材料5.39.217.77:8898( D* b6 S1 b! ^: d _9 f
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb" e9 x8 ]5 E O9 k
馬鈴薯丁 30公克
3 n" F% d# W$ ]9 x公仔箱論壇洋蔥碎 10公克
/ V3 V$ ?1 l, d( O' d5 }, U* s/ s5.39.217.77:8898巴西里葉碎 適量
8 h+ c( i. L a6 o5.39.217.77:8898全蛋 2個
9 H# d( e9 e: c公仔箱論壇中筋麵粉 20公克( x3 I3 _1 n6 T
橄欖油 30 cc h- k' N+ A- L' P: M
牛油 5 cc5.39.217.77:88987 v6 Z% m" y- d5 w4 s
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調味料
W# W- H8 n7 B- y5.39.217.77:8898鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: _) Z- {! h* K/ X
白胡椒粉 適量
1 d: \8 x6 [" s$ G+ P( d白酒 20 cc1 T: s/ E' ^ i
& z/ E! T! t5 w4 C2 {& h% dtvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:88988 p- B& q% H+ Z4 D% y- ~) p
1.全蛋打散成蛋液備用。
' j m5 }" u4 Stvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
}5 H$ g' f0 f5 Q N公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
: v9 O2 m" F( t1 e3 w5.39.217.77:88984.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
" X `* K8 r. l% ^# ~) _/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E' U' u( v3 Z2 v在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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