H- P p% R+ c/ b. N( stvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） * a8 J5 [& _6 _- e" ] E% {
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)% }" Q$ U- O: R* h, M/ Y
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇1 `! @" j* y, L2 X* K. w
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇5 P2 J% b. r; w3 H9 W
9 C0 l K4 J% M! H: W公仔箱論壇1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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# S# Q+ w/ ?% U' |# Z. q9 J. ]tvb now,tvbnow,bttvb2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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0 c3 r+ K+ p8 @9 |* s5 E) T! G. gtvb now,tvbnow,bttvb3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
( b4 Q* j: c. V公仔箱論壇 5.39.217.77:8898- h4 p `! P% m& t( R
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5 f" H/ D% s/ o) \3 a; y3 K
v8 K$ p8 Z: E" ?; _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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7 g! ^ }* r+ G. Etvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" R# j/ Y, |3 A# z) m5 o
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5 Y2 W. W! ~; z5 k* @' q3 T4 `
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.77:88984 v; d! T! x- e0 k
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇6 u1 G) O" p( t7 k! ~: ^, x6 u# g2 X
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇1 Z) B4 m! H( P- M% }6 Y# B
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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