所需材料：5.39.217.77:88982 m# u4 Q. n5 O
% K; Z$ i; i$ W7 g" @4 _! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）
2 z; A7 I+ {6 q3 `5.39.217.77:8898蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _, C' w2 s# G% a$ `& x! O$ G
豌豆 ... 2大匙
; S$ S0 ]1 x, w0 g4 q! w3 s5.39.217.77:8898紅蘿蔔丁 ... 2大匙' H4 X4 }/ c$ y3 p
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898; ]6 ?, z, w2 j
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
' \+ i- I& \! u& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
0 B; |) I+ J( O公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
3 Y: b1 A( V6 G太白粉水 ... 1大匙
& e( W4 ?: `- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x& t5 g/ d2 `% y. fA 料
8 F6 o# O. w# D8 N5 W$ o麵粉 ... 1杯
. T: {: p8 q/ h+ t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙
6 K/ e3 }3 @5 ^2 k9 W雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f! }9 S" F4 j- ^9 I! r
水 ... 適量$ }: \* k5 ]. Y) \
: O9 }3 `+ O7 ?. p5.39.217.77:8898B 料tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 g% [- \/ X4 N5 S1 L+ H V
蒜末 ... 1大匙
6 k1 q( G- S* a( u' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇3 \$ S4 y/ k8 h. W1 b
薑末 ... 2小匙
& L1 p2 {& ]6 | N) J" E$ j# c9 v8 C6 a K% |
C 料
0 i/ ^0 Q( [5 x, y糖 ... 3大匙
: i, R% o1 S2 i5 n5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙
; V" M5 W: B) z% O4 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙7 q( M5 ^3 s" n! X3 U# ^! H
番茄醬 ... 3大匙3 G* q$ C: h! g1 _. e* D7 C, t
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 G& [. T1 X3 A# R$ o, f- q. d* p5 H: ]
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作法步驟：公仔箱論壇. K* F( p! x; R6 A
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77:8898( p- w& ]& V) e! ]" `5 P
% e) }) @3 O: L" R$ etvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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) W" ~1 ?9 G2 W& Z3 l1 w( _7 H; V" Stvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb Q/ X4 A/ U9 i9 e( B# w: g6 I, n( d
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb V1 D5 o# M0 T0 |2 F" j
% p5 T; V. j2 Q2 f/ F. `備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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