材料2 O1 i: G0 Y8 z) R% @* P
鱈魚片 1片（約150公克）
1 Z% ^# a* a! _3 J! k: V4 `5.39.217.77:8898馬鈴薯丁 30公克公仔箱論壇7 @) O2 D- V, x: U4 h) f! m
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇) T! c, P6 u6 U% z
巴西里葉碎 適量( t3 Y6 H Q% @( k
全蛋 2個. |* t0 k' x/ p( Q; a# f. T& d
中筋麵粉 20公克4 v8 {4 ]' _8 _5 p0 u8 C* M; v5 n: K
橄欖油 30 cc
* E0 e: m5 e9 g1 D5 E1 V$ K& |# D4 ]5.39.217.77:8898牛油 5 cc
/ r' D: V5 F; P3 i* P( |tvb now,tvbnow,bttvb$ F, ^* l5 V6 A8 g- x( O
調味料
Y3 E* f1 W/ z3 o公仔箱論壇鹽 適量
! k* _ U2 f& t6 Stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量
& M7 Y; o; P: s$ j9 | dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc
4 Z( Q; g; f: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |1 f8 A% @$ d
作法
5 j9 P' y2 E: r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 k1 R+ O- F- Z Y0 Y
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。' R; e% M6 R; `; M7 O
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇& A: v, k M0 S7 h
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
* t; o* y6 d7 N8 M) rtvb now,tvbnow,bttvb
' D* ^! P( B# l- l) y7 X在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
