所需材料：* v& B6 T8 X: S4 U" q" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 z* A4 r K) R$ V+ E/ P9 E
黃魚 ... 1條（750公克）
7 t% u+ L+ ^0 ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克2 X @6 l) w& Q- B; y
豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇 y8 M, O, r7 o# M* S6 ?" [1 w1 _
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5 Z0 f( q# X' f7 |: G. `
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898) s/ b2 s2 u" g* z1 S
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
1 P& D7 a; K2 {5.39.217.77:8898紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
! t0 A0 ^+ d9 O/ p* F/ z公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋2 s4 U# r) `$ L2 J# v' ]9 h+ L K, u
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
1 P/ W, W; Q' L1 Q5 ]麵粉 ... 1杯
* b. q5 p9 |7 Z: o+ \太白粉 ... 1大匙
' U) m2 }* X& f8 y' l8 M" @5.39.217.77:8898雞蛋 ... 1/2個（打勻）
5 F; v5 E9 k) d3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量
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B 料
( |" n2 h2 r! J8 i5.39.217.77:8898蒜末 ... 1大匙
1 D/ p, ]% s$ Y5.39.217.77:8898蔥花 ... 1大匙1 U( L2 Y' p" ^4 i, u. c6 Z
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# N4 Y7 P) N( G
公仔箱論壇* ~2 \: L- q" o; y1 U8 j, L" [& B
C 料
/ [, e. s) o! k+ w) d( M" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
( L) U/ z( G7 g: B/ _3 Y9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙
& S# r5 x0 w: K1 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 h; o. P( y1 c' U/ T2 S" @
番茄醬 ... 3大匙' O; H9 S0 E9 B; M9 y _
素高湯 ... 適量% G" x- `+ w. b( ^
8 N7 j; z7 c, b# {9 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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" [# d3 S, s3 y6 `2 |公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77:8898/ ? U; i! u& _
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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0 `7 S5 u0 L6 w6 p7 R) q( c( f3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇- N5 }0 _1 l; S3 B2 e
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。0 I" a6 ~/ Y3 v* c; `5 ^3 ~3 I1 L
( y# K+ ]. V- R4 |9 y/ g6 ftvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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. P. n# F ~5 l7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：/ x4 A7 |& `, P. _% G
8 U! ~0 _- f1 p5 e5.39.217.77:8898一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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