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. r* w, Z0 V' S0 l: C5 U) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H s# t6 h" K R1 c9 A
五花腩︰ 6両
' a4 Y* Q: V0 }) p5 @1 ]- @公仔箱論壇梅菜︰ 3両
. X1 ?' y3 N/ G5.39.217.77:8898蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇& B8 ~# x1 b% d
洋葱粒︰ 1茶匙
. }9 X9 c- j( Y9 V* z' ^- K5.39.217.77:8898青葱粒︰ 1茶匙
# ~: {/ d( d1 z( F5 K$ @3 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 g4 T8 q$ m4 z% M$ u6 {
調味料
. [) A2 h: K- V; N1 I, b* k j/ o5.39.217.77:8898(炒梅菜用)
( S$ W2 |" h# s公仔箱論壇糖︰ 2茶匙( ^) C7 Z( ~- ^3 |& @
生抽︰少許
6 e. v! l0 Y/ j9 |5 ]* T/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙
) K& d6 U7 s( W: p2 U! q1 ctvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許5.39.217.77:8898# i3 F! g1 h0 e( v0 F( U
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(炸五花腩用)
; E" c' |5 K% V' m0 Q5.39.217.77:8898油︰適量
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(醃五花腩用)
4 h6 B0 ]/ r% u南乳︰半湯匙
5 m8 C/ J' F7 O- v" |- d糖︰半湯匙
f9 k! k6 d% x9 ]5.39.217.77:8898鹽︰ 1/3湯匙
7 B% U& P1 z( T% E# U2 ktvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙
6 F5 S! z; y5 {/ S0 r9 k6 \3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 1/2湯匙
9 K! Z$ Z+ N2 C; Y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 i( x7 c( B8 \
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做法
/ U; D7 y# h A0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。' y4 ~; q) u/ S P9 S) z: K3 P+ z
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。7 i0 J4 a, p- Z+ @+ ?/ G# S7 n1 {
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
0 m7 p: J- `4 _ ]4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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& _$ w( A* H7 s) ?; D5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:8898 Y# |7 ?$ K$ e9 o6 Y$ ~
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇' o; F: y- {$ S# A {/ r6 O, s- y
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
1 R, |( J( \1 }2 A5 v; e/ f3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: z; _/ y3 u- w
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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