所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb( z5 U. u7 ?! z! V4 z
* V, ^3 h0 }8 Z% `' K$ T) D5.39.217.77:8898黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77:88989 B1 H- C( h5 Q. R
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb! u K2 n& l5 [! l; i% g; U3 f5 S
豌豆 ... 2大匙
4 \! k+ J1 J" S; `4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙, }) I( }( R! r7 X. {1 K# r" {4 I
海參丁 ... 2大匙
1 S+ T9 G; z. m+ I/ |5.39.217.77:8898奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb" |4 m; @3 ]0 u7 _/ u
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）8 D3 |: w9 U$ S
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ h0 L1 o9 l9 F. H
太白粉水 ... 1大匙
' W( E$ s, s9 h, A: n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ A- A5 y) P" [' Z; C. N
A 料公仔箱論壇+ o, A* M7 w' A8 I5 \
麵粉 ... 1杯
7 j8 v$ U. D" J9 C: g, X* N5.39.217.77:8898太白粉 ... 1大匙
( b1 V# o) \- |6 g' C' G% B8 Y q: Q公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 h( R' L( s: b V. \' u; m; ^- b. E
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb& V' o/ E0 o! b6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 c9 G5 Z. D( U7 J
B 料公仔箱論壇# O6 f! b8 b# Q k( s4 k: T" C& J% s
蒜末 ... 1大匙
+ \: f4 i: M9 o" G蔥花 ... 1大匙
6 D/ f3 e4 ~( Z$ F4 M薑末 ... 2小匙
5 D6 C( y6 S3 i- U# T3 w$ x5.39.217.77:8898
* Z+ h! k/ _5 q5 a, T/ p5.39.217.77:8898C 料5.39.217.77:88984 T% s4 L' \! F$ ]6 d
糖 ... 3大匙5 a# l- s* B% d4 w2 q
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ u8 r* Q l# ]( N$ `
鹽 ... 1小匙
- F. r6 E& ]3 jtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 K) t' S$ \" l0 [* p
素高湯 ... 適量
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作法步驟：5.39.217.77:8898# e( g; K/ d$ ~
0 Y7 Y1 |6 ?5 v# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。; d9 {0 [+ L! m
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t2 R# ], }. D) D/ }
8 L# d7 q" A! @( y9 P3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: x }7 }' [6 b8 K _, {
0 t7 @; I$ P- m* W5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。! V5 _) ^5 D" ~+ R
% n8 X7 s, {# k9 N6 _: u( P2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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