最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。( x+ U2 E& {/ w) s/ j4 y
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) y5 j; T$ v! {% S. L9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ M& `: c, p% @# v
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- v) ^; y! h' `0 s* v) V材料（4人份）：
0 v2 A! o# B2 a! @3 G! M9 ?& B# U6 s2 ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 % B7 J; I3 n" ?6 G5 c
甘荀 1條 5.39.217.77:8898) Z8 T: M4 E8 @) n( b. ^
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇- u V& F5 P* o1 }' b3 Q
免治牛肉 200g
( n0 n& J5 V K5.39.217.77:8898 $ v' R+ x9 n% z& J* E' |
千層麵皮 8﹣10片
! O; A4 Z9 ]! e- x5 m紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.77:88982 b$ z3 G# R# K4 E- p
切粒罐裝蕃茄 1罐 # k! O( W7 E* U/ _0 i" P( u' ~: C
乾百厘香 1湯匙 ) o/ o4 F Y' w, W) Q' T! T
香葉 1片 4 q p- W1 y/ t3 Q: K, `9 p6 C
牛湯粒 1粒
5 ~# O; G8 q- U; G$ @ ~" \5 N碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙* G1 h, A: u7 p& b
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙$ z" |& a6 `! I& U6 _9 {7 R
u, J+ x) z' B7 _" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇* V/ X3 @5 U9 M; I
牛油 1湯匙
4 l, _/ W% |0 p' w) ]5 e# F" V糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.77:8898! m* d M& Y. Q. ?- l! W
5.39.217.77:8898' v6 _% Y, V! X- g1 h0 I- I0 f
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
7 L8 r( [2 g6 v5 Z# C- V+ I 公仔箱論壇! m# G, P' q) i6 ~1 v3 s& ~
麵粉 1湯匙
) F% Y1 f* I* e" Y2 s* i5.39.217.77:8898牛奶 100ml
" M* y! H3 W1 j7 q3 V9 {: wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
2 X0 T8 U7 H2 Y, E* h+ A# Z+ E+ R/ k7 W5.39.217.77:8898肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
. ~' c: \$ {) Q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M, B& u9 H1 Y鹽及白胡椒 少許
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1 O" k' a. P7 K公仔箱論壇 公仔箱論壇 W/ v% d/ k2 N, k. Q
製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb0 y/ C+ @3 M% F# O8 w/ n
; F4 L7 ~$ [: c; I7 g公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
0 Y# Q- }- t: b |. J2 O1 t3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.77:8898. m4 {" W% ~$ C$ M3 W- j2 H
& C8 G* [2 q2 W$ @7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) K8 P5 ? k6 t9 P9 e
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- S T8 K8 w* y# r; I1 L9 s5.39.217.77:88981 z. q- k% T' m1 P5 ]$ r$ I4 O
" a4 ^2 t6 ]( x0 E1 b( Q9 X$ Y5 U: m公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇3 g: N$ G% g! j
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
( `( v) x$ s( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
& j* y3 q+ H4 ~# R5 M+ }7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
) [) T) A( k' R* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 D8 S9 m9 j: j- t/ B$ p! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {: `6 j0 w% K3 a4 F
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+ a/ ~% a' v) \' s8 B公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.77:88987 @: ~9 K3 X% w
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
( G/ c$ E# L5 H b' D, Y# H. ^、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb% J. ]2 `1 j) G& ^5 y) m
Parsley伴碟便成 6 N4 Z4 Q w1 J X8 ]! r3 ]; H) G% R
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% s8 I" X( E4 c; mtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ C% S h: [5 a
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb5 F( R# _2 {- O3 R
2) 從步驟(6)開始一樣
9 w. S! p I- Q; o; z) }! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 j' l8 ]; K" ^# I' p2 `6 [: M
1 E/ p8 U: S+ _8 Q+ X' _5.39.217.77:8898小貼士：公仔箱論壇8 ]' ]/ v" q% F) |7 h! C5 Q; c
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
2 y4 i! I$ L" s) b( m3 `2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 i. J/ `9 r2 p
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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