2 k! N5 {2 l+ E7 _) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份）
) [ m; N* S, {$ ~8 j S公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)2 U4 g N- \0 c9 X
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 q- n& {5 K# b7 u& C- B
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898! A+ Q- b& O. a" ? K
0 O H ^# N v9 T+ r1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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' E2 Y! x! r9 m; Q2 m2 f2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
6 o3 @, {5 z% r# N; ~+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o7 m" q8 w7 ^: p5 `% R公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。: e, p! H" j1 j. {2 ]6 K, x
' j) Z# C: \& Q9 m# s9 N公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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( _5 s" w8 v* ?( G) U5.39.217.77:8898厨神贴士5.39.217.77:8898# g! l0 P! ~6 }/ }! S6 r0 r
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇6 m3 X. `& _# H7 ^6 p7 M
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
6 x0 S' N* ~0 i" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
* B8 @* T; z% X% {7 C 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。1 `3 k! ^$ C& S6 l8 {
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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