9 g7 l; d9 ^( ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# R- p' n+ K! T$ t- b
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、公仔箱論壇6 Y7 j' T- q) h$ @) S7 P/ J
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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$ R6 m6 y* q7 @7 ?5.39.217.77:8898之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5.39.217.77:8898( N# e! U3 l) b! C) m3 r
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
! g: j9 c& z7 V) P/ H" x1 W. mtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% `7 r2 e' D2 o4 w! [! O }2 Z! F
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) i/ B- ~0 f! m) K8 X" d材料：
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牛腱公仔箱論壇/ Y. G& g6 v- P8 I6 ]
2條
$ D" V7 @" l) n6 p7 u# |1 [+ B$ Q5.39.217.77:8898鵝翼
7 D1 @ X4 W8 N; H9 }5 m" c I, ?: z: c 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
! W4 m, b8 f' P7 R) R6 n- s5.39.217.77:8898鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ y8 f! l0 p/ ?
50g
* p7 e2 z6 z3 X" Q/ {2 S8 p/ e公仔箱論壇雞蛋 1隻
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ R4 D8 u6 ~8 H' x: W
6 G5 I/ W+ ^ wtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條公仔箱論壇+ G( G2 v* E9 }% ?+ Y
滷水包 1包公仔箱論壇 c5 C3 X+ |- o
醬油 1樽 （約500ml)
6 r& }: _; Y* t% T公仔箱論壇水 500ml5.39.217.77:8898+ y/ v7 q6 E/ U. Q2 E3 J
冰糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& N1 t+ x% p( F- x) m/ r
雞粉 1茶匙
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）$ K& A7 a" d* @* a) V K
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 L: ]+ }. c( M% N# c) Z
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇% i- O2 ]' e) X6 |
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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& Y- S; ?( D7 B5 M0 ?0 W' }( M7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇3 ]9 ^/ Z) n2 S. q# @
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃5.39.217.77:8898: m; f! }( p3 \2 d+ N% C% I
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: j. Z3 @8 ~3 R. G' q小貼士：公仔箱論壇8 R! t c7 c9 ?9 u" V" H" Q6 ]! r
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑） `$ P3 \" ?' Q4 S# e
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
7 l- `+ g7 T( d8 u ?$ }# [tvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 V: r G1 G3 {- r5 l# r
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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' C7 v8 k. l" s, J- F$ ]公仔箱論壇雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋% Q2 t4 a3 Y/ s: @
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" q: N( W" u1 A5.39.217.77:8898滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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