所需材料：公仔箱論壇% l- A: r) C9 N8 a* Q1 k0 c
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黃魚 ... 1條（750公克）( d i b& I8 l* k! T, d
蝦仁 ... 75公克5.39.217.77:8898( W/ [" o- K/ ]# U/ i; S Q- ]. ]
豌豆 ... 2大匙 c6 q5 u9 P) N- o) }3 A7 \( v% h
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇" Y- B% ~ V7 Q4 ]
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898. D4 t. [& n7 P8 V ^# w) G
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
: _) P. l, z# c公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
. z: ]% t$ X0 X: i$ }9 W6 |5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋
6 O$ U0 c/ s, \太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇- L0 t2 b+ Q, `! ^0 d5 z
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A 料
9 Y! _/ U5 T. e5.39.217.77:8898麵粉 ... 1杯5.39.217.77:8898: S& t/ q+ \' r( A+ ^/ c
太白粉 ... 1大匙
0 P4 K1 S' I- @7 r% u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇" M: _2 Q H8 K* W! C
水 ... 適量
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5 @) k: w+ T, otvb now,tvbnow,bttvbB 料5.39.217.77:8898% s, {+ O6 |/ l! b7 B' V8 W
蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇+ b; {" l1 S! _( W, i! b( q& ]" `
蔥花 ... 1大匙# c% T7 G* ?$ v2 z
薑末 ... 2小匙2 K- D7 ]0 W, w% p: w
( c$ Z8 a* \& x/ Q0 AC 料
6 v: z' k6 k% @4 O; a4 t3 Y公仔箱論壇糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ j7 K# c j$ r" B$ v j. |
醋 ... 3大匙公仔箱論壇' f, I) P' r9 n& o" {' O6 E6 n
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; J- _5 c0 T
番茄醬 ... 3大匙
/ n' m& L$ b0 Y) K0 i5.39.217.77:8898素高湯 ... 適量5 o( b3 }) ]' h- i
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作法步驟：
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; H) Z: G/ Q% Q+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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! j h* G2 y( I, d公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。( C, E/ v6 `" X
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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) F6 K7 J$ A8 n, p, _5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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[) Z4 C2 ?1 U備註：
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1 G. Y+ t2 V) L& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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