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1 ^9 X: X4 W; J) D- x0 d. a牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
( Y" K/ k5 j' s: b8 M" Btvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，公仔箱論壇1 V: M0 `1 G4 p3 H8 ?0 b) C2 a
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
1 d+ N+ W- j/ E! d& ]tvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 D' Z% Y+ A2 E) i( x; [
tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 i- F9 h0 c+ [3 K
0 @ @& e2 w5 H2 w/ S2 d HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i/ S3 I! u$ U) v A3 f5 z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ {! \4 T7 m4 g. k5 Q" O5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* i" g+ E' ~' I5 M/ n
材料：
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8 s: [6 m9 k: Qtvb now,tvbnow,bttvb牛腱
& T9 z5 O8 R, `1 Y+ l9 w 2條公仔箱論壇6 P1 S# o4 D7 T; b
鵝翼
* i, v- U- B0 z4 C2 b5.39.217.77:8898 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇+ P; [+ A( |& R5 t) V
鴨舌公仔箱論壇# R* f" Z! \; s; `6 J+ }1 b5 c8 O
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雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb) O' L: n- \, v* V' d# {
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; u0 ^" |- j' E$ Z- j
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蔥段 2條
. N, c' W& C8 H# b# Btvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
, u9 |7 T" R2 \, D公仔箱論壇醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb' y$ L( t T0 \- j, N1 o1 ^
水 500ml6 s4 R7 u8 y" X1 X
冰糖 3湯匙
{1 K5 v& n5 F6 g7 @, y& n' e5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙公仔箱論壇0 r o5 F8 t/ g0 U( |/ l) @* s' ]. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ m& }- D3 u) I* ?
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7 T+ v J- h% [) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ t0 y( ^2 I8 K7 H5 l; g! P- n製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ J" l9 i: `5 }" E2 N! d
0 } ?8 q' H# b) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用1 d8 t+ E( I- b" ], V3 J; s3 C9 f' F
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& S0 f! w, D* n0 z0 y) f) \3 o5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 y' h& m5 P, ?0 k1 O
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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! m; D# y5 d0 B- l7 j4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘0 O; G1 ]( _( B
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; `- T$ w5 J" b9 r+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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/ A" t$ O, K" |- w& \$ v' {, r' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) E K& d+ { v5 Y2 v( v3 v" Q* T
2 l4 ] e$ _( m" W3 H" R5.39.217.77:88986） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：
% _8 N. b6 m1 K+ f6 T* ^& N$ ?公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
( p: M- p: D0 r \& m2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
( f/ u: F3 [( O3 Z公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' D1 S$ s. s5 g
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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