其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
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; e: O4 L( {& Q) R公仔箱論壇材料：
/ s* G% G* e) z; z( N& ]8 B蛋黃 2隻
( s$ ~' u$ b$ G2 M5 n5 O8 F糖 40g
. H M; z; X: P# k. n' m鮮奶 125g tvb now,tvbnow,bttvb$ f" r H) G8 E W. A* G
淡忌廉 125g
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
0 x j- O. A# R7 I/ A: _2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)tvb now,tvbnow,bttvb- j% T9 _; f- N% m( Y: _6 o
3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑3 P4 I( P8 [: C- b; f, \
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
& S+ c; D+ {9 `4 y1 itvb now,tvbnow,bttvb5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)9 ~( \$ {( o1 Q% v$ `: a! G
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍; l G! {1 O' N' r7 D4 V/ v) \/ R
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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