最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& E8 ?- d( k/ S4 H7 \
洋蔥 1個
% `" A+ l2 p5 ?6 otvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 5.39.217.77:8898& L D* y1 w& d1 Q( W
蒜蓉 1茶匙
" A5 {* _ _5 `5.39.217.77:8898免治牛肉 200g0 O' H6 u* w5 L; g3 |) w/ }4 |6 i
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" { O4 J E {/ m7 y# ]% T7 X# ]
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇( n' d/ I* n* v1 }9 K# j+ E8 [! Y
切粒罐裝蕃茄 1罐
f, Z8 u! G; x2 J, b乾百厘香 1湯匙
+ y9 ?; z0 m& x& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片 0 y4 X5 Q0 m1 {+ G: G% _- y
牛湯粒 1粒
2 }, @8 E4 g1 g" b. Q) i6 o5.39.217.77:8898碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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! e+ o9 r8 V) y. \% t公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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) \; B2 z( u7 ]& Y4 E* p' X5.39.217.77:8898Parsley 少量（伴碟用）
4 [7 B' T4 ~) E3 [5.39.217.77:8898牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X% N* U8 W& H V0 v. |4 |+ P" w, D* m
糖、鹽及胡椒 少許
. ?" W: H" ?; @! vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 Z7 x' k! D9 D$ C
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 E2 }7 U0 q& z* R9 k' s$ |$ H
4 y! J8 i8 i1 `麵粉 1湯匙 公仔箱論壇" }+ g8 a7 b- q5 |+ K, [
牛奶 100ml 7 Q1 N2 ]# N6 W" a4 ~) |' |& Z
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 C$ L, N1 A
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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1 `/ j4 Y1 X3 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' ]" U9 }% i7 @" {* w$ m: L N% o
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製法：
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/ {2 ?# J. G D7 |3 R7 z4 D9 s* `1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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% `3 u7 N9 d' K" Q' F# H5.39.217.77:88982） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
5 p8 B# z( O7 W0 K# M! G3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ A& _6 G& A q% v
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇/ K) r! c z; E0 ]) g! m% D
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 & y# L3 r) D; E; S% k: b
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. i2 I! K% d
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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3 Z, g1 q3 S* f: V8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.77:8898- O, S1 s; V, R# ~
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮! c9 o/ b* W0 F7 m# s2 i, t f0 `
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
( U9 ]% l. y; d3 h' f7 E" wtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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壓力煲製法：5.39.217.77:88988 v6 X J% T. F ]( ~: M
! K/ b( t: w) E& x; u/ m5.39.217.77:88981） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
& p5 y6 v, K6 j% j- G3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
* R; x/ k) w M* U& I+ M& @2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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4 Z1 d: _, Q. g- B [1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 $ w' K1 H! q0 ?7 M; p4 ]$ l2 J
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
. `& Y9 }# d9 B6 w: L% ytvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 # i9 g, C1 o" b' V
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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