3 u, }' T/ v- M$ ~+ N* w
1 D5 Z0 v' N: W. o: ctvb now,tvbnow,bttvb牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
% H2 U# i1 {0 f ~3 B. w豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。5.39.217.77:88988 R! ?. J z$ |6 N9 ?9 M( w" j
|# z4 j: `: Z: U: |
( g0 L1 j1 A6 T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
g& G, v, A. i+ U公仔箱論壇
& ^( \: Y0 h8 `# }公仔箱論壇之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
v- a8 `% U6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 h; N. \+ ~) V
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！% \; |9 |2 m ~! I1 h! r, D8 Y/ t
G2 U3 R; i( g2 x* z; g
$ m5 r+ K8 W" ~2 t8 j* a' H0 Y& l3 @5.39.217.77:8898
8 w6 e% G0 j1 h8 p0 B0 T+ G+ W
# N7 L0 q0 z3 V
公仔箱論壇1 p) C7 h, J9 T0 h9 w
材料：
+ ~; [5 V2 z$ I9 |5.39.217.77:8898+ N" D' P+ I& }) s3 g
牛腱
7 T M2 Q" m1 ~% itvb now,tvbnow,bttvb 2條
1 h _/ u7 z! h1 |' \鵝翼
8 a1 K% N/ h0 f- u+ _! a6 gtvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
0 [; M# k' k8 r: w& f3 ~' _5.39.217.77:8898鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb, b8 f A+ m" {7 C1 D Q3 Y# ^
50g
8 B/ L$ t8 [7 ~- X雞蛋 1隻
9 [5 G- z2 u- [$ U3 X# }" u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 f; b9 r7 X4 n& W( ^+ ?
2 q. P* C9 w2 p0 \% x7 w; Z3 |; wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( ~6 h! N$ T% T4 D" c9 e
" O( Q0 d5 s+ y9 R調味：
0 {7 l( W. s% q t& \$ Xtvb now,tvbnow,bttvb( U& z9 L n$ O$ b! X* X; }9 r3 ~
蔥段 2條
; l& V' j! o3 B5 ^, t8 O: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水包 1包
7 w" ~1 f$ \$ P6 O/ c9 E, X醬油 1樽 （約500ml)
$ d8 d) ^; i, d2 S2 }5.39.217.77:8898水 500ml公仔箱論壇& f& k M" C9 u4 [- q
冰糖 3湯匙
0 U2 W8 u9 r/ f( k0 t4 u2 z3 U公仔箱論壇雞粉 1茶匙
0 m8 h( e. W, {9 ?1 I& `% k$ b
8 m M2 O& z$ Q. J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 Z& I |6 M/ j! o
tvb now,tvbnow,bttvb0 H- W& u# B7 [
# N& z; G T; b: |: B5.39.217.77:8898/ w1 ^6 s7 |3 J4 H- T& v
2 V5 S: D% A7 M7 N: `; y, y0 E6 F! x製法：
% V' ~0 ~4 P3 w- F- w( c* f8 J7 B+ n X8 i5.39.217.77:8898* C) o: }3 Z% q+ [1 a; A6 W" Y
1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
* m1 z3 y6 b; U. x T l
5 k& @! z6 Q' E9 T" t) t( V% Ptvb now,tvbnow,bttvb
! T% U. P6 g: b% ~. y6 R( e
2 a! d7 Z; E! I" m) y4 m
( |) i9 ^1 n0 ]( Y. B2 d6 Y8 B
0 \* y9 B* _+ L/ N/ K公仔箱論壇
" ~' H! d8 o! Q, M+ x2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
/ v4 `/ X( |- U& J WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @, h( n8 `( Q6 ftvb now,tvbnow,bttvb
1 O: P* O: h4 C. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W* R# ?) ?1 K$ e8 E( h
' `% y9 q" p, D5 Y6 I9 B5 S公仔箱論壇
# ?2 U# O( A$ X: K4 X3 e3 o5.39.217.77:88983） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇+ d T8 d% A; {) Y' o2 k4 c
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 s+ x6 E; h9 C. l- N
2 \$ d u$ _- j8 ?6 C* P公仔箱論壇
公仔箱論壇. o0 W; e$ k1 Z% y# h# t I* Q: x
5.39.217.77:88988 Y# y# M2 C: S' F9 F
( E5 M1 ~9 {- T$ s5 utvb now,tvbnow,bttvb4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘+ A2 s; L5 f$ N' l e G0 `9 X
6 Y# J4 b$ d/ I- u8 X3 N7 }tvb now,tvbnow,bttvb. H+ B1 E* f1 | R; o& B
+ E; L" o! q1 |1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^- _7 t0 \' s& w5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898% w+ A1 l/ y' K. q, h. b
（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( r, U! i) ]* N
tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 [2 y7 Z1 O5 D$ V% Y, m
tvb now,tvbnow,bttvb5 C% ]: j8 @4 P9 A! _7 c* E* w
# v" q/ d4 K. v, e C( R+ G
5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜. _5 l$ @! c0 I/ `& Q
1 P" n$ F: E/ ] q- l2 P J3 L5.39.217.77:88984 O9 u. F5 J# `9 v5 U3 z; O) M
, T- C9 U) ^9 {' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- X+ \/ ]% s/ {$ E4 ?4 w
; u8 o y9 S4 d7 V, X6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
$ E' s( b! p" V公仔箱論壇
* L+ e/ v/ Z: w4 M9 L, n# D8 r5.39.217.77:8898
' ?$ U, f9 I# c/ d7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y; P( c& h2 Y4 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' a I+ u* r8 [0 S1 H
5.39.217.77:8898! H9 M" |% e+ R! b1 {7 W- Q: \
 公仔箱論壇6 v7 i; O; d* l7 x/ R( P( e
5.39.217.77:88983 z) Y6 \% J: e& A! _3 | U
& C9 z7 o' z2 r5 L0 Z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p0 ~ r' L. k/ S8 ]tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 i9 t ^0 o- v* ?% Y$ r
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ x# S, b9 h5 U9 w2 u E
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）9 @: I) y0 Q' T3 ~" k+ Y3 w4 E- w
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
2 D' E) R p' U& E% H( m3 H3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
" i8 M! s% v; m6 t/ q* C* i9 w' Q8 A! d2 I9 T# c7 D, k( Y
/ ~9 S, G( q# ?- R; }5.39.217.77:8898趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）tvb now,tvbnow,bttvb9 N) z% f. C5 N% ?$ w
) c! Z# B1 ~( T3 X. P7 U) I ]2 G5.39.217.77:8898
$ y+ L5 j" e/ i6 N- |0 {9 x5.39.217.77:8898+ t& z! g7 i8 M1 a' k
/ m( C1 ^! R+ c" T7 @雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
4 a, v; u" G/ F$ T4 X8 B+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 S( I( P {; u; B4 [# y" d
# V4 B0 z% D7 m# {
8 X9 ]: ` Q' L& |* a2 T: y/ ~
, h, x% a* @. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁撈麵超好吃!
, {* Y* x! L0 F1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [- P& v3 B9 ~6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h: o E: O: D' E* U5.39.217.77:8898
' L2 L8 n9 t( ~0 Z5.39.217.77:8898 ; j! v: S# s6 i% Z. b' a
2 b) m9 V& x1 K: P公仔箱論壇7 ^, @4 h' I0 x$ n* \' R
/ G: l* X, r# c) y- J$ b7 t7 l5.39.217.77:8898
$ d- @7 d8 ]& [tvb now,tvbnow,bttvb$ d; A5 {( e# A
|
發表於 2012-7-5 01:46 AM
| 
發表於 2012-7-6 09:51 PM
| 