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烹制方法（四人份）
% h8 q! @% ?, N$ O7 V1 x 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
7 B) @( s) E! v( K公仔箱論壇 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.77:88988 ^* A0 N4 F1 O5 t
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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" v# s4 T5 e5 s8 ?0 Y( K1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。, l' P" }0 Q& }7 j4 s# ^/ W, p$ G+ ^
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
6 ^) K# t; \0 _ S/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: [/ b' @# }/ a
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb. @) x8 L; @ c# u9 L
1 ~5 V9 U+ U% A7 l; e: d& l5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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" m# D1 H5 F5 n; g. i& ctvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士3 O+ _' ]1 \* ?, v
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
G+ r: z# \9 P, x* N 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
: a: k5 I3 {) `$ m, @0 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。; l* l; q, ^0 E" l
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb/ v; A4 L0 M& E
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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