所需材料：公仔箱論壇 l$ T/ s+ C" y6 G
: _6 ?4 X; |% t9 L* ?5 z/ g& Y5.39.217.77:8898黃魚 ... 1條（750公克）
* g/ l# O, K9 G( z. J: g) k2 [; x5 W5.39.217.77:8898蝦仁 ... 75公克
; f& ? w2 ^4 a- T& n公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
. Z7 o9 [! M D+ q紅蘿蔔丁 ... 2大匙
* ~. K; `2 |' `& E, }! X |tvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
. C- L, L! x" @5 k5.39.217.77:8898奇異果片 ... 適量（盤飾用）
3 i5 [; s9 v1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）+ B. N0 y6 _; `; F
炸油 ... 1/2鍋
- `- z1 j" Z9 h" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇6 O7 _/ u* U$ ]$ x2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 v! s7 T$ j% o" [( h9 y3 D; E
A 料tvb now,tvbnow,bttvb- p; E8 E* l% I I0 A
麵粉 ... 1杯
: i: \/ q; ]3 N7 t utvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙
/ h4 C3 c. Y, ^$ Y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）
g# n z* ?& R1 _' I公仔箱論壇水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: H# f" U; P7 g& g
5 E7 S+ c( i* K* R8 @B 料5.39.217.77:88986 H/ \ i9 V7 ~) t k$ D9 N
蒜末 ... 1大匙
" R! v; l" Z1 U8 A6 O! i8 O公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙5.39.217.77:8898* M1 o) E# [, t: b0 i! z$ ]
薑末 ... 2小匙, q4 c$ W" N+ K* t! f. r- M
2 ^: C7 v" n2 g* otvb now,tvbnow,bttvbC 料tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 C& v! M$ Y: }
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) h& u+ z- n! j
醋 ... 3大匙
+ y- j( K% r9 v0 u. U公仔箱論壇鹽 ... 1小匙公仔箱論壇: C8 F }3 G+ j& ~' ]" ^0 e
番茄醬 ... 3大匙
6 [ \0 b: ]7 e. R2 n8 Y ~8 @' ~tvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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; v1 }1 g* h( t1 J6 p3 H9 H( k5.39.217.77:8898作法步驟：
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# V9 n- ?; H8 C% {' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4 p3 L% g1 Z9 E/ I9 B4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.77:8898# b. ?; x5 P& N8 u8 G& {; I1 l# T: _
# w4 m' g9 W- v' z公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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0 s, Y& Y- M6 r1 n$ W* h* I" S" E備註：5.39.217.77:88980 g @( }! Z! K% J& b% Q
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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