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材料0 _( `; Z: a9 a7 L0 q
五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 y, n" y" |3 f
梅菜︰ 3両! K" N( s3 [0 L; P
蒜茸︰ 2茶匙
+ K( V0 ~% Y2 G! c1 U洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! G. ~' _0 R) }! P" P6 p
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' I! [# @! S4 }/ }% l
(炒梅菜用)
: v7 P+ _* i& G$ l( Q( G. L糖︰ 2茶匙2 L) A; \. z; d" J
生抽︰少許
% l! G; J: |7 u老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 y' f. C! }: s7 I% Z
花雕酒︰少許
^8 d | T* c6 g( A, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 z6 X- \. i# t
(炸五花腩用)
0 ^+ ^& I& _, A; W& g6 `3 \! `tvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
' h6 v0 d& E+ ` Qtvb now,tvbnow,bttvb, M# i+ Y4 J) M# M! O
(醃五花腩用)
) F9 Z8 z1 B u3 u4 u; Y南乳︰半湯匙. R: X0 E# U6 V& M6 |
糖︰半湯匙
! C# K3 [# p4 o3 D. {4 J8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙
1 d+ {* h9 ]7 j' A8 O1 e公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; @2 i8 H8 y3 S, L6 E0 I
老抽︰ 1/2湯匙
; ~1 J7 Z# r( @- w% M5.39.217.77:8898花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb0 S) O; f6 `3 p
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做法
. }$ c1 N4 H- p1 S7 V& y1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
1 |2 y( \$ m$ L2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
$ W1 T1 Y1 m& B* {公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。$ L3 S, m& q$ P5 K t6 K0 s
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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- a% R7 \+ ` T# G4 W7 Y( x公仔箱論壇貼士7 _' o; m% D' [& Z- @
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
0 d8 Y; C$ [( \( v" B# h公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
; X. {. B3 F, ^6 u3.選用五花腩肉，肉質較腍。
+ v& B' ?- m6 ^1 |# E4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
" w) A2 E' @; ?9 U+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H- ^* x& ~' V" n2 K2 s n/ e1 i[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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