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食材：
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豆腐300公克‧公仔箱論壇0 N* }+ ?+ _* V3 ]# X
牛肉末100公克‧5.39.217.77:8898& k& p. a! B# J4 D' Z( d
蔥花25公克‧
; ~: x h5 @1 p2 h( B' m5 m郫縣豆瓣醬20公克‧
+ w* b' E9 n. t. M. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉20公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# `% s( p' s- X( L2 x
薑末5公克‧
! z; z' {* c7 X. S公仔箱論壇醬油1/2茶匙‧
/ R `% m5 v1 \ `% x( Ptvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧$ i" W2 Y$ W9 I; ~& j7 Z8 A( `2 D
蒜泥1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb' _+ K x$ z6 R; C6 a2 \
乾辣椒碎1茶匙‧) |9 n) [0 ~# A P) g/ S
花椒粉1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; n- B5 x8 K/ T6 v
鹽1/2茶匙‧
$ N' h( X! g5 H5.39.217.77:8898辣椒油1茶匙‧- E# [8 R q* R3 Q8 Z: S
太白粉水適量‧公仔箱論壇+ ^, J. C; ~7 G! A# s6 U
油適量
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做法：7 U4 c6 E9 ^$ k( K6 f/ @
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。5 h. U$ d: W* m) ]' U% j
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。公仔箱論壇/ R2 K* S, B! X7 l. H
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
+ L$ A8 ^ U4 A; h3 N$ j6 T( j4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
8 [4 F# R0 Y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. T# N4 a4 r; a5 l, j# H
主婦必學：公仔箱論壇& v F# [' C. B
8 k$ Q/ \5 P9 o: [' }tvb now,tvbnow,bttvb豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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