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P* Q" j" X# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 E/ Y5 U" a" G五花腩︰ 6両
5 n" U2 g: I7 L3 @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
8 I5 A$ |+ O1 N5 T& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙5.39.217.77:8898, z- z4 o9 a [( J
洋葱粒︰ 1茶匙
: G# \' C6 ]2 {& K1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. q1 \2 V$ b" P* z3 L" b! \' N8 T
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調味料
, e9 r' ^1 l" H: {0 a D) ^公仔箱論壇(炒梅菜用)
5 Y+ W" L Y8 Z$ ]/ S/ M糖︰ 2茶匙公仔箱論壇! x' F/ v$ R4 D. y7 E
生抽︰少許
' q( m, p. Y2 r老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. q) b. Z1 P. w# v) t
花雕酒︰少許
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# w/ `; A* d- d7 b" W" B- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb- j" {& O- R+ Q D$ `
油︰適量
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(醃五花腩用)$ K: d$ Q# |8 M
南乳︰半湯匙公仔箱論壇% H- e N- `7 A+ J+ d" ]
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T' m' N7 b) X" k: P- t. G) I
鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% l$ v A. c% J2 ^
生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ ?% U- a" l: F( f9 g! i+ n& U
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇; r1 A, y4 _. E2 I: a
花雕酒︰少許
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) r ]% a" t7 I0 o) ^' j5.39.217.77:8898做法
% W p1 Q: G) Z/ h4 f1 w1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.77:8898+ A9 P* @" y* E, A' r5 A/ i7 z
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇% W9 O, G) X' }$ B
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" Q5 y% U7 {& e7 @
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 b6 G" r2 _
$ e* l" I# r( y7 f4 ^8 m+ w5 {( B貼士
D' v$ x! i. {/ R- f) @0 b" q1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb0 w; G" \/ t% ~# _3 Z+ F& z5 `
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
7 e. X4 ^8 n$ x9 ntvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇5 ~" v) y' ?3 S+ ?
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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! p0 T1 [. A r0 M; o+ ]7 @公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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