最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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/ Y5 R- F! r+ @" Htvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： 公仔箱論壇' W+ \5 t7 T- P) F/ J
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ C' u. \1 Y7 ?, V+ ?. [9 b
甘荀 1條 & p+ L3 ]5 u" a7 W) l+ i: {* g
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! k) U9 o0 n: x4 | ?2 b9 H
免治牛肉 200g* f I- O( e* N9 D3 U2 R
" g& |9 \ a4 w% m7 m公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片 ( g5 x/ i. Y+ j
紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- t2 R) y; S9 f
切粒罐裝蕃茄 1罐
- k0 {: _4 C- l5 h0 I6 x- T9 G公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* N5 z- a. M4 [# z4 F( C T" \6 [
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb, K" N8 o3 u# p7 N$ d2 O$ Z
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 O" H+ m- j/ |, k
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
2 q/ @( Q! s! x5 p7 Q1 x+ I 5.39.217.77:88983 A' N5 n8 @- I/ h1 J; c
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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. Y: c% O! T. t2 L$ oParsley 少量（伴碟用）
; j) l3 b0 f' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 5.39.217.77:8898 h2 F7 p# S, Y2 S3 S. V
糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇2 P& |9 k, o. T+ R2 x0 g1 M q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, w9 G) E3 ~
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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& w! k0 u1 |- s4 S2 ?: D麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]9 L. K9 {3 f% i
牛奶 100ml 7 E; r$ J! f# k5 Y6 @. o* ?
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 h: L( s8 w+ G, N1 P
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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1 b& L- ~3 g+ s( k w2 @5 ]鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇& [- N7 O8 q. J0 N; u5 i
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+ k# w: L/ g( mtvb now,tvbnow,bttvb製法：- N( o0 H, Q! x, i- A: r
1 } n" C: d9 Z6 A! `6 c- O/ s5.39.217.77:88981） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( P0 c3 q6 d) K: ~% k9 [0 w
9 H7 c( l/ Q5 A- ?* S: R1 e: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
# a+ V7 A' M7 b9 V# ?3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
8 `$ [1 _- Q3 {3 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 p, [0 s4 p3 v+ d8 p4 A
& I5 Z) h: |; w* }/ b5 _$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A3 @( m& [% B0 }: S
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3 y2 r1 P8 Y7 x8 F0 ?8 N5.39.217.77:88986 P% E0 b( x( _$ G [
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 ; s1 F1 v% P# z: Z3 Q$ v
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
. d# q/ g# k) d- E- T) ^6） 預熱焗爐200度
$ k: k% v' i: w$ X" \( }3 j- E6 D7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
1 h; D, c0 y6 v! Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. _, S+ m% H9 O4 w+ Q5 ]
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5 P0 k# w. j! E8 ^5 T7 t- j公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.77:8898) V, ~! L! ?. t) W
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
- ^2 C9 N0 M- |( Y& ^5.39.217.77:8898、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇3 k* f9 `% R/ m7 t% i
, ^, g( D9 e7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a% v8 O8 w+ g% U M! t: E E
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8 ^3 J0 G) J$ p+ u+ y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 p/ @. _7 Z- z7 J
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: I1 O, m% |: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
, O) \, Y ]6 |9 J* U' TParsley伴碟便成 5.39.217.77:88981 o! o; O, q. ]2 N! m# v
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4 d+ n4 [% D: G* X3 b8 o壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
1 Y, q9 }' I- P) S Y4 c1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇$ I( x% m1 Y$ [* g3 K4 e3 i
2) 從步驟(6)開始一樣
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8 ]+ m& L6 S2 `- j$ ]: T3 a! `& R5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 e! e6 }' e& c/ I$ b
6 L# V: o$ z6 _tvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb& F7 G" p* P8 y6 x
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
7 h# H3 W# u! X i. M2 ^3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! x# k3 E" X3 l% o
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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