( {9 C% J& h% j( _7 N% i) c8 E3 H5.39.217.77:8898豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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* x1 k' W$ Z5 z& `. Y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `0 m# k: u; E y公仔箱論壇Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# g& x8 Y0 @
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材料：
! o3 h' K& @* q7 y8 v公仔箱論壇5.39.217.77:8898( @6 V$ l8 T. k% Y7 A
雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
4 U% P* W; b& N, M薑（拍扁） 4厚塊
" ~$ R& @/ R- e( G2 v; Y+ etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（拍扁） 2粒
, g. f9 a# K8 q5 E公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 5粒. X8 m t7 O! F! Q# Q
蔥（切段） 5條5.39.217.77:8898* I+ t" l6 z4 B0 z7 g
公仔箱論壇% t+ o( V4 M* s r8 U3 F/ @3 \
' }. k# G6 K+ q; U8 B公仔箱論壇醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ U0 O& T( k, J
5 c" K% W: G, o- u$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 3湯匙
) x! }% e7 v# r# {老抽 3湯匙
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' L: [6 X: A- Y" p6 q! ?tvb now,tvbnow,bttvb
; {% A5 {7 G$ l# T% H煮雞調味：
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4 F) K5 S: S6 _9 d4 Rtvb now,tvbnow,bttvb豉油 150ml
& N- P$ R& J2 l! r- R公仔箱論壇花雕酒 50ml
! C/ m; O- l) G0 m2 ]3 y' n2 W公仔箱論壇老抽 2湯匙
" m% f, S- }8 _9 b, `tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
u1 p- E7 N' ~1 R5 Q( m' _公仔箱論壇水 150ml
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, c; T1 T# n! k% A& ^1 d/ v$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
1 w1 t; R7 q# G- h7 F公仔箱論壇
/ a8 H& }' G: ^: u! j/ x" R7 d5.39.217.77:88981） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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9 T* a7 W' [. J: V u! _: n2 ^: A
# c! t/ T! X+ b$ h: btvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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. Z, T6 I, b! z* g* {3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）公仔箱論壇 }, b7 U! G" X
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘' o7 V1 V2 o, Z
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘2 R8 w% W* @. G! p. X
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1 a2 [/ Z3 D/ E! C/ z Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ x4 s# i5 e4 E2 c9 ]8 t! ~! P) \4 O% {
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: j' I4 G% ], ?$ l& N4 A+ O3 Ltvb now,tvbnow,bttvb6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H, j" T4 F: |5 n/ Y* [
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
( |1 E* N2 F2 _9 Z- atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 a3 P2 R q6 k, i2 g, {; ?- K8 ~
9 \6 h+ w q/ l% z- q# ^9 I( n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, r( h$ s3 Y4 [2 }" ~3 R9 z& ~
首先斬掉雞翼，切成三件
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' d3 R/ r7 o) O, j& S! P4 y9 w& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 R V! Y0 ~6 O3 p8 {, R6 C
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; T" ^9 n1 ?" V打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件公仔箱論壇; y7 V$ N0 B$ [
9 ^# @) o0 h0 F4 Z4 \ D: `4 p4 U XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ c. I9 w, u f" Q. R' \0 f3 S" |tvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸9 s5 C: R: o0 L5 W/ q2 h, q
5 s f- Q1 D) W$ X4 W" e. {6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 ]0 X6 Y) v8 d/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件) D% c% I6 d5 L; X
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tvb now,tvbnow,bttvb& b2 S4 p# ^" Y9 h/ Q/ l4 L
% [* u |) [$ I( o
% ]4 g) {( e2 htvb now,tvbnow,bttvb碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：5.39.217.77:8898/ k& X ~. `9 P7 p, \
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 Y5 S4 K1 z& }9 n
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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