最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
+ m' y. y5 e6 T/ t2 I, htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb! }; Y* D! i* }/ {' |. Q4 B1 O
甘荀 1條 公仔箱論壇' E4 g! [1 U _2 e4 p) @8 @
蒜蓉 1茶匙
6 ^$ Q3 w8 K& e. w7 t' e1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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& j2 M1 F9 {3 i7 G+ U, _, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 ! t6 R; P) u# ]- M. r; ?
紅酒 50ml (可以不加) $ e! W. t/ H! M3 [
切粒罐裝蕃茄 1罐
/ I6 `7 ?4 ?7 y* ttvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙 5.39.217.77:88988 m+ s, S, F) V7 l5 e) a- v
香葉 1片
( ~, y4 O7 B; [: m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
# Q3 F/ v, B2 h$ f" G碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙( Y( b/ g1 [2 T9 I0 s% ?
tvb now,tvbnow,bttvb* r" c# p( A( k9 t) S8 s* {
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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- v9 m" o" T3 O: h- _" B9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） 9 Y7 l9 }) Y* p
牛油 1湯匙
- ]* c% ~* o/ e% Q/ l8 @, W& r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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$ ^7 z' ?0 x3 H5.39.217.77:8898麵粉 1湯匙
# Z: _- ~; @& I# V7 v5.39.217.77:8898牛奶 100ml
# m- K( P# B4 t1 ^# i# _- m' X" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 ; p) T N- J; H
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb A% T$ D4 u$ ` O% c5 q
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鹽及白胡椒 少許
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: Q0 D) Y: J' G5 J& F( O. E5.39.217.77:8898
6 @2 w5 W7 _$ S7 ?7 G/ l s& Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898# U! |! f1 a/ k# P! I/ z9 R; g
製法：5.39.217.77:8898$ l" _: ^8 o; l3 Q1 W M
6 k1 @% q# g8 @5 k1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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- d R; p2 {. a3 z+ t) Dtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇8 ^4 g; ^! |+ I9 v3 [
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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+ a ~8 U9 s q' @5.39.217.77:88984） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 ( C d, f3 K. w$ O1 a
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
7 ~4 N p3 b4 n! w6） 預熱焗爐200度 0 B- G/ B. Q7 W e8 r8 V( Z2 f
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
" P' y- W9 [, X/ L$ f9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. T! `( Z6 X6 X$ E7 L7 n
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& N. N' \- m$ a# M- v$ H( ztvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
+ q6 D! M f. J% R! g- q5 [ M n5.39.217.77:8898，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
3 }- }& O6 o3 |. I" dtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% B9 e7 {* V# U& A- ^8 R
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" Z0 ]1 D7 D( E+ d$ g3 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; t/ _2 F* W& S& G- a
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3 K1 O0 @- _! r% \( G3 Z$ O8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
1 E0 b. {3 e U) e# z$ W% s. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 P+ y6 ~7 I0 h' j" E# m# n
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壓力煲製法：5.39.217.77:8898; ?# M2 @. ]0 d
5.39.217.77:8898& _8 G- `5 p8 q; Q' q
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ( Z' X! y5 s- m. i# |9 I1 h
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& I7 U; y7 p
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb# P2 u J/ H' e5 q' c; g/ N
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, s* z6 g! a+ r' T. V: p/ d% q2 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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8 q% ?4 D) ]" x1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 t7 H% I/ l8 f; }
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
1 Q Y" X: {7 M3 I9 P" i# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 ) _& r9 m5 n7 o: Y1 ~. n# A
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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