這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 $ u1 b3 C* Z* ^! p0 X$ h/ k
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材料：茄子1條，切成條狀5.39.217.77:88982 o0 P) k% {' f" p
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻5.39.217.77:8898' j1 u8 s: S- L# H" g
製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時5.39.217.77:88982 N3 ^* a- O( [. g, i2 h0 w5 w1 Q
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U3 ]2 d+ d1 k0 E: J9 A7 a小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒. ]5 D8 K9 \0 g! z6 _! ]: f
3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味
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發表於 2012-7-3 11:42 AM
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