熱情打造發酵48小時鬆軟麵包
# K+ g$ K- e2 `; a+ ^也許大家愈來愈追求閒暇時光，近年茶室開個遍地開花。灣仔「喜帖街」一帶經翻新，逐漸回復「氣息」，打頭陣的有「Passion by Gerard Dubois」。由有21年歷史、專門供應麵包西餅給大小餐廳和超市的包餅品牌La Rose Noire開設，店如其名以Passion（熱情）打造一室法式風情，法籍糕餅大師、五顏六色的糕餅，還有招牌發酵48小時的鬆軟麵包，啖啖入口都是法式味道。5.39.217.77:88981 E- x' e3 L2 j
5.39.217.77:8898* G5 o! z8 u( k7 {) m/ ^2 v% i
低溫發酵有甚麼吃？不用多說！主打La Rose Noire的孖寶——法式麵包和糕餅，但款式比在超市專櫃賣的精緻得多。愛吃麵包的，必試兩款招牌天然酵母麵包Traditionelle及Pain au Levain。好地道的做法，用比一般麵粉貴4倍的法國麵粉，麵糰搓好後加入店方專為開店而培植的酵母，放在攝氏4度的低溫中發酵，前者發酵24小時，後者更長達48小時，麵包入口比一般更鬆軟，麥味也特別濃郁。想填肚，這裏亦提供沙律和三文治等輕食，全在店中鮮製。$ l# g3 T+ u3 B! Q, Y1 f- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. L+ w! P/ V4 F) q
法籍名師顧問為求出品完美，店方請來法籍麵包大師Xavier Honorin作顧問，他除了在法國南部擁有3間同名麵包店外，亦曾贏得1996年在巴黎舉行的Bakery World Champion，後台強勁；加上店中3位麵包師傅最少有15年經驗，手法老到，同時麵包由發酵到烘焗，全在店內一條龍製作，每次只小量生產，賣完再做，保證新鮮熱辣。
) K+ k$ D" A w; A/ S3 w/ X2 x5.39.217.77:8898, e S( ^* k% D7 T# e# Z, n
糕餅花綠綠麵包出色，糕餅更吸引！在中央工場做出半製成品，再送到店中加工，品質穩定。用料好講究，只挑優質的，牛油、果蓉和部分忌廉來自法國，朱古力用名牌Valrhona，水果則按時令挑選。甜點款式好多，蛋糕每天有15款選擇；Macaron有9款口味，Cupcake多達11種，還有鳥結糖及棉花糖……陳列在飾櫃內，女生們看看這看看那，最興奮了。# |: ?" Y3 u8 Y, \4 q1 k
公仔箱論壇# o5 b) Z0 w0 S7 Z1 X& x
法式小店風情吸引女生的，還有歐洲風情。門外擺放一張小小桌子，充滿法式Bistro小店味道；入門就見從德國訂造的石爐，雖然只是裝飾，但配以木與石為元素的裝修、深色木條子天花、格子玻璃窗、原木做的書架、水壺和秤等田園風擺設，歐陸感覺滿瀉。透過開放式廚房和飾櫃，客人可窺探麵包製作過程兼聞到麵包香，為這法式歎茶時光，再加添幾分地道情懷。
! _0 J7 t0 F. a% F8 i6 d6 ^
3 a$ U9 e3 ?% E* {3 R必睇!名師Cookbook店中出品全由創辦人Gerard Dubois及其團隊一起構思，Passion就代表他對法式包餅的熱情；他為人低調而不常露面，曾是希爾頓酒店集團亞太區的Pastry Chef，21年前自立門戶創立La Rose Noire，為酒店及私人會所等供應包餅，及在超市內開設專櫃，業務遍布世界超過35個國家。品牌更曾在15及20周年時推出Cookbook作紀念，當中《Crafted Passion》還獲得Gourmand Awards 2012的Best Dessert Book in the World的榮譽，厲害！
- {* b: U& X) A& F3 O5.39.217.77:8898
) v% ^0 t- R. B" P" ~5 f/ S/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 O5 Q% G1 w6 }" g. I5 X6 N* d
REVIEW4 J/ S5 q; x+ y/ S' b
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
9 J& }( j1 _- ], c. T( t5.39.217.77:8898好味指數：★★★★# Q$ I- H) X# ], q$ X' A0 Z
必食推介：Macaron、Pear Danish、Traditionelle Green & Black Olives5.39.217.77:8898$ X. |+ N0 D" {' Q/ B
人均消費：$607 [1 a" E' B* P3 ]9 p
|
發表於 2012-7-3 02:00 PM
| 
發表於 2012-7-3 03:54 PM
|