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烹制方法（四人份） 3 w4 `& P, Z' X- e4 v
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
- w" c) f& ^: F/ P 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; F. C4 ?& X2 |1 s. u4 E
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙); p4 J+ T0 K8 y2 g) m
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇5 ^! k* P5 H/ }8 K, M, z% x8 d
7 C l- K$ h2 F- _0 |% [2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb6 e" m9 I( ?6 r# h
) v* X7 ~" H! O* r; n4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
" d- _% X# p- P0 H0 h# M2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P9 ]- A6 j) j1 h( b( {5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。$ O# K# _9 G! w
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厨神贴士
$ J/ V% C4 F; E' l3 _# z' E5.39.217.77:8898 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
( H. ~' x x, S+ W: S/ J5 K 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。5.39.217.77:8898& ?& X( E& l. |5 u
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇9 Z0 \7 Y* w4 C
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇$ C% j7 z1 Z# g) J3 H& H
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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