材料; A0 M# Y- ^6 Z4 q. @
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb) \' i# ]" ~" @; f
馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77:8898' }- ]# R7 T# l8 R' W7 `
洋蔥碎 10公克- b" J) }) ?" C# ^
巴西里葉碎 適量
; @: @, B* Q: h* F1 _2 A+ R公仔箱論壇全蛋 2個
8 q, }. N M% k. {* g7 T9 r a$ ~5.39.217.77:8898中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ b3 W T' C2 K
橄欖油 30 cc公仔箱論壇9 d. w, f& ]4 y/ e! p
牛油 5 cc
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調味料5.39.217.77:8898( I% t2 l+ W6 R
鹽 適量
2 k- q* [! e/ N' |+ \白胡椒粉 適量
^6 [( K& Z, d# R4 H4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb% V1 d+ t% _" Y: e* z/ o* ~
. H5 B4 X i& A; V, Qtvb now,tvbnow,bttvb作法! _- I/ [5 @! E9 e! }8 d
1.全蛋打散成蛋液備用。
' x* }% B6 F. Q# \3 y7 ~ ?公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
' F# A2 h4 [ N6 \! i' R3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& E) M" S- J3 t! h1 H( C
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。! k ^. H5 |1 o" A2 }5 N# }* f/ @
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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