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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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3 k: B% J. Q6 Y: n: \- q5.39.217.77:8898 唯有辛苦啲自家製作！
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$ P" {8 ?4 s, d. T2 l- H1 ~) ` 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 j7 u- v- y7 N! n+ ^1 x
I1 D/ \& z( k( z, I! l* N$ u材料：( J1 Q+ D8 ?) f \# s& Q% p
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' ^( o3 ^3 D" g# {7 x3 n5.39.217.77:8898 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb! D) W* }/ B6 l, }. z1 `) p
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇1 w" ~! @" p$ r, V7 n
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C) 菜油 50克 公仔箱論壇- ?/ e0 V* h- H
: Z- ?& @- \/ i: e- ]5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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- ^5 a4 m( X/ W+ E" Z紅豆忌廉餡
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: |0 l8 y9 i' P1 h9 C 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, \2 S) I# i0 ]0 O8 T
% V2 A" A6 v; A* e5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
: E; E1 W! w; C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N. F! x3 [+ R, k: X做 法：
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, i( P5 Q% r5 _8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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0 G2 w; @* q% j9 Z4 g$ y公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇/ u7 R6 c; y" ~: z
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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% }2 }# Z& v* k% o) [- Z, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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2 t x" S; L" O5 K: `5 D 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。8 K+ f- R& W: ]8 N% x. O0 I/ p9 R
$ X( T* g4 T' k ]( O4 {tvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" L5 j# h5 ~8 e" l6 r
) @3 C$ T2 m/ T( ~, x3 @tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：5.39.217.77:88984 L. |! R2 Q6 y% \* g6 r, ?
# [2 M( h8 z- p公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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+ w- w& M- S6 y A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 t9 Y* h1 f8 G3 p
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. C9 Q9 k7 b7 r. C
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z: w. A* a' s( y# m) f" s! J D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇$ b. Y/ [/ T% I4 g8 A5 l, u
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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