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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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- D, S8 R$ v6 D; S1 E a6 g$ ?5.39.217.77:8898 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇; \- K. R; R* k" d/ |' H
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.77:88984 P' c) B+ Q+ E, P I( l3 N
- M1 R5 [0 n1 Q( C. V$ d4 a& k* T& m材料：
: J: Q9 i+ D* J9 d- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, c7 H5 o, P+ X6 ?" ~! v. Jtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇; J ^0 B& ^* d
+ H- y7 h* U$ |7 L- a" Ktvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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2 w- W: u. l9 `* t$ m" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb) V3 `) F% F' _4 y% r
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇7 m$ B1 C2 K3 _4 z0 B4 T
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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. D' ?! i1 N8 ]. f) F+ F, P9 ^ 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇- c1 } F) t2 X/ Z
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$ [4 {8 \1 R7 {1 p公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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' h# t8 m. `# H5 ~/ F# { 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
2 W( n/ u9 a- C2 q0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 l) q: d! `& ?
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5 a' u4 M# `- i/ `- S/ ]
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇3 @( C+ m' b* W: [! m3 }
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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6 F# ]" k. |( j! m# Q韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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. W6 }7 }# F" @ B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克" U" e# D! w! A
6 h, _! @3 _& m: y3 p! ` C) 菜油 30 克 5.39.217.77:8898( q; S# ~% u- [( W* r: _
! i2 _! F$ g4 o- e2 I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) }6 i/ x' `- o7 I B# t: e3 M
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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