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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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+ k% n! d! B7 x9 P C. s9 }tvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
7 S. D0 V# F; w( f4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 i% \$ X9 H# a
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb" M5 Y- r$ L' n. h y
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材料：
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& K, q; t9 ]( N: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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, ~2 \) R3 w3 q' N D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb6 P' h8 _6 r+ x: e/ Y
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紅豆忌廉餡5.39.217.77:8898 |9 M! r! C) N w8 F9 n$ h% ~$ W
5 D/ {( H1 v6 m% w7 c8 K) y 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
# b5 T/ K6 T$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F; S2 B2 t0 } c! P: C3 u% U 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb. E/ o6 j4 ^8 A
, ~. U/ L1 _8 f |% A3 X' c' z9 K# I5.39.217.77:8898 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb. d( l/ ?: A0 F& z+ f
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb$ G& I. B* p5 u- P8 s9 E
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。 m/ j) w8 r" N4 ^, T# P7 M
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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4 P( X1 g# y8 j& \公仔箱論壇5.39.217.77:88985 B! E) l6 U2 U( t& u- I% _6 k
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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7 K- d2 t/ h; }1 I+ c, ktvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇4 W3 o7 C) k' ^& N
7 p8 y. e7 J- W 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 s' d: V( T- {& T5 ~0 x
# y8 x/ q' D4 C3 z" w: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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1 [; L4 k; x$ [8 g. g* O5.39.217.77:8898韋太小貼士：
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3 b( k' q e/ J; X- |3 xtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5 G! ^ W$ @* A3 ]' N
% l0 K0 n& X |+ ~$ P5 v B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇7 Z5 d8 M0 o, }( O2 E- c
, x. z* S# A4 b" i. h C) 菜油 30 克 公仔箱論壇, }; ~0 K0 G9 r! Y: {( d. y6 s: A
o. Q4 S) o+ T3 g% h- O公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.77:88986 n# ~2 M' j! N H o1 A, {& W! r; A
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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