4 \" |6 ?- O' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份） 0 o$ F p; Y( P8 A% N
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77:88985 f3 D6 H, g% y4 K
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇7 w7 h! \ K6 A9 t- i+ H% R
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇7 ~' L# J+ ]# n) R+ i
( Z( F/ @/ x- O+ c. q1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。( n1 D1 ]5 i% G& d" \
2 V* P5 l$ Q8 _3 o X* S% otvb now,tvbnow,bttvb3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
+ U' L4 B6 d3 Z3 r nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o) C$ I, \/ ~. m公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.77:8898 Z8 N+ u% z. O& F+ r$ Q
+ ^' Y4 Z& Y vtvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。/ X6 t. u2 J7 n1 J& {
o, Q- x) ]" I0 e; k厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 C7 P1 A( J6 C: B
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
3 l* d& V5 F3 g6 y! N 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。1 ]: y% C0 ?) L
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。- P+ U# U1 T3 i( a! |
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
9 U6 @# S2 n- h) J公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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