公仔箱論壇' M% i7 a+ {# I- i) _, z, r: Z1 s6 a
[按此打開] 
' w/ M: r* b0 B' E# s$ Z V% ~
( n1 p, b: T& ~: M" _' l7 O; Ftvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
+ B/ z5 H% ~0 Z5 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇! I& b$ r: ~6 L( Y
唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb* f, Q: o! n9 B
tvb now,tvbnow,bttvb! a; W. ~8 S- o& }6 T, V, S
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.77:8898# ^' P% v9 H) ~, [+ h& D
! B1 O3 W3 F8 o# G! D& h6 Y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, U: |8 V8 \, |
tvb now,tvbnow,bttvb6 m* Q" y$ @6 u" H+ t
公仔箱論壇+ v) z& O" r; Y% T* p" t T
. Y. L/ q4 j) |2 u公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. u; J I6 x/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ U3 R( R: a" i8 z" R1 E9 x8 c6 V
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
. }* S I+ e ]: @
X% O+ X' y' d公仔箱論壇 C) 菜油 50克
" R9 o L, x3 `8 B2 k1 t, g4 ytvb now,tvbnow,bttvb: w. @$ H8 k9 O: C, b- e5 c
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
! W4 M, ?" h. @0 q/ v( F5 \公仔箱論壇
( o" O4 J8 f+ `: r* {, D- {. P! t紅豆忌廉餡% {1 G5 m# ^. c# ~" a
! R ^; k2 R D7 r公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
\/ t& l. v% r+ g& u% [& n; Z- _5.39.217.77:8898
( }) H0 a$ i$ ^7 x3 u+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇# g0 b M5 {" ^$ w0 i# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# @9 T9 M; a" b2 k0 T3 g1 _
焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.77:88984 q8 F7 L+ Y7 z3 d
. O4 s" ?8 N+ P; c2 J" k# ] o
做 法：2 t( i. K( m/ k" w* a1 X
- i0 `/ U' k( Q; o5 h4 Z
& [8 R8 M" ?% ?+ S公仔箱論壇
5 y ?; K) t+ `. P& J8 c
P: O+ V8 y0 Q, A6 [$ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 M: r6 z' C; b) |2 h
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
a$ {: F6 V# y1 ?* s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# q6 K. M; d) H+ p2 k K
2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
4 N3 |# D: H2 d* Y2 b
& r; ~% ?# P; K+ N0 F/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88984 ]' ?" h, ^& z( x% z
5.39.217.77:88986 N- e) I0 t1 @3 C% ]( A7 b& ?
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.77:8898$ }3 M! T: n6 e9 q
4 l4 D) u! O4 r+ I+ C. a4 h5.39.217.77:8898 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
$ U. F- m/ f) |/ O5.39.217.77:88987 O) I7 T" `4 c) k# ?; y
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
& D9 @! x5 @0 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ~. _- c- ]/ {
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
' c) R2 d0 O3 N1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 ?3 Y( _. P& ~7 C
7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
1 _+ V8 R S& x: Y/ O& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 g/ \: f# w) h) u
韋太小貼士：
: P4 }, I& v5 b/ U2 k1 _8 ^ |& y g
- g! n( U6 ?6 k" Z+ b& otvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
. d7 `, Z- o9 l Y: x o- B* y& ?' o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 [' }# C0 M* L" |& v% ]+ y$ f d
A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
. ?" ?! E$ p7 r$ m& d( V
& ^! K9 x5 v; c$ J5 `7 j/ { B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克' c: }4 a+ h9 [: B6 \" b3 k
2 `$ I+ r2 i8 i% \% R+ |8 z" b# htvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 5.39.217.77:88987 E2 u0 S& }" O/ v; o" l
5 o9 X, p3 Z' J D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5 B$ a& }- f" D: `; w# K
|
發表於 2012-7-4 11:18 AM
| 
