 公仔箱論壇: q( J- F: e! _
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五花腩︰ 6両
' T- s, N% _* v, u) }0 c$ w* ytvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: t+ ^! m7 ]
蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ j& e/ a4 t: Q- m# D
洋葱粒︰ 1茶匙3 s" m8 ?4 ?/ }( a" h" w
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料' j3 O) a) I, i$ A* m5 E
(炒梅菜用)
+ O4 i$ [2 [" k糖︰ 2茶匙
Y7 U0 y2 l, E' @, {8 D4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. X4 Y0 k* {* |: w
老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q4 `9 D& P8 }( ~( A5 B9 [( ~
花雕酒︰少許/ r6 } M2 B6 V& q+ L: V; C
+ ~' j1 W3 E2 Q6 W2 R% H(炸五花腩用)5.39.217.77:8898. q5 V$ B. k) {* Y2 _
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb, T2 ]$ q3 R( K/ g: w- A- `4 `3 `8 }0 H
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(醃五花腩用)
$ S) E9 w: `" Z$ `! xtvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 _# E" G2 h" t
糖︰半湯匙 g6 J; s7 M! a5 R
鹽︰ 1/3湯匙
; u7 [ S0 H# w6 W; Z' [$ T5.39.217.77:8898生抽︰ 1湯匙
8 l% B" N: X$ X6 [老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 s M9 O# w/ B
花雕酒︰少許
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+ U3 i' d4 C' q( S+ ?8 V/ g8 Z! a做法5.39.217.77:8898) \( q E3 J P# S0 M/ N7 t3 a
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
1 e( ]+ A5 x7 [/ n: U( c; i: utvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
; C: k/ q% k8 F3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。) c+ i* q( X& T) L% F
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士5.39.217.77:8898 I% ]8 ^& p! Z( f8 R* u9 X+ [
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
# M2 E0 t9 s5 U9 O0 Y& B2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
& f. S8 G' y8 y; t! ?; b" Z5.39.217.77:88983.選用五花腩肉，肉質較腍。
2 j; ?- I6 z5 o8 v7 ?5.39.217.77:88984.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。0 t3 p+ d0 l/ M$ g( H
1 O6 p L& u$ C3 h! q* C& V[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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