C* V. Z. N- e% b0 T5.39.217.77:8898烹制方法（四人份）
b1 \4 y# S' x$ F 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
. U0 E8 P3 c( P3 \! [* K4 L. @. u1 u 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 P# M' Q9 @
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
" u+ y" ?) d* `2 L6 [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, C7 O+ G3 \! I' ^! a+ C) X
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。, J( d& p! A! b7 i1 N. w
 公仔箱論壇& x# r6 e* _8 z8 \' ^
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。* C7 H9 n$ ~% M& v6 q6 D9 m
 ) Q. n8 R/ p5 a. Z
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。! O% b' O, h! b+ q0 N
* S1 m& R+ y2 K6 |4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇; s3 ~, Y- M( ^$ q2 U- J5 p
+ C( i) T/ q3 ^' [2 W5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。# B8 D/ m: ?9 z3 B
% r; X- ?3 w( W3 L4 G. ]tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
* l A1 N$ ^8 v* U; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。. ?! u |" _$ u/ C
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
5 _" y( Z) K+ d% U5.39.217.77:8898 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
; @4 \# t* P7 {7 `: H5.39.217.77:8898 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* J5 y! @' g" u" G/ Q5 }
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
