所需材料：
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: P/ L* R# U. |3 g/ G3 j5.39.217.77:8898黃魚 ... 1條（750公克）
7 }: I4 v1 c7 A; i- V( ^; ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
E' O/ t5 l _& l- S# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙/ K0 |) x b" h
紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# T# U. [; F6 j- Q0 r; s
海參丁 ... 2大匙
* [( {# z* R2 @) ^1 U4 L7 c2 t& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）* l, h6 }! `! x
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
, R5 D5 m- R& U- K" \炸油 ... 1/2鍋5.39.217.77:8898) z2 Z' Q$ ?$ Z3 ?3 ^1 T
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# }+ m" _# q$ r+ ^# S+ n, T6 c- i
* ?( }6 q9 L( h+ N% I' v5.39.217.77:8898A 料
/ S3 P) L* S4 R+ u, c麵粉 ... 1杯
9 J. \; R; d+ w) ?6 X6 n5.39.217.77:8898太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: L$ A3 J c4 U# n8 b$ g8 g' G
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 V/ w$ j" S8 |+ P
水 ... 適量
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. |! f0 ]- ?% L8 D- x' p# a; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 t c- ]0 }- V$ ^# e
蒜末 ... 1大匙
- K! G; l, ~9 S8 V$ j公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙6 L4 k$ `2 j9 I+ F+ n
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇5 a$ k9 X7 S3 |/ M) ~
5.39.217.77:8898$ C7 R" ]' l( U4 y0 g2 t# G& ~" m, Q
C 料
/ U' }7 K" [7 j5 L9 jtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
- a4 X& e7 x& Q" q3 a d0 `& e5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙公仔箱論壇7 S _# A% v1 a" ^( @3 B
鹽 ... 1小匙
; k; j6 c: k# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
" E, B) h' H4 W" j9 t9 E素高湯 ... 適量
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+ t# q% m1 C% Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb% `' F/ A8 G/ E( l; l! d
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。3 U6 _" D% {& X/ t
" G0 Z8 R: D0 V- m+ K5.39.217.77:88982.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.77:8898& p, r; r- j" e9 y( Z, d2 n" y) Z5 v
2 E; t4 }, r4 v1 L3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4 _) A, J; ], H& ~tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
# U* c) l6 n' N) S/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I2 B8 g/ s- j( X3 E4 G& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。1 v9 O; t6 j# F
+ O& s: n+ W" j+ Z% J! H$ p備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: v! ]8 Z. C% N' _+ o7 u/ q
/ M3 ~) H, }9 B, X# V0 d5.39.217.77:8898一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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