最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
2 O6 G9 V0 `' j _2 R5 Z洋蔥 1個 5.39.217.77:8898+ L( ]3 l' h$ Z/ v' m( G
甘荀 1條 公仔箱論壇' w6 o" b6 e* X" e( S5 V4 |
蒜蓉 1茶匙 $ ^2 I3 q) n1 ~/ V2 N$ Q7 |7 b
免治牛肉 200g0 ^; W2 L5 y* i1 ^& W7 A
T6 \, c' Y' u1 T- e5 r) _& Utvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片 公仔箱論壇) u* ?2 l# F2 X! H* G; ]+ a
紅酒 50ml (可以不加)
0 r! j2 h( T5 E& X7 H' n6 K切粒罐裝蕃茄 1罐
- G. h, G: V X" ^4 }- }" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 + L4 j+ J+ Q7 l$ C
香葉 1片
. L; f8 L: g& J8 X) i+ @- ytvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 + U0 V! n* o- |6 W1 |0 J% }
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙5.39.217.77:8898$ j1 z$ p. F0 v
4 F1 c0 u& o) x, L( p碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
0 ^+ Q, A) ?* @1 H5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 R6 ^8 F. M! t% y( ?& y; e5 A* _
Parsley 少量（伴碟用） 9 @+ I0 }7 n" [* M% l4 F3 A$ | O; V
牛油 1湯匙
0 T2 M& i2 D9 Q6 l {tvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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# _ `+ G( w# Y+ Y. r0 ^% n( c- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5.39.217.77:8898) X9 T+ j3 b/ f, \ b
+ [' u: @/ l, b* j1 C
麵粉 1湯匙
' h7 d' v9 A- [tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
$ b& F$ ?: S6 Z0 L* ?( O4 j牛油 1湯匙
}2 T- b, F8 {+ ^! S, `肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ [6 [) `1 ]* ]7 H7 j$ t
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鹽及白胡椒 少許
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/ Y# ~- X6 G. I8 `4 j* L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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2 c1 H; M/ N) ?5 q. e* v& Z( @5 Y1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]9 s6 {$ y4 P
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
1 M* z0 `0 M. W3 j/ {tvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 U! y4 D) ~$ _
6） 預熱焗爐200度
" [- Y* x4 `7 B# E" c" @: J; k7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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+ k6 _3 s- b. f: h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 [; k7 M( i0 }3 G5 [% ~
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# [5 }7 M1 g* v! t( }3 x8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb ^8 D `( A$ ?
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇9 K: ^9 N& m1 N5 A3 n$ E1 @% x, Q3 i! h
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 5.39.217.77:88988 @" m1 Z' v1 _3 ~: a
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9） 最後以, o: ~, s9 [5 B
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 E& ]/ i f g
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壓力煲製法：) w8 v. r0 J' \4 N! a
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
8 n% t$ n9 F0 O1 U- r公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
0 P }' F: r6 ?2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇, a; R+ c. M, {0 [+ d, c- M( ?. w
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5 R4 {; P) y T, {9 p. X- [% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:8898% R7 l: W4 O3 _" D! _& O
, B) K$ V4 l7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
0 g0 D" p2 M3 u. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇! U! h$ H: W! b" r" D
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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