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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？, S8 ]2 ~5 T8 x& x
! [4 x1 d* q0 x' h& ltvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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3 F. _) Z: v( s7 Z5 V公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb) t" ?; t% i6 ]+ Q/ ?
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材料：
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" D* I1 `+ T* w8 k& Z- E+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |0 Y$ I$ X m2 T A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 Z& t: X: l. G. `# m
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 公仔箱論壇4 B* G9 o0 V# i' p1 U2 @3 S! v
* y' Z6 R* a3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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! o+ k, K/ R# g, ]$ }5 b紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; E5 m* Q* |. ~! f% q1 k( s! I
+ W4 U) z5 p8 [+ a( P/ }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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/ O9 @; |2 K& K6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb. x2 Z0 J2 i3 C1 A. ~/ ?' I
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焗盆尺吋：14” X 10”
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( z% n8 o6 \$ ~- E' @tvb now,tvbnow,bttvb做 法：+ l! b% i9 E6 d7 x& W
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5 e. g$ e( W5 x5 N+ D1 B( b( h
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# D' N; u# S l5.39.217.77:8898 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' J) P9 l% ^
" ~6 B8 Y) G0 g% a4 w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 }! @5 r1 W3 x
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77:88983 ` d. k% d# W4 s6 B$ c# }4 V
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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& ?8 `% I0 b. }! \ D, @0 J5 t 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. Y% u# P! f2 T$ o# ]% k
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韋太小貼士：
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: e2 u- r$ j- Gtvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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7 l- |3 ~7 b+ g: d+ m" n3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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* d2 ?4 d+ Y% `; K0 ptvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
2 l% r1 b) Y( Z0 n/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 G4 r9 ? v1 s4 P
C) 菜油 30 克
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' r) c( L2 g- a( R ?7 Z D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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