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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 Q: q W1 D8 R- c% p
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唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb6 L% n8 y L8 Q$ [, K, l) \
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇# f: r/ Z( K/ N
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: d5 h/ p4 w- k' a. W7 g
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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- I$ h3 t4 f2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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) r$ Y4 W3 G8 l5 t( ?# {& P" F8 ]! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 ( S$ t7 z6 N* p A# p) B8 b+ V. t
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡5.39.217.77:8898/ T: P/ t6 h9 z: C+ P0 j! I0 c
' k. g- i9 R; R/ w& G5.39.217.77:8898 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克# s$ C8 p- R: w b
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。3 A; P1 F' M9 d
G4 ~( k7 C0 }% t- h- {5.39.217.77:8898 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ p- w1 f: @+ L( |; J% O
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做 法：
' @$ E) b# k) v3 ?0 @! ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" T1 v6 @9 d, D% t. F5 `
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+ y& Z' ]1 _) ], H公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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4 U7 u/ d; S0 ~5 P$ m* e+ n& V3 l; ltvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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/ ^6 ^8 M' S( x+ \& C7 f0 ]公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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+ j# Q1 I/ s: x 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77:8898- C( N' R0 A; D; M9 \2 F
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。+ ~6 S: m3 |% V
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb& B5 n' m4 x+ c8 j/ @4 N& {5 k4 s
% }9 d7 d+ o# {6 N- r$ e$ h4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb I% \$ ?9 C0 h; j1 Z4 f
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韋太小貼士：5.39.217.77:88985 f+ @3 p9 i' ~
% v) ~/ T( e6 \1 s, S公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 Q8 d! |/ `+ y# T
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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, d* q; ^% H7 F/ e0 K3 D5.39.217.77:8898 C) 菜油 30 克 ! o. e/ v) b# H* G7 g0 {
) {; Z) C, x( K6 W( p5 @5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克' Z/ Y. n1 {9 G$ g2 z+ d
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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