材料5.39.217.77:8898$ O% ~# u+ \* D' p0 a& X9 F, Z
鱈魚片 1片（約150公克）
" {! i$ s* |! y7 U" F& t) |/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77:8898$ g8 _3 I9 ~6 T ?( o& r
洋蔥碎 10公克5.39.217.77:8898; } f% l5 Z/ H. u" s# I# p- D( T
巴西里葉碎 適量
$ u; T4 W1 I& N& y. I1 _: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個- R2 R! I& ^$ i
中筋麵粉 20公克
9 r; Y& K- A4 r/ S1 {5 |& E S% Q0 O公仔箱論壇橄欖油 30 cc
9 |+ R- A8 `" [4 y, f牛油 5 cc
2 ~9 Y& ^8 ?5 Q; `& _1 Q5.39.217.77:88984 I' }6 f2 w7 Y7 r. R4 k: Y' J
調味料
E' `/ m2 \# q+ n; `5.39.217.77:8898鹽 適量
6 O& V3 e% j! w/ j- H白胡椒粉 適量
/ c9 g. L, o; M+ ?$ X+ Y5.39.217.77:8898白酒 20 cc! v8 F9 X) i# X i+ b
! C; o+ U( ?% P- d8 c' Ytvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb6 t' M9 q2 o8 A& f8 t' M. _- r
1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.77:8898+ Y( w" v+ }( A- q' o
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
# S2 ^9 Y% P9 \# H& C" S3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
* G9 a$ E. Y. O5 E4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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) Y; K$ J9 H# o. Ptvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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