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5 P4 G% j, |/ X' c2 q9 i; f9 I 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.77:88984 i8 j7 t( Y( I6 |& V5 g: a2 T& g
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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6 e' l1 z( ^7 Q5 J8 p/ |1 d! c5.39.217.77:8898材料：$ `: j6 v A, J; _: k
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1 I& e, E; U! H4 u3 h8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 G4 b' ~% `3 @/ L
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:88983 }" ~5 D% X: F* h# v
8 F" [$ T% O* H" K% B% a C) 菜油 50克
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@0 y5 A& H& ?, i9 X9 ~- btvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
k$ i& ^! l( L9 o6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& w0 F; O( M" z/ B2 p! w( A
紅豆忌廉餡公仔箱論壇' L. \ u. v/ E& D6 O
: ^+ M: ^: p4 [1 C. Q2 t% V7 ]/ h1 c 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 Q1 H' [3 h: e# D
6 @# y, i: k- P& _5.39.217.77:8898 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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* S. f0 n) M* Y0 p/ H$ Y& ktvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10”
6 T- A; t, p0 H" R" B/ V9 V8 |/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 n$ f- t% w* g& w- d
做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。& ?5 w8 G' a* V& h
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。$ b! A0 f0 k! f
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
( [) k2 h" Y; o: c8 s" h5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: z' @) U, u# G' [+ r5 F0 r
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ f$ N5 x; e$ o2 G- Z
/ T0 u/ i) X8 Z) L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) `, a; I2 k& I# N5 [, |% v9 H+ s
0 I g0 m$ |. Z1 I0 t) P6 v* r2 ltvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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9 \0 _! q& u+ a, Jtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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/ S8 |3 Q) x$ q8 @( j( I6 J1 X5.39.217.77:8898 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }/ k8 t- M$ F- z* w! n
& H" b5 O7 I7 z5.39.217.77:8898 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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7 E6 z/ w a ^/ P/ K2 ~: Rtvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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4 U0 w F( A/ l, Z3 g8 `7 }; g' A2 L公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb; C% P, n" i2 c) r) s
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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