所需材料：公仔箱論壇" V5 Y' Y* v# I9 o7 R" h
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黃魚 ... 1條（750公克）
, l" p @1 m9 g! O9 X4 ^+ [蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb: E1 f5 e. P3 j, C& L3 H# g
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇/ k5 V) m. s3 \. F0 X8 c/ C
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
* o) [; J& r, a1 F4 N- T$ ftvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
) m6 E! O7 W. e' l" f- Btvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 b& v6 n0 |. e$ `# {$ B# n
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
9 R }$ p# | Z- I3 E8 p4 `. D炸油 ... 1/2鍋
: m, [, n6 J3 ?3 ]: f太白粉水 ... 1大匙9 |3 B0 J: e0 B5 |8 Y$ s
" G( V' L) `5 D. T: xA 料
' G% S5 c8 W0 V( T麵粉 ... 1杯
( ] [: \. D) L公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙0 @$ i) m$ y: `- ]- L- d
雞蛋 ... 1/2個（打勻）7 A& J0 ?6 b& j; O
水 ... 適量; f6 o8 n3 w* R# O
% E7 {: B( K# Q4 y+ |! ?B 料
; ?$ n5 P* G# u/ v i4 ^& ltvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
1 c _6 b) @/ d2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙2 v0 [4 Q7 i& S8 U O' e6 R! P$ z
薑末 ... 2小匙
+ q3 J$ g/ o6 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' l2 }7 `6 w
C 料
5 C3 i4 |2 L# D7 e" p6 @公仔箱論壇糖 ... 3大匙2 R) i) W% v- f h$ q
醋 ... 3大匙
$ R2 O" M* y& C' N* W# _* C2 E$ ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
7 Y4 b/ L% q3 @( H8 _- ?番茄醬 ... 3大匙
, _5 P; s' m1 H; k5.39.217.77:8898素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 E" Y/ @8 l9 F4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. L4 l9 G7 V- d8 f
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ` s. F7 f; s. m8 f1 `) b
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
+ H+ t; {# S; J" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; I1 ]/ D3 ~, a
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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7 |4 l( M* @2 m1 Q: n; Y5.39.217.77:88983.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb( z/ x+ f6 _! s2 h
/ K2 C& }5 U$ y* r* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。/ }1 i$ T$ ]% P8 Y* _
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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3 E) R% J4 V) E) p/ htvb now,tvbnow,bttvb備註：
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* w3 D7 E* h% ^ Q5 y3 @6 z公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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