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, N: c! Y+ `& X. J' Z2 F/ @9 n5.39.217.77:8898 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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8 e- ]! u' {9 w9 ? F 唯有辛苦啲自家製作！
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) u8 p" S) T. B' ^ 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l: H% g+ c J* s# {2 p* b
8 @# a5 h9 Y4 `% i材料：# n6 ~& |& p. n4 c: g S
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇0 l; A7 m" Y& Z. i" [
9 V. I, H' t5 e# s4 C. Y8 V2 K% z8 E$ w- G B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
+ ]7 p, _1 Z, |/ I( f) B* Z公仔箱論壇5.39.217.77:88980 g$ _3 w9 V! N
C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡) `2 A8 X" T( i8 r# ]& `
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇2 L/ ?3 J: f' S
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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# w) ]6 Y6 W d3 ]做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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; m# L* ]" k, }, _, L- ]6 { 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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5 ?6 Q" }- J$ ]* [1 r) S+ w 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 I$ Y8 S' ?% J0 |5 U: y; ^
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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/ k! p! h& R w3 k5.39.217.77:8898 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。7 ^ D; v: K& U+ P4 e( C
' C) _; k1 J" [& e2 g1 J公仔箱論壇韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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3 R* C( E5 c# Y# R0 B A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb( D6 Q& ?$ h( m! M0 @+ f
( K, c R7 p: I( j9 p O% k. E公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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