' s0 i0 V/ c1 d1 K6 @% x* otvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） 5.39.217.77:8898; C9 R/ B" S) y) [
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
! s" a9 G; G' h1 A, z4 U2 v' r6 p8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.77:88982 V2 U6 H5 S( v+ R# ]5 t3 v9 T' N
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)+ r; k4 `, @* K
( q8 _; ]8 F! k8 a& }1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
: [3 b2 T; D! e1 q- B$ w } b3 i5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T% t$ ~) [) x3 H$ v3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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( w0 x. ]. g w( S. S! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb& k' Y% X) S7 F7 E' U5 f
9 @0 k) h; B* Z5 U+ D# t' z7 [5 c5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士公仔箱論壇* b/ v# j3 C2 D! X0 w! D3 |
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇! q3 c9 S! C$ m1 x$ P
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
8 G! \% z8 J8 L" g# g 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。3 h7 [( ^# ^; G
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。$ x* R. E# ?0 X* A, \+ c1 V
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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