最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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2 I0 V5 G/ D. Q- p( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 `6 \8 Y" N) I2 f- `4 h- K
: ^, {6 P4 w8 O; ^/ w/ _. k W6 K公仔箱論壇材料（4人份）： - a' g( b- m& }, H
洋蔥 1個
; j+ C, G( q4 {4 F% b. H1 W甘荀 1條
% T+ I& p8 L. Q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
. c H' ]1 ]+ u2 |1 xtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g5.39.217.77:8898& p# a" z- V; j5 e c
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千層麵皮 8﹣10片
! Q6 V/ v/ b+ I/ c' `3 o7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) 5 V- o1 F" I, H- T1 a
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇5 Q' Y- g' d! B, B# q6 R/ I, A+ B
乾百厘香 1湯匙 , n2 a& {3 t2 x
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb$ }, H6 e: D; G# K2 D3 S
牛湯粒 1粒
3 A; O! T5 K) U E: P碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙& T1 J0 `9 K# e! N3 L) N( L
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇$ j5 Q8 X3 S% @, n1 `: m
牛油 1湯匙
! H6 I% |) s3 ]: l糖、鹽及胡椒 少許 3 T# j" b! }' Q* O! w
: D/ K; M' j+ f7 G1 e& q白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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. W5 w* z$ z# b u1 ?% o, Q麵粉 1湯匙
! c9 u' C, v" |5.39.217.77:8898牛奶 100ml
9 k% B7 E, x( B8 K$ }) U5.39.217.77:8898牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 W' h a2 b# @2 a2 ^( `* X
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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9 \" Z/ L& G( q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許 ' `2 U- p: [% E/ B
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$ n7 m7 Z& D$ t# L1 G4 U) |# W" T2 d5 f& @公仔箱論壇製法：
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# U4 p. ] I/ X* l0 u" l" |1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" W1 Q5 j& J/ p' x
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 @- Z F& \7 ?, N2 W
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" j: m/ H& Q3 K/ U J8 [6 |. D
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
: y# C3 K' k' O- [tvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
' ^3 x. u9 Z( ?2 c2 }" O# d公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇1 {% c; d' l. m. ~3 Y' N
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
+ L! \; T: i# @# i9 \7 ^% R4 S# R、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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' j/ @8 {! W/ a2 F公仔箱論壇5 G* k' z- q; K
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M( C8 I% e% \# r& F# ?$ A1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& K p% v; @; o* P" P
/ S+ n7 `" }1 n7 G! K) H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. f9 O; X/ ?* F* X" S3 [
4 b: K: ?$ b. W/ O' ^ O; u: f! z5.39.217.77:88989） 最後以
5 `1 N% m; J4 z2 z' W4 xParsley伴碟便成 + l8 c2 w1 m2 M1 L
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壓力煲製法：
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; }' ]5 l3 t) x. b公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ Z# y1 \, Q# N) s5 r
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.77:88982 ^2 j v( \" ~ j! ?
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 v8 S Q4 r' a$ E4 H
9 @+ G- w/ y5 x1 }tvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
8 V! v8 i9 s( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 G: H. q; T' F$ ~2 o: j5 n( v3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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