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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ A6 P6 Q; T. _) G: _: J% w+ m
. ]0 C; Z$ F( J 唯有辛苦啲自家製作！
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0 m) Z$ i6 `3 _& s5 wtvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：公仔箱論壇% ]( D; T x3 S* G
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' {! T4 W( ?3 e: Q. _/ H5.39.217.77:8898 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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3 n8 J, W$ G! @1 ~; e1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' U1 t, d" C4 e( h8 [8 ?! T
7 h& l! x* I7 ]- N7 \$ {; O0 }5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77:88986 { v; G! ?# U2 `6 \# r
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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+ t- C2 B0 Q# v1 M 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.77:88987 h. C) U; a1 C/ w8 h- G6 k
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焗盆尺吋：14” X 10”
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) f( ~+ R6 O0 g/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.77:8898) r- ~6 K7 K" |( @) I4 G# d* ^
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) ~/ k1 w9 x9 q7 [! n 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇1 R( A1 }" P, x- m1 k
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇2 X+ l# A4 L! l" o& C
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇9 t2 r1 k2 s, G# C" S( b
$ X( ~1 o1 @4 j$ A$ g 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇0 A6 ^7 _7 Q2 M
" h3 w/ K' e4 F' h# z* i2 O! Ytvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：公仔箱論壇4 r/ C- [. P7 D s- T- Q' Q3 t
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.77:8898/ W3 c: U6 k0 L: ]3 a0 v0 t
" _* X5 F0 H. K# h1 d A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇8 [6 c) w8 A1 q% V( P$ Z
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C) 菜油 30 克 ' X' [, R/ T3 f/ r) e4 O1 Y
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.77:88981 P' ^& Y: U8 M& z- h" n
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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