材料
& _0 q9 r0 H3 u( K% z鱈魚片 1片（約150公克）
2 Z. s& o" d6 Q5.39.217.77:8898馬鈴薯丁 30公克
0 e* B- l1 j+ R. W) i' s洋蔥碎 10公克
4 W9 ~7 a e) R: v* i o, e公仔箱論壇巴西里葉碎 適量
6 c# l9 a8 `6 j! q$ \全蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" h3 S- [% _; z5 l
中筋麵粉 20公克
8 Y" R5 v; X8 K" o- |! \tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc
9 p( [2 l: Q0 L& a |, z牛油 5 cc
$ H' h! J" J% {- S- x) g5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 `: f% Y0 @/ \$ g5 ]9 L" X0 `
調味料
. N2 C; \+ u: etvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量) m4 m/ ?8 q( W. ~& s! Q+ a* \! _/ J
白胡椒粉 適量
+ S7 t6 ?4 k) J' y5.39.217.77:8898白酒 20 cc
- q Q2 G- Y* n5 l7 K% W2 p+ V公仔箱論壇
+ d) a7 W" F, k) j/ _公仔箱論壇作法
* E r" C* G8 v1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb( e* f4 y' } R( f/ [" C
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇/ y3 \7 {8 \( v7 W1 g) ^
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! @! W; P% v! H. ?2 p
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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