[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
& o/ l  Y( N, p0 a* w5.39.217.77:8898調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
3 B: H' m9 [( o3 l- T  S3 ?公仔箱論壇作法：: d8 B7 b, Z3 V8 e
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
+ r& z( X& t$ f. Z- T, U/ D: D3 Stvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
* e2 }& h: v" o, d& T, c; P! A/ y0 }% t主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。