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5 T) t" p0 R0 w6 O5.39.217.77:8898牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、1 q/ a+ M9 B0 L. D1 f$ K: t
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
8 K- ^* E w" D& B; w( o: ]! a! l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ n7 g3 Q; @5 e- _1 _6 y& i
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; e; C: D- {" v6 z公仔箱論壇之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
Z0 u' E2 v& S4 T- etvb now,tvbnow,bttvb她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb, g& p a: ]# v' T
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
; F3 h* G1 X8 {* y% x( V6 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; C9 e' G% g' L% o) p K
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: w4 |- k6 {! ~! S, Q. d. x公仔箱論壇材料：公仔箱論壇7 U) h5 n( @8 r3 _& T5 W. J
5 O6 G( @5 e6 Y* V2 l, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱公仔箱論壇: {! r j5 t' l% O3 A8 L
2條tvb now,tvbnow,bttvb" j1 L% l+ L: [3 s5 g9 m
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) i- L- Q/ k: y: x# {: h7 d% t2 [' ?
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)/ y3 w% d i3 Z: u+ G1 s, C- O
鴨舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ \7 v/ r) L+ Z @7 g% d: Z# M2 q
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( u' ?. q% g0 h3 x
雞蛋 1隻& p. j' u9 T! ^! R" z7 t; S
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tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ F7 O+ H$ q: m1 |' x
tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 s! q* N+ t' Z
! R$ N5 ^% R0 o' H# A調味：# i: E) E# M$ _9 y
公仔箱論壇$ r8 q! E5 V; U/ ?3 `3 N: L
蔥段 2條
, v, Q! Q8 N6 r% d7 ?滷水包 1包
8 `3 g! \, A% o3 @3 z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)
; K9 ]6 E; a8 t6 ], {6 R水 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 q, ^ P) D
冰糖 3湯匙
+ g- _7 y( [; F: |- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙$ h* C4 m' H9 z+ q: a" ~5 Q2 q- ^
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: r& q( Z9 y* M9 u! C: \. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： g0 F1 E3 ?+ v, z. O6 f* S5 j2 F
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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' N6 h V5 s3 n& }1 J% D G5.39.217.77:88982） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
, c2 v# t; Y9 {/ q+ T/ V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: n7 v0 y h, U! W3 q8 C
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛9 |" A4 Y2 f/ V+ k; |: n, e: q
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; T R% \) C1 e" y* L1 l; ]% H公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb, u4 N$ e* s& C0 _! ]. z
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃3 R& l& r( d. X$ a0 B
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9 m( ] H# D: K+ `) G& r! btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
3 r+ P! m, Q) E0 p' n U! e* |1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
/ _7 | X Q$ d. V% H+ X2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% u" }! R. V# r
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好. G* v% R% S- N
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$ s" `$ r# ?6 [tvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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8 R% G: m' Q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ W' t+ n0 x& S! c
# X0 s" h/ L; K3 H, g' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇4 T& p' l( `, t$ t% X
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. R6 c+ h5 g* K: g+ f公仔箱論壇( @; Z/ ?( G( ~7 h! @
& ~3 T8 h( o' g" V: F* H8 }' z滷水汁撈麵超好吃!tvb now,tvbnow,bttvb* a4 _2 d$ U0 x1 Z4 x/ A- L
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( C/ `( s8 h4 ` j% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ K- y& m8 D) N/ c- U
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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