5 m6 _3 d+ I2 i% K1 S6 W% r5 j7 D+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! e; n) c# S3 B) ?7 f
材料
; \% |( { G [. M公仔箱論壇五花腩︰ 6両. t4 |1 z' h" V, D+ `
梅菜︰ 3両
4 K% B) ]0 G2 i9 W5 Y* Btvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' F$ x+ K$ B9 _; q* @. R
洋葱粒︰ 1茶匙
' t3 w" Z0 V7 t8 C公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
! w) T5 `9 M, ?% P6 F% g9 c公仔箱論壇( c& v G9 e/ \7 S1 d, E: x9 ^" r
調味料
; ?1 h' _5 E/ K! \# m% F$ N0 X0 d5 p5.39.217.77:8898(炒梅菜用)
9 n$ @( v, ~5 } m2 V' c5.39.217.77:8898糖︰ 2茶匙
6 S- r/ d0 g) k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
t; Q9 A" P/ C老抽︰ 2茶匙( @* ~& y+ W+ C9 b* z
花雕酒︰少許% A& T3 L, {. E8 y* x
5.39.217.77:8898; l5 d( x0 E7 Z) @; B3 I$ h
(炸五花腩用)
( f' ]2 j. [+ n油︰適量3 i/ r# z+ P7 G7 U& s% K
; p" s+ h8 `) W3 f
(醃五花腩用)5.39.217.77:8898( [$ [. e8 w0 u! A4 e; U# N8 x7 t
南乳︰半湯匙' {# E9 }, z# d7 [7 M0 b
糖︰半湯匙0 [" g4 |( s9 n4 ~0 t W
鹽︰ 1/3湯匙
6 Y# _+ t% Q- {# w; y! K生抽︰ 1湯匙
1 ?, c- `3 K* G9 E公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙
& j0 `7 [1 D0 v) F. T* J' l& ]1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許公仔箱論壇2 P* H. {/ N; T7 X6 r c6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* c+ l$ H" y x
做法
3 @5 t8 [- g5 i+ A' ]5.39.217.77:88981.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
4 L- W! n( I5 H; ]* k2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
. o: ]2 V) W T5 f3 x; M. x4 V5.39.217.77:88983.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。/ C, S1 l- m% t
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
! r# R8 S- y7 J. m9 m5.39.217.77:8898
& t9 C" l/ K. ^: {0 u公仔箱論壇貼士) S; c& S' L4 V* ] L
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; t, f7 c9 K, L! v" J
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 5 V4 x3 ~( y2 [ o5 }+ V* B' t
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
4 s5 X8 g- ]' I: m; t8 p$ T5.39.217.77:88984.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇! Q4 s3 r0 Y8 [0 A+ i
tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 F, y. u8 b. E
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 