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6 d+ h7 b) G B/ W% Y5 {$ S! c& ftvb now,tvbnow,bttvb材料
l1 l. [' M3 \ j3 a6 y5.39.217.77:8898五花腩︰ 6両
# ~/ S* P+ e- @$ Z% R5 {4 g& Z梅菜︰ 3両
! l/ P, J7 l/ `0 `+ w% T蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇& N* s/ `* C# Q7 G' l- @' M" k
洋葱粒︰ 1茶匙
& ?' x) j: D/ b; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇4 X; N8 U; ]9 g3 _, t3 Y4 ^* t
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調味料
1 C _" @( k" f D0 u4 b# X# h(炒梅菜用)6 G# R3 z6 `3 Q# f3 n2 m `0 T% W, n
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇3 k) c2 o% `- T
生抽︰少許
2 G. h. I0 K% Y9 L8 h" I# ~, o5.39.217.77:8898老抽︰ 2茶匙
4 m; B9 @4 f% W( _2 [0 N( Jtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)
& f, w4 r2 u3 f; x" W: p/ Y& a" Otvb now,tvbnow,bttvb油︰適量
4 b4 a: u$ u; r) s! x6 z9 otvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 q) j7 {7 G. \3 m" W+ o
(醃五花腩用)
, M5 l9 c* v9 n5 Xtvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 s0 d% O, |5 T6 X
糖︰半湯匙
m1 m! e" N( s; v% atvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇; y- D6 r8 o" A9 h6 e+ l7 v
生抽︰ 1湯匙5.39.217.77:8898" n: @& h/ N0 f( g9 {9 P
老抽︰ 1/2湯匙
$ {7 k, I* U* H6 W花雕酒︰少許
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9 Q* O2 w, P$ K, Y" a* v做法
* s# A5 i3 R6 d& I- N1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
) e# H+ p. s$ ]2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
$ ?$ x3 n# \+ |! b) S! ~3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
7 U* e0 W& [9 C" [公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.77:8898- c% C& X6 e: ], @
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貼士
0 ^1 G5 u6 f/ X. }- D/ q5 gtvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇6 }6 h1 i6 Z d, O1 ~9 A
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 x! U+ d6 }& J K1 C6 |; b
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
; C6 s+ T9 L. u# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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- v& P& h/ H) J+ N[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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