材料5.39.217.77:8898; V* W& f' U8 g
鱈魚片 1片（約150公克）
4 E1 T" [# F, T1 ?公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. Z3 f+ N7 B+ S( Q; {" i
洋蔥碎 10公克
3 u i h ?. q巴西里葉碎 適量
' n% W7 q1 u" H5 E. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個5.39.217.77:8898; K/ k, \( y/ t7 O/ k
中筋麵粉 20公克! n8 Q0 W2 ]( T! ]8 g
橄欖油 30 cc
" A% d* s/ _7 _5 u. L5.39.217.77:8898牛油 5 cc
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8 x" n; d5 ^9 f' B2 O7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77:8898' x9 }' X- K8 N" Z
鹽 適量
& D* R6 D' x |7 B$ j% n/ o公仔箱論壇白胡椒粉 適量
: x4 P' y+ R4 v% f: A; S9 W# r白酒 20 cc+ C) ^& ^$ @3 h4 W
) t' Z- y: Y: m! Q3 J5 {8 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
' ]2 i" ~$ W+ k9 p- D8 u& e$ H1.全蛋打散成蛋液備用。
7 Y5 j, L; O$ O9 [8 S2 S; x2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
+ M V; A. H6 r1 Z: mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& B. U) `5 l" ^. ?8 ?7 N0 W4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇, o' h! |+ c2 b
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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