所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
- \- B) ]& I. p. Stvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇% W: H7 T( `8 q# A: v' D1 g! p/ U- x I. g
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. V: R+ ?( z1 [6 Z; A. F; x. W' Q; g
紅蘿蔔丁 ... 2大匙- Z! E3 S0 ^" |4 B5 z1 r
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:88982 u% C7 `( R: N5 O, W" T+ ~
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
) C5 D1 {$ b- R- L9 l$ w v紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）: X, f! u1 t! j
炸油 ... 1/2鍋
) w* ?. ^9 }6 r: s1 ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
7 R7 K, ^; J7 A/ Z5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 C. E$ B* U% c, o
A 料
. t) V/ G1 V0 S5 u公仔箱論壇麵粉 ... 1杯; s% e7 l4 M( @ W
太白粉 ... 1大匙
4 l/ \0 q$ i2 o8 k& u# ]1 Z雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 a# Q! \% L# {0 N
水 ... 適量
: L3 o) x7 w+ v& R& B: J( B公仔箱論壇5.39.217.77:8898) M8 M3 r, [, i3 o3 f
B 料
. t$ M9 {1 L/ ^1 ^ Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
V" B1 Q1 A4 T. l! @蔥花 ... 1大匙
$ ]7 `2 v* _% M O8 A" X4 I& N/ a* \! d公仔箱論壇薑末 ... 2小匙5.39.217.77:88982 ~2 S! a2 _: t# z9 y$ F$ b
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C 料公仔箱論壇0 s& ~4 I$ [' L# Q
糖 ... 3大匙
7 L2 L. b: F- u+ p G4 Y" btvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙
( Z; ]. h9 H* B x- N, k公仔箱論壇鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88987 ^, E( x' v# y! o8 Q3 O4 M
番茄醬 ... 3大匙
, c- J1 L* r) U0 p9 I/ e1 Y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! F+ J9 x+ P+ \5 `* _ _% y
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作法步驟：5.39.217.77:8898- O8 h; D: r; T9 b& h. l
1 K2 g" ]9 ]. ^# xtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb) _! h; i7 Q" M$ d
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# y# R9 F6 W( d# }& W/ N0 ?
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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+ ] q z8 T* y6 Z* M4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- C" I2 Q- `8 F9 s( e
6 S5 u5 F) Z$ R2 f- n; H3 G5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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$ ]1 f3 f6 s' V5 S/ Ktvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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