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/ s! M+ L' {2 f3 |tvb now,tvbnow,bttvb材料
- H/ X* Z0 g, _& G, @: H( w. ^tvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
; {5 z2 I3 G, {7 t jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
# w5 s" I; U8 Z1 a$ n3 s: U公仔箱論壇蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' @6 j- f: X
洋葱粒︰ 1茶匙6 ^4 H/ U( c& s! L: Z
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: O' d+ u* V: e. F4 g+ `
$ A+ k& G: `. s( Z; W調味料公仔箱論壇/ S6 r, n! `. G" l" d' Q
(炒梅菜用). F: E1 T/ J! h+ T! s
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇2 f {* C2 |7 D
生抽︰少許公仔箱論壇# h6 V+ {4 ~& T
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇; G \7 A c0 q7 u5 W. |* N3 @
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
6 r* A8 B: i; E* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量
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; K; ]" d4 O5 f4 M9 D3 q5.39.217.77:8898(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 B' q. M' k1 Z
南乳︰半湯匙
i$ ?' s- Z6 E+ m# Q+ g9 B糖︰半湯匙
# P4 v# {% x0 z0 s% @公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
( ^' g, @4 o- y2 e$ p3 G生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 E+ ?" V& F( R! [9 h
老抽︰ 1/2湯匙+ j$ H1 R1 e6 J
花雕酒︰少許
3 i- ~$ {! A8 N: L) ?5 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" f/ j$ |- U! r+ D2 z
做法
% \1 ?, V7 `, d' H1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 S! A* T5 ?! X0 [/ R" v! {. O- [: C
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' S4 V2 ^$ _9 r" k( C
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb& G' z3 O1 i4 S" m7 n
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.77:8898& G$ D' E1 u; T: K) d l
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇9 t9 |( l& D+ U" K. C
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb" }( P0 L6 x$ ?
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb) J! t3 n5 s f4 s
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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