: O& J1 u& ~: M7 ^2 R* a, [5 n3 K5.39.217.77:8898烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 n! }7 b$ U0 N- Q# ^
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
% A3 }2 X; N; [% r. T 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
8 ~( u8 A3 d' q! x' k s 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)$ J! A( U' f: D F+ U
4 u0 m8 k( L* v5 {5 R公仔箱論壇1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" G& W! h1 f. M. K
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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7 L! F2 L1 M: ]: ^tvb now,tvbnow,bttvb3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。# V/ H9 X* @9 p5 n+ c) P
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.77:8898; I: m4 w( j3 x: d% Z* y' G% S
% | f& w F- m/ {6 C4 P' c5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
- `4 m) T- h" u5 A$ q. m$ ^/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' }0 \; A9 q0 a8 o) }/ q2 o8 {
厨神贴士, H4 |1 p6 c4 o" [
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
& Q( b, x/ ?7 H& y8 H; O5 d, _& v4 Q5.39.217.77:8898 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
: V& C7 r9 Q+ T$ d4 `# \0 S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
: U! _; J7 A" Q# i, d# e公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
/ Q5 X( H, ?3 s- @/ L7 F 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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