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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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* ?4 I4 `2 q6 K2 y公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- N9 O3 h; z! {4 K! P3 R
& f6 j5 K7 G+ l5 B h材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 V. Q P: R' r8 H! k
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6 T$ z" m& h6 p( P- I0 | A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.77:8898, Y2 V5 R5 ~) H8 x
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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, `( z' s/ V( W X: r" z- m公仔箱論壇 C) 菜油 50克 5.39.217.77:8898; d3 n* ^& E; f; o* u# t
3 v2 p# l; d! C公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡8 }' {. V# ~) a- G% c* O2 M
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 n% g7 r( l2 Q* q
/ r( Q' a4 s% B. W3 ] 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.77:8898) _3 H/ @ Z# Z4 V" d( G- j
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焗盆尺吋：14” X 10”
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& V; a! B. M( B- S- i4 V5 v( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：, n J9 m2 @$ H) i* C
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb" y8 F, C/ j5 ^% q- I; m4 |
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。) ^, p* g) D5 p( E% p3 W
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. f/ Y& b! u8 B# s) h5.39.217.77:8898 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 r2 H( s1 |: ~" n. G
1 W; o$ K: W \2 P5 f. z7 I 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇: @$ b& z' H% Z( Z
- ~& H! K" V b 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。& M' t" v3 [+ `- q2 ^ @
- A; V0 ^' K; b; d) x5 g. i韋太小貼士：4 R! Z4 E. N# }' G; M1 ^
/ A9 o6 U& e& ltvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 8 v: d0 V9 {0 g( _. g
3 [; z. B$ r. @( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇 j( g0 [: G) F/ I
; a0 ?$ s! u* p5 {& k9 k- t1 Utvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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