最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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5 c, T/ p2 ?& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 公仔箱論壇% m! [7 f2 F( S( [! x
6 N5 Z. `, F# j6 q p5 s. Y材料（4人份）： 公仔箱論壇1 v+ O& i$ m0 G2 _- ^6 q0 ?+ w
洋蔥 1個 8 M$ }$ ]/ h C) {+ F, m
甘荀 1條
" l/ `4 g. W5 V+ t! U蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' B0 L$ F+ C U
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb! K3 u, W, E& w+ M9 h5 \8 j+ t2 |
8 T* u% C+ G1 H+ \7 B5 s6 U J千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: s# D8 B4 D2 a! q# U8 k
紅酒 50ml (可以不加)
- ]+ C! i8 w# O5.39.217.77:8898切粒罐裝蕃茄 1罐
6 [- o. G& t5 ~. t公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙
# ], m L* u2 F7 x8 |香葉 1片
9 g) _; y- }" h% v牛湯粒 1粒 5.39.217.77:8898/ f( R1 Y7 O3 {
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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& C) a' \" t9 ^/ |5.39.217.77:8898碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
9 \5 A! ?$ U0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! D5 n0 y B: z# O& R% [5 K
Parsley 少量（伴碟用） & ^0 b" L% l1 V$ p# D6 H8 D3 `
牛油 1湯匙
4 P" Y5 v8 ?4 K; W0 K, T5 z糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( e- l" e( L" \; u% ?' I
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb% h$ B- A5 s. S! D1 @& F2 X! E G
5.39.217.77:8898, e. F# I+ e& F, [* J1 R
麵粉 1湯匙 [0 M% ?' a& W# E/ L* {
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb: V" J1 {! J R/ |
牛油 1湯匙 公仔箱論壇( f; h5 S, X- u% S6 A
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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0 C# l* O4 r0 I, O2 n5.39.217.77:8898鹽及白胡椒 少許 5.39.217.77:88989 S" N9 l+ ^4 c8 d# X" B% y
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( t9 n2 |9 |5 R' o% y; {5.39.217.77:8898製法：
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( y/ V! s+ P- r; l _# {* b1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! v8 @* a* D2 k4 e
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 . r+ |6 x# X, F/ A4 @
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 7 c1 p% I5 y: ^ [: a7 i8 l
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0 }* t5 s) G+ ?7 W8 j5 M2 _5.39.217.77:88984） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
" e G# |. Q) G4 O& `3 V1 Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.77:8898$ _8 t- y' f8 V8 d T8 H5 a
6） 預熱焗爐200度
# m4 A2 w! A& Q! R U7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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( i7 ^$ a1 B) {0 G0 x! t公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% d; c8 q* e+ G6 k2 @
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇3 D R0 E1 J% b# i0 G( g
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇" B1 D2 [" m8 c$ V* r
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9） 最後以7 |/ q: V: O* @
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇9 j/ |. G: `7 F. ^5 w
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( J/ `- J; u; L) W壓力煲製法：0 F2 Y" t2 n+ @* J# o7 J4 k. b U
7 t, I9 L8 d6 @& y: d1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb, S# k; Y) K& m% G- B7 E
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
, G& T0 }. m5 @公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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) S- p7 G& ]7 G& _小貼士：
9 E* l. K- H' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 U( `: {$ y$ d# S. o e% z; v
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
( f7 H+ f5 _: g& z. P2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 6 \+ T5 E! o' ~4 ?% N% l( C
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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1 t( p+ t! U8 I: ]4 K& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- T* G T8 I% v* z
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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