材料5.39.217.77:8898 A( ?6 B H- p8 r
鱈魚片 1片（約150公克）
( \1 h0 R' L4 F. U8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克
3 ]; O" d% S6 i a5 ^; K洋蔥碎 10公克公仔箱論壇. [7 |# g: X4 t4 e( U h/ @& x( Z
巴西里葉碎 適量# ?: {) L! u5 r/ v$ W1 o: t
全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb" F5 l- ]* B% X% v( Q' w
中筋麵粉 20公克
z: o$ U6 _4 B) e# M0 ?- E; E5.39.217.77:8898橄欖油 30 cc
* H" X( h% q2 @2 K. w牛油 5 cc, i! h: Y( j9 r! r) v3 [
& u4 B& {& x3 r# E2 |調味料
0 r) p& K9 |1 r; F5.39.217.77:8898鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 D; j5 C- ~9 C$ \( w
白胡椒粉 適量
`& G7 Z/ e$ t7 V' btvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc
4 l" O \6 Y% _. S, R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! W" v" E) s4 w# y
作法5.39.217.77:88988 @1 v; H+ R- d4 n! i
1.全蛋打散成蛋液備用。
# ^( i: m4 g- P6 f P Q) Ttvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
$ {! X! l6 n* ?. J M+ ^" z5.39.217.77:88983.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
9 b/ l- t l! [0 W4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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% D7 k5 T6 w, f9 {2 y在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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