最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
7 g4 D/ L7 r U1 C洋蔥 1個
: h! N& u. X) G* h0 mtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 5.39.217.77:8898) z4 o/ b, ?! F
蒜蓉 1茶匙
7 Y% C. B5 ^, f: w2 q% z免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
, K- k4 c6 ]2 g, N* \5 D0 L3 f. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
& i* }9 W4 J1 {6 c3 W0 A# K' c3 m切粒罐裝蕃茄 1罐
( p* g8 U! |- Y: Y乾百厘香 1湯匙 5.39.217.77:8898. a& i$ X1 ~& U7 f! w& u# c
香葉 1片
% \6 l t- g* ^0 C" r# E- _) s9 c4 T! ?8 ktvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 s* V6 s, o, ~; i3 k% j
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
: h( L" S& H* I1 Z Z5.39.217.77:8898
, [. F. [" y9 U: j9 C+ P6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 \2 b) }/ _
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Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇+ Q7 Q6 e# m x) K% Q
牛油 1湯匙 5.39.217.77:88982 X/ f4 g8 o, D7 n; m( q! _4 F
糖、鹽及胡椒 少許
8 i8 Z4 A U6 F( t$ C a3 O, Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ j0 U1 t: x" u k# e: W
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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/ T* {8 C, a4 G/ v& D% f& T公仔箱論壇麵粉 1湯匙
1 T, E1 b7 t; ]; utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
5 U9 F' Y; s0 v5 g" T( F g) E3 }8 i牛油 1湯匙 5 _& ~ b9 D( g. l- j5 L/ `% o% l5 i/ ~
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
2 q' k g/ r& B; ~% `" h6 Y公仔箱論壇
* n. @: @) @* \& X2 v4 |' z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
4 c. E- q( ]: S, {9 X; X公仔箱論壇 公仔箱論壇" a6 g: W( _. R2 N( H- \$ ` ^0 a* q
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製法：公仔箱論壇5 O1 w. j c# j, P
# ], j7 Q' [& l9 J1 Q" }. T1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.77:8898 H6 ]2 |- P" O7 {0 z# v6 H0 U
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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( B6 e6 g6 z2 y( }( @2 ^7 N* e8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: c O6 z9 M0 L# J# s. ~
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. L5 n$ H3 ^ y/ `' e1 I* R) m$ Y# B5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 M1 E% o0 E* Z4 i. L5 u
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 k' p% g( U Z; v9 \公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
d- U [5 D' |5 h+ Xtvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 t! N3 i% R6 r$ @
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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; C6 B# G6 u5 u+ s0 p1 B公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇6 S5 ?2 ]* {6 v7 s; @6 q
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
' @& e6 o( U- L3 e$ a$ L' N- o、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） . R2 n9 Q0 B* J) p9 l! \' ^; O$ c7 B
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb3 [, |" s; `: m V$ c# T
Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb4 b: }( F- n4 x4 P
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6 d7 ^8 ^1 x" r/ h$ q: G A8 q5.39.217.77:8898壓力煲製法：
9 f4 Y+ o9 T' Y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ w+ q9 ?: F" \1 ^
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
( N; t* ?( ^/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
# R' o1 p) I6 d! X( D1 q2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ j( q/ f; I
7 ?5 }2 F9 x" E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
) g$ Q/ z# ~8 d% L3 v7 O# r Y+ S2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V7 I( B6 ~. A3 ~4 u
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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