所需材料：
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8 p/ O2 |% U2 S- R9 `) T9 x' W黃魚 ... 1條（750公克）
3 j! `& S/ e- w8 n% e, t2 i5.39.217.77:8898蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: ?0 t6 F! _; r' B$ ^
豌豆 ... 2大匙; ]4 R+ T6 `% J3 Q! _- `
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇& ]1 z% |8 k& [/ H+ u) |( r
海參丁 ... 2大匙
, ^5 c) e4 F1 T+ Z. P" V奇異果片 ... 適量（盤飾用）
- Q4 D# S5 e' m7 }5.39.217.77:8898紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
2 q6 V7 J( ^8 s% r0 g5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋
. x9 ]+ _' R' W, o) w* Y! w太白粉水 ... 1大匙
, R- `1 v4 c# q8 u9 i1 R3 Q6 O+ V$ u5.39.217.77:8898
7 K8 H0 r' f2 s: a; ]1 FA 料tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ g5 ?0 f. T; P
麵粉 ... 1杯
* h+ T0 }, v* a5 a太白粉 ... 1大匙
: E0 o! Z8 J: p$ T4 V公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）
6 M8 @( c' C. D# I# ]5.39.217.77:8898水 ... 適量
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蒜末 ... 1大匙
& u0 v4 I; Q/ r2 u( r; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙6 [' { `5 | K% O
薑末 ... 2小匙
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C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 Y4 M8 G$ M" l
糖 ... 3大匙
1 `, P0 a8 Y2 P7 A& [8 v. q5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙
* t% T Q$ x7 d Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88984 I8 Q+ ?6 ?" C/ `" D3 i p
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" W1 D9 X/ }5 u7 L, j1 B- M6 g
素高湯 ... 適量
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& d) k! l/ r: ^0 x作法步驟：8 A; M* l! g: U" S1 I5 S! ~) t
4 \, q3 c+ o( ^, h* N. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇) R; r7 w/ r. o+ Q }
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。* I7 N. [1 e/ y; h
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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$ @6 F$ V9 Y* U' H8 w* C) p備註：
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& c7 A$ A; |5 f f Ptvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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