[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
( x0 K" d1 S. g6 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。tvb now,tvbnow,bttvb! F) }7 f9 X. d3 z
作法：/ s9 P8 d/ ^  t# |4 v2 P
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。0 B, ]7 B8 {. x" d9 `6 i" u/ v
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。9 o, f- R4 K' C
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。