所需材料：公仔箱論壇8 f; g3 r* l" Q F" |) X
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb# g3 A# L1 s8 a$ u2 E$ g
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% a; _" w+ L" }. v/ o- V! ]
豌豆 ... 2大匙5.39.217.77:8898' R9 J4 U" W- t, y$ {
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
6 O+ q, r6 o {5 ^/ k& t5 T5.39.217.77:8898海參丁 ... 2大匙
. G9 B* a; r% ?7 D: T奇異果片 ... 適量（盤飾用）; r; ~* @7 a* r7 Y& i# n: v6 o
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% i/ V3 j& ~1 X3 o- mtvb now,tvbnow,bttvb炸油 ... 1/2鍋) `7 v) e6 K& D3 N: w: \
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77:88987 m1 U! @, i y
' s2 {+ y* d& ~6 lA 料
# F9 Y2 Q0 Z* s& r$ J8 jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯 p Y! H! i9 _8 j% R( O
太白粉 ... 1大匙
1 z% a6 \. `0 }0 p% ?8 i. V7 ]" V公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ Y: l7 G4 d1 F水 ... 適量公仔箱論壇. C4 G, v6 D' E* N _
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B 料
6 F' O2 V6 S) v! w7 s4 i; v5 ]: d蒜末 ... 1大匙+ Y* l1 _/ e2 E' x& W d$ |4 S
蔥花 ... 1大匙
; y3 R4 f, Q7 o& M1 d5.39.217.77:8898薑末 ... 2小匙
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2 D/ z% Y2 C# _9 t0 i( H5 \3 W公仔箱論壇C 料5.39.217.77:88989 J. J1 @% |8 p$ n
糖 ... 3大匙
9 ?- I1 A8 G/ F2 }4 ]# @" e! j公仔箱論壇醋 ... 3大匙公仔箱論壇+ s; M: Q& `9 W" m7 C
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) f3 E K0 I& t4 u1 a
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @* ?/ n9 }, _" R
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ E* ~) U7 } B( h0 x
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: |) k$ B2 N, U8 d
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇" z5 [- r* L D4 c" W8 `$ W2 A
$ e' I9 D/ G( o) F& i' c' M2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- ^+ M' x5 w$ x' N8 N
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5.39.217.77:88986 P. P3 u B0 z1 _1 |7 `# m# A1 X
0 [- c2 M9 l# W4 R) Z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。1 ~ }7 c4 L% k {5 V
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。5.39.217.77:8898& p- E. D, c" @% \0 s
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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