西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。公仔箱論壇+ t: D" i/ V% [, @$ d% ], }2 r
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% c7 X5 Q. j7 R7 J# X材料(二人份）：公仔箱論壇" h$ Z: d- X) t) b8 z4 u X, X5 G! z
青口 6隻
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/ [2 S- h& s4 v1 P5 t2 p( K公仔箱論壇蜆肉 50g
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" H; v" H$ b3 `2 A' t5.39.217.77:8898罐裝蕃茄粒 125gtvb now,tvbnow,bttvb/ K7 ^ Z; _, p
雞湯 250ml5.39.217.77:8898: h3 p: d- P6 P3 y
洋蔥（切粒） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 {) c" R. j. U7 [
蒜蓉 1湯匙! D+ n+ N1 N; |, K6 f) ?1 \
Smoked Paprika 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 `, H/ H" b1 J& W
蕃膏 1/2湯匙
+ a4 a: r H# r6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅黃椒（切粒） 各1/4隻
% a1 P2 k- N7 Q9 |, e* y dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬（切件） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& k3 B8 `6 K# U, k
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製法：
- D- _4 o0 y6 Q: j/ [9 `. Xtvb now,tvbnow,bttvb1) 急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇9 s3 }* Q. ~$ _2 F; ?
! S3 C, r7 G: o: k7 P: f5 d1 ~+ U公仔箱論壇 2) LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3) 下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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. U _" ?$ E8 M. A7 q) M' c3 V; r4) 下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透: D4 v, G( ^# z+ H' F% a
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5) 放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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5 M' h# e+ G9 Y4 a2 B/ w1 w% C小貼士：公仔箱論壇, U% U& D2 H: }( [2 \
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
9 k5 u" e- E6 R. y: A/ i/ T/ B7 N2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
1 M; D; a/ ~$ E. n4 K- Z1 O2 R$ o3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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發表於 2012-7-5 01:51 AM
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