[中式食譜] 麻婆豆腐

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. z" A- _0 U7 E3 Q$ I5.39.217.77:8898食材：
4 S$ R* h; u6 _  Q$ h# ]公仔箱論壇5.39.217.77:88981 b/ f) `" d- I, I& w0 j; f+ B
豆腐300公克‧
6 q- s: |9 e! k) \( F' f牛肉末100公克‧
& X( l( `8 p# Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花25公克‧/ ?/ e: ^7 J6 N1 v' }
郫縣豆瓣醬20公克‧
, r1 i5 J. W7 i公仔箱論壇豆豉20公克‧
) J# T! l* @8 D, I6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末5公克‧5.39.217.77:88985 y0 d% v: V5 |5 O% J
醬油1/2茶匙‧5.39.217.77:88986 d& n  y( s& X$ `
白砂糖1茶匙‧
  c, b3 p9 m/ S! F6 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜泥1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ x9 j+ g* T- x
乾辣椒碎1茶匙‧公仔箱論壇, C6 F1 G  D. E
花椒粉1/2茶匙‧5.39.217.77:88988 J3 ?5 T+ r. Z: E, ?
鹽1/2茶匙‧
, e* B/ q9 x! R0 w$ y+ `1 N5.39.217.77:8898辣椒油1茶匙‧
. o& i  n8 `! ?9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水適量‧
9 l, d' @# p5 I油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ a  p8 i$ D

) D5 O" ]2 Q# [+ \2 k# S3 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 Q$ D8 W0 E8 ~' `' x/ P& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; D9 N" H) `6 F$ u
1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
- z# I& o0 Q! u: ^6 l1 G: S2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。# }9 [* I" U: G
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
9 W5 N) X' V1 q/ J4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x  P- s% e- t3 j% {