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材料
/ t. B+ t; @1 \& V' `$ m/ e5.39.217.77:8898五花腩︰ 6両
( k* \2 x! m; n7 V Y' r! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v v7 c0 X6 Z0 n6 x
蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F* a" f1 ?+ [
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77:8898; g% K1 u2 w& h& v$ t
青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77:88983 Z/ R/ p* O, o1 c
5.39.217.77:8898" s1 ^1 o3 T8 p+ b9 V) G {
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 i" a% V! h; P: v# M- d' g
(炒梅菜用)2 K+ C5 }2 {& F2 y9 {
糖︰ 2茶匙
1 n3 b T5 g' e5 U2 H7 ?公仔箱論壇生抽︰少許
# o1 J l4 Q6 V/ M9 Q8 ]/ K3 g( p5.39.217.77:8898老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 y# C. i' I" e- o5 K
花雕酒︰少許
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`; Y! s: r. s5 b; _) C(炸五花腩用)/ H! i6 e8 H' e, i
油︰適量) ?( G s% `" T" j. y/ h& {6 V& r
3 V+ x l0 {( x( ?' Y0 A公仔箱論壇(醃五花腩用)
1 [7 `2 g* J7 [7 k0 ~7 b# h. d南乳︰半湯匙
+ Q4 H& u2 C q l0 f5.39.217.77:8898糖︰半湯匙
/ w Z2 B* x( Q; y5 I7 m- U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇( V# p7 G/ h: m
生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 v: y4 u+ V; W' C2 l* t
老抽︰ 1/2湯匙
+ M$ c8 {0 M9 |" p, z8 q公仔箱論壇花雕酒︰少許
, z& F$ t2 ]% b: B' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U/ w4 K `- Y% w4 V1 [; Y& Y做法
8 R" l c0 T: O( O Q; V1 j1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
; }2 y# |, h, Q7 p/ ^% t6 R3 H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。. x" g x7 }& y. @1 M. [1 N
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
5 S. Q3 G; p1 ~7 utvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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: N0 ]7 G5 ]# \- D, x/ L5.39.217.77:8898貼士
, C8 Y7 J& w h公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。; L2 T4 }# _+ d
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 , Q* \8 h4 ~/ x' d
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 t0 l: t U z/ [: F# b0 c. O
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.77:8898% G9 y s% `7 s+ o- x" `
公仔箱論壇, V$ H8 H( @, F5 i( s
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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