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材料
$ N3 u( U5 b& K* D, t五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb( C0 H) D. q$ u0 u
梅菜︰ 3両6 V3 ~: d% E2 k5 C2 C9 R
蒜茸︰ 2茶匙% j* W7 Q. [; a
洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R% d# L7 k9 l4 s! S
青葱粒︰ 1茶匙
( {$ E' m: ]! g7 F. @; Q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E' T# P. [! p, |, S2 y5.39.217.77:8898調味料
0 ]0 g6 M$ `& r3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
: t- v3 X9 x) z( p8 [( S z- e糖︰ 2茶匙5.39.217.77:88988 N5 v" ~7 J: M1 N/ m6 r1 W( [' t
生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 j/ N }+ G3 z( F
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇( S E* c' T6 N4 N; R
花雕酒︰少許7 A! Z! \* B3 ^# E. U, C
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(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 O- N) q, a( s. r
油︰適量
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(醃五花腩用)
8 }. X7 c3 j9 N) n+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
( W- F- g! D6 w8 E) z& i3 ?: ^公仔箱論壇糖︰半湯匙$ d% x" F! k2 L1 m# h6 k7 K
鹽︰ 1/3湯匙
! d5 Z) h7 e8 A8 `; U生抽︰ 1湯匙
% B* b; q3 A0 E) l2 n* Q5.39.217.77:8898老抽︰ 1/2湯匙
3 _2 H, m y. t) S7 u花雕酒︰少許9 {- `7 n3 h/ b8 x# {0 I0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! c% w' e. q- W- O! V# L3 E! M- {
做法公仔箱論壇& a6 v! z7 s- d( w
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。0 S! j; O! B! ^2 ~( @4 x
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' X% L' m" R" `* Z; ~/ A
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
5 v, t/ E4 ?- H! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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- R0 I$ Q6 ^8 ytvb now,tvbnow,bttvb貼士
0 S* R! Z' k; W, `" [3 [! c1 j1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
! {( V" Z( F( g+ Y' k, `2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
- o' I [" W6 e: C' q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb& N+ k% [0 D( k: h7 g) J
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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% Y- j% s8 K% X" V" i[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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