[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

zactlion1899

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 , _* ?6 h( C+ \: o
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。
/ i. ?) c9 f( B5 Q1 x) R0 }# ]5.39.217.77:8898作法：& u7 k" I; N" m" J; i( m. J. I5 B, h- C
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。& X4 D  E0 P* ?$ A; A9 _: i
2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) c/ g0 N* C; |4 E# d5 t+ P
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0 E; Y& ?3 E4 K% F. e8 L主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。