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, o0 M7 R: f" `8 F* ?- U' Ptvb now,tvbnow,bttvb材料 v5 S! Z+ e8 O( l
五花腩︰ 6両
( ^% L2 j* l, h8 M% l* g5 x梅菜︰ 3両" `" l u' D( ^7 K* |+ X" z; z
蒜茸︰ 2茶匙
' j4 ^& B) K+ P. x公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& w% n; {& C) v8 ~6 d+ w6 T5 S
青葱粒︰ 1茶匙
% L& e$ _1 Q- z: e, G$ j& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y. V. {- J: A2 d8 H調味料
) a# ~) K; {% z% otvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)" o% f5 ^6 K5 S/ J3 z
糖︰ 2茶匙4 k6 a' E9 K+ t, a; \& @; J
生抽︰少許
- x7 `* d' L% P2 ]! U6 {5 a: ]- ]老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' {! V& y4 c- W+ S/ {9 L" ^
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 `) n, _( w' z. c
$ u" p2 c6 ]7 l) f3 \& X# l" d(炸五花腩用)
" y ~9 y4 m: n) Z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油︰適量
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( @( J. x; s! W7 O) r' p(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \" T' [4 m( R) D: y
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ f% Z" W3 @
糖︰半湯匙
! R7 a9 r+ _- T) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙5.39.217.77:88980 v- G p& [4 X8 I
生抽︰ 1湯匙* N& e1 k3 w n2 {
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇4 r0 L9 G2 f: \ M1 d2 z
花雕酒︰少許
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做法
% X L7 F2 I5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x C0 W) b4 c; O& i1 e
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
, ?2 I8 E% Y# G1 ^( f公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
8 G0 a) o# ?1 d4 g8 [6 F8 n公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
$ c. P# o! _% ~8 |( Ftvb now,tvbnow,bttvb6 q/ u$ p: f/ ^$ I& ~+ V4 Y& R) n! W
貼士1 s( i8 G. ]3 l, z
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇4 t6 Z4 }9 U3 ^& Z) G
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
: a/ E( ^; [4 W4 [7 ntvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。8 A: p% }/ u v( b
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb% M' a( f5 p9 a5 W2 J
tvb now,tvbnow,bttvb! p: E5 ?% m9 _" F* o3 k3 x0 Z! e
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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