8 Q% v) i6 C+ e& Z7 z( D! s公仔箱論壇 公仔箱論壇( d1 P+ R# ^# x+ w* t9 L
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、& m$ _) @( R- ~2 {; ?7 h
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
) A n, O, P2 g- ?) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& J3 k% f2 T9 d; ~4 H2 ?; }
5.39.217.77:8898/ y3 ?, }2 d) ]: x8 W
5.39.217.77:88987 y: H* x8 [4 g6 z' a8 A- T
公仔箱論壇# k) v3 s- k& @# W: u M8 v$ y: ?6 l8 p
之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
9 B4 y/ o1 K% {4 n公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！9 o2 ~( N) J' K+ M5 ]
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！" _& q& e, O/ Y. w# N, ~& v
3 E; C# { _7 {; N. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 J1 g0 M5 D- R3 \
) `! u3 W! ~2 a5 w* w$ Y+ E, R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 O# x8 D3 T+ k0 C8 U# L9 E
' o. V' w8 E3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 ~7 K* {: a1 l- O
' g! N3 \( m( `; S; C7 ltvb now,tvbnow,bttvb牛腱5.39.217.77:8898& h+ F- f0 o) A
2條5.39.217.77:88984 T1 k: g0 I' x4 P7 t0 J( L0 j
鵝翼
& f& a: d8 b) @9 w' b |, u 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)" ^; Q/ L' A/ U' C/ ]' v, ?
鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 U, x8 _2 V, B0 H
50g
$ X1 F0 T1 T6 Q8 ~. P# }; ^雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 [( [1 R* t: Y3 W, d' J$ O+ k
' p' @7 Q% k2 S( R
5.39.217.77:8898* u/ {# H- A$ E# A* o$ g3 J& ?! A
. x4 L4 y4 }6 k% b, [
+ t' ]( A5 G& W
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 O! Q+ W8 p% Z
^" G2 A& y5 [/ O! y蔥段 2條
# U, D- L, w* u8 L公仔箱論壇滷水包 1包
7 C/ K7 X4 D* o7 p1 x: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)5.39.217.77:8898" B$ B* n4 g, O8 I
水 500ml% \" S; ^1 ]$ S! h
冰糖 3湯匙
1 k) z1 _, P* c3 \5 l; G5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙
$ A* U" U; N+ ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ I7 u9 D& O" f; H
7 T; c. z5 a& q2 {' x4 U3 j% o. }公仔箱論壇
7 }# n* v( T) S7 _6 ~; O0 ?5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' c; |% G( q5 _5 X4 ^4 ~" G P: P
公仔箱論壇* W4 m5 {- c1 P: `7 z% H- i
: g/ o* `# C$ O% C6 vtvb now,tvbnow,bttvb製法：9 Z; w- E1 \2 u9 _" H8 n
. ]- f9 X! y) `5 S- A
1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）5.39.217.77:88985 [3 `, o4 n8 R) ]
tvb now,tvbnow,bttvb K/ y# r" Z% H) G! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& y8 v( {" _2 w( P, N
5.39.217.77:8898: Y% c* L- O9 d$ \/ I( x& w- o/ g
+ M# `- n; m5 S5 [+ Z1 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# y" Z! d1 g, n# W5 t
; A& ~" P' p" w" H! e0 O
2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
/ W9 u3 P* ]3 h+ F; O$ J0 b
" m, S, @# g) z! k2 n' L5.39.217.77:8898: }" X7 [$ j: I) Y) Z
; `( X7 e4 d; ? Y) Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 ~7 h0 }+ b* O" f* g7 N) m l
3 L# Q; {' J: f9 [# F
3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇2 N; j$ u" K8 ?2 [. K
! U8 `' b* _; i; y" P
* @! g$ J! j; w( [/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898, g, Z& d8 a$ E* d9 x
7 O* k5 m" Z3 `2 x
! S! j- J: P1 b3 b公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
3 M. A+ {- k/ Q" R1 u8 V( a
, P5 a( n. z' q8 ~8 o
) r3 L% d' |- a6 R' c0 s# u! l0 }7 Z5.39.217.77:8898
' W* @2 n* Z* Ktvb now,tvbnow,bttvb! q" C# l# e3 |- r7 h8 U
公仔箱論壇# \$ T" ?. {0 O# b) n5 n
（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
& _7 n: u; c3 |0 G0 c6 D- `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U% @4 x# `) s9 O; x0 `5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d0 P- h4 W: x: P7 ~
) ^5 m0 x; e8 y" z# L9 ^5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
7 I; L- A4 Z$ _ v# I3 }) [& R公仔箱論壇公仔箱論壇( K6 s# V- Y6 z0 L0 v; {
/ ?' U+ @0 M: |5 w5 O' U公仔箱論壇
! R9 x# N3 }# s( {0 U" p* d1 R& }
3 n, r0 ^# F1 f8 i4 q0 ]" ]1 U4 l/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! y" |1 q" x' {
6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
% P1 F3 b" i+ L, f: O公仔箱論壇. l+ s, X9 P+ h/ j; a* x
0 M. j# Y4 V8 m% e
V! d' v! g+ C d) s" W" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: x' ]: d- h+ D5 M
: |; ^& ^0 }" C+ p4 |: `  公仔箱論壇0 K9 F8 I+ U d
2 a$ J" a. g8 c0 a& D
公仔箱論壇" F5 L I- u/ j: ]7 z2 b! F; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" a: J4 C- q q! H
5.39.217.77:88983 z$ @) ~ A. a# j
小貼士：, b, u/ `# ?: r% j2 k F
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）tvb now,tvbnow,bttvb5 o) }, k! Y) S8 X
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
; v# K7 }7 D- |tvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好 N' W$ q# g M& D1 `9 o3 g$ E
, W) s) D- K2 N/ ]
; V- B, {0 B# v5 B' ~$ Jtvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
' W$ X# D- W7 E$ B7 H/ A$ X
/ T" K3 Q: s2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |3 @( J) {, q6 [5 P7 z$ u4 T! ^5.39.217.77:8898
c9 j" t8 f: r2 \公仔箱論壇6 W( D( ]1 y' ]! o4 O, q
雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋5.39.217.77:88986 e$ {. _2 Y/ B! a! [8 l
. A2 L8 o& n2 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb o: Q6 T3 O* K8 B$ J
0 l% z2 `$ S x3 C
 tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 ]) W3 I7 a; p9 V( @( a% M
滷水汁撈麵超好吃!3 T- J# v. |1 G2 s) }; x
: |- u- k4 h7 y" l2 [
, u) |1 V/ } W/ S5 l公仔箱論壇6 Q5 p1 r+ N% a$ H3 ^, I! ?
2 E, h, }, M* x+ t# L* {
; S" o4 `2 p: Y @5 ~
$ e6 u9 c# Z# {0 Xtvb now,tvbnow,bttvb: n3 n9 k7 x6 f/ V. M
tvb now,tvbnow,bttvb% [% k- r3 m7 v6 b
公仔箱論壇* F W$ A2 B; X8 J$ f3 a! N! f" r ]7 Y
|
發表於 2012-7-5 01:46 AM
| 
發表於 2012-7-6 09:51 PM
| 