其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi 5.39.217.77:8898, W: }$ h4 v! Y
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蛋黃 2隻 tvb now,tvbnow,bttvb* A' ^3 P( \1 ^
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鮮奶 125g
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
! h8 \3 T$ B4 e2 a2 ?2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
' }! I3 {/ f; ^: h8 J9 w* Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
" P/ v2 W; l0 ^% m: `9 K公仔箱論壇4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
+ H$ r* d# A8 V5 _5.39.217.77:88985. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 C6 h8 K. _8 V+ {
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
% {2 C* z2 K0 R; T- i7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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