[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇4 x, n% L* E& F" P7 q; O8 @
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
: w& @) M8 m# Y. Y4 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
( s" ]+ |" S+ ?7 V* ?2 V* e4 j/ C1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。公仔箱論壇) j0 u9 I" l7 ^, g5 O/ C
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
2 O! c7 f% M1 X/ o: Btvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。