最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。& i3 {, ?0 p% N% t
' t0 d( J2 A6 N; V) [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. s( Q$ ?6 T3 I9 E% p
 tvb now,tvbnow,bttvb- G) F7 g' Z8 \
公仔箱論壇7 r. N2 ?; I0 L- T0 n
 5 H6 w2 ^. H" ? I" k
7 D* L, Z* q- G6 @: c# B: q- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb: }) q {9 P) e U g# s* U
洋蔥 1個 公仔箱論壇# q: z. [! g' k+ V" @
甘荀 1條 . Q: J( J. U* k: `& j" ^
蒜蓉 1茶匙
& K( Q" w9 R+ I& a6 P |/ L公仔箱論壇免治牛肉 200g
( z! G; l& w& g) ~& N, X6 x$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S7 D- F: m6 R; L6 C7 W1 w4 F/ K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片
9 a- @! r) S+ e" ?紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.77:8898( v3 _- r: M( t% ]! L0 P
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 h# H- _3 ~: c0 E
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇5 J: i- Y* E) g
香葉 1片
) b3 A: S, K- s# D+ E6 Q* i2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 5.39.217.77:8898 z$ K" _0 z& n6 e
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
& W8 i& i/ r9 k; @tvb now,tvbnow,bttvb
9 e W; F2 \) P, A: ?* ~- r碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
4 l7 u) l, J9 J. b! W公仔箱論壇
) O* V) }; c% q( Z9 p! N& btvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 o. U# E6 O+ m6 t! w
牛油 1湯匙
5 P' [. C# X7 O1 x8 g% j: w糖、鹽及胡椒 少許
( K9 w; t' @2 R4 S* v 公仔箱論壇2 W( B- H! V9 H
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
% k1 u4 ?2 D' R1 M7 Z J; K. \) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# Z7 \' k9 W; l6 y4 M k) K
麵粉 1湯匙 5.39.217.77:8898" z& P5 _5 G4 {$ i9 ^
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb2 m% A/ F3 c! T# k
牛油 1湯匙 公仔箱論壇. D$ T n f: h0 m N
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb) n& C3 U/ {' H1 V. C
5.39.217.77:8898' Z+ Y5 B2 `$ D% P1 F
鹽及白胡椒 少許
1 R# w% ^6 r! s& V/ E5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 j5 E0 V8 ^+ d$ H) t$ @; f! }! |
5.39.217.77:88984 x5 M; [5 ^ U- G
公仔箱論壇0 w3 H7 R% ~% E% l2 `7 J
製法：
& c: j9 Q$ ~/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* ?3 l* j$ }! R) k+ L
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
: L, E3 y0 C( r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 e ^, p. Z- {1 h
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.77:8898% S; D. M1 @5 |. X
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇" v3 S+ P: r- e, [ q
公仔箱論壇. p# n6 z6 H3 P
- |8 t( b) |$ m" k' b7 Z* T* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 x a, y! C
6 z: L% y: O! {0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% Y8 y4 z3 ~* d! C$ g. l& z
. k) g; i4 k v: O" G
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
[& v* p8 i8 V, ^8 `1 q5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# z; P& a4 }% @5 _+ Q7 Y
6） 預熱焗爐200度 / N2 P" [4 b/ `! H8 L) ~# l
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
9 k6 c. v* m1 ~+ |
9 {2 F: Z2 L# y公仔箱論壇
8 k" J8 X3 q( W y/ e$ Y公仔箱論壇
; @$ p- a. ?; c5 G! ?5.39.217.77:8898 x# M% c0 i" L; Y/ @
 5.39.217.77:8898" [: k' Z1 z' I' L# P+ |: g% m
9 h# f5 `& v/ M/ N% L5.39.217.77:8898公仔箱論壇 k; b- D# I2 T j6 [
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: @* M( W! o& _/ g
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
. u' q, [' U0 L+ z2 b1 d0 G+ V" |、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
; ~2 a" K( |7 x* t9 d% Ftvb now,tvbnow,bttvb+ Z- o; W: X9 B+ s+ ^6 l5 g: U
3 s9 E! {, h7 K8 X) D/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 ?! B4 ^, M, D2 w; S7 f
5.39.217.77:8898# g+ z2 x3 R8 C% f7 h5 \! w4 l+ ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, h+ U: l; | Q- r+ y
: G, s) u/ ~( I. g& o* m, i公仔箱論壇
& H. i( @7 z7 l2 m公仔箱論壇
1 p: p [$ i) _2 [/ `tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb, T/ E/ v3 d# e: O9 I
Parsley伴碟便成
7 u! b* D6 K& Xtvb now,tvbnow,bttvb9 g8 R* w, ^1 r' M4 U) ^
公仔箱論壇" `7 V( S B& y1 }: L
壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb# j; L, ?! f0 a: @& q# ~
( D; O7 \. D/ O5.39.217.77:88981） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
( n' O+ T) e1 l- I$ L) ?4 n1 I5.39.217.77:88981）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
A7 W8 Q) w7 s公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
0 G: I; p, p' V+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 h4 r' e5 k4 u
4 D$ U2 U6 } ?$ [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
) X% O" c' U3 x 5.39.217.77:8898 p' U- w- b$ a. \
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
: j$ \! O' [9 g- L4 q2 P" Y/ }tvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇' z9 N6 E, W: T1 |4 J
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇$ \% h0 V* w" m; a$ x3 |1 C+ y
3 @. J& n! h9 e1 x1 H2 O6 }3 i6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- C0 C+ `, P7 R% o0 z, x4 q* v+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; k$ W- A+ Y1 c7 w
tvb now,tvbnow,bttvb# p* I, W+ m! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i N% C4 r. q U( V
5.39.217.77:8898$ V; L) w+ y# [
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
