 5.39.217.77:88984 g8 [# G3 Y$ d0 K, H8 K7 B
烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( l6 B9 s/ x( R
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5 V! t0 h5 N- e' ^; A: \) V2 P
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
* t. t! d* N ?/ W1 F 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
" Y; ~, H) u* h; a% c" E5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb* p0 l' x$ |7 [1 l3 H# |2 f6 ]
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb" G a9 ]; c% f2 J9 ~0 u( P: r9 v( h
0 F) k2 u; S% R6 H$ S6 p/ ]) Etvb now,tvbnow,bttvb2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
4 q- G- v" ~9 ?公仔箱論壇
9 r Z8 n- M9 b7 o; \$ Z6 ?+ z5.39.217.77:88983 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。. q( k! |( w _& {! v6 h
 " f. I. c# Q& o" F* q- \" r; u+ u
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
+ ~$ G I2 Z1 |- y% d9 v9 [公仔箱論壇 公仔箱論壇* D$ ~% R C& @- I8 Q& t: o
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
" w7 \" j5 z, s- `8 D公仔箱論壇公仔箱論壇0 r- I8 f h! u6 ^# J
厨神贴士
! E9 h* c7 @, d/ Z+ m8 m7 Q# z 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
$ E, K# a: \; m; c/ Q: z6 L9 @ 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
) p9 R; ^' D4 C$ E) d$ x; i& Q# S: n5.39.217.77:8898 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。1 N. [+ t4 p# ^/ W2 T2 e2 e
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。5.39.217.77:88988 L$ |3 z2 j1 _0 h! r9 i6 v
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
