材料 ?' _* b% O* p; h- q0 p6 ^- T7 d
鱈魚片 1片（約150公克）: H8 Y( Q: [3 }0 D i, G
馬鈴薯丁 30公克
0 q8 o& v1 b" S8 v, S: C2 Y; {洋蔥碎 10公克
0 M- K, z/ g% q巴西里葉碎 適量# M4 @% ?) g/ p( K; H8 }: Y
全蛋 2個
; A( S: ^% b( ]4 ?0 T* g7 d+ [: htvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb, q7 y; m# X( L
橄欖油 30 cc
* f+ H! b0 n& a0 E5 D' i6 X牛油 5 cc公仔箱論壇1 [, x3 i& v t. K) x
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調味料
& n- o6 O! _4 P ?- W! c鹽 適量
, m3 M1 K7 ~0 |0 B: [白胡椒粉 適量. b. U- E7 Y. [3 S& q( H
白酒 20 cc
, n4 G5 K4 P2 b: U8 l$ W! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S& E/ U% Q% {. P- h1 S5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb* U, Q* G( G0 s
1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.77:88986 ]1 S1 o$ R- ^5 i# N! @! @, h3 ?; I# [
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! V. d9 W9 e5 B8 B
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。3 a( w, {, W: `+ f
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇/ t- I9 ^. m$ Q. S% a. [6 q
5.39.217.77:88988 C- z" i3 D0 y1 h; [
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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