C b" S! \4 G
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黃魚 ... 1條（750公克）
# r4 ]8 `& V; A X) Q5.39.217.77:8898蝦仁 ... 75公克
/ R3 g6 t) ^1 r( p" v$ u4 K豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇$ ^4 F3 p% x! V- t* D+ B* H, N1 ?# n
紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, x' D, R. ]7 }2 a' z) W
海參丁 ... 2大匙
5 D# f A/ e$ h奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 O2 Y, K6 `( Q$ L& }6 ttvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
z' z/ h& t4 l, V2 _! ^! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
# n# a6 Z4 y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
, `# \4 }9 ]* Q7 G# W公仔箱論壇5.39.217.77:88987 v5 H* d2 `, S5 |( D- v) P& d: F
A 料
0 u9 M3 R% e6 n- ]* D4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯公仔箱論壇$ s7 ~: \- B0 a# y
太白粉 ... 1大匙
+ N- u+ o8 f* @4 O9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）
6 W/ k3 C% U+ @! r& m! L$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量9 _: b% [# C' e2 l& h* p
) J) ~# N' Z1 d0 KB 料
2 k6 {9 g3 F9 X# S/ {蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 W! F, t/ s
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, c6 X+ [2 `6 i0 V% R5 I$ t
薑末 ... 2小匙% c+ s. F/ a( h2 {
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C 料公仔箱論壇9 |" v3 z7 `5 P% k
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 I6 i& i5 k2 u5 ?$ R$ [* E
醋 ... 3大匙
% V6 S- g2 H* z0 D公仔箱論壇鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A c- h; B( Y) g$ ~$ J
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. B* ^5 V8 n$ c7 Q5 v
素高湯 ... 適量( B$ w2 J% b- h5 C+ w. m. M, @; Z
! K+ c( {2 w! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ t2 H: l+ a3 a$ F& A: F
% V1 \, F7 t7 h1 g5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。, ^: j! |5 O }) x
% t; ]; ?3 d& f& T, f% V2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
0 Y$ J3 V) V. P$ f% y- [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" j& l6 q# d' V/ r2 D P
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' `1 H+ g$ a P8 v
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y x" m! ?' H2 b% l. V5 |" y
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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