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! i ^9 q4 i* y! p8 A" f5.39.217.77:8898 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb4 b `# Q) y% F& O f, S% ?
) [7 E$ G) Y& E5 e/ `公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: e. D+ e5 x
5 c- r7 e% j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。8 ]. I1 e5 _" S9 U6 z! w
( f x9 a( K/ z% \' H材料：! L6 ?+ X+ ^% g# r% s+ g& F
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇7 ~% a2 t" N3 s9 O) l5 {# y
7 g4 e0 S" x3 y7 Q- S: Z. L5.39.217.77:8898 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77:8898" I7 A# i+ C# ^& v& {
( `, x2 N4 D& b6 n0 M4 D( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb8 V" p3 ]6 G7 ^+ |
. O4 S6 a! s- x' z( V 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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9 @ f9 [$ K7 n+ h0 g) h0 u. j! M6 N5.39.217.77:8898 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb, c! q8 g* ?4 U- S; Y' {
8 X/ v; b/ F2 k( m- `; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
1 v% K4 \* ^' e) d Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 X% M! ?; V" u; K% I# N: I
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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) l+ n* p# r3 V5 i ]4 otvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb) d% X% L' x; N7 n \* H
3 X; I3 d: ?$ @ 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77:8898. P& w$ S( W2 g, u2 s+ R# [
{1 o9 k7 E9 s: Z& P1 i5 W 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7 V' ~& G$ o( N# _1 y" g8 o4 U 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77:88987 f+ e# g7 t1 u2 K6 F. p
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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& f8 y' v, F5 x1 Gtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
) B. v; }) C% |: g! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T+ R8 I; a1 k0 J: I; J C) 菜油 30 克 % c$ `/ J# d& b( S1 K
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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