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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
8 u7 G3 s, a9 `3 a, X7 Y3 i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb: o3 Z" E& {' A: G- y# l1 P* M
2 ], V, p+ D5 X% n! `. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ?! j0 G# t8 _, A* U
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% u3 k# e |9 t
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！; X1 u" L. C: b2 _+ b% P/ T
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！; A$ v3 }9 [$ H4 z
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1 g+ s% G. I0 ^8 x6 T& {. b9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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8 y! A5 U0 a- e. Q牛腱
* M( o( x& Q% M( H: O5.39.217.77:8898 2條tvb now,tvbnow,bttvb- z1 C1 E' Q* j4 Z, i8 |5 l2 N
鵝翼
6 c3 `; D; m! G3 a$ a6 Z D! u# g* E 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)$ M2 \3 M" }1 {4 r: k7 T' A! W' c p
鴨舌
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雞蛋 1隻
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調味：
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蔥段 2條tvb now,tvbnow,bttvb s" a7 R- e6 K
滷水包 1包公仔箱論壇; j, @) e: F! C7 i% g0 X. p
醬油 1樽 （約500ml)
4 [6 m: C7 o! g公仔箱論壇水 500ml
6 w" A8 t/ V+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 3湯匙" N' i- k8 s3 P/ c3 _+ [
雞粉 1茶匙公仔箱論壇' Q, V! ~. V( k
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 h' B5 A) d3 N2 d1 z; }0 G& _* [
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）/ H4 P6 x: ~, S( }- T$ w& p
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6 \) ^7 I: S8 D: R0 u$ ^5.39.217.77:88982） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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8 J- n% I5 _$ h* ^! {3 F% E5.39.217.77:88983） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛; r8 ~# q' W+ y" r# X' s& Q1 w# D; ]
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0 ?3 m0 b- U, n& }8 Atvb now,tvbnow,bttvb4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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; z4 O; \ G1 a% E2 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U7 p/ j6 ~8 j x, {5 h1 f0 ?2 ?" e: X
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- f6 _ p- q3 [. Z, E$ r8 ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 u9 R' k1 a% c
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
2 A: U+ T9 ]" \5 L a2 n y# X5.39.217.77:88982） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
+ p2 S4 C# G j6 K+ F+ utvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好公仔箱論壇( c" l6 e+ K+ a/ i8 s9 L( W$ L! `
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) l, L0 x# t; s4 `# ?8 C公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）8 i' V7 J' o* b: D8 G' e: {
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 e5 M; a/ d# y/ q* q
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5 U! E& q6 g0 W0 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ A; [ [5 g3 F* V% d滷水汁撈麵超好吃!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& N' O; d: ]" V; C; |
4 D9 x. p# n! T- |4 X公仔箱論壇公仔箱論壇: Q* X5 a b6 e0 C
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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