+ g- C" G! e- o0 [) s0 S公仔箱論壇[按此打開]
+ c, ]. V ^1 v% [1 R
% r j5 Y/ l3 y7 a2 z% J公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？2 y. T) l2 ]5 }" a" W
+ B) Y# I9 q+ a* r+ k! v. ^5.39.217.77:8898 唯有辛苦啲自家製作！
% T9 d8 ~2 T4 D2 c公仔箱論壇
$ r7 q' j9 }* N7 z 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ y) s0 k" ^
c8 ]* _/ {" T. t! t# C, i; q
材料：
: b6 y- j- T5 U' `tvb now,tvbnow,bttvb
3 j0 k% V" y5 U公仔箱論壇
; ], d; A( g. H" X5 a8 p8 o& s5 i3 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 X' u" i$ I& u) z
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb) n; N5 W% t6 B Y+ H: _2 j( E
4 ]" J+ O8 C1 \4 I5.39.217.77:8898 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
$ v! z/ r, u" R' I. {" g7 V) ]公仔箱論壇- m0 P' y& W; F' J; z
C) 菜油 50克 公仔箱論壇4 b/ E3 D" q! p3 w4 g3 z
& y6 A; ?' H$ j/ ]- V1 `7 k- h. P+ L$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
/ z' k e9 [6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ s5 G! D" a: u& c
紅豆忌廉餡公仔箱論壇' F) ~% Y" R4 ?. p! Q" F
6 P8 |$ l# T& \4 j, c 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
/ x# P/ o7 H% }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ~. c6 R( p B
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
2 n5 {0 f4 \$ _* p& V& ?7 K4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: q4 n" ]6 @) c: }4 x
焗盆尺吋：14” X 10”
8 q: V% Y! Q9 k1 T. r7 q
( z: Z/ k: [& [: l" K% b. c* k4 T5.39.217.77:8898做 法：公仔箱論壇2 q5 b, b0 I+ Z/ D$ f" F# S" H
9 O" R1 S, I2 z( u. y: ttvb now,tvbnow,bttvb
0 y- @1 X$ h0 D7 ~* q4 S
$ X$ H& N0 o) u+ M" b
公仔箱論壇( C, s3 \% a- b0 Y1 e
公仔箱論壇- Z- J' V# l; X$ N% l! T2 R5 J
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
" E0 |( o2 @1 `0 s" A5 M公仔箱論壇
. s7 `5 K, G- `% d$ `& H. g5.39.217.77:8898 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
9 I- {2 `/ r. W6 ~
& s4 Z7 r8 B3 U: c' ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 O7 ]& O' C$ t% F$ P- x6 f& C5.39.217.77:8898
; E! u0 \) r! M y8 I+ M; _5.39.217.77:8898 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 Z2 |* ~8 k* O( c% r. L
tvb now,tvbnow,bttvb! d. ^/ }. U! w9 N- n9 U
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb- R; r/ N/ v5 h# q* |
$ m/ D( P( O2 U5 T 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。" a# ^, S4 Q% Y) k" V5 s
% [7 I& l% j8 y+ u* D+ B公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.77:88982 c/ _$ B: K4 ^& k
5.39.217.77:88983 c7 R7 m8 R5 U
7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
5 o. V( [ S& {! r3 I( G4 h, jtvb now,tvbnow,bttvb
5 A8 t( ~$ p- c* A3 g韋太小貼士：
% X+ X( A+ ?: F8 _# `6 p公仔箱論壇
4 K6 M" S" B2 g( _ 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
- u2 w2 V. P! |: I; O& w
3 {0 |. f: c% t0 ^6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 ; l E5 B0 H3 s$ f% C k! B2 q
9 e. S% o$ ^; x& Q! n2 i
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克0 y/ }+ S. j' U/ a
2 @/ I/ Z* R7 g7 j3 K
C) 菜油 30 克 公仔箱論壇' H+ P! ]- z5 J9 D
5 k; O3 f% P3 i) c; |, C5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 o: M! A* c, H. v3 z
|
發表於 2012-7-4 11:18 AM
| 
