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^) V8 b) ?) X7 C# H$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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% K7 m1 K4 S$ P$ c3 @, W2 `公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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+ e' c/ G9 i6 F/ V/ W% K; P B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb: v2 v( ]2 J2 d" J4 c% N, N; `
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C) 菜油 50克
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4 |" t- l* d" v4 `. ~' D0 V公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 F# ? C7 d- ]0 w6 _# E9 p
$ D& k! x- s! y A7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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9 c) V' i! X, C7 x* Y5.39.217.77:8898 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.77:88986 b" }! F8 X; L/ K, _( P
8 d1 t1 h2 h' Q% n9 ~% P/ Y8 f% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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/ q5 m4 ?7 X) C) R* d# V! ?5.39.217.77:8898 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb5 N" M9 O1 u7 i4 V* M' c
- y: ~' I6 v6 D) ~4 q v I5.39.217.77:8898做 法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% a2 J, B& U
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% v+ |% A2 Q7 p6 ]* h! d) ~4 U 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。* t2 I" n2 Q5 B4 `5 L4 J! O- _
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 u; c5 Z/ S! ]7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。' G# g: `; c& G$ Y+ e0 f7 Y
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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9 m6 p1 o9 ?% W 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb6 M) {% f) l% @% I' @& r: j1 z1 d
( v; A7 Y& l2 C% n/ V# j 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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4 o; c# N, f7 \, J( ? 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。0 k2 g1 w! p) n S; v8 \
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韋太小貼士：, q6 k/ N+ I6 G G/ c
& z8 i, x5 k7 i0 h& `' [ 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :6 c+ B3 ]: X! d
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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0 o& L& f# W6 C9 @, E公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克- E# n& s1 N& |' B( i9 f( t- [, T1 @
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C) 菜油 30 克 5.39.217.77:88987 Q$ W9 E% j! f3 J
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.77:8898" h0 f$ K. |; d, o4 H! t
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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