最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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" a% ]4 f; t! f" \ W1 r材料（4人份）：
# z% z& O9 g2 t( s$ q3 i5 Z8 l- [' htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 9 g4 `& G, Q4 W* n. d
甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* N9 i) }# j' a) n- {2 F0 A
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇9 K0 p" A+ q0 L% c
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
6 ^4 V/ u/ w: E5 C. O A/ O5.39.217.77:8898紅酒 50ml (可以不加)
$ V# T+ E4 Z. P5.39.217.77:8898切粒罐裝蕃茄 1罐
& ~- c' h3 Q( G2 p0 Q2 D5.39.217.77:8898乾百厘香 1湯匙 5.39.217.77:88981 M1 W. O3 T, s' L
香葉 1片 公仔箱論壇3 G8 H& S: ]/ D- H
牛湯粒 1粒
- I7 ^- m0 W1 D/ Z& [: Z* s6 ~7 Y公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
/ u: @' \ C: A/ ^# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ?4 m1 s/ e4 ]: H5 Z* m
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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$ s" ]" w7 \! N. a- g( m5 T5.39.217.77:8898Parsley 少量（伴碟用） : T0 ~4 W1 B5 L' { p' ]6 N
牛油 1湯匙
4 O+ P2 W1 U" A4 N: b$ d+ P, _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 2 p" g7 o, L2 ~% l3 I
* J( U0 i9 M; j1 b. e4 K$ f6 f白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' P4 B% o; H9 H2 C w
4 l, {" Q5 X/ \: i公仔箱論壇麵粉 1湯匙
9 R( _3 l3 J8 `- p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
* R; D' K4 v" o! D1 x5.39.217.77:8898牛油 1湯匙
9 C1 j% V R9 l4 ^9 c公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)/ X- R. L3 ]# l" `( w6 u
2 \4 i) [. d4 m" V2 h! n7 }鹽及白胡椒 少許 5.39.217.77:88981 Y8 ?- P- I# E f
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5 k- {- @. J1 a* z2 F' w3 n/ v5.39.217.77:8898製法：% [) E% k8 m$ t5 h
3 A( W; J- I8 u, @+ K) f, `2 D$ t1 t1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2 f; h# E1 b$ h. y( b8 p0 Y Qtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 0 N4 C, p- ^9 j
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇2 N; M- s+ a5 a0 K6 {
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" B6 i2 q% O" {/ Q- K
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
3 t4 Q q8 u0 G4 H0 \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇) C- k! J! U! G. ~
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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% K' p, z; p a$ e2 r9 k' x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o8 I/ E( D0 {! Ztvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇3 G0 ^3 I) f8 }7 y
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
y p. Z3 F7 T5 ]: k3 [- O, L! j公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 0 [* y. t" W; P( \! d3 E
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8 W! k( B' N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \* v, ?7 h7 ]9 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ^# `, C- r C$ r; G2 l
9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 i2 h8 f2 c* @
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
. J( Q f* U$ z7 H0 f$ y. {公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 C% H* i# {8 |' A7 p/ ?. i6 M
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇0 y& u, {6 ~! V+ G) B
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 o3 Z- T) o L; r$ Ltvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ a+ G" u8 t& Z$ [6 A
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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