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# x/ K% v) t% c! @6 {5 Atvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？" M) a# d6 Y8 `4 C, `2 q
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唯有辛苦啲自家製作！
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! i2 X) Y2 P. }1 _- ~tvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。8 q2 e1 B( n& I* w, a/ x. i e- K
4 _9 n: A' s0 D9 H材料：
7 N- `4 q- R* t( M: x# ^0 L( S- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* D" s/ Z9 y& ` L( p- ]' @% O
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# I4 p' B& N: a% H. M. Atvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
i4 F; f/ y" U8 G$ Z4 }+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! T# ~; M2 O
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb' ?% E' R- o4 L3 T0 K: A9 _ Y5 V
3 \. e9 i$ X. x( e; D M C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb! y8 c- |8 x- @
( e% x7 U, G3 C+ I公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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# y4 b5 H3 Y! F5 |8 v# s* E 焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.77:8898# H( k* |. a6 Z1 @7 Y" K
" r) _: K& r9 a8 F做 法：. A' X0 w: B; `1 f, j5 X
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d/ n9 k9 a. u/ o0 s
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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* I5 a$ a! o% h9 ]( j- f1 W: i5.39.217.77:8898 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 X$ A* Y% D
2 h6 R+ [% B( Gtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77:88985 @9 \0 W5 A4 d' z0 a( @
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb* J" g8 p1 w4 W
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)" o6 ~% [, W* p# M
' o+ E2 F; x5 K 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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( _$ t8 `* C: I) d0 d公仔箱論壇韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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3 g7 B1 t1 E3 | A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T. K& q- N Q/ }6 K
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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* ?/ N, D$ L. E4 w, `* y7 i5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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