9 i/ U4 m- O2 S( ^0 wtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
0 N7 t" e6 ~, E; K5.39.217.77:8898 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
& K; a0 `' t# P 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
7 c' R5 L7 X& b( q! o1 R" _公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ C( l% ` S. D
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5 G! q; R3 Q' I1 x- d6 {
4 A. D9 e+ B% m. C% d$ A# F' j公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 X+ K- o0 U# h! M7 s3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' o9 \+ p6 E5 M& f# |
6 x% _7 x2 T' I" Z' P8 z3 J) v4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇9 L# e9 v5 F( L# Q! }
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 a$ Y4 X9 M
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厨神贴士
' _. q- h0 l* w& T# L 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
# Z; T$ y, Y9 Q5.39.217.77:8898 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
0 h8 e8 J/ J) [8 q 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。( n' {+ Q8 m3 _
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
0 i0 I* o8 X8 J公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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