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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.77:88984 @/ [8 v+ R7 y/ F# u* L
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇' d0 P6 T& H9 K' p% r( ?$ d0 J
L- k# k4 J' F8 k1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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* P* |7 S1 A6 i3 v# C; ~2 { x+ X! g材料：
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2 D: r0 A7 W8 I; M8 _7 k2 T" S2 u5.39.217.77:8898 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 . _: g5 F8 X, h0 t
3 a1 t8 P% N5 k" O0 E9 ltvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
- i9 r( j- T! L+ O6 A d+ b8 U; E, D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* H1 ` z8 h9 S) Q
紅豆忌廉餡公仔箱論壇2 i j3 V4 X! F" O" {
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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5 l a8 z# T) k5.39.217.77:8898 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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2 i- J* z2 Z3 I# W公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
& p# T* k, U( d9 |( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ S5 Z$ ?, Y m* ]- i1 q
做 法：: g5 b6 G- K& ?
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$ h* t5 F4 ]$ u1 [tvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。" D0 @, W; ], H# }: y# b/ j
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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% ~7 q8 S8 j3 S& P5.39.217.77:8898 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.77:88987 c) l, g( u% ]7 d% l. a
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb. ~- L- p9 m* n4 F/ u
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇" n' o+ G1 }' O
0 x7 O" N1 u4 jtvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb8 _9 d9 v: ?9 X2 X$ d
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。4 d) X7 G7 ]. [- o) M- H. {9 m4 `# v
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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8 S( B9 F" X: R2 w/ f, W7 z/ ntvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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7 @5 n$ W) I& X* {- [( n) }公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇- P6 W* z# g U* Q, T, l( `0 h' F
( s3 E& b' S7 P" R$ V) E公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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