材料
3 S# K; @/ [. Z鱈魚片 1片（約150公克）
2 U/ x: A4 u8 Y馬鈴薯丁 30公克
2 h$ V3 w j X* H: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克0 U/ F: Q: [" C
巴西里葉碎 適量
@# S6 _, X1 I+ ~& o4 ~tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個9 p, Y1 l; T, S; N n
中筋麵粉 20公克
! u/ v+ B% n. ~! r/ C+ Y' ]tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc6 ]) a# S2 T# s, y$ x5 ^- ]; t6 u* O
牛油 5 cc
' s; B# H/ U, S! l; c' a- T5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C6 k7 V8 [- q9 R
調味料5.39.217.77:8898' F' }; U6 Y" j" R0 ~
鹽 適量公仔箱論壇. S" [- u* V2 I/ U+ ^: S& |
白胡椒粉 適量公仔箱論壇! F' H* g: B, {0 e3 f/ [
白酒 20 cc公仔箱論壇/ z# }2 @2 a& V% ~- l1 Z4 D
5 `! p* E' z8 `1 stvb now,tvbnow,bttvb作法
& f- |% Q2 I3 { @公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。! ^" e9 a( j+ I" I
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 K& f" p) U+ ~2 i( O
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb* V. @2 m9 A! z) K9 G% g$ b0 B
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
3 p0 N+ |9 I |3 K5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 r) C3 J$ S& z, }- V
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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