材料4 @! s, @( }* l- }
鱈魚片 1片（約150公克）
! k3 t+ \7 b8 e' n& B) ?9 I公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克" g& c2 e3 Y) A l
洋蔥碎 10公克
# v7 e! H3 e- n巴西里葉碎 適量5.39.217.77:88981 ?) p9 B+ }9 s+ S! J2 {# i
全蛋 2個
1 R3 F5 D( Y4 ]( C* ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
. U' l9 O b8 D* h. @, L橄欖油 30 cc
. |, y/ {. q, X- S牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb) }7 C4 c+ U' ~, `2 @
/ ]+ i9 O2 Q! O* U4 [6 T7 `調味料
9 N- T$ T% W. w4 P5.39.217.77:8898鹽 適量
2 R# m3 B( Z# q8 A白胡椒粉 適量
1 I9 p+ q/ j) E% ?8 _% H" B% Y5.39.217.77:8898白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 c, F, [ p' ~/ X" E$ i; U
: f, M/ m4 a# L8 I' l g) ztvb now,tvbnow,bttvb作法
, [7 P$ [1 K* g- ^# L# htvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。
- i# n# C) `5 P4 z% n2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb) l0 z5 W: i5 E0 O8 n5 W
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
5 m* Y/ c0 x Y' k/ U/ j) L9 [" b公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇* Y/ W3 v0 @! B+ ~
) K" B8 G9 W3 `/ N5.39.217.77:8898在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
