最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, p- A: U- P: O) m6 t
, B% V" u- w& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. a# ~6 s Y7 l. M/ z
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, K* i: N U& w7 {* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb# d) t- y+ @7 L3 n' C. F# @
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 m3 A* s6 b
甘荀 1條 3 m& [) Q$ l0 a2 p* v$ l
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) C( s# d: P ^2 c! s u/ j3 V
免治牛肉 200g
+ B( I7 G/ O4 i: b' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 a' E; ?: g4 `
千層麵皮 8﹣10片
F$ n( {. o z9 w) _紅酒 50ml (可以不加)
0 M' n- R4 v; E* K/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
- ^ R: z5 a) D7 `乾百厘香 1湯匙
. X0 H2 k# w8 h公仔箱論壇香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 }# b7 g& _1 w- W
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇/ S* w* C L8 ]7 {* v, `- |% B- ?
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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9 Y8 X% U3 o$ | {$ p# L, j B3 u* ^公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
$ {8 e. N; y2 c( T ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ J B- y* i2 w$ G3 C
Parsley 少量（伴碟用）
( ?; M f1 A* A' j, T% p# D$ n* C公仔箱論壇牛油 1湯匙 d7 C; ?5 J" I" |2 o6 g5 I
糖、鹽及胡椒 少許
n# W+ N4 A4 h0 V* r- U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R( Y6 G+ g1 q Q( Z5.39.217.77:8898白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）0 z, }! i# D1 ?/ {7 j
3 `# I; x) f, ~+ j `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
& G4 F. B6 K: O+ z/ `/ H5 x牛奶 100ml
8 e; f8 Y8 X' e* t6 t- a# B* M1 }# D公仔箱論壇牛油 1湯匙 公仔箱論壇1 P% y% V9 s% h4 f* Z3 Q) d6 k
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5 j& C2 j4 A/ t- C6 ^
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鹽及白胡椒 少許 : q) o$ y W% b" h6 X3 s. T
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/ `) ^5 P \+ N& N公仔箱論壇製法：
5 V5 h( l; F; [% R O: n6 a7 V3 y" m( u3 X5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; S* ^6 n/ s8 M: @4 c/ |4 P
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎' A2 m. X5 Q4 ]* t) c" e& g
# k0 D0 B) F* @' `公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5 H# ?$ E- O. W& r9 X
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb- N# [# u7 p v
公仔箱論壇0 d/ @( c) u% U2 r3 D, M6 R* r! E/ |
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0 {+ y. X! S8 u, N5 d7 q- `' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb% R9 u- x D# E' i4 G |. b
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
9 X3 q% \* x1 X" U6） 預熱焗爐200度
2 \9 A+ ?5 S( K% r& X% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇4 S/ t4 N+ S# M% k+ i
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
; m7 @ T7 X- w* c、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 5.39.217.77:8898! Z" N) {4 \4 J7 _8 z% j |
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7 @+ t4 c' N1 Q6 X: Y, H& h公仔箱論壇5.39.217.77:8898* m! L) i7 }, V
* u/ [1 |5 v: A& o% p4 R/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! m% W8 Q% O% l* Q$ Q
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! Q# A9 h! U$ ]# G: n( l9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- F0 @1 ~0 ]' x9 i
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：公仔箱論壇8 R# O I) E! Z) d, m! x
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
5 l! H# E& W' ~. F; Mtvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
+ I8 K; g1 {( Qtvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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( I8 ]7 Z' r4 h+ S) h* ^公仔箱論壇小貼士：6 |2 L. C; \; @0 w6 [8 z
) S. `6 q5 K1 C6 H Etvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.77:88987 J( i( i* R5 S! {" r* |
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
! a: c3 }5 d: \tvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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