材料! L/ |! C" r: L( ]
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb, f3 a( ^+ n# p: d
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 T0 s& J( H6 t5 f
洋蔥碎 10公克5.39.217.77:8898" @* I9 K" W3 p; n
巴西里葉碎 適量 j3 a% G. S& {% v
全蛋 2個4 g0 F' ~8 g! I' ?! ]4 a
中筋麵粉 20公克 S& _4 F& Q1 A. S( D) L) t
橄欖油 30 cc
) B; n3 Q$ I/ o+ m% L% L5.39.217.77:8898牛油 5 cc
2 x' K2 \+ X+ o: F3 O/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P! f: t+ k' f5 F* X" i
調味料
! |: L5 g5 v+ S# {( a% X2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
0 h1 f' l/ Z/ |3 L- g4 s2 }5.39.217.77:8898白胡椒粉 適量
8 z+ W M' ^ ~* t# y6 M白酒 20 cc公仔箱論壇2 A7 v3 n9 L4 |/ \; O3 K/ x7 ~ U
5.39.217.77:8898: I+ M; ]. B6 k& C$ ^1 }# F
作法
9 k! G$ n: h5 U' M5.39.217.77:88981.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k" F9 C( L& Z3 F
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; m. b5 r( b. Y3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.77:8898+ z( L) U" b2 g% A
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇: U7 h7 ? r; I4 j9 N9 u
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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