最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb. R7 B4 O9 d" d1 Z
* z8 |1 v. i# Y# N$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* d( I0 B; S6 {2 N0 @ c
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材料（4人份）：
# y7 f$ q9 ?( W8 p. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 5.39.217.77:8898: T+ ?" X% r) y; o6 S3 r: S8 B
甘荀 1條
, o( l0 x% [( Y' B公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 n+ e, v; r4 j0 B
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片 3 o6 s, B6 @% x( w
紅酒 50ml (可以不加)
# P) b @% J* i6 W5.39.217.77:8898切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.77:8898: U; U- O2 H C% k: B
乾百厘香 1湯匙 公仔箱論壇* [; @' h j7 O% e
香葉 1片
8 }- l$ v( I" a l" X9 O5.39.217.77:8898牛湯粒 1粒
/ y& v$ Y i7 k4 b* ^- a5.39.217.77:8898碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙0 c$ O! z4 `) \) J$ a
+ f7 @% s I* a6 D eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙! l+ e9 K7 |5 j
4 ^9 g* D3 u0 a7 y. x1 u5.39.217.77:8898Parsley 少量（伴碟用）
6 b# l" I( }# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
* K, E1 m) S1 u0 j7 C糖、鹽及胡椒 少許
( P, O" w1 M" \% ?2 n+ |公仔箱論壇
/ K) I8 S" @/ B: M公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' E5 {" _6 O4 i& P
" H6 m0 m' n# y2 \麵粉 1湯匙
' W7 K$ x6 H+ t7 Q5.39.217.77:8898牛奶 100ml
5 L' c. E2 b z; q3 p7 l/ ?+ wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 公仔箱論壇& Q, y7 W' L2 y9 h1 J: P+ y
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
# k% O+ G8 D6 h, T2 M* Z: N9 k; h公仔箱論壇
( I. n, `1 `4 b. O& C! p6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 ; M2 n+ E& i7 K, @8 l
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; `# f5 ]7 g) C) X" c' C f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: k& q1 F3 T# n/ U3 _0 @! u
製法：
2 T( {6 w3 e% c- @$ R' f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M* I& y0 ~, N( T# {$ m1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
0 s, N. Z/ W* ]- r; ^0 i7 c3 X/ r& s公仔箱論壇
; l7 ?. e& v+ E- k2 t8 v/ p公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
" [: m7 \! u- j3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ) o; B e: s* y# G& U2 G
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1 @0 C1 c& G" T/ ^1 ~# t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: \3 m" ~$ [1 C a& n% k7 m8 `
0 V3 V) Z9 H7 M$ @2 s) z u# W% q公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.77:88985 Q. F* a. X3 {4 G* e/ @
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇' e7 [5 i3 m1 J( o5 k
6） 預熱焗爐200度
8 ]+ _/ a5 g! Z: O1 j# W7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% e' j1 E7 C- |公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇5 L7 H* F# }: \+ L# c3 R% t. B
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 6 ?7 W- r7 Z9 d5 D. e
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( @) t' P* e ?1 _, [+ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- J" P6 o' O+ L& M
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9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& V0 x1 E6 W& Q. H( j: \/ {. B, {
Parsley伴碟便成
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* H6 i5 w: P, h壓力煲製法：
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$ P y1 u0 [! d# m0 O' j- R! H5.39.217.77:88981） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
. T# c9 a! J* n1 z( E公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb$ ~ U# D$ B+ I# t0 t) P8 c* y0 i! h
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：, V; b5 e; i: i' @
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 V+ _+ N" u4 \2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇- |$ r0 P$ e& }) W1 y" y! f
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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