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9 L3 B0 f: n+ w" K5 J* l' l6 ptvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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1 ~7 X) x. j7 c; t 唯有辛苦啲自家製作！; j* _% \/ ?5 y8 Q" N
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( L0 i1 W; x) h$ q# r3 |% r
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材料：
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: M' `! @5 u% c2 |5.39.217.77:8898 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ ~9 u( {2 S
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5 y1 ?# S7 Q, A) K5 ?
' S1 W v+ p2 V# y8 v2 v公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb3 `% y( A6 I8 i6 _, g8 U* w
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! W1 c# Z: y- o7 M1 v, I7 x- C
3 k. l7 k/ f0 L0 V. P4 K; ^ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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- D2 y6 Z8 r9 u9 r3 u% h, @ 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。& L. M- Q( j: `7 L3 M
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焗盆尺吋：14” X 10” # ~* i, d' x3 h8 N7 E7 [
- e& U0 A" y5 u$ j$ ~ \; x9 G公仔箱論壇做 法：
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( ~% i% ?' o, x7 m. I1 b5.39.217.77:8898 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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" S! J9 z" t+ @. ~( _! v6 A$ etvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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# k" k6 t* h5 r$ T9 x' W+ I公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb- _* o6 g+ v* I
5 a: K# h2 _' @6 Q. K5 W/ G 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q4 C! o* \" }7 f7 g8 h$ D
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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4 ?( d% G% W. t' D. ?2 ] 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.77:88987 f1 M. Y2 E0 V! S
4 ?* Q0 M( o2 z7 `* d1 l# R% G/ d公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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( n% ?/ `. y( B) {" l- `' u; xtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：公仔箱論壇; C& q# O `( }% G
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.77:8898- Y& @$ A- u) e$ i+ i) u8 g3 T* m
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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8 h# G% u. p2 ~/ {/ J/ L! ~公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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9 j, ?6 u d, w8 v$ u! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克4 {" f( n# X" }3 j* h( R2 ~2 [# I: w- i
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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