[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
/ g. {" b. w( s0 q, ~- _# x- @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇3 u8 u0 h" X4 n  C6 a  V( `5 }5 I
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 p) O4 d7 ~% D' Y9 l
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
  `3 M  G# i2 N! x3 O5.39.217.77:88982.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。5.39.217.77:8898: b) j& J) A* i( y  N, B9 ~# v
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。